微波辅助提取银杏白果多糖的工艺研究

通过单因素试验和正交试验,对银杏白果多糖的微波辅助提取工艺进行了研究,得到了微波辅助提取银杏白果多糖的最佳工艺条件:料液比为1:40、微波功率为700W、萃取温度为50℃、萃取时间为5min,在此条件下银杏白果多糖的提取率为4.87%。与传统的热水浸提法进行比较可知,微波辅助浸提法提取银杏白果多糖,可大幅缩短提取时间,降低能量消耗,提高多糖提取率,操作简单。     

银杏叶、果各不同

正秋访大觉寺,见辽代千年银杏冠盖云天。我也第一次在寺前吃到新鲜正当时的银杏,也是第一次吃到烘烤的银杏。用铁丝网在炉火上不断翻转烘烤而成的银杏甜、嫩、软,我从未想过银杏会有这样的鲜美。自元代就有关于银杏的记载,明代的李时珍说,银杏"形似小杏,而核色白"。银杏本名白果,自宋代开始朝贡后才改称     

泰州风味

[银杏酥鸡] 泰兴是银杏之乡,银杏产量占全国三分之一．很久以前．泰兴城乡人民家宴就必制“白果烧鸡”以飨宾客．为营养互补．药食并用．经历代厨师研究创新．在“白果烧鸡”的基础上研发出现在的“银杏酥鸡“．（传说唐代尉迟恭曾在泰兴吃过“白果烧鸡”）     

银杏保健品开发现状与前景展望

<正> 银杏树可称为保健树,其果叶均有很强的保健作用,因而广泛用于保健品方面。银杏种仁供食用或加工成多种食品,在我国已有悠久历史。近年来又开发了白果露、白果汁、银杏王、银杏蜜饯、银杏绿豆沙以及银杏生物蜜等,品种数不胜数,近几年随着人们对银杏叶保健作用认识的深化和消费习惯的改变,银杏叶作食品也引起人们的重视,一些银杏叶食品已逐步在市场上展头露角。如银杏叶炒制茶、天然黄色素、银杏叶粉、银杏     

健康态饮品"八达岭"银杏茶

银杏,俗称白果、公孙树,是冰川时期存活在地球上的孑遗植物,素有"活化石"之称.早在宋朝,我国民间就利用银杏叶治疗哮喘和支气管炎.据现代植物化学分析证实,银杏叶富含独特的银杏黄酮和银杏内酯.药理试验证明,黄酮能降低血脂,防止动脉硬化,预防心脑血管疾病.据美、德、英、日、法、瑞典等临床试验报告证明,银杏提取物质对心绞痛、心肌梗塞、动脉硬化、脑缺血、脑功能障碍、智力功能衰退和失眠症均有显著疗效.     

白果入馔风味佳

“深灰浅火略相遭，小苦微甘韵最高，未必鸡头如鸭脚，不妨银杏作金桃。”这是宋时诗人杨万里在《食馐志感》中赞美银杏的诗句。银杏，又称白果，为我国之特产，是我国卫生部已公布的药食两宜食物。这种树现被列为国家二级保护植物，有“活化石”的美誉。我国有十几个银杏产区，主产于浙江、湖北、江苏等省，其核仁苏州人称之为白果。     

祛病健身的白果药膳

白果又称银杏,是品味甘美、营养丰富、含有多种药物成分,医、食俱佳的上等干果.白果通过加工,可制成色泽鲜艳、气味浓郁、香甜可口、老幼皆宜的祛病健身药膳.现将常用的几种白果药膳介绍如下.     

白果糊的加工工艺

银杏又名白果，使我国著名的药食同源的食物，具有祛病，强壮身体之功效。本文通过对白果糊的工艺研究，找出适宜的工艺参数，以制得风味良好的白果糊。     

双酶法水解白果工艺条件的研究

白果富含银杏内酯和黄酮等多种活性成分以及银杏酚酸和氢氰酸等有毒物质,利用生物工程技术开发利用白果,降低白果毒性提高其功效关键是首先要将白果水解.该文通过单因素试验和控制变量法,确定了用双酶法水解白果工艺条件.所采用的酶为液化酶和糖化酶,其最佳的液化工艺条件为:液化温度为80℃,液化时间为20min,液化酶添加量为0.5％；最佳糖化工艺条件为:糖化温度为60℃,糖化时间为20min,糖化酶的添加量为0.25％,该课题的研究为进一步通过生物工程技术开发利用白果奠定了基础.     

银杏（白果）的几种常用食谱

一、带壳炒炸类 1．椒盐银杏 做法：取带壳银杏一碟，用椒盐和白果一起放在锅内炒炸至熟，即可去壳食用。     

银杏叶精商品将风靡世界

<正> 近年来,银杏果实、银杏叶精等银杏商品风靡世界,需求迅速增加,价格看涨。 从银杏叶中提取的精华——银杏叶精,含有白果醇、白果双、草酸谷甾醇、黄酮、二萜类衍生物等,用于微血管,可促进血液循环,对高血压、脑中风及老年痴呆症等,具有预防和治疗效果。既是制药的重要原料,又可生产健康食品、饮料、生发剂、袋茶叶     

银杏与银杏系列保健食品

银杏(又名白果),为银杏科植物银杏的种子。其种子呈核果状,倒卵形成椭圆形,略扁,被白粉状蜡质。种仁淡黄色或黄绿色,气微、味甘、微苦涩。果实以外壳白色、种仁饱满、颗粒大色白者为佳。     

银杏树下说白果

银杏的传奇 白果又叫银杏，是银杏树的果实。银杏是裸子植物,据今有二亿三千万年的历史，它那如绿色折扇的叶片,曾经是恐龙的主要食物之一。到了6500万年前的中生代白垩纪,地球经历一场灾难：     

围炉话银杏

又是银杏上市的季节。过去,总以为银杏是徐州市邳州的特产。记忆里,小时冬季吃罢晚饭,父亲常随手抓一把白果放在炭炉的铁盖上烘烤,待“噼啵”声响起,爆裂开的白果就可以吃了。剥去外壳,撕下薄衣,掰开果仁,挑出果芯,吃到嘴里,糯香伴着一丝清甜,很可口。     

银杏饮料的研制

本文采用银杏种仁（白果）为原料研制出银杏饮料的工艺流程,着重对银杏中含有的微量有毒成分氢氰酸的去除进行了进一步研究,选择出最佳配方及最适合的工艺条件,以期推动银杏的开发生产。按本工艺方法生产的银杏饮料,绝无毒性,色泽清雅,口感度好并可在无需添加任何防腐剂的条件下保存半年以上。     

银杏的食疗保健、烹饪应用与新产品开发

在综述银杏种核白果的营养组成、食疗价值和保健功能基础上,就其产业化开发中的存在问题和急待解决的共性技术提出见解,指出散见于民间各地的烹调食谱是银杏新产品开发和产业化经营不可忽视的一类重要资源.     

白果的药用

白果又名银杏,既是食品又是药品。 白果之所以可做食品,是因其含有人体所需的某些物质,如蛋白质(占13.4％)、脂肪(占3.0％)、碳水化合物(占 71％),以及少量钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B_1和B_2等。白果入药主要是其含有白果甲素、氰甙、白果酚之故。 白果味甘微苦涩,性平,有小毒。能止咳平喘,止带浊,缩小便。可用治多种疾病。 支气管哮喘、过敏性咽炎(主要症状为咽痒、咳嗽):用     

银杏低糖羊羹的研制

银杏又称白果、鸭脚子。银杏营养丰富,具有较高 的药用价值。羊羹含糖量一般在65％以上,我们研制 了银杏低糖羊羹。 1 配方的确定 确定配方的原则是保证产品低糖,有典型的银杏 风味。为协调风味,添加了奶粉、可可粉。基本配方是: 赤豆27.0kg,砂糖34.4kg,白糊精8.6kg,奶粉2.5kg,可可粉0.5kg,果泥5.0kg。出成品约100kg。     

白果蛋白及其酶解物对饼干品质的影响

以白果为原料,加入具有一定营养和生理功能银杏蛋白提取物,开发新型营养饼干。将制备的白果粉、白果蛋白粉以及白果蛋白酶解物按不同比例添加到饼干中,研究了添加白果提取物对饼干感官品质的影响,并测定添加物对饼干酸价的影响。结果表明,白果、白果蛋白以及白果蛋白酶解物对饼干的感官品质和氧化性都有较大的响。与对照相比,白果蛋白粉和蛋白酶解物都能有效提高饼干感官品质,白果粉对饼干感官品质影响不显著;白果粉和白果蛋白粉加速了饼干中油脂的氧化,而添加20%白果蛋白酶解物可以减小饼干的氧化。通过正交试验确定白果蛋白酶解物饼干的最佳配方为:面粉100 g,白果蛋白酶解物添加量20 g,黄油添加量25 g,水添加量30 g,白砂糖添加量25 g,此时所获得的产品感官品质最好。     

具有发展前景的银杏茶

具有发展前景的银杏茶陈兆凤（杭州茶叶机械总厂富阳新登３１１４０４）银杏树，也叫公孙树，落叶乔木，雌雄异株，其叶片呈扇形，其果实银杏俗称白果。银杏，在我国早已被中医用于化痰、平喘，并用油浸果实治疗肺结核。但银杏果含有有毒的“银杏酸”，经小肠吸收后作用于...