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把核桃仁、花生仁和杏仁、陈皮按一定比例添加到灌肠制品中,可以改变灌肠品质结构、颜色和风味,提高产品营养,增加花色品种,并有一定保健作用。本试验初步研究了在灌肠中添加一定量果仁的加工、配方及产品特性,填补了我国在果仁灌肠领域的空白。 相似文献
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朱曜 《四川食品工业科技》1994,13(4):52-54,49
南瓜产于全国各地,有丰富的营养成分,人们长期食用,具有保健和防病治病的功能,它的生产是有季节性的,要使人们长期期食用南瓜,将其制成南瓜全粉、速溶南瓜粉、南瓜精口服液,南瓜浓缩汁,南瓜酱,南瓜蜜饯,和种糖果,糕点的添加剂,同时又可以调动逐民种南瓜的积极性,而达到奔小康的目的。 相似文献
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多维营养肠的研制 总被引:4,自引:5,他引:4
饮食过于高档和精细及蔬菜摄入量的减少,使人们日常饮食中普遍缺乏维生素(特别是VA,VB2,VC等)及膳食纤维,现有的肉及肉制品中含维生素甚微,而蔬菜中含有较多的微生素,但有些蔬菜和胡萝卜,南瓜等由于其口感欠佳,人们摄食较少,因此,我们以肉为载体,添加部分胡萝卜,番茄并强化某些微生素,制成了两种多维营养肠(即胡萝卜型和番茄型多维肠),经检测,产品质量标准达到了国家先进水平,人们乐于接受这种肉和疏菜的复合风味,另外,由于疏菜的添加,使多维肠增加了一部分膳食纤维,因此,多维肠的营养素比普通火腿肠更全面,还可以降低一定的生产成本,其风味独特,方便卫生,老幼皆宜。 相似文献
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营养南瓜汁饮料的工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
采用酶处理南瓜浆液,可降低其粘度,提高出汁率,维持该体系的稳定性;确定了南瓜汁饮料生产的工艺条件,用0.3%稀醋酸溶液热烫南瓜5min,Novo公司提供的果浆酶制剂对南瓜浆进行酶解,复合稳定剂(果胶:黄原胶=1:1)用量为1.6g/kg。 相似文献
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本文主要介绍作为休闲食品的南瓜糊的生产工艺,该产品是低糖型,主要作为点心食用,特别适合于糖尿病者,南瓜资源丰富,价廉特美,乡镇企业和个体生产者可充分利用这一特点生产南瓜糊等一系列保健食品,将会有可观的利润。 相似文献
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以面包专用粉、南瓜泥和香蕉皮果浆制得高纤维营养面包.通过单因素试验与正交试验,以感官评分为评价指标,确定最佳工艺条件:以面包专用粉1000 g为基准,南瓜泥100 g、香蕉皮果浆250 g、白砂糖160 g、面包改良剂5 g、酵母19 g、食盐12 g、鸡蛋100 g、黄油100 g、烘焙奶粉30 g,醒发60 min... 相似文献