百合红枣复合饮料的研制

以百合、红枣为主要原料，对百合红枣复合饮料的加工工艺进行了探讨，并采用正交试验。对影响饮料品质的主要因素：百合、红枣、蔗糖的配比以及稳定剂的添加量进行了分析。     

红枣白茅根复合饮料的研制

以红枣和白茅根为主要原料,采用单因素试验和正交试验的方法对红枣白茅根复合饮料的生产工艺进行了研究。结果表明:红枣白茅根复合饮料的最佳配方为红枣样液15 mL、白茅根样液75 mL、柠檬酸0.10%和白砂糖8%,此方案条件下产品综合品质最优。     

红枣牛奶复合饮料的研制

以红枣、牛奶为主要原料研制成红枣牛奶复合饮料。通过单因素实验和正交试验可以得出红枣牛奶复合饮料的最佳配方为牛奶加入量为50%,红枣浆加入量为17%,白砂糖添加量为4.0%,柠檬酸的加量为0.2%。用该配方制成的复合饮料酸甜适口,具有浓郁的红枣香气和牛奶的奶香味,是集营养和保健于一体的饮品。     

红枣豆奶复合饮料的研制

以红枣、大豆为主要原料,研制红枣豆奶复合饮料。以饮料感官评价为指标,通过单因素试验和正交试验确定饮料最佳配方:红枣汁和豆奶的混合比例为4∶6(体积比)、混合汁添加量为40%、柠檬酸添加量为0.08%、白砂糖添加量为6%、黄原胶添加量为0.3 g/100 mL、卡拉胶添加量为0.03 g/100 mL、单甘酯添加量为0.01 g/100 mL。在此条件下制得的红枣豆奶复合饮料感官评分最高,富有红枣和豆奶双重风味,具有较好的市场推广潜力。     

红枣生姜复合饮料的研制

本文以红枣和生姜为主要原料研制复合饮料.在单因素试验的基础上通过正交试验,确定红枣生姜复合饮料的最佳配方为:红枣汁与生姜汁的质量比为4∶1,白砂糖添加量为7.5％,柠檬酸添加量为0.20％.用该配方制成的复合饮料酸甜适口,具有浓郁的红枣香气和生姜的微辛辣味,是集营养和保健于一体的天然饮品.     

红枣枸杞复合饮料的研制

本实验通过单因素对比实验和正交试验筛选红枣枸杞复合饮料的最佳工艺。得到红枣枸杞复合饮料的最佳配方为红枣汁与枸杞汁的体积比为4:3,柠檬酸的添加量为0.15%,白砂糖的添加量为9%,0.1%的CMC+0.4%黄原胶的复合稳定剂。     

红枣苹果复合饮料的研制

以红枣和苹果为原料,以感官评价为指标,通过单因素和正交试验,研制出红枣苹果复合饮料。实验结果表明:该复合饮料最佳调配方案为红枣汁添加量30%、苹果汁添加量为35%、白砂糖添加量为9%,柠檬酸添加量为0.08%,复配稳定剂为0.2%的CMC-Na、黄原胶、海藻酸钠(配比为1∶1∶1)。红枣苹果复合饮料具补血安神,生津止渴的功效,具有广阔的开发前景。     

糯米红枣复合饮料的研制

本研究以红枣提取的汁和糯米经发酵后的汁液为原料,按一定比例混合,并找出最佳配比和保持该复合饮料稳定性的最佳条件,最终制得营养丰富,口感适合的大众饮料。     

红枣芦荟复合饮料的研制

以红枣、芦荟为原料,对红枣复合饮料的配方及杀菌条件进行了研究。结果表明：红枣芦荟饮料的最适配方为枣汁50％,芦荟汁0．24％,蔗糖6％,柠檬酸0．2％。最佳灭菌条件为80℃、20min。     

藜麦大豆多肽复合饮料生产工艺研究

以藜麦粉和大豆多肽为主要原料,研发一种新型的营养饮料,以感官评分为评价标准,优化藜麦粉、大豆多肽、白砂糖和黄原胶的添加量.结果 表明:藜麦大豆多肽复合饮料的最佳工艺条件,以饮料总质量为基准,藜麦粉35％、大豆多肽1.5％、白砂糖8％、黄原胶0.20％.在此条件下制备的藜麦大豆多肽复合饮料口感润滑、营养丰富,并且理化指标...     

红枣红茶菌复合发酵饮料的研制

红茶菌是具有悠久历史的民间传统健康饮品,它起源于我国的秦朝。红茶菌在中国的民间很早之前就有流传,并且作为民间的一种日常饮用的传统饮料之一。该研究以滇红红茶及红枣汁为原料,研制开发一种红枣味红茶菌复合发酵饮料。结果表明:饮料中红茶含量为0.2%,红枣汁含量为3%,CMC用量为0.3%,产品呈现橙黄色,口感清爽可口,口味协调,具有红茶菌持有的特色。     

苹果红枣桑葚复合饮料的研制

以苹果、红枣、桑葚为主要原料,对复合保健饮料制取的配方、工艺进行研究,通过正交试验,筛选出该复合饮料的最佳配比。结果为:苹果汁20%,红枣汁4%,桑葚汁4%,水41%,甜蜜素3%,白砂糖2%,苹果酸2%,柠檬酸2%,黄原胶10%,CMC-Na12%。该饮料口感醇厚、风味纯正、酸甜可口,是一种具有开发潜力的新型功能性饮料。     

淮山药枸杞红枣复合饮料的研制

以淮山药、宁夏枸杞、红枣3种药食两用食品为原料,加入蜂蜜、柠檬酸、复合稳定剂等制备复合饮料.复合饮料的最佳配方为淮山药浆25％,枸杞汁20％,红枣汁10％,蜂蜜10％,柠檬酸0.12％,复合稳定剂为0.03％黄原胶、0.07％羧甲基纤维素钠和0.05％海藻酸钠.     

红枣山楂芦荟复合饮料的研制

为研制风味独特的复合饮料,采用红枣、山楂和芦荟为主要原料,辅以白砂糖和柠檬酸,以感官评价为指标采用单因素实验和正交试验设计确定原料汁最佳配比,以离心沉淀率为指标采用单因素和响应面分析法确定稳定剂最佳复配方案。结果表明:单因素实验基础上,原料汁最佳配比为:红枣汁20%、山楂汁11%和芦荟汁40%,稳定剂最佳复配方案为:黄原胶0.086%、羧甲基纤维素钠0.13%和结冷胶0.037%,在此条件下,复合饮料感官评价分值为93.1±0.9分,离心沉淀率最低可达0.43%±0.015%。产品色泽纯正,呈橘黄色,酸甜适度,组织细腻,无沉淀和分层现象,具有红枣、山楂和芦荟独特香气,研究结果具有一定参考价值。     

巴旦杏红枣汁复合饮料的研制

以巴旦杏为主要原料,研究巴旦杏红枣汁复合饮料的加工工艺,确定最佳的工艺参数:风味的最佳配比是蔗糖2.0%、木糖醇4.0%、巴旦杏乳40%、红枣汁20%;最佳稳定条件是两种乳化剂蔗糖酯与单甘酯的总添加量为0.25%,配比为2:3(质量比),两种稳定剂是羧甲基纤维素钠与黄原胶总添加量为0.15%,配比为2:1(质量比);均质压力为40 MPa、均质温度为50℃.产品风味独特且稳定性好.     

牛蒡红枣复合养生饮料的研制

通过对牛蒡、红枣两种药食同源原料进行多糖等活性成分浸提,进一步进行单因素试验确定牛蒡浸提汁:红枣浸提汁混合比例、蔗糖添加量、混合酸添加量3个因素为响应面试验影响因素,利用Design-Expert 8.0设计响应面试验,优化牛蒡红枣复合饮料配方条件,结果表明:红枣与水经2次浸提,其质量比为1∶7,牛蒡与水质量比为1∶8进行打浆取汁,牛蒡汁∶红枣浸提汁混合体积比例为1∶3,蔗糖添加量、混合酸添加量分别为混合汁总量的6.01%、0.04%时,制得牛蒡红枣复合饮料品质最好,稳定性最强。     

红枣杏仁复合蛋白饮料的研制

以红枣、杏仁为主要原料,以感官评分作为评定标准,采用正交试验设计,确定红枣杏仁复合蛋白饮料的最佳配比。实验结果表明,红枣杏仁复合蛋白饮料最佳配方为:白砂糖6%、蜂蜜2%、杏仁乳30%、红枣浆15%,羧甲基纤维素钠0.03%,黄原胶0.06%,蔗糖酯0.07%,单硬脂酸甘油酯0.13%。所得产品具有红枣和杏仁所特有的香气,口感细腻,组织状态良好。     

红枣、枸杞汁复合饮料的研制

正红枣是一种非常有营养的食品,主要成分有蛋白质、维生素、碳水化合物和矿物质,每500g干红枣含Vc52mg,新鲜红枣中则含有Vc41mg,享有"活维生素丸"之美称。卫生部公布枸杞既是食品又是药品的营养保健食品资源之一,含甜菜碱、玉蜀黍黄素、维生素C、抗坏血素、钙、铁、磷等多种营养成分,这些成分均具有明显的生物     

红枣、绿豆复合饮料的研制

以红枣、绿豆为原料,主要研究了红枣、绿豆汁复合保健饮料的加工工艺,并对绿豆的液化、糖化和红枣的溶解度作了研究;通过正交试验,感官评价,得出原料最佳配比。研制出营养丰富、风味独特的红枣、绿豆复合型保健饮料。     

桂圆肉-红枣复合饮料的研制

以桂圆肉、红枣为原料,制成桂圆肉-红枣复合饮料.用正交试验方法,得出最佳配方.对影响复合饮料稳定性的稳定剂进行了探讨,结果表明,添加0.10% CMC-Na+0.08%明胶构成的复合稳定剂稳定效果较理想.并介绍了该复合饮料的生产工艺、工艺要点和配方.