探讨离子交换树脂在果葡糖浆生产中的应用

离子交换树脂在食品和发酵工业应用中最活跃、最有创造力,对食品工业的发展起着举足轻重的作用。由于果葡糖浆在生产过程中会产生杂质,用离子交换树脂法对糖液进行去盐、脱色、提纯、分离等方面的操作,可以提高产品的品质。随着人民生活水平的提高,人们对饮食的要求越来越高,食品的安全、卫生是人们长期以来追求的一大趋势。本文结合离子交换树脂在果葡糖浆生产过程中的应用进行阐述。     

离子交换树脂在食品工业中的应用

<正> 离子交换现象早在18世纪就为汤普森所发现,1935年亚当斯和霍姆斯制出第一批离子交换树脂,第二次世界大战后人们相继合成了聚苯乙烯、聚苯丙烯酸系阳离子树脂和用苯乙烯与二乙烯苯的共聚物硝化后还原成阴离子树脂以及其它类型的树脂。目前离子交换树脂的种类很多,其应用的范围也日益广泛,可应用到化工、染料、医药和食品等各个领域。本文拟通过若干例子来介绍离子交换树脂在食品工业上的新应用。     

离子液体技术在食品工业中的应用

随着我国改革开放的深入和人民生活水平的提高,人们对食品消费的要求越来越高,安全、卫生、无毒的食品是人们长期以来追求的趋势,而离子液体在这方面起到了重要作用,它对食品工业的发展起着举足轻重的作用。介绍了离子液体技术的特点以及在食品工业中的一些利用形式。     

离子交换技术在食品工业中的应用

<正> 自1935年Adams和Holmes成功地研制了酚醛型离子交换树脂以来,离子交换树脂的应用已经历了60多年的发展历史。各种类型离子交换树脂的相继出现、应用技术的不断改善,应用范围的日益扩大,都显示了离子交换树脂所具备的优越性和发展潜力。目前,离子交换树脂已由最初在水处理工业中的应用,延伸到化工、电力、电子、环境科学、湿法冶金、分析化学、食品加工和医疗药物等领域中,形成一个独特的化工操作单元。本文主要阐述离子交换树脂近几年来在食品工业中的应用情况。     

树脂在现代果汁加工中的应用

树脂的发展经历了沸石、磺化媒、磺化酚醛树脂、凝胶聚苯乙烯、聚丙烯酸到大孔离子交换树脂和吸附树脂的过程。现在，树脂在工业生产、生化医疗、环境保护、食品制造，还有国防军事、原子能研究等很多方面都有应用。随着一些新型树脂的问世，它的用途越来越广泛，详细介绍了树脂在果汁加工中的应用。     

离子交换树脂在食品工业中的应用现状及其发展方向

首先综述离子交换树脂近年来在食品工业中的应用现状，并针对其所存在的技术问题，提出研制磁性树脂，将离子交换方法与高梯度磁分离方法有机结合起来，从而实现离子交换与反应分离一体化、连续化，为这一技术的进一步应用指出了方向。     

食品添加剂的安全使用

<正>我国的食品工业发展迅速,而且食品制作朝着更加营养、更加方便、更加多样以及更加高级等方面发展。为了能使食品满足人们的口感和味道的要求,在食品制作过程中采用种类繁多的食品添加剂,食品安全问题也就逐渐成为了人们关注的焦点。在食品制作工艺中,食品添加剂有着重要作用。近几年来,因为食品添加剂导致的食品安全问题频频发生,人们对食品添加剂的关注度越来越高。为了对食品添加剂正确的认识以及关     

有机电解合成在食品工业中的应用

<正> 一、绪言 食品工业在国民经济中的重要性是不言而喻的。随着人们对食品要求的提高和科学技术的发展,食品工业也逐渐得到发展,由单纯的食品加工到包含有发酵和化学合成工业内容的庞大的工业体系。 为了满足人们的各种要求,食品添加剂的品种和数量越来越大。大量的添加剂是化学合成的产品。由于食品添加剂有特殊的要求,因此这些添加剂的合成往往成为食品工业的一部     

食品供应链安全(六) 食品安全方针与管理体系

随着人们生活水平的提高,人们对食品的要求越来越高。为保证食品的安全卫生,促进食品工业的发展,食品质量安全的管理体系必须建立和完善,本文综述了良好生产操作规范体系、卫生标准操作程序、危害分析与关键控制点、食品可追溯体系、国际标准化组织、良好农业规范、质量安全等管理体系的定义、发展及其应用等方面。     

食品安全方针与管理体系

随着人们生活水平的提高,人们对食品的要求越来越高。为保证食品的安全卫生,促进食品工业的发展,食品质量安全的管理体系必须建立和完善,本文综述了良好生产操作规范体系、卫生标准操作程序、危害分析与关键控制点、食品可追溯体系、国际标准化组织、良好农业规范、质量安全等管理体系的定义、发展及其应用等方面。     

可行性研究报告在食品工厂建设项目中的作用

食品工厂可行性研究报告是食品工厂建设项目前期工作的重要步骤,是编制食品工厂建设项目设计任务书的依据,对食品工厂建设项目进行可行性研究是食品工厂建设项目管理中的一项重要工作,是保证食品工厂建设项目以最小的投资换取最大经济效益的科学方法,可行性研究报告在食品工厂项目投资决策和食品工厂项目运作中具有十分重要的作用。     

中国快餐的研究进展

快餐是社会发展到一定阶段的产物,在人们饮食生活中占有越来越突出的位置。本文从快餐的基本理论、产品、机械设备、企业管理、市场营销以及企业设计6 个方面对中国快餐的研究进展进行了综述。     

PERCEIVED QUALITY OF FOOD PRODUCTS AND ITS RELATIONSHIP TO CONSUMER PREFERENCES: THEORY AND MEASUREMENT1

This paper investigates theoretically and empirically the meaning of food quality to consumers and the role perceived food quality plays in the formation of consumer preferences. The empirical study involved the product categories margarine/butter and meat products. Subjects were 1074 Dutch purchasers of foods. As evidenced by the empirical results, perceived quality is a global judgment, pertaining to sensory, instrumental and expressive attributes. It serves as a mediating concept, capturing some (but not all) of the effects of the product dimensions on preference. Inclusion of perceived quality in the model of preference formation leads to a significantly better explanation of preference. However, the mediating role of perceived quality is product specific. The results of the study show that the role perceived quality plays in consumer decision processes is much more important for branded food products than for unbranded products. Further, it is shown in which way the results of such a study can guide food scientists in adapting food products in accordance with consumers' opinions on quality and preference.     

游离脂肪酸在几种常见食品风味形成中的作用

游离脂肪酸在许多食品的风味形成中起着十分重要的作用,一方面是直接作为风味化合物起作用;另一方面游离脂肪酸作为风味前体物,对食品特有风味的形成做出贡献。但是,在不同的食品风味形成的过程中,游离脂肪酸的作用是不同的。文章综合论述了它在腊肉、香肠、火腿、奶酪、茶叶及啤酒等常见食品的风味形成过程中的作用。     

卡拉胶与食品中组分的反应特性和机理

本文对近年来国际上对卡拉胶与食品中一些组分的反应特性和机理的研究作一简要的综合论述。     

纯胶在食品工业中的应用研究进展

<正>辛烯基琥珀酸酯(纯胶)最初由美国Caldwell和Wurzburg研制成功,并于1953年申请了专利。对国内食品行业来说,它是一种新型变性淀粉,1997年被列于中国食品添加剂手册中。烯基琥珀酸酯化淀粉是一大类变性淀粉,被允许使用于食品业的仅有一种, 即辛烯基琥珀酸淀粉酯(starch octenyl succinate)。     

我国玉米生产现状及发展对策分析

玉米是重要的粮食作物、饲料作物和经济作物,在我国农业生产和国民经济发展中占有越来越重要的地位。玉米产量的高低、经济效益的好坏直接影响着我国粮食安全及农业生产的发展。了解我国玉米生产现状及存在的问题,确定有利于玉米生产发展的对策,具有重要的现实意义。本文回顾了改革开放以来我国玉米生产现状和特征,分析和阐述了现阶段我国玉米生产的主要问题,并提出了我国未来玉米生产发展的对策建议。     

External cues challenging the internal appetite control system—Overview and practical implications

Inadequate regulation of food intake plays an important role in the development of overweight and obesity, and is under the influence of both the internal appetite control system and external environmental cues. Especially in environments where food is overly available, external cues seem to override and/or undermine internal signals, which put severe challenges on the accurate regulation of food intake. By structuring these external cues around five different phases in the food consumption process this paper aims to provide an overview of the wide range of external cues that potentially facilitate or hamper internal signals and with that influence food intake. For each of the five phases of the food consumption process, meal initiation, meal planning, consumption phase, end of eating episode and time till next meal, the most relevant internal signals are discussed and it is explained how specific external cues exert their influence.     

Surveillance of potentially hazardous chemicals in food in the United Kingdom.

Surveillance of chemical contaminants in food plays an important role in helping to ensure a safe food supply in those countries that undertake it. This paper reviews the methods used in the UK as a means of highlighting the essential elements required by any food chemical surveillance programme. The following topics have been covered: quantifying food consumption, setting priorities in food surveillance, developing a common approach to the surveillance of different chemicals in the food supply (including the use of Total and Duplicate Diet Studies), estimating human intakes of chemicals from the diet, developing suitably sensitive and reliable methods of analysis, obtaining representative samples, and assessing and managing risk.     

厚味肽增味机制和部分厚味肽潜在生理功能的研究进展

食物的味觉在食物选择中起着重要的作用.厚味区别于传统五大基本味觉(即甜味、咸味、酸味、苦味和鲜味),但并非指独立的口味,而是一种增味增稠的特性,以及连续的、满口性的饱满口感.厚味物质能赋予食品浓厚味感,使摄食更愉悦,因而备受食品行业的青睐.厚味肽作为呈现厚味的一大类物质,近年来成为食品科学领域的一大研究热点.文章将从厚...