芝麻饼粕蛋白应用进展

该文综述芝麻饼粕蛋白营养特性、提取方法及其功能性和应用,并展望芝麻饼粕蛋白应用前景。     

芝麻饼粕中活性成分的提取方法研究进展

芝麻饼粕是芝麻取油后的副产品。对芝麻饼粕的营养价值进行分析,并对其中的活性成分：蛋白、多肽和芝麻素的提取做全面综述,为芝麻饼粕的深度加工和综合利用提供参考。     

响应面法优化芝麻饼粕蛋白的制备条件

采用响应面法研究了碱溶酸沉法对芝麻饼粕蛋白的制备技术。结果表明,芝麻饼粕蛋白的最佳制备工艺条件为:NaOH浓度0.37mol/L,提取温度75.19℃,提取时间4.7h,液料比25.19,提取次数1次。在此条件下,芝麻饼粕蛋白质提取率为76.22%,蛋白纯度达到58.76%。     

芝麻饼粕蛋白研究进展

芝麻是重要的油料作物,其饼粕蛋白含量丰富,芝麻蛋白经水解可制得具有功能活性的芝麻多肽,具有抗氧化活性等功能。本文介绍了芝麻蛋白的功能性质和提取方法,以及芝麻多肽的制备工艺和活性评价的研究进展,为芝麻蛋白资源的充分开发利用提供参考。     

芝麻饼粕中木脂素类化合物提取工艺研究

研究了芝麻木脂素的提取工艺和测定方法。以芝麻木脂素中主要成分Sesantin为对照，采用分光光度法对芝麻饼粕中芝麻木脂素类成分进行定量分析；以料液比、浸提时间、温度、提取次数为考察因素，采用单因素试验及正交试验对芝麻饼粕中木脂素进行了提取条件优化的试验。试验结果表明，料液比1：6，浸提时间10h，温度55℃及提取次数3次为最佳提取条件。芝麻木脂素粗品的提取率为芝麻饼粕干粉的2．62％。     

芝麻饼粕蛋白提取与制备条件研究

建立了快速测定芝麻饼粕蛋白提取率的线性方程,通过响应面优化试验,获得碱提酸沉法提取芝麻饼粕蛋白的最佳工艺.改良双缩脲法快速测定饼粕蛋白提取率的方程为:Y＝0.1559X+0.0012,蛋白浓度在0.75-3.78 mg/mL之间与吸光度值成良好线性.响应面优化设计试验中各因素的回归方程为:Y＝196.226+16.740A+0.853B+1.783C+0.320D,即较优提取条件为pH13、液料比为25 mL/g、温度为80 ℃、时间为1 h.在该提取条件下,蛋白提取率为70.44%.酸沉的pH范围是2.5～4.5,蛋白含量为82.87%,氮的回收率为28.51%.     

芝麻饼粕中抗氧化成分的提取及其活性研究

研究了芝麻木脂素的提取工艺及其抗氧化性能。以料液比、浸提时间、温度、提取次数为考察因素,采用单因素试验及正交试验对芝麻饼粕中木脂素进行了提取条件优化的试验。试验结果表明,料液比1:6,浸提时间10h,温度55℃及提取次数3次为最佳提取条件,芝麻木脂素粗品的提取率为2.62%。用分光光度法测定了芝麻饼粕提取物对DPPH·的清除作用和对小鼠离体组织匀浆脂质过氧化及Fe2+-VC体系诱导的脂质过氧化的抑制作用。结果发现芝麻饼粕提取物具有良好的抑制脂质过氧化的作用。     

超声波辅助碱液提取芝麻饼粕蛋白工艺的研究

对超声波辅助碱液提取芝麻饼粕蛋白进行了研究,结果表明超声波对蛋白质的提取有促进作用,与单纯碱液提取法相比,提取率提高10%～15%.考察了提取温度、超声波功率、提取时间、提取液pH值对蛋白质提取率的影响,根据L9(34)设计正交试验,得到芝麻蛋白最佳提取条件为:提取温度70℃、超声波功率200W、超声提取时间1.2h、提取液pH值10.     

芝麻饼粕中芝麻素的分离提取与HPLC分析

探索一种从芝麻饼粕中分离、提取高纯度芝麻素的有效方法,为芝麻素的生物功能研究及其在生物医药领域的进一步开发应用奠定良好的基础.以芝麻饼粕为原料,以料液比、温度和浸提时间为观察因素,采用正交试验进行提取条件的优化.然后对提取的芝麻素粗品进行结晶纯化,并以高效液相色谱法测定芝麻素的含量.正交试验表明,最佳的提取条件为:料液比1.4.5(g/mL),温度加℃,浸提时间6h.经验证试验,在此提取条件下芝麻素粗品的提取率可达到88.3%.高效液相色谱法测定结果显示,芝麻素粗品和芝麻素纯化结晶的含量分别达到7013%和95.6%.本试验通过正交试验确定一种芝麻饼粕中芝麻素分离提取的优化工艺条件,得到较高纯度的芝麻紊纯化结晶.     

超声波提取结合膜分离制备芝麻蛋白

为改进传统碱溶酸沉芝麻蛋白工艺,采用超声波提取结合膜分离从亚临界芝麻饼粕中制备芝麻蛋白,在超声波提取阶段,分析超声波频率、功率、方式等因素对蛋白提取的影响,并采用正交试验进行优化工艺;在膜分离阶段,分析截留分子量不同的超滤膜在回收纯化芝麻蛋白的表现。结果显示:超声波结合膜分离制备芝麻蛋白可行。45 k Hz超声波提取效果优于25 k Hz与59 k Hz,且连续超声方式优于间歇提取,最佳的超声波提取条件为在p H10.8、45℃下,750 W的45 k Hz超声波作用质量分数7.5%的芝麻饼粕悬浊液15 min,此时,蛋白提取率为(95.23±0.08)%。UE050是最佳的回收纯化芝麻蛋白的超滤膜,其膜渗透性为(1.15±0.01)×10~(-5) kg/m2·h·Pa,蛋白、氯化钠与水溶性糖的截留率分别为(98.64±0.1)%、(1.49±0.08)%、(5.13±0.21)%。     

芝麻饼粕及其在烟草上应用研究现状

概述了芝麻饼粕的有效营养成分及其作为有机肥的加工方法,介绍了芝麻饼粕在烟草生产上的应用效果。并就进一步促进芝麻饼粕在烟草上的应用提出了建议,以期为烟叶生产过程中科学使用芝麻饼粕提供参考资料。     

芝麻饼粕在面条制作中的应用研究

在传统面条制作基础上,以芝麻饼粕为原料,研究芝麻饼粕面条的配方.通过单因素和正交试验确定芝麻饼粕面条的最优配方.试验结果表明:以高筋面粉质量为基准,芝麻饼粕添加量14.0％、谷朊粉添加量7.0％、食盐添加量2.0％、加水量52.0％时芝麻饼粕面条的综合品质最佳.     

蛋白酶法制备芝麻饼粕蛋白质的工艺研究

以脱脂后的芝麻饼粕为原料,采用酶法提取法制备芝麻饼粕蛋白质。在单因素实验的基础上,通过正交实验确定蛋白酶法制备芝麻饼粕蛋白质最佳工艺条件为:酶解时间45min,p H9,酶解温度50℃,加酶量4000U/g,液料比20∶1。在此最佳条件下,芝麻饼粕蛋白质提取率为80.12%。所得产品蛋白质含量为67.89%。     

多酶酶解高温芝麻饼粕蛋白的工艺优化

为利用高温芝麻饼粕蛋白，以多肽产率与氨基酸产率为评价指标，从9种蛋白酶中筛选出适宜酶解高温芝麻饼粕蛋白的蛋白酶；在此基础上，采用混料设计获得最佳的多酶配比，随后经单因素与响应面试验优化并确定最佳酶解条件。结果表明：Alcalase、胰糜蛋白酶、风味蛋白酶适宜水解高温芝麻饼粕蛋白；混料试验表明上述3种蛋白酶共同酶解优于单酶酶解，三者的最佳酶活配比为0.34:0.41:0.25；最佳酶解条件为酶解温度45℃、加酶量取11860U/g、pH8.60、料液质量体积分数5%、酶解时间5h，此时，多肽产率与氨基酸产率分别是(56.91±0.09)%和(17.73±0.05)%。上述酶解液可作为美拉德反应制备肉味香精的原料，从而推动高温芝麻饼粕蛋白的利用。     

芝麻饼粕发酵提取物提取工艺研究

酱油曲霉2128发酵芝麻饼粕提取抗氧化物质，并对发酵条件和抗氧化物质的活性进行了研究。结果表明发酵后提取物比芝麻木脂素的抗氧化活性有显著提高，通过试验确定酱油曲霉2128发酵芝麻饼粕的最佳工艺：接种量为3mL，发酵时间为4d，提取液甲醇水溶液浓度为70％（v/v），提取物清除DPPH达95．21％。     

芝麻粕蛋白的提取研究

目的:芝麻是我国四大油料作物之一,我国为全世界第一芝麻国家,芝麻粕是芝麻仁榨取油脂后的副产物,是一种高营养的植物蛋白资源,目前主要作为饲料或肥料,没有得到很好的开发与利用,本研究以芝麻粕为原料,提取芝麻蛋白.方法:主要研究了pH值,料液比、提取温度和反应时间对以芝麻蛋白提取率的影响,以中心组合设计实验,对芝麻蛋白提取工艺进行优化.结果:对芝麻蛋白提取率影响的最主要因素为pH值,其次依次为料液比、提取温度和反应时间;最优提取工艺条件:pH值13、反应时间2.7h、料液比30:1、提取温度77℃,此条件下芝麻蛋白提取率为96.86%.结论:采用中心组合实验设计优化得到的最佳芝麻蛋白的提取工艺条件准确可靠,具有实用价值,同时为粕蛋白的研究开辟一条新的途径.     

亚临界水水解脱脂高温芝麻饼粕中蛋白与糖类研究

亚临界水是一种绿色化学反应介质,已经应用于农副产品加工。为拓展芝麻饼粕的利用途径,采用亚临界水将脱脂高温芝麻饼粕中的水不溶性蛋白与糖分别水解为水溶性小分子物质。以上清液中蛋白、多肽和氨基酸、还原糖浓度为指标,考察亚临界水温度、时间与pH对降解芝麻饼粕中蛋白与糖的影响。电泳结果显示亚临界水可以有效将因高温变性形成的高分子蛋白降解成低分子蛋白;亚临界水温度、加热时间与pH是芝麻蛋白和糖类水解的显著影响因素;选择适宜的亚临界水条件可以将原上清液中(0.08±0.01)mg/mL、(6.40±0.08)mg/mL、(1.2±0.1)μmol/L、(0.36±0.01)mg/mL的蛋白、多肽、氨基酸与还原糖浓度增加到(5.29±0.08)mg/mL、(22.28±0.05)mg/mL、(185.5±2.7)μmol/L和(4.28±0.12)mg/mL。     

不同制油工艺提取芝麻蛋白的功能特性研究

对同一种芝麻原料,采用不同前处理方法去除油脂后,研究不同蛋白制取工艺得到的芝麻蛋白的功能性.结果表明:冷榨芝麻粕优于热榨芝麻粕提取蛋白的功能性,干法脱皮芝麻粕优于湿法脱皮芝麻粕提取蛋白的功能性.     

响应面优化紫苏饼粕蛋白提取工艺

以脱脂紫苏饼粕为原料,采取碱溶酸沉法提取紫苏饼粕蛋白.在单因素试验基础上,选取碱提pH、碱提温度、碱提时间3个考察因素,以紫苏饼粕蛋白提取率作为评价指标,采用响应面优化结合Box-Behnken设计试验获得最佳提取工艺条件.结果 表明,紫苏饼粕蛋白提取的最佳工艺参数为:饼粕颗粒大小＜0.25 mm,料液比1∶25(g/...     

芝麻饼粕蛋白质的理化和功能性质研究

对碱溶酸沉法、超声辅助碱提法和蛋白酶法3种工艺制备的芝麻饼粕蛋白质PA、PU和PE的理化和功能性质进行了研究,结果表明3种工艺制备的芝麻饼粕蛋白质氨基酸组成无显著差异,除赖氨酸含量较低外,其他必需氨基酸组成均接近或高于FAO/WHO模式;芝麻饼粕蛋白的相对分子质量大小顺序为PAPUPE。芝麻饼粕蛋白质的溶解性、持水性、持油性、乳化性、起泡性及起泡稳定性大小顺序为:PEPUPA,且芝麻饼粕蛋白质的p H-乳化性曲线与p H-溶解性曲线相似,溶解度和乳化性在等电点(p H 4)时最低。