用低营养模型评价鸡蛋营养健康效应及其过度消费 与我国慢性流行病高发的相关性探讨

目的以玉米低营养饲料喂养小鼠为动物模型,结合建立的食品损益指数及总积分(benifit damage index-general score, BDI-GS)评价体系评价市售普通鸡蛋的营养及健康效应,并对鸡蛋过度摄取与我国各类慢性流行病不断高发的相关性进行探讨。方法以线性生长期健康ICR小鼠为研究对象,空白对照小鼠喂食单纯玉米饲料,受试物小鼠喂食4.5%、9.0%和13.5%鸡蛋的玉米掺和饲料,共喂养13 d。于第13 d称重后眼眶取血、处死解剖,通过统计9项脏器组织重量、系数及其BDI和GS等指标进行评价,并进行血清生化分析,以及血液同型半胱氨酸(homocysteine, Hcy)的测试。结果鸡蛋对机体大部分脏器指标具有营养和有益健康的效应,主要表现在心肺、胸腺、胰腺和肝肾的重量BDI均高于0.9。鸡蛋摄取能同时显著升高小鼠血糖、血脂及血液Hcy水平,且具有一定剂量依赖性,部分指标与空白对照比较具有显著性差异(P0.05及P0.01)。高剂量鸡蛋喂养小鼠促进生长发育的营养表现最佳,但综合健康效应并不明显优于中低剂量组,表现在累计GSI无明显增高。结论本研究表明普通鸡蛋具有良好的营养功效,但健康效应并不理想,应该归属于高营养低健康效应的普通食材。日常过度消费鸡蛋导致的营养过剩可能是我国相关慢性流行病不断高发重要的膳食风险因子之一。     

新体系评价甜型红葡萄酒的营养健康效应及 改进食品安全质量的设想

目的 本研究以玉米低营养饲料喂养小鼠为动物模型, 结合建立的食品BDI-GS评价新体系以评价甜型红葡萄酒的营养及健康效应。方法 以线性生长期健康啮齿类ICR小鼠为对象, 各组小鼠均喂食单纯玉米饲料。空白组小鼠给予饮用水, 受试物小鼠每天分别灌胃给予0.2、0.4、0.8 mL的红酒原液, 共灌胃12 d。隔天称取体重1 次, 末次称重后眼眶取血、处死解剖, 通过统计9项脏器组织重量、系数及其损益指数(benefit-damage index, BDI)和累计积分(general score, GS)等指标进行评价, 并进行血清生化指标的分析测试。结果 甜型红酒低、中剂量对部分脏器营养指标均显示一定有益效应, 主要表现在胸腺、胰腺、肝肾和性腺的重量BDI略高于1.0; 综合营养效应(累计GSW)明显优于大剂量组小鼠, 而综合健康效应(累计GSI)各剂量相近。同时, 连续灌服甜型红酒可以显著升高血糖(P<0.05, P<0.01), 升高血液甘油三酯(triglyceride, TG)。结论 甜型红酒对机体脏器组织的总体营养及健康效应均较低, 但也未见明显损害, 连续饮用会使血糖升高, 对血脂还会造成一定不利影响。同时, 也表明低营养模型结合BDI-GS评价体系适合酒类及饮品的营养健康效应的评价, 并提出新的食品健康的评定标准及食品质量安全的设想。     

用损益指数综合评价大豆营养保健功效及安全性

目的:通过玉米低营养饲料建立动物模型系统,提出损益指数(BDI)的概念,并进行累积积分(GS),建立食品功效安全的BDI-GS新评价体系。方法:本体系以处于生长期正常ICR小鼠为研究对象,综合评价食物的营养、保健功效及安全性。以单纯普通玉米饲料喂食小鼠作空白对照组,大豆制成玉米掺和饲料为阳性受试物实验组,通过动物整体实验,取小鼠体质量、9项脏器组织质量、系数及其BDI和GS等指标,并进行血清生化指标分析测试,考察BDI-GS评价体系在食物营养、保健功效及安全性综合评价方面的合理性、科学性和可行性。结果:体质量变化趋势及体质量、脏器质量BDI大小,可初步判定大豆有一定的营养功效;脏器系数BDI和BDI累积积分说明大豆有保健功效,尤其是胸腺系数BDI,随着剂量的增加有增加趋势,且有显著性统计学差异(P<0.01)。结论:通过本研究建立一种直观、全面、简单、经济的综合评价不同类别食物及饮品功效安全的新评价体系和方法。     

用BDI-GS体系评价花生的营养健康效应

通过玉米饲料喂养的低营养动物模型,结合已建立的BDI-GS体系进行带衣花生营养健康效应的综合评价,用损益指数(BDI)及其累计积分(GS)考察花生对机体各重要脏器组织及微观血清生化指标的影响。以线性生长期健康的ICR小鼠为研究对象,分别设有玉米空白对照组,掺和8%、16%、24%带衣花生米组,喂养12天后解剖,完整剖取9项脏器组织,并进行血清生化指标的分析检测。结果显示,花生对机体胸腺、脾脏指标的营养功效显著,表现在3个剂量对全部脏器组织的重量BDI值均高于2.0;对其他脏器也具有良好的营养效应,表现在器官的重量BDI明显高于1.0。另外,花生对胸腺、脾脏、胰腺及性腺指标的健康存在显著有益效应;且综合营养、健康效应良好,体现在3个剂量花生实验组的累计GS均9.0(9项指标)的基本积分。本研究表明,生理剂量下摄取花生对机体重要脏器组织具有很高的营养健康效应,对机体发育具有良好的促进效应。花生摄取对营养不良、亚健康及II型糖尿病会具有较好的预防及食疗保健功效,值得在日常饮食中特别重视,以及深入挖掘开发相关的健康食品。     

马铃薯营养健康功效的评价及其主粮化问题的思考

目的:通过低营养小鼠模型结合食品BDI-GS体系综合评价普通马铃薯的营养及健康效应。方法:以生长期健康ICR小鼠为研究对象,分设有玉米饲料对照组,以及混有10%、20%和40%马铃薯的玉米饲料实验组。喂养10 d后处死解剖,统计9项脏器组织质量、系数及其BDI和GS值,并测定血清生化指标。结果:3个剂量马铃薯的营养健康效应表现均不佳,对主要脏器组织指标的质量及系数BDI值多低于1.0的基本值,且与对照组比较中剂量组多具有统计学显著性差异(*P0.05及**P0.01);特别是马铃薯在脾脏和性腺营养和健康方面表现较差,3个剂量组BDI值均明显低于1.0。同时,3个剂量马铃薯的连续摄取均可以显著升高机体血糖水平(*P0.05及**P0.01),而对血脂影响不大。但是,其可提升转氨酶而对肝脏功能存在一定的不利影响。结论:表明马铃薯对机体脏器组织的综合营养健康效应不佳而符合其蔬菜品种的特性,单独连续摄取存在一定的脏器组织方面的不利影响。作为主粮应用只可部分或临时替代米面,更适合掺和到面粉及米粉中食用。     

BDI-GS体系评价干红葡萄酒营养健康效应及 食品安全性探讨

目的通过食品BDI-GS新体系评价干型红葡萄酒的营养健康效应,探讨食品安全性问题。方法以生长期ICR小鼠为研究对象,分组给予饮用水、5%、10%和20%干红稀释液,同时均给予玉米低营养饲料,共喂食12 d。解剖并统计9项脏器组织重量、系数及其损益指数(benefit damage index,BDI)和累计积分(general score,GS),并进行血清生化指标测试。结果除胰腺以外,3组干红对其他脏器组织均显示一定的营养健康效应,突出体现在胸腺、脾脏和性腺的重量及系数BDI值明显高于1.0;累计GSW值均明显高于9.0的基本值,而累计GSI值各剂量较接近,也均高于9.0。然而,连续摄取干红可以显著升高血糖(P0.05),轻度升高血脂水平。结论干红葡萄酒对机体脏器组织的总体营养及健康效应良好,不存在明显的健康损害。同时,与普通甜型红葡萄酒相比,干红葡萄酒的营养和健康效应更佳,拥有更好的内在质量和安全性。     

市售大麦米营养健康效应评价及相关慢性流行病防治

目的:大麦是我国传统粮食作物之一,研究通过建立的食品BDI-GS新体系对市售普通大麦米进行营养健康效应的综合评价;通过损益指数(BDI)及其累计积分(GS)揭示大麦米对机体主要脏器组织及血清生化指标的影响。方法:以生长期的健康ICR小鼠为研究对象,设有玉米对照组,掺和4%、8%、16%大麦米组,喂养12 d,称重后取血样并剖取9项脏器组织称重,进行血清生化指标的分析检测。结果:大麦米摄取对机体胸腺、脾脏、胰腺及性腺指标的营养、健康存在有益的效应,表现在3个剂量的质量及系数BDI均高于1.0,尤其对胰腺的营养和健康明显有益。且3个剂量大麦米实验组的累计GS也均高于9.0(9项指标)的基本积分,总体对机体营养和健康有益。结论:表明大麦米对机体重要脏器组织有良好的营养和健康效应。同时,大麦米消费对糖尿病、心脑血管疾病及癌症等慢性流行病有一定预防及辅助食疗功效。     

新体系评价市售荞麦的营养及健康效应

荞麦是我国传统杂粮之一,本研究通过玉米低营养小鼠模型结合食品BDI-GS新体系进行荞麦营养健康效应的综合评价,用损益指数(BDI)及其累计积分(GS)考察荞麦摄取对机体重要脏器组织及微观血清生化指标的影响。以线性生长期健康的ICR小鼠为对象,设有玉米空白对照组,掺和8%、16%、32%荞麦组,喂养12 d后,称重并取血样、解剖,完整剖取9项脏器组织,并进行血清生化指标的分析检测。结果表明荞麦对机体胸腺、脾脏、胰腺指标的营养、健康存在有益的效应,表现在3个剂量的重量及系数BDI均高于1.0;且3个剂量荞麦实验组的累计GS值也均高于9.0(9项指标)的基本积分。表明低剂量下摄取荞麦对机体重要脏器组织有良好的营养和健康效应,可降低血糖、血脂。同时,可以控制体重增加对抗肥胖,对我国糖尿病、癌症等相关慢性流行病的预防,降低发病率具有积极的意义。     

新体系对比评价市售2种绿豆的营养健康功效

目的:绿豆是我国传统杂粮之一,研究通过玉米低营养小鼠模型结合食品BDI-GS新体系进行毛绿豆及明绿豆营养健康效应的对比评价,用损益指数(BDI)及其累计积分(GS)考察2种绿豆对机体主要脏器组织及微观血清生化指标的影响。方法:以线性生长期健康的ICR小鼠为研究对象,设立玉米空白对照组、15%毛绿豆及15%明绿豆实验组,均饲养12 d后解剖完整取出心、肺、胸腺、脾、胰、肝、肾、性腺精囊及股骨等脏器组织,并进行血清生化指标的检测。结果:明绿豆对机体胸腺、脾脏、胰腺指标的营养及健康存在明显有益的效应,表现在质量及系数BDI均高于1.0,明显优于毛绿豆,而且累计GS值也显著高于毛绿豆。结论:表明明绿豆的营养健康效应明显优于毛绿豆,特别是明绿豆对机体脾胰组织有良好的营养补益和健康效应,可用于糖尿病的预防及辅助食疗。     

中药八珍颗粒对小鼠生理指标影响的实验研究

目的研究通过玉米喂养小鼠模型结合BDI-GS(损益指数-总积分)体系评价中药八珍颗粒对小鼠生理指标的影响,并以此检验该体系在中药生理效应评价中的科学性和实用性。方法选用线性生长期健康ICR小鼠,设立空白对照组,低、中、高3个剂量给药组,空白对照组给予玉米饲料,给药组分别给予玉米粉掺和0.28%,0.56%和1.12%八珍颗粒。隔天称取体质量1次,总计给药8 d。于第8天称体质量、取血并解剖,完整剖取9项脏器组织并称取质量,计算脏器系数及其BDI和GS等指标;并检测血清生化指标。结果 0.28%低剂量八珍颗粒脏器质量BDI值多在1.0以上,累计GS值高于基本值9.0,中高剂量组表现略差。结论八珍颗粒在低剂量下用药补益及健康功效表现良好,推荐用药剂量合理。玉米喂养小鼠模型结合BDI-GS评价系统适用于中药正负生理效应表现的综合评价。     

新体系评价转基因大豆油的食用安全性

目的 本研究通过BDI-GS(Benefit-Damage Index General Scores)评价新体系对比评价进口转基因(GM)大豆油与天然大豆油的食用功效及安全性。方法 以处于线性生长期的健康ICR小鼠为研究对象,通过喂食实验,统计9项脏器组织重量、系数及其BDI和GS等指标进行食用安全性综合判断。结果 2种GM大豆油在小鼠生长发育方面不如天然大豆油,综合营养健康效应天然大豆油GS值均在11.0以上,而GM大豆油仅在9.0以上;部分脏器指标的BDI明显降低,主要表现在肺脏、胸腺、脾脏和性腺的营养和健康效应上,与天然大豆油比较存在显著差异(P<0.05及P<0.01)。结论 表明GM大豆油在营养及健康效应方面均明显不如国产天然大豆油,存在免疫及内分泌功效降低的健康安全隐患,以及存在农药残留问题。     

杂交大米食用功效及安全性的评价研究

通过小鼠实验研究杂交大米功效及安全,建立一种综合评价人工修饰食物营养、健康效应及安全性的评价新方法。实验用生长期健康雄性ICR小鼠,通过低营养玉米空白饲料、"两优363"杂交大米及普通大米与玉米掺和饲料喂养,统计考察小鼠体重、脏器质量、系数及其效应的损益指数(BDI)等指标,综合评价杂交大米食用功效及安全性差异。研究表明"两优363"杂交大米的营养功效较全面,但总体效价较低,对胸腺、脾、性腺的营养、健康效应均不如普通大米。与普通大米相比,长期食用该杂交大米对机体免疫、脾胃及生育功能存在一定不利影响,但可望降低患II型糖尿病风险。评价方法具有直观、具体、综合的特点,可用于各类人工修饰食品功效及安全的评价。     

精制食盐及加碘精制食盐营养健康效应的对比实验评价

目的采用小鼠模型及损益指数及总积分(benefit damage index-general score, BDI-GS)系统对比评价市售精制食盐及加碘食盐的营养健康效应,揭示其过度摄取的健康危害。方法生长期雄性ICR实验小鼠分为7组,分别是玉米空白对照组,0.5%、1.0%、1.5%精制食盐及0.5%、1.0%、1.5%加碘盐实验组,每组各8只小鼠。总计喂养10d,隔日称取体质量1次。第10d取血分离血清,处死小鼠并解剖。准确称取心、肺、胸腺、脾、肝脏、胰腺、双肾、性腺及股骨质量;血清测定常规血生化指标,并进行统计学分析。结果精制食盐组小鼠胰腺的营养及健康指标BDI均小于等于0.90。加碘食盐小鼠之胰腺营养健康损害更严重,个别剂量BDI甚至低至0.67,并且统计学与空白对照组存在显著性差异(P0.05)。加碘食盐对性腺营养健康存在较重损害,各剂量组BDI均明显低于1.0。结论精制食盐过度摄取对人体营养健康会造成不利影响,加碘食盐存在一定健康问题。     

食品BDI-GS评价体系的建立及在酪蛋白评价中的应用

目的:通过小鼠实验研究酪蛋白的功效及安全性,建立一种综合评价食品营养、保健功效及安全的BDI-GS新评价体系和方法。方法:对生长期ICR小鼠,通过12d低营养饲料和掺和酪蛋白饲料培育,对小鼠体质量、脏器质量/系数及其损益指数(BDI)等指标进行考察,并通过BDI的累积积分(GS)评价酪蛋白的营养、保健功效及安全性。结果:本研究表明酪蛋白综合营养功效显著,对免疫低下及Ⅱ型糖尿病有较好的预防保健功效,但对骨质有一定的负面效应,存在相应安全隐患。结论:本研究建立起一种简便、直观、综合的评价食品营养、保健功效及安全性的新体系,可以用于多类食品功效及安全的评价。     

浒苔对小鼠营养性肥胖的预防作用

目的:研究浒苔对小鼠营养性肥胖的预防作用。方法:先将一批小鼠分为5组:A组喂食基础饲料;B组喂食营养饲料;C-E组分别喂食添加了10%,20%,30%浒苔的营养饲料;再将另一批小鼠分为4组:第1组为母鼠分娩后即给母鼠喂食添加30%浒苔的营养饲料,小鼠断乳后继续喂食;第2组为分娩至15 d内给母鼠喂食营养饲料,15 d后喂食添加30%浒苔的营养饲料,小鼠断乳后继续喂食;第3组为分娩至30 d内给母鼠喂食营养饲料,小鼠断乳后喂食添加30%浒苔的营养饲料;对照组喂食基础饲料,49 d后眼球取血,测定小鼠体质量、Lee’s指数、脂肪系数及血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量和丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天冬氨酸氨基转移酶(AST)活性。结果:浒苔能有效预防小鼠体质量、Lee’s指数、脂肪系数和血清TC、TG、LDL-C含量以及ALT、AST活性,并且能使HDL-C含量和动脉硬化指数(HDL-C/TC)含量维持在较高水平;1组最好,2组次之,3组最差。结论:浒苔具有预防肥胖的作用,可通过母体对哺乳期幼体产生作用。其机理可能是抑制脂肪生成,调节血脂,保护肝功能。     

天然植物复方提取液对摄食高脂饲料小鼠的降脂减肥作用

目的:研究含荷叶、山楂、决明子、黄精的复方提取液对摄食高脂饲料小鼠的降脂减肥作用。方法:将63只健康雄性ICR小鼠随机分成9组:正常组喂食基础饲料,模型I组喂饲高脂饲料,拮抗组(I~Ⅲ)喂饲高脂饲料灌胃低、中、高剂量的提取液。剩余4组连续喂饲高脂饲料3周建立肥胖模型后,模型Ⅱ组喂食基础饲料,相应治疗组(I~Ⅲ)喂食基础饲料并按拮抗组方式灌胃给药。试验结束后,测试小鼠血清中的相关生化指标及小鼠脂肪系数和李氏指数。结果:与模型组相比,给药组明显提高了小鼠血清中SOD活性(P0.01),显著降低了血清中MDA,LDLC,TG,TC的含量及李氏指数和脂肪系数(P0.05)。结论:该天然植物配方液可有效降低摄食高脂饲料引起的小鼠血脂指标,对其导致的营养型肥胖有缓解和治疗作用,且拮抗组优于治疗组。     

玉米活性多糖减肥降脂作用的研究

本文目的在于研究玉米活性多糖减肥降脂作用。取80只小鼠,雌雄各半,随机分为5组:空白对照组、肥胖模型组、玉米活性多糖3.50、1.75、0.88g/kg3个剂量组,除空白对照组给正常饲料外,其余各组均服用肥胖饲料,每天给药1次,连续给药35d,每隔7d称1次体重。另取80只小鼠,雌雄各半,分组、饲喂及称量体重方法同上,末次给药后24h,将小鼠处死,取腹部脂肪称湿重,计算脂肪指数。再另取80只小鼠,雌雄各半,分组、饲喂及称量体重方法同上,末次给药后24h,摘除小鼠眼球取血,采用日立7080全自动生化分析仪检测有关生化指标。试验结果表明:玉米活性多糖能明显降低肥胖小鼠体重、脂肪指数、总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白(LDL)、血糖(GLU)含量,对肥胖小鼠血清中高密度脂蛋白(HDL)有明显的升高作用,证明玉米活性多糖具有明显减肥降脂作用。     

精制玉米麸皮对小鼠肝损伤的预防保护作用研究

目的:研究精制玉米麸皮对由D-半乳糖胺(D-GalN)所致小鼠肝损伤的预防保护作用.方法:对实验小鼠喂以对照饲料及添加精制玉米麸皮的实验饲料.喂养期满后,腹腔注射生理盐水或D-半乳糖胺.注射后6、12、24h将小鼠麻醉、解剖,取血液、肝脏和盲肠.脏器称重,通过试剂盒分别检测各组小鼠血清中谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)活性,肝组织中丙二醛(MDA)、谷胱甘肤(GSH)含量及超氧化物岐化酶(SOD)活性.结果:与对照组比,给予小鼠含有精制玉米麸皮的实验饲料1周后,可显著降低小鼠血清ALT、AST的活性和肝组织中MDA含量,并可显著提高肝组织中SOD的活性和GSH含量.结论:精制玉米麸皮对由D-半乳糖胺所致小鼠肝损伤具有预防保护作用.     

大豆油-月桂酸结构脂质对C57BL/6J小鼠脂质代谢的影响

大豆油-月桂酸新型结构脂质的开发及其对脂质代谢影响的研究,为开发控制肥胖及相关疾病的结构脂质提供理论依据。以大豆油和月桂酸为原料,通过酶促酯交换反应合成MLM(中长链)型结构脂质。选取20只健康的C57BL/6J型实验小鼠均分为4组,喂食不同的饲料,分别是标准饮食组(普通饲料+生理盐水组),普通饲料+大豆油组,普通饲料+结构脂质组,高脂饲料+结构脂质组。喂食30 d后观察小鼠体重的变化,并检测小鼠血清中甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度胆固醇(HDL-C)、低密度胆固醇(LDL-C)和脏器指数等相关指标,分析大豆油-月桂酸新型结构脂质改善脂质代谢抑制肥胖的效果。研究表明,添加大豆油-月桂酸结构脂质会影响接受标准饮食或高脂饮食小鼠的吸收,从而有效防止小鼠体重增加。小鼠血清中的TC、TG、HDL-C和LDL-C水平得到有效调节,而丙氨酸氨基转移酶和天冬氨酸转氨酶的活性无明显变化。表明获得的新型结构脂质具有控制肥胖的良好潜力,且不会产生副作用。     

两种海洋副产品的脂肪酸组成及其对高脂小鼠的影响

研究从海洋水产加工后的副产品中提取的油脂脂肪酸组成,并探讨其对肥胖小鼠的减肥功效。用Folch法从鲭鱼头和鱿鱼内脏中提取油脂,采用GC—MS法分别测定两者的脂肪酸组成,分别用两种油脂对高脂小鼠灌胃,观察它们对小鼠生长发育的影响,观察及测试指标包括小鼠的生长发育情况、体重增长率、脂肪堆积率、脏器指数等。两种油脂中含有油酸、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸成分。对于喂食高脂饲料的肥胖小鼠,该油脂具有降低肥胖小鼠体重和脏器指数、抑制脂肪堆积、促使小鼠生长发育正常的功能。两种深海鱼油脂均有明显的减肥作用,对海洋加工产品的综合利用具有参考价值。