茂名地区河粉中硼酸的本底值的研究

本文对茂名地区生产的河粉及原料中硼酸的含量进行检测,分析河粉中硼酸的本底值,以确定本地区生产的河粉中硼酸的本底值范围.为茂名地区生产的河粉检测及监管工作提供有力的技术支撑,为判定生产者是否非法添加提供技术依据.根据研究结果数据分析,建议考虑茂名地区河粉硼酸本底值?<11.8 mg/kg,本次试验数据表明河粉的主要原料大...     

大豆及大豆制品中硼砂(硼酸)本底调查

本文对大豆及大豆制品中硼砂(硼酸)本底进行了调查,结果表明:大豆及大豆制品中均含有一定量的硼砂,不同地区产大豆及不同种类豆制品硼砂本底存在一定差异。大豆、酱干、豆泡、豆皮、豆腐、豆浆衣、腐竹中硼砂本底范围分别为135mg/kg～406mg/kg、3.0mg/kg～16.4mg/kg、3.7mg/kg～28.1mg/kg、2.7mg/kg～34.3mg/kg、81.1mg/kg～171mg/kg、20.1mg/kg～119mg/kg。     

小麦粉中甲醛本底值的测定

甲醛次硫酸氢钠是一种化工原料,国家已明令禁止将其作为添加剂加入食品。目前,还没有测定面粉中甲醛次硫酸氢钠的国家标准方法。本文用2002年国家质检总局推荐的方法对我国不同地区种植的122份小麦自磨粉的甲醛本底值进行了测定,进而为测定小麦粉中甲醛次硫酸氢钠含量提供科学依据。122份小麦自磨粉的本底平均值为3．85mg/kg,变幅为0．92～6．77mg/kg。95%概率下的置信区间最大值为6．31mg/kg,该数值即可作为运用该方法时所有小麦粉样品的甲醛本底值。     

滴定法测定三种香辛料中二氧化硫本底值

目的 了解花椒、胡椒、八角三种香辛料中二氧化硫的本底值,为香辛料质量安全监测提供判定依据。方法 从不同产地采摘新鲜、随后自然晾干的香辛料106份,分为经粉碎和未经粉碎两组,分别采用滴定法和离子色谱分析法测定,对测定结果进行统计分析,评估二氧化硫的本底含量,分析比较粉碎和未粉碎两种处理方法之间及滴定法和离子色谱分析法两种测定方法之间的差异。结果 106份花椒、胡椒、八角中二氧化硫本底值平均分别为0.141、0.079、0.202 g/kg,含量范围分别为0.03～0.30、0.01～0.16、0.04～0.41 g/kg,95%置信区间分别为0.131～0.152、0.073～0.085、0.189～0.215 g/kg。采用不同处理方法和不同测定方法测定后的结果差异均无统计学意义(t=0.768,P＞0.05;t=0.692,P＞0.05)。结论 三种香辛料均存在二氧化硫本底值,建议可将95%置信区间最大值分别作为三种香辛料的本底参考值。     

番茄红素中总铬和六价铬本底值分析及健康风险评估

了解保健品中化学污染物的本底水平,有利于科学地进行综合判定,为制定相关的标准和法规提供理论依据。本文采用微波消解-离子交换分离-石墨炉原子吸收法对12种番茄红素胶囊中铬本底值水平进行测定和分析。结果表明,番茄红素样品中Cr本底值为401⁴521μg/kg,Cr(VI)本底水平为0.74521μg/kg,Cr(VI)本底水平为0.7²66μg/kg,仅占Cr的0.9%266μg/kg,仅占Cr的0.9%⁷%,番茄红素中的铬主要以Cr(Ⅲ)形式存在;Cr、Cr(VI)暴露健康风险指数分别为0.007和0.0006,无健康风险。本研究为正确认识番茄红素中铬天然水平及健康风险评估提供了数据支持。     

香菇中二氧化硫本底值的研究

目的了解广西区内香菇中二氧化硫的本底值含量情况。方法采用《中国药典》2015年版四部通则2331二氧化硫残留量测定法第一法对广西不同地区共50批新鲜香菇中的二氧化硫残留量进行检测和分析。结果广西不同地区香菇样品中二氧化硫的残留量范围为20.36～176.5mg/kg,平均残留量达到87.57mg/kg,大部分结果已经超过国家食品安全标准(GB 2760-2016)对干香菇的最大残留限量要求(0.05 g/kg)。其中桂林市所产的香菇二氧化硫的残留量明显高于其他地区,平均值达到176.5mg/kg,最大值为243.2mg/kg;百色市香菇二氧化硫的残留量平均值为20.36 mg/kg,最小值为13.62 mg/kg,最大值为27.58 mg/kg;不同地区的香菇中二氧化硫的残留量差异有统计学意义(P0.05)。结论不同产地香菇中二氧化硫的本底值均有不同程度的存在。     

食品中内源性化学污染物的本底值研究进展

食品添加剂在食品工业中发挥着举足轻重的作用,但是实际生产中超标、超范围使用食品添加剂及使用违禁添加物的情况时常发生,严重影响着我国食品行业的发展和消费者的身体健康。然而,在日常监测中,我们发现有些食品中的化学污染物并不是人为添加的,而是其自身含有的内源性物质,或是在食品加工生产中形成的。依据现有的检测方法,无法区分是人为添加,还是原料带入,给监督执法工作带来了困难。为正确认识这些化合物质天然存在食品中而非人为添加,为食品安全监督提供科学依据,本文综述了研究人员对食品添加剂中苯甲酸、磷酸盐及违禁添加物甲醛、硼砂在食品中的本底值的调查结果并进行了分析和探讨。     

河源地区米粉原料中铝本底值的研究

目的分析河源地区5个产粮区的大米、市售常见品牌中6种玉米淀粉和河源2家城市自来水中铝元素的含量情况。方法对河源5个主要产粮区的共计200批次大米进行采样,对市售玉米淀粉随机抽取6个品牌共60批次样品,以及对河源两家饮用供水系统连续30 d取水样各30次,采用GB 5009.182-2017《食品安全国家标准食品中铝的测定》分别对大米、玉米淀粉和饮用水中铝元素进行测定。结果以欧盟确定的面制品中铝限量标准为参考,所抽的200批大米中,不合格样品有4批,总体不合格率为2.0%;所抽市售玉米淀粉铝60批,不合格样品有3批,总体不合格率为5.0%;东江河东源段供水系统中测定铝含量介于0.053～0.071 mg/L,平均含量为0.066 mg/L;新丰江供水系统中测定铝含量介于0.042～0.064 mg/L,平均含量为0.058 mg/L。估算出河源米粉原料带入的铝含量最高值为14.15 mg/kg。结论原料中铝检出情况证明河源米粉在不添加含铝添加剂的情况下也可能存在铝的残留,应引起相关部门的注意。同时建议尽快制定米粉制品中形态铝标准方法和米粉制品中铝元素限量标准。     

东海地区常见水产品甲醛本底值调查及含量分析

为了解水产品的甲醛本底值，为水产品管理提供依据，随机抽取海水鱼类、甲壳类、软体动物样品共100份，每份约500g，其中出口海产品的冰鲜原料和冻品80个；在鱼市场采购的淡水活鱼虾蟹样品6份，其中购买之后在试验室加工的活体冷冻品2份，测定甲醛本底值。以上样品在来源选择及采样过程均排除了外源性甲醛污染的可能。结果显示，检测的70种海水鱼中除六带拟鲈、日本方头鱼、棘鼬鲥和绿鳍马面钝甲醛本底值为0．00mg／kg外，其余试样的甲醛本底值从0．10～50．99mg／kg，其中冻月亮鱼为55．99mg／kg。16种海水甲壳类产品的甲醛本底值0．23～30．73mg／kg，其中红点圆趾蟹为30．73mg／kg。7种海水贝类产品的甲醛本底值为0．23～2．88mg／kg，其中牡蛎为2．88mg／kg。7种软体动物肉体的甲醛本底值为1．25～27．06mg／kg。其中阿根廷鱿鱼为27．06mg／kg。阿根廷鱿鱼、北太平洋鱿鱼和秘鲁鱿鱼内脏的甲醛本底值为33．00～479、09mg／kg，其中阿根廷鱿鱼的为479．09mg／kg。6种淡水鱼贝除鲫鱼为0．30mg／kg外，其余均为0．00mg／kg。从测定结果看出海水动物自身带有一定含量甲醛的现象是很普遍的，在100个试样中，含量超过1．0mg／kg的有68个，超过5．0mg／kg的有19个，超过10mg／kg的有9个。根据国内外资料及本次调查的结果。海产品中不得检出甲醛的国家标准值得商榷。     

西宁市粉条、粉丝中甲醛本底值分析

为给监测食品中的甲醛工作提供基础数据 ,青海省疾病预防控制中心对西宁市的粉条、粉丝中甲醛本底值进行了调查分析。样品采自西宁各大超市销售的具有规范标识和产品质量合格证的粉丝、粉条 ,共 2 8份。检验方法采用乙酰丙酮比色法测甲醛 ,盐酸副玫瑰苯胺比色法测二氧化硫。11份红薯粉条、粉丝中的甲醛检出范围为 1 0 0～ 3 38mg kg ,9份土豆粉丝、粉条的甲醛检出范围为 1 0 0～ 1 6 8mg kg ,8份豆粉条、粉丝的甲醛检出范围为 1 0 0～ 1 38mg/kg。西宁市粉条、粉丝中甲醛本底值分析@李瑛$青海省疾病预防控制中心!青海西宁810007 @吕东晋…     

萃取-分光光度法快速测定酱油中硼酸含量

建立了一个快速检测酱油中硼酸含量的分光光度法，酱油中的硼酸直接用乙基己二醇-氯仿溶液萃取后，在浓硫酸酸性条件下，与姜黄反应生成玫瑰蓝染料。在5～500μg／ml范围内吸光度与硼酸浓度呈线性天系，相关系数为0．9997。重玑性良好。     

萃取-分光光度法快速测定酱油中硼酸含量

建立了一个快速检测酱油中硼酸含量的分光光度法,酱油中的硼酸直接用乙基己二醇-氯仿溶液萃取后,在浓硫酸酸性条件下,与姜黄反应生成玫瑰蓝染料。在5～500μg/ml范围内吸光度与硼酸浓度呈线性关系,相关系数为0.9997。重现性良好。     

小麦脂肪酸值测定方法的研讨

测定小麦脂肪酸值时,存在着滴定终点色差变化不明显、终点不易观察的弊病,造成检测结果出现较大误差。电位滴定法用仪器通过电动势的变化判断终点,避免了人为因素对结果的影响,重复性好,能及时确定滴定终点。从而能够更准确地测定小麦脂肪酸值。     

稻米中脂肪酸值测定方法的研究

建立了稻米中脂肪酸值的滴定新方法。样品以石油醚提取后，过滤，加入50％乙醇溶液，以酚酞为指示剂，用KOH标准溶液滴定至下层溶液呈微红色。该方法回收率为96．66％-100．77％，相对标准偏差为0．29％-3．56％。本方法的选择性和精密度均优于乙醇提取法，滴定终点变化敏锐。     

酸煮滴定法测定海蜇产品中的明矾

明矾可改善海蜇产品品质,但会导致铝离子残留,因此需对海蜇产品中明矾含量进行监测,以保障其食用安全。本研究选用EDTA滴定法测定海蜇产品中明矾含量,采用酸溶液代替水溶液处理样品,分析酸的种类、浓度和煮沸时问对测定结果和过滤效果的影响。结果表明,用0．6mol／L高氯酸溶液沸煮6min后,样品过滤速度快,本方法测定结果明显高于现行标准检测方法所得结果,与电感耦合等离子体发射光谱仪测定结果一致。样品加标平均回收率达98．91％,相对标准偏差为1．69％,检出限为0．05％。海蜇样品经高氯酸溶液浸提加热处理明显改善提取效果,加快实验速度,提高灵敏度和精确度,为海蜇产品中明矾的测定提供了更好的方法,值得推广应用。     

硼酸双甘油酯硬脂酸酯的合成研究

以硼酸、甘油为原料,在氮气保护下合成硼酸双甘油酯,然后在强酸性阳离子交换树脂催化下与硬脂酸反应合成出具有半极性键的有机硼酸酯表面活性剂,并用红外光谱确定了产物结构.实验结果表明:硼酸与甘油的摩尔比为1∶2.0、反应温度为180℃、反应时间为4h时,硼酸双甘油酯的收率为96.0%;硼酸双甘油酯与硬脂酸的摩尔比为1∶0.9、反应温度为200℃、反应时间为3.5h、催化剂用量(相对于硬脂酸的质量)为2.0%时,硬脂酸转化率为96.4%.该合成工艺具有酸转化率高、后处理简单等优点.     

比色法测定油脂酸价的研究

本文研究比色法测定油脂酸价,为了避免使用昂贵的表面活性剂双-(2-乙基己基)磺基丁二酸钠,采用振荡离心操作方法。通过和国标法比较测定红花籽油,葵花籽油和玉米油三种油脂酸值,结果表明,比色法和国标法的精密度相似,两者之间相对误差分别为30.0%,15.3%和9.1%。     

北部湾海区三种常见牡蛎的蛋白质及氨基酸营养分析与评价

为探究北部湾海区常见的熊本牡蛎、香港牡蛎和近江牡蛎三种牡蛎的蛋白质和氨基酸含量、蛋白质营养价值及基于氨基酸含量的综合品质评价差异.采用国家标准测定牡蛎中蛋白质含量,利用高效液相色谱法测定牡蛎中氨基酸组成及含量,分别进行蛋白质营养价值评价,并以牡蛎中的氨基酸组成和含量为指标进行主成分分析(Principal compon...     

广西北部湾常见水产品中甜菜碱含量测定及呈味效果评价

采用水提法提取生鲜水产品肌肉中的甜菜碱,然后采用比色法对其含量进行测定,最后采用味道强度值(Taste active value,TAV)评价其呈味作用.测得甜菜碱含量范围为2.2～8.0mg/g,加标回收率为80%～123%,线性回归方程y=0.1481x-0.0023(R2=0.9962),线性范围0.20～1.0...