海藻中碘的形态及其食用安全性研究进展

碘是人体甲状腺激素合成的必需元素,也是人体必需的微量元素之一。依据世界卫生组织提出的食盐加碘补碘策略, 1994年我国颁布了《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》。但长期过量摄入无机碘,不仅会引起甲状腺功能失调,增加患甲状腺癌的几率,还会导致其他组织器官病变。海藻是天然的食用碘资源,有机碘含量最高达80%。通过海藻碘、有机碘和无机碘的毒性研究发现,长期大量摄入海藻碘和有机碘对甲状腺的危害要小很多。本文分析了我国补碘现状及国内外碘的限量,对比海藻碘、有机碘和无机碘的毒性差异,阐述当前海藻碘的毒性研究进展,为进一步开展海藻碘的食用安全性评估和制定碘的限量提供参考。     

一种天然的补碘产品--海藻碘

文章介绍了一种新的碘源———海藻碘,海藻碘含有有机酪氨酸碘,可以被人体直接吸收,是一种理想的天然补碘新产品。     

一种天然的补碘产品——海藻碘

文章介绍了一种新的碘源——海藻碘，海藻碘含有有机酪氨酸碘，可以被人体直接吸收，是一种理想的天然补碘新产品。     

“海藻碘盐”丰富了我国盐业市场

更具针对性和营养价值、更符合人民群众身体需要的食盐正不断摆上人们的餐桌。中国盐业总公司所属国本盐业公司研发生产出中盐海藻碘系列营养盐。成为我国盐业高端盐品的典型代表。据了解,海藻碘中除含有20％左右的有机碘外,还含有甘露醇、小分子海藻糖和可溶性海藻淀粉等。被人体吸收的有机碘,可以在体内被分解,释放出碘,供甲状腺的需要,还可以结成脂肪或蛋白质的形式储存多余的碘,供需要时使用,     

海藻食品的加工与研究

一、海藻豆腐本文介绍的以大豆和海藻为原料研制的新产品——海藻豆腐,富含蛋白质,维生素和碘、钙、磷等矿物质,食后可以补充体内碘和钙的缺乏,尤其是起到减肥和美容的作用,以及对高血压、高血脂有良好的防治作用,是一种理想的保健食品.开发利用海藻资源生产海藻豆腐,不仅能有效地补充人体对营养成份的需求,而且经济效益和社会效益十分可观.     

吃盐要吃加碘盐 补碘要补海藻碘

海藻碘可以同时向人体提供无机碘和有机碘。具备无机碘和有机碘的全部优点。海藻碘盐具有比普通碘盐更稳定,更利于人体吸收的优势,对于防治碘缺乏病跟碘酸钾的作用是一样的,完全可以替代碘酸钾。1997年3月海藻碘被卫生部批准为营养食品强化剂在全国范围内推广应用。     

吃盐要吃加碘盐 补碘要补海藻碘

海藻碘可以同时向人体提供无机碘和有机碘。具备无机碘和有机碘的全部优点。海藻碘盐具有比普通碘盐更稳定，更利于人体吸收的优势，对于防治碘缺乏病跟碘酸钾的作用是一样的，完全可以替代碘酸钾。1997年3月海藻碘被卫生部批准为营养食品强化剂在全国范围内推广应用。     

海藻有机碘检测方法的研究进展

碘是人类所必需的微量矿物质元素,与健康息息相关。食物中的碘以碘化物的形式进入人体甲状腺,先与甲状腺球蛋白中的酪氨酸形成碘酪氨酸,然后参与形成甲状腺激素,维持人体甲状腺的正常功能。研究发现高碘甲状腺肿和无机碘过敏患者对有机碘的吸收利用率比无机碘高,这些特性使富含有机碘的海藻受到较多关注。目前用于海藻中有机碘的提取方法主要有溶剂萃取法(包括酸提取法和碱提取法)、微波辅助碱性提取法、酶提取法、几种方法结合的提取方法、新兴的提取方法(包括两性表面活性剂萃取法、离子液体萃取法、基质固相分散萃取法)等。有机碘的检测方法主要有高效液相色谱法、电感耦合等离子体质谱法、液相色谱-质谱联用法以及新兴检测方法等。本文综述了现阶段海藻中有机碘提取方法和检测方法的优点和缺点,以期为海藻有机碘的科学检测方法的建立提供理论依据。     

煮沸时间对不同加碘形式食盐中碘稳定性的研究

本文采用氧化还原滴定法测定加碘食盐中碘的含量,对市面上不同加碘形式的碘盐分别煮沸一定时间后进行定量测定,取各组实验结果与未煮过的食盐进行比较。结果表明,以碘酸钾为碘强化剂的碘盐和以海藻碘为碘强化剂的碘盐碘含量基本维持不变,而以碘化钾和藻类浓缩汁为混合碘强化剂的碘盐碘损失明显。     

超声辅助海藻碘制备工艺及其氨基酸组成分析

目的：提高海藻碘制备效率、降低成本。方法：研究在海带浸提工段加入超声波辅助技术。通过单因素和响应面试验设计优化了超声波辅助提取海藻碘的工艺,利用高效液相色谱法对终产品中氨基酸组成进行了分析。结果：超声辅助浸提的最优工艺条件为超声功率125 W、超声时间130 min、超声温度57 ℃,该工艺条件下海藻碘的提取率为39.85%,是不使用超声辅助工艺的1.6倍。制备的海藻碘产品含有11种氨基酸,包括2种必需氨基酸,2种鲜味氨基酸,同时还检测出了二碘酪氨酸。结论：超声辅助技术可以提高海藻碘的生产效率。     

海带花生营养调味酱的研制

研究了以海带和花生为主要原料制成具有海产食品独有风味与营养调味酱的工艺、配方及主要营养成分。结果表明,以30%海带全浆、40%的花生原酱、5%的食盐为基本配料可调配出富含碘、钙、蛋白质等营养成分的稳定的补碘调味品。     

海藻酱油的研制

以豆饼、麸皮、海藻为主要原料,研制开发了海藻酱油,产品除具有传统酿造酱油的成分和风味外,还富含碘,可有效改善缺碘地区居民的营养需求。     

《食用盐碘含量》国家标准公布碘含量平均水平的规定有所降低

近日,卫生部发布公告,公布食品安全国家标准《食用盐碘含量》。标准明确,在食用盐中加入碘强化剂后,食用盐产品(碘盐)中碘含量的平均水平(以碘元素计)为20mg/kg~30mg/kg。该标准将于2012年3月15日起实施。标准指出,在食用盐中加入的食品营养强化剂,包括碘酸钾、碘化钾和海藻碘。根据《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》(中华人民共和国国务院令第163号)第二章第八条的规定,应主要使用碘酸钾。     

紫菜花生营养调味酱的研制

研究了以紫菜和花生为主要原料制成具有海产食品特有风味与营养价值的调味酱的工艺、配方及主要营养组分 ,结果表明 :以紫菜全浆 30 %、花生原酱 30 %、芝麻原酱 10 %、食盐 5 %为基本配料 ,可调制出富含碘、钙和蛋白质的调味品 ,能有效地补充人体对碘、钙的需要     

紫菜花生营养调味酱的研制

研究了以紫菜和花生为主要原料制成具有海产食品特有风味与营养价值的调味酱的工艺、配方及主要营养组分，结果表明：以紫菜全浆30％、花生原酱30％、芝麻原酱10％、食盐5％为基本配料，可调制出富含碘、钙和蛋白质的调味品，能有效地补充人体对碘、钙的需要。     

海藻食盐碘含量测定新方法研究

利用海藻中碘离子在酸性条件下与亚硝酸反应,生成碘单质,以四氯化碳为萃取剂,乙醇为分散剂,用分散液液微萃取技术提取碘单质,结合酶标仪测定海藻食盐碘含量。考察了氯化钠含量、酸度、萃取剂种类及用量、分散剂种类及用量对萃取的影响。结果表明,碘的线性范围为1~150μg/m L。相关系数=0.9995,检出限0.10μg/m L,方法回收率达92.1~98.5%相对标准偏差为2.4~4.1%(n=6),该方法操作简便,灵敏度高。     

钾盐添钾添活力

添加了锌的面粉,添加了钙的牛奶,添加了铁的酱油,添加了碘的食盐……随着现代人对饮食的高品质要求,越来越多的营养强化食品为人们所认识和接受．它们都是根据中国人的营养需求和膳食习惯．通过强化某种营养素,使人们在日常饮食中得到了均衡营养的食物。除了添加了碘的食盐之外,我们还可以在市场上看到添加钾的食盐。食盐中添加钾会对人体健康有哪些作用．我们该如何食用它呢？     

食盐添钾好处多

含锌面粉、含钙牛奶、添加了铁的酱油．含碘食盐……随着现代人对饮食的高品质要求．越来越多的营养强化食品被推向市场,它们都是根据中国人的营养需求和膳食习惯．使人们通过日常饮食得到某种营养素。除了添加。了碘的食盐之外．我们还可以在市场上看到添加钾的食盐。食盐中添加钾会对人体健康有哪些作用．我们该如何食用它呢？     

海带的工业化应用

海藻工业发展初期,我国对海带的综合应用研究主要集中在碘、甘露醇、褐藻胶等大宗提取物上。中科院海洋所徐祖洪、李智恩等用原来生产碘、甘露醇、褐藻胶所产生的废渣、废液成功提取褐藻多糖硫酸酯,并已形成产业化,不仅解决了海带加工业的环境污染问题,而且大幅度降低了生产成本,提高了海带的附加值,促进了我国海藻工业及养殖业的进一步发展。1海带中的碘干品海带含碘高达240～720 mg/kg,且有80%以上是可被人体直接吸收利用的有机活性碘[1]。据铃木等[2]对海带的测定,海带中大部分碘为有机态碘,少部分以无机态碘存在。迟玉森等[3]发现,海带…     

我国海藻资源利用新技术研究有重大进展

日前 ,由国家海洋局组织的“九五”国家重点科技攻关项目“海藻资源利用新技术研究”专家评审结果表明 ,我国海藻资源利用新技术研究有了重大进展。专题对马尾藻碘晶及海藻天然抗氧化剂进行了较深入的基础研究 ,基本摸清了马尾藻碘及海藻多酚的含量、分布特征和化学形态 ,发现了某些马尾藻碘含量明显高于海带 ,从中确立了目标材料 ,并选取合适的溶媒体系 ,建立和完善了产品的提取和浓缩工艺。同时 ,还进行了海藻多酚及马尾藻碘晶的毒理、抗氧化效果、人体补碘及产品的稳定性等实验。证明了马尾藻碘晶是一种独具特色的补碘保健品 ,所研制的海…