金乡的有机葡萄熟了

“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”，提及金乡．人们想到最多的就是大蒜了，没错，这里就是中国著名的大蒜之乡。然而笔者是最不喜欢吃大蒜的，虽然也知道大蒜的种种好处，但是依然是讨厌它的蒜臭味。因此到这里自然不是为了大蒜，而是早就耳闻在这个已有2000多年大蒜种植历史的大蒜之乡，竟然还有一处绿色的有机葡萄示范园。     

中国大蒜产业化前景广阔

国际市场对大蒜深加工产品需求潜力很大。中国是大蒜出口大国，目前已开发出的大蒜制品系列产品有：速冻蒜米、腌制蒜米、脱水蒜片、蒜粉、蒜泥、蒜汁、油炸大蒜、大蒜饮料等，均收到了较好的经济效益。除生产常规脱水蒜片外，还可开发速溶、脱奥等系列加工产品，提高大蒜的保健作用和食疗价值。     

国家发改委回应大蒜疯涨：抑制个别商品不合理涨价

5月12日，内地一些超市及菜市场的大蒜疯涨超过100倍，甚至比肉贵、比鸡蛋贵，中国大蒜主产区河南杞县一些大蒜商家用刚刚收获的新蒜做成各种别出心裁的装饰当自己的展厅招牌。     

金乡的有机葡萄熟了

“世界大蒜看中国,中国大蒜看金乡”,提及金乡．人们想到最多的就是大蒜了,没错,这里就是中国著名的大蒜之乡。然而笔者是最不喜欢吃大蒜的,虽然也知道大蒜的种种好处,但是依然是讨厌它的蒜臭味。因此到这里自然不是为了大蒜,而是早就耳闻在这个已有2000多年大蒜种植历史的大蒜之乡,竟然还有一处绿色的有机葡萄示范园。     

大蒜的故事

中国人吃大蒜的历史2000多年。5000多年以前，尼罗河流域的各国吃大蒜已成风，古埃及第四王朝法老胡夫为了加速自己的金字塔修建，不异用大量的黄金在各地购买大蒜，作为保障民工体质和劳动强度的最好食品，更有甚者，4500年前的一位古巴比仑仑国王嗜蒜如命，责令臣民以大蒜为贡品，     

我国大蒜产业发展分析与展望

在分析中国大蒜产业发展现状的基础上,总结出中国大蒜产业发展所呈现出的特点及存在的问题,对中国大蒜产业未来的发展前景进行了分析与展望,最后对提高我国大蒜产业国际竞争力提出相关建议。     

日本利用当地产大蒜研制出“大蒜红葡萄酒”

日本青森县近日利用当地产的大蒜成功研制出“大蒜红葡萄酒”。据悉，大蒜有杀菌作用，酿造大蒜红葡萄酒时单纯混入大蒜会导致酵母死亡，酒不能发酵。故采用在酿造初期加少量大蒜精，对酵母进行耐大蒜性驯化后，再加入一定量的大蒜精。大蒜葡萄酒成品香气独特，大蒜精与葡萄经酵母发酵，风味协调，饮后没有大蒜残留气味。     

出口大蒜系列食品制作技术

出口大蒜系列食品制作技术牛玉兰大蒜是人们生活中不可缺少的一种调味品，以其营养丰富，且能助消化、祛寒痰、兴阳气、解水毒等，而具有较高的食疗价值。因此，开发大蒜制品前景广阔。下面介绍几种大蒜食品的制作技术。○大蒜粉○将大蒜加工成大蒜粉。所需设备简单，经济...     

预防胃癌从饮食开始

大蒜 大蒜是预防胃癌的首选食物，具有明显的抗癌功效。大蒜含有的硫基化合物能抑制一类代谢酶活性，抑制、杀灭幽门螺旋杆菌，从而减少胃粘膜的炎性反应，达到预防胃癌的作用。另一方面，大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量，减少亚硝酸胺合成的可能，因而起到防癌效果。流行病学调查显示，食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低。     

大蒜你为什么那么受欢迎

最近，老妈清理厨房里的杂物时发现，家里还有一大堆顶着绿芽的大蒜。这些预防涨价的大蒜储备，早已失去了多汁的蒜肉，变得干瘪而嶙岣。像我这种热衷于蒜蓉西兰花和大蒜烧鲶鱼的大蒜爱好者，每次在市场上看到便宜的大蒜都会“扫货”，这样，我劾可以在炖黄焖鸡的锅里多扔进一小碗蒜瓣了。还好，“蒜你狠”的威风没有再来，储备大蒜也就被遗忘了。     

大蒜及蒜渣的主要成分、功效与开发利用

近年来，在开发大蒜的过程中，大蒜油提取后废弃物蒜渣也引起了许多研究者的兴趣。因此，本文就大蒜和蒜渣的利用现状做一个综述。介绍了大蒜以及大蒜油提取后废弃物一蒜渣的主要成分和营养价值，并综述了大蒜和蒜渣的开发利用现状。大蒜的功效大蒜属于含抗菌物质(植物杀菌剂)而且效力最大的高等植物，医生们称大蒜为“天然的广谱抗生素”，具有广谱抗菌作用。大蒜对心血管系统的作用大蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。     

硫代亚磺酸酯参与大蒜绿变作用机理初探

对新蒜采取三种不同贮藏温度处理，对大蒜中硫代亚磺酸酯含量和蒜泥滤液吸光值进行了多点监测，研究硫代亚磺酸酯与大蒜绿变能力之间的关系。结果表明，大蒜绿变能力同硫代亚磺酸酯含量呈正相关关系，由此推测硫代亚磺酸酯是参与大蒜绿变反应重要物质，其含量决定了大蒜的绿变能力。同时研究乙酸浸泡期间大蒜硫代亚磺酸酯含量的变化，分析硫代亚磺酸酯与大蒜绿变程度之间的关系。试验得出，硫代亚磺酸酯含量与大蒜绿变程度的呈线性负相关关系，推测在大蒜中前体物质——蒜氨酸含量一定的条件下，绿色素形成的越多，作为反应中间体的硫代亚磺酸酯参与转化越多，最终表现在它的含量随大蒜绿变程度增加而降低。这就进一步说明硫代亚磺酸酯参与了大蒜绿变反应。大蒜在低温贮藏过程中，第15d之后蒜素含量有很好的升高趋势，这为提高大蒜中蒜素含量的研究建立了理论依据，为其提取加工提供了生产建议。     

蒜事何曾了 市场有了“寒”流

据说中韩关于大蒜的贸易战已经解决，那么，去年那股横虐中国蒜农心中的寒流，是否也已过去呢？     

大蒜的保健功能及产品开发

大蒜营养丰富，食疗价值十分显著，是日常生活中的重要调味品之一。但由于大蒜贮藏期短，容易发芽、霉烂变质，同时由于大蒜的传统消费观念和食用方式的改变，导致很多人都不再喜欢食用大蒜，严重制约了大蒜这种保健食品的利用和相关产业的发展。因此，有必要积极开展大蒜保健功能的宣传，进而将鲜蒜加工成各种制品，以达到长期保鲜、除味，并且丰富市场的目的，提高人民的生活质量。     

大蒜飘香基洛尔

基洛尔（Qlroy）是美国硅谷以南的一个城市，也是著名的大蒜之乡，所出产的大蒜全美闻名。据说他们的大蒜香气浓郁，蒜瓣紧实，形状漂亮，     

大蒜调味膏(蒜膏)的研制

大蒜是人们日常生活的佐餐佳品，不仅风味独特，而且具有较高的营养保健价值。但大蒜不锡保存，本课题以大蒜为原料，在原料处理方法，环境因素及辅料添加方法等方面对大蒜调味料的制造方法进行探讨，研制出可长期保存使用的，具有口味突出，颜色稳定的大蒜膏制品。     

大蒜药理功能受重视

大蒜药理功能受重视最近来自华盛顿的一次科学家会议，所交流的大蒜防病治病效果，认为大蒜除有灭菌作用之外，可增强人体的免疫反应，防治心血管疾病，阻止致癌物的作用，甚至可能还有防止癌细胞转移的作用。大蒜的药理功能主要来自所含的多种含硫化合物。大蒜所含的皂甙...     

大蒜的食疗效果及其保健食品开发

本文讨论了大蒜的食疗效果，提出了一种新型大蒜脱臭方法──活性硅胶法，并研制出色香味俱佳的大蒜保健饮料。     

大蒜——土里长出来的抗菌素

大蒜，是蒜头、胡蒜、独头蒜等蒜类植物的统称。大蒜是公认的保健食品，具有良好的杀菌消毒作用，被誉为“土里长出来的抗菌素”。 据史料记载，古埃及人、古罗马人认为大蒜是力量的源泉和象征。在战争中，食用大蒜可以使士兵们更有力气，部队更有战斗力；古埃及奴隶主常给奴隶们吃大蒜，来增加他们的体力，提高劳动效率，以便驱使他们进行更艰巨的劳动。     

无臭大蒜粉生产工艺研究

本试验用鲜姜汁对大蒜进行脱臭，用醋酸和过氧化氢对蒜渣进行脱色，即可得到无色无臭的大蒜粉。目前市场对无色无臭大蒜粉的需要量不断增加，大蒜商品化深加工前景十分广阔。