罐头食品“催人老”? 中国食品工业协会运用法律武器为罐头正名

正近日,某平台上的自媒号在一篇"健康科普"文章中,称罐头是6种"催人老"的食物之一,并做出"营养被破坏""蛋白质变质""添加大量防腐剂""危害身体健康"等描述,由此引发公众对罐头食品心存疑惑与担忧。1月21日,中国食品工业协会应国内18家知名骨     

标准化生产是罐头食品的唯一出路——访中国罐头工业协会顾问杨邦英

<正> 经常食用罐头安全吗?罐头食品中加防腐剂了吗?中国罐头工业协会顾问、高级工程师杨邦英先生对此指出:“在国际上,罐头食品一直被认为是一种很卫生、很营养、很方便的食品,因为罐头食品内国际卫生法规不允许、也没有必要添加任何防腐剂。封口和杀菌足以达到商业无菌,保证了罐头的质量,罐头企业要想在市场上咸鱼翻身,则必须全面达到标准化。”     

中国罐头协会向卫生部提出有关罐头食品被检出含微量防腐剂问题的建议

<正>针对今年罐头食品多次被检查出含防腐剂并造成了不良影响这一情况,中国罐头工业协会积极向卫生部反映,提出建议,希望对罐头内含防腐剂的问题有科学合理的界定。     

罐头企业开拓国内市场

与食品其它行业相比 ,罐头行业由于长期出口的原因 ,企业开拓国内市场的力度不够 ,使行业处于相对较为封闭的状况。由于大规模的技术改造和营销水平的提高 ,以往传统出口的中国罐头企业也开始注重内销。为了适应这一变化 ,中国罐头工业协会集合行业佼佼者 ,开展大型宣传活动 ,以纠正消费者偏见。这次活动首先对消费者进行了调查 ,结果显示 ,绝大多数消费者对罐头基本知识的了解非常之少 ,如有6 6 %被调查者认为罐头含有防腐剂 ,对罐头食品与非罐头食品的营养差别比较中 ,4 0 %认为相差很大。本次调查也显示 ,虽然罐头食品尚未成为消费者现期…     

影响罐头质量的因素

罐头行业在我国食品工业中是起步早、基础好的行业之一,早在50-60年代,罐头食品就成为国家的主要出口商品,换取十分宝贵的外汇,有力支援了国家经济建设,“中国制造”的罐头食品远销世界100多个国家和地区,以“质优价廉”深受世界各国消费者的欢迎。罐藏技术已有100多年的历史,随着科学技术的发展,罐藏技术日趋完美,可以说是当今人类最安全、可靠的食品保藏手段之一。罐头食品不加任何防腐剂,完全依靠容器的密封和食品的高压灭菌长期不变质,容器内的高真空使食品的风味和营养的到最大限度的保存,罐头食品在常温下储存,携带和食用都十分方便。但是由于罐头经常做为一种耐贮性的食品,所以其生产应该在各各环节对其卫生安全进行严格控制,以确保产品质量。通常在罐头生产中有以下几个因素会影响到罐头的安全。     

食品市场

九十年代我国罐头食品将全面振兴根据我国罐头食品专家综合国际国内罐头食品市场情况分析,预计九十年代我国罐头食品将全面振兴,其主要发展趋势是: 蔬菜类罐头将成为主流。由于全球性蔬菜消费量剧增,价格上涨,在各类罐头中蔬菜罐头生产和贸易量已成主流。八十年代后期,世界罐头年产量已达4000万吨,进出口贸易量在1000万吨以上,比六十年代增长2倍,而蔬菜类罐头产量和进出口贸     

罐头食品漫谈

琳琅满目的罐头,颇能招来顾客.罐头食品的营养究竟怎样,有哪些品类.风味如何,为什么有的罐头食品会变质,如何鉴别,胖听罐头是否还能食用,挑选、食用、保藏、经销应该注意些什么等等,人们不是没有疑窦.本文择其要,分七个问题讲讲.一、从陶瓷器封藏食品谈起罐头食品是指食物经加工处理,装在封闭的容器中,再加热杀菌而制成的别具风味的食品.这是人类历经漫长岁月的实践经验积累和不断探索研制的结     

甲亢患者可以怀孕生子吗等8题

正问:我特别喜欢吃罐头,可是身边人都说罐头里面的防腐剂特别多,不能吃,是这样吗?专家解答:合格的罐头是不需要使用防腐剂的,要选择正规厂家生产的罐头食品,吃之前要确保没有漏气或者变形。问:我儿子只吃米饭、米粉和米线,很少吃面食和杂粮,吃绿叶蔬菜也不太多。这个饮食结构是不是对骨架大小有影响?会影响孩子的身高吗?我们夫妻双方都比较矮,特别希望孩子能长高、长壮。     

乳酸链球菌素在牛排罐头中的应用

在人们的印象中，罐头食品一向是与保鲜剂无缘的。因为罐头密封后经过高温杀菌，一般的菌类都被杀死或被抑制，无须添加保鲜剂，而且目前的很多的保鲜剂都是化学合成的，在使用上对人体存在一定的危害。随着人民生活水平的提高，需求也从可食用到营养型转变。罐头食品一直以来不被人们所广泛接受，还有一方面的原因就是罐头经过高温杀菌后其一部份营养被破坏。如何能保住罐头食品中的营养成分呢？我们为何不关注一下天然防腐剂呢？而乳酸链球菌素就是一种由微生物代谢所产生的有很强杀菌作用的生物活性抗菌肽。     

食用警诫线

肝炎患者不宜多吃罐头罐头食品一般都需加有一定量的防腐剂,如苯甲酸等。这些防腐剂有一定的毒性,对正常人无害,而对肝炎病人却有害,因为肝脏要解毒,会加重它的负担。因此肝炎病人应尽量少食罐头。便秘者不宜吃莲子大便秘结应润下通肠,不应收涩固肠,莲子收涩作用较强,食用后可使便秘病情加重,所以便秘患者不宜食用。     

缩合磷酸盐对罐头食品质量的影响

缩合磷酸盐,在罐头食品中常常被用来作为质量改进剂,以期达到防止水果蔬菜罐头变色、防止罐内面腐蚀、防止水产罐头中鸟粪石的析出、提高肉类罐头的持水性和结着性等目的。但是缩合磷酸盐对于罐头食品质量的影响是一个相当复杂的问题。森光国等以糖水桃子罐头番茄汁罐头、清蒸金枪鱼罐头、清蒸牛肉罐头为对象,就     

罐头食品包装应练好“内功”

罐头食品的质量安全问题 一直是质检部门及消费者关注的热点, 如何在不加防腐剂的条件下延长罐头食 品的保质期,更是罐头食品生产企业在 加工中的难点。中国罐头工业协会顾问、 高级工程师杨邦英教授指出,罐头行业 在管理和封罐工艺两方面的瓶颈需要突 破:在管理方面,一是产品质量抽检的形 式,使得一部分不合格却没有被检出的 产品钻了空子,流入到市场;二是大量的 出口产品,由于国外对于产品卫生质量 的关注而忽略了产品本身的感官质量, 使得一批口感差,感官性能次的产品出 口到国外。在工艺方面,更需要各生产企 业及操作人员的重视。     

罐头制品腐败变质的原因及检测方法

罐头食品以其方便、卫生、易储存的特点,日益受到人们的欢迎。文章介绍了罐头制品污染茵的分类、腐败变质的原因以及罐头制品微生物检测方法和发展趋势。     

食品罐头包装材料研究进展

文章综述食品罐头包装材料的发展历史、现状,总结不同罐头包装材料(玻璃、金属、塑料、软包装等)的优势及不足,分析不同罐头包装材料的安全性与产品品质的相关关系,展望不同罐头包装材料未来的发展趋势,为罐头食品包装材料的品质控制和安全监管提供参考.     

技术创新、市场开拓全面推进行业进步与发展——中国罐头食品行业的发展和产品创新

"08·全国罐头年会"、"中国首届罐头食品及原辅材料、机械设备国际博览会"和"罐头发展暨新产品信息发布会"同时亮相上海,这是我国罐头发展史上具有里程碑意义的大事.如此丰富的内容和安排.表达罐头行业扩大交流、思考未来、探索方向、谋求发展的决心和行动:表明罐头企业以积极开放的姿态面向社会和市场,提高形象和增强影响力,努力开创罐头发展新的一页.     

罐头制品中微生物检测方法

1罐头食品的基本知识 1.1罐头食品的基本类型 罐头食品根据pH值的不同可以分为两种类型:低酸性罐头和酸性罐头.除酒精饮料以外,凡杀菌后平均pH值大于4.6、水活性大于0.85的罐头称为低酸性罐头.原来是低酸性的水果、蔬菜或蔬菜制品,为加热灭菌的需要巾i加酸降低pH值的,属于酸化的低酸性罐头食品;杀菌后平衡pH值等于或小于4.6的罐头食品,pH值小于4.7的番茄、菠萝、梨以及由其制成的汁,以及pH值小于4.9的无花果都属于酸性食品.     

几种罐头食品混浊的原因及防止

罐头食品产生混浊现象影响到产品的外观和内在质量降低商品价值,甚至造成经济损失,本文就几种罐头食品产生混浊的原因及防止措施作浅述。一、糖水桔子罐头的白浊及防止桔子罐头在贮藏中出现混浊,同时伴有沉淀,有微细白色针状结晶和不定形物质混合     

福建省罐头行业技术提升辅导工作在漳州市启动

<正>根据福建省经贸委的部署,由福建省轻工业联合会和福建省罐头行业协会承担的罐头行业技术提升辅导工作,于2010年9月7日在漳州市启动。全省共有10个罐头企业列入辅导计划,第一批3家企业分别为漳州立兴罐头食品有限公司、平和宝峰罐头食品有限公司、紫山集团股份有限公司,辅导工作的专家主要由国内和省内知名罐头专家组成。     

影响果蔬罐头营养价值的因素

<正> 果蔬是水果和蔬菜的简称,属植物性食品,是人类食物中所需矿物质和维生素的主要来源。因此,把果蔬原料加工成罐头在罐藏食品工业中占有重要的地位,为目前罐藏工业的主要发展品种。但是由于果蔬中某些营养素在罐藏加工过程中不稳定,会受到不同程度的损失。因而如何最大限度地保持果蔬中原有营养素含量,提高果蔬罐头营养价值,增加果蔬中营养素的利用率,既是当前罐头食品工业急待解决的课题之一,也是调     

论罐头结构密封性检验及其缺陷的评定

罐头食品的密封容器，就是要保证其内容物在杀菌后，不再遭受微生物的入侵，食用安全卫生，确保罐头食品商业无菌的意义。罐头食品经过热力杀菌后，在冷却、传递，包装，运输，贮藏过程中，都有可能受到微生物的入侵，并导致二次污染，发生罐头食品的腐败变质，而失去其食用价值。本文重点阐述影响罐头容器密封性能的因素，密封结构的检验方法，发生罐头食品的腐败变质，而失去其食用价值。本文重点阐述影响罐头容器密封性能的因素，