现代食品工程高新技术在乳品工业中的应用

乳制品是现代社会中的重要食品类型,已成为人们生活中的必要物质,能够为人类提供多种营养成分。乳品工业的生产关系着我国食品工程水平与人们的身体健康。因此,本文从乳品工业出发,从三个方面探讨了现代食品工程高新技术在乳品工业中的应用,并分析了现代食品高新技术在乳品工业中的应用前景,应用范围与技术成熟度必将愈加提升。     

现代食品工程高新技术在乳品工业中的应用

较系统地介绍了一些较为典型的食品工程高新技术，包括超高温杀菌技术、膜分离技术、高压处理技术、微胶囊技术以及挤压蒸煮技术。重点分析了这些技术在乳品工业中的应用现状及发展前景。     

现代食品工程高新技术在乳品工业中的应用分析

正随着我国社会主义经济的不断发展和进步,人们的物质生活水平也有了质的飞跃,因此,也更加关注食品安全问题。目前出现的绿色食品,和人们要求的健康食用标准极为相符,进一步发展现代食品工程,不仅可以促进食品食用安全性的提高,还可以促进企业经济利益的增长。在高效经济发展的道路中,食品产业结合了很多高新技术,进而有更多的乳制品被     

几种高新技术在乳品工业中的应用

如何在乳业与乳品工业领域内全面推进高新科技的研究和现代加工技术的发展,是今后我国乳业同行面临的迫切任务。从中国目前乳品工业现代化发展要求来看,结合中国的国情,应实现食品原料基地化、加工生产规模化、技术装备现代化、经营管理科学化、产供销一体化。这就会在三个领域内面临着挑战:重大领域的基础性理论和方法研究;应用基础的关键性技术研究;新技术开发和产业化工程研究。现仅从生物技术、高压技术方面对乳业与乳品业方面作简单介绍。1　生物技术生物技术在乳牛业和乳品业上具有很大潜力,众多的科技工作者在生理、生化、遗传和分子…     

大豆蛋白在食品及乳品工业中的应用

大豆蛋白在食品及乳品工业中的应用宋国安，付玉玲，吕迎航大豆富含蛋白质，不仅人体必需的氨基酸、维生素含量较高，而且不含胆固醇，对动脉硬化、脑溢血、心脏病、肥胖病等有疗效作用，但大豆及其制品在加工过程中产生的豆腥味严重地影响食品的品质与风味。因此，进行大...     

高新技术在食品脱水工业中的应用

传统的脱水或干燥工艺，是采用烘房及一些老式干燥设备。生产效率低产品单调，营养物质及色、香、味损失较大，加工产品复水性较差，质量档次低，致使许多名特优原料加工增值率低。随着人们的生活及消费水平提高，对脱水食品的总体质量要求越来越高。要求食品脱水处理不破坏或少破坏营养成分，保持食品原有的风味，还要求脱水食品在需食用时能快速复水井有较好溶解性，且能有效节省能源。因此这对脱水技术和设备提出了新的要求。随着科学技术的发展，一些用于脱水的高新科技应运而生，并逐渐下实践中得到推广应用。1冷冻干燥技术冷冻干燥又…     

现代微生物技术在乳品工业中的应用

几个世纪以来,微生物的生物潜能一直被用于生产面包、葡萄酒、醋等产品,但人们却不了解其组成的生化基础。微生物酶在工业和医药上得到了广泛的应用,其稳定性、催化活性和生产优化等都优于植物和动物酶。酶由于加工时间短、能量投入低、成本效益高、无毒环保等优点,被广泛应用于食品、农业、化工、医药等行业。本文就微生物在酶生产中的技术及其在乳制品中的应用进行了综述。     

高新技术在乳品加工中的应用分析

在经济快速发展,人们生活水平不断提高的时期,人们的思想意识也发生了很大的变化,现在,人们对健康食品的要求越来越高,其中,乳制品作为营养成分非常高的食品,需求量在不断增加,因此,乳品工业生产过程中要保证和提高乳制品的质量和营养成分。在科学技术不断发展过程中,很多的高新技术在乳品工业中得到了非常广泛的应用,文章对这些高新技术进行分析,对以后的乳品产业发展具有很大的现实意义。     

现代生物技术在食品工程中的应用

<正>随着现代科学技术体系的不断完善,食品工业也发生了一定变革,并且和现代生物技术之间的结合日渐密切。现代生物学手段较传统生物学手段更具科学性以及高效性,不管是对食品工程学发展还是食品工业发展,都有着非常重要的影响。在食品工程中,现代化生物技术有利于新商品的开发,也有利于食品来源的拓展,为食品工程科学研究予以理论层面的支持。在民生工程中,     

现代生物技术在食品工程中的应用

在新时期的环境下,随着科学技术的不断创新和发展,大量的生物技术被应用到食品工程当中,有效地促进了食品工程的发展。本文主要从基因工程技术角度出发,阐述了蛋白质工程技术在食品工程中的应用状况,对酶工程技术的应用进行了分析,最后对细胞工程和发酵工程技术在食品工程中的应用进行了叙述,从而为现代生物技术在食品工程中的应用研究提供参考。     

现代生物技术在食品工程中的应用

改革开放以来,我国社会经济得到了大力发展,人们的生活质量不断提高.随之而来的是人们对食品健康卫生的要求标准越来越高,现如今随着科学技术的开拓进步,生物领域方面的技术也有了一定的提升.在生物技术的支持下不仅丰富了人们的食物种类,还能够使食品在安全、健康方面有所提升.食品安全是民生大事,食品工程中所应用的现代生物技术得到了...     

现代生物技术在食品工程中的应用

当前阶段,食品领域科学技术的不断创新与技术成果的快速转化,为食品生产与加工相关产业的规模化、多元化发展提供了支持.在食品领域中合理的运用生物技术,不仅可以提升食品生产质效,降低生产成本与消耗,还可为食品安全保障提供技术支持,为食品市场的健康、有序发展奠定基础.本文从当前食品生产、加工、存储和检测等领域常见的生物技术特征...     

现代生物技术在食品工程中的应用

随着现代生活水平的不断提升,食品种类的不断增加,食品需求量的不断提高,食品的管理难度加大,食品的安全问题逐渐成为社会关注的主要问题之一.在食品工程飞速发展的当下,必须通过高效、稳定、可靠度高的技术来保证食品工程的发展,以及食品安全.本文主要研究的内容为现代生物技术在食品工程中的应用.     

现代生物技术在食品工程中的应用

正现阶段我国经济发展向前推进的速度稳定。食品工业面临的变革形势严峻,和现代生物技术间的相互融合也更加紧密。在传统生物学发展的基础上,我国食品工程中使用到的现代生物学技术的科学性更强、效率更高,在食品工程发展中起到一定的推动性作用,对于整个的食品工业的发展的作用比较重要。以此为基础,从整体的层面上研究现代生物技术在食品工程中的应用,在拓展食品来源、开发创新型的食品的过程中起到重要的作     

膜技术在乳品工业中的应用

膜技术在乳品工业中的应用朱迅涛（无锡轻工大学·无锡２１４０３６）１乳品工业中的膜技术膜技术在乳品工业中的应用已有多年。传统膜技术只用于乳清处理，现已逐步进入乳品工业的其它领域。膜技术在食品和乳品工业中有以下用途：废水处理；牛奶的组分分离；浓缩蛋白；...     

膜技术在乳品工业中的应用

针对新兴边缘学科－－膜技术在乳品工业中的应用，从膜技术的基本理论方面同传统工艺相比较，突出表现膜分离技术可简化生产工艺，减少废水污染，提高乳品综合利用率，能耗低和效率高，因而具有显著的经济效益和环保作用，故其发展相当迅速，应用也越来越广泛。同时从理论上阐述了膜技术在乳品除菌，乳的标准化，牛乳的浓缩，乳蛋白浓缩，回收产品，乳蛋白质分级分离，乳清脱盐等方面的应用。     

气体在乳品工业中的应用

<正>目前,欧洲和南美洲的许多农产品加工工业都应用惰气体以作为一种简单而行之有效的方法来解决在农产品加工和贮藏过程中遇到的一些问题。在乳品工业中,由于乳制品和空气中的氧接触而引起其品质变劣,营养损失,因此,应用了中性气体如N2和CO2来防止产品的氧化;同时,在许多乳制品的加工过程中都应用了气体技术。如:乳制品的干燥;奶粉和干酪的充气包装;奶油的冷冻;乳清的PH值     

电子鼻在乳品工业中的应用

介绍了电子鼻的工作原理,基本组成和发展历程。综述了电子鼻在乳品工业中的应用进展,特别是在乳制品成熟时间和货架期的预测、挥发性物质的分析、微生物的分类,干酪种类的分类和乳制品产地的区分等方面。展望了电子鼻在乳品工业中的应用前景。     

真空技术在乳品工业中的应用

真空技术应用在乳品工业上大约已有五十多年历史。最早是应用在乳品的蒸发设备上。我国的乳制品生产虽然有两千多年的厉史,但本世纪二十年代才开始应用这一先进技术。那时,只有浙江瑞安和