不同温度与包装对鹰嘴蜜桃贮藏效果的影响

本研究以连平鹰嘴蜜桃为材料,探究了PVC自发气调保鲜袋、PE自发气调保鲜袋和NP纸袋三种包装材料在常温和2±1℃低温贮藏条件下对采后鹰嘴蜜桃呼吸强度、乙烯释放量、硬度、失重率、好果率、可溶性固形物、可滴定酸和维生素C变化的影响。结果表明:低温和PVC、PE、NP包装都能够较好的抑制果实的呼吸强度、降低乙烯释放量,提高好果率和保持较好的贮藏品质。其中PVC结合低温贮藏效果最好,在降低果实呼吸强度和乙烯释放量的同时,将呼吸跃变发生时间和乙烯高峰释放时间推迟了4 d;贮藏40 d后鹰嘴蜜桃果实的可溶性固形物含量仍能维持在9.51%,可滴定酸含量为0.23%,维生素C含量为5.90 mg/100 g,果实硬度为8.20 kg/cm2,果实失重率为3.10%,好果率达84.50%。     

不同保鲜处理对鹰嘴蜜桃贮藏品质的影响

为研究鹰嘴蜜桃软化机制,为鹰嘴蜜桃的保鲜提供新思路。利用LF-NMR技术测定了鹰嘴蜜桃果实水分分布及状态,并探讨了CaCl_2、乙烯吸附剂和热烫处理对鹰嘴蜜桃果实硬度、呼吸强度、酶活性、果胶含量的变化,初步尝试建立硬度与原果胶含量间的关系。研究结果表明:新鲜鹰嘴蜜桃含有3种状态水分,其中自由水约占90%;硬度与原果胶含量具有较好的正相关;在贮藏过程中,鹰嘴蜜桃于贮藏的第3 d和第7 d出现呼吸高峰;随贮藏时间的延长,果实硬度逐渐下降,原果胶含量下降,PME活性增强,可溶性果胶先增加后减小。以上几种保鲜处理都能抑制果实硬度、呼吸强度、PME活性和果胶等指标的变化,其中以乙烯吸附剂的效果最好。该研究为鹰嘴蜜桃的软化机理研究与保鲜技术提供了理论依据。     

1-MCP处理对不同采收期阿克苏红富士苹果贮藏品质的影响

以阿克苏红富士苹果为试材,对三个采收期果实进行1-MCP熏蒸处理,通过测定贮藏过程中果实硬度、可滴定酸含量、V_C含量、可溶性固形物含量、失重率等指标,研究1-MCP处理对不同采收期果实低温贮藏下果实品质与生理变化的影响。结果表明:使用1.0μL/L的1-MCP在常温下处理富士苹果24 h,在低温贮藏期间果实呼吸高峰的出现推迟了30 d;至贮藏结束,不同采收期的果实处理组失重率平均低于对照组10%,处理组硬度平均高于对照组0.33 kg·cm~(-2),处理组可滴定酸含量平均高于对照组0.16%。1-MCP处理对不同采收期果实在贮藏期间品质的影响差异显著,根据贮藏过程中果实品质的变化情况,中期采摘果实(本文为11月1日)1-MCP处理效果较好,贮藏150 d后果实硬度≥8.66kg·cm~(-2),可溶性固形物含量≥14.79%。     

树上干杏不同温度贮藏特性研究

以树上干杏为试材,研究-2、0、5℃和10℃条件下的贮藏特性。结果表明:贮藏45d内各温度处理均有一定效应,其中0℃的综合评价最佳,贮藏期末腐烂率、果实硬度和TSS分别为13.33%、2.0kg/cm~2和26%,-2℃腐烂率最低,但果实出现冷害症状,品质较差。     

采收成熟度、温度,气体成分对青州蜜桃保鲜效果的影响

青州蜜桃采后呼吸和乙烯释放都呈明显的双峰变化规律。进行长期贮藏的果实须在第一峰出现之前采收,果实对乙烯非常敏感,贮藏过程须加以排除。在研究采后贮藏生理的基础上,经试验提出了冷藏和MA气调贮藏保鲜组合技术,使青州蜜桃贮藏保鲜寿命达到130d以上,好果率90%以上,较好地保持了果实品质。     

不同品种苹果冷藏期间品质与生理变化

研究贮藏期间果实品质生理变化,探讨不同优质苹果品种的贮藏特性。以‘岳帅’、‘望山红’、‘岳阳红’、‘秋富红’苹果为试验试材,在温度（0±0.5）℃、相对湿度90%～95%冷库内贮藏,定期测定果实呼吸强度、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、VC含量、果实质量损失率、多酚氧化酶活性、过氧化物酶活性,分析果实生理品质指标变化与贮藏特性的关系。结果表明,‘岳帅’苹果呼吸强度及酶活性较低,但呼吸高峰出现早,贮藏84 d后果实品质劣变迅速;‘岳阳红’苹果呼吸强度和酶活性较低,贮藏期间果实品质、风味保持最好;‘望山红’和‘秋富红’苹果呼吸高峰出现最晚,果实品质保持较好。通过理化指标和感官评价比较得出：‘岳帅’贮藏期较短,不宜超过84 d;‘岳阳红’、‘望山红’和‘秋富红’苹果适宜长期贮藏,其中‘岳阳红’苹果在贮藏过程中品质及营养成分损失最少,贮藏期可达180 d以上。     

不同贮藏条件下杏果实品质特性的变化分析

研究以“崂山”红杏为试材,探索不同贮藏条件下包括:常温、冰温、1-MCP保鲜剂、壳聚糖涂膜保鲜方法对崂山红杏果实的品质变化的影响。通过测定杏果实可溶性固形物、可滴定酸、维生素C以及感官评价,结合电子鼻系统对杏果实进行无损检测,探索其不同贮藏条件下杏果实品质特性的变化。结果表明:常温下崂山红杏5～8 d时果实品质最好,冰温和1-MCP保鲜剂下15～20 d果实品质最佳,壳聚糖涂膜保鲜条件下15～20 d果实品质最佳。通过对不同贮藏条件下崂山红杏PEN3电子鼻传感器响应值变化分析以及电子鼻主成分分析(PCA),线性判别式分析(LDA),负荷加载分析(LA)分析可知,冰温条件下崂山红杏风味成分明显区分其他条件下风味成分,气体成分比较稳定,属于货架期的主要气味特征,优于1-MCP保鲜剂、壳聚糖涂膜保鲜和常温贮藏条件。     

奉节脐橙果实留树和低温保鲜期间滋味品质变化分析及综合评价

探究奉节脐橙在不同保鲜方式贮藏期间主要滋味物质的变化,以及不同处理对脐橙果实贮藏期间滋味品质影响的综合评价方法。以奉节脐橙为试验材料,采用3种不同类型的保鲜方式(留树保鲜、混合保鲜剂+低温和2%壳聚糖+低温),研究贮藏过程中基本生理指标、可溶性糖、有机酸和柠檬苦素的变化,利用因子分析建立滋味品质综合评价体系。结果表明,3种保鲜方式均可有效减缓贮藏保鲜过程中脐橙果实维生素C、可溶性固形物和可溶性糖的降解,并显著抑制了有机酸和柠檬苦素的上升,这表明3种保鲜方式都能在一定程度内维持贮藏期间脐橙果实的滋味品质。通过综合评价体系可知,留树保鲜的方式最优,且留树保鲜30 d和75 d为留树保鲜脐橙果实的最佳采收时期。该研究为今后脐橙果实保鲜方式的选择及贮藏过程中滋味品质的相关变化提供科学依据。     

葡萄贮藏中SO2残留动态变化及贮藏效果研究

用不同剂型SO.2保鲜剂对巨峰葡萄进行处理,在0℃低温下贮藏,研究了葡萄SO.2残留量及贮藏品质变化.结果表明,在整个贮藏期间,果实内SO.2平均残留量为7.22mg/kg,远低于国家标准(50mg/kg);各处理贮藏至150d好果率为91.6%、88.7%、77.0%,基本保持了葡萄原有的品质.     

1-甲基环丙烯对蓝靛果贮藏品质的影响

目的:探究1-甲基环丙烯（1-Methylcyclopropene,1-MCP）对蓝靛果贮藏品质的影响,以期为蓝靛果鲜果贮藏保鲜技术提供理论和实践依据。方法:以“蓝精灵”蓝靛果为试材,采后进行浓度为1 μL/L 1-MCP处理24 h后,研究冰温(?0.5±0.3) ℃贮藏期间1-MCP处理对果实贮藏品质、生理变化和抗氧化性的影响。结果:与对照相比,1-MCP处理延缓了贮藏期间果实好果率、果霜覆盖指数和风味指数的下降,贮藏60 d时硬度为1.39 kg/cm2,显著高于同期CK组硬度（0.95 kg/cm2）,维持了果实的感官品质和固有质地;贮藏中前期,1-MCP处理使得抗坏血酸、花色苷,黄酮和总酚含量保持在较高水平,同时抑制果实的呼吸强度和丙二醛(MDA)含量,抑制了生物活性物质下降以及延缓了果实的衰老进程;在抗氧化性方面,1-MCP能够有效减缓T-GSH、GSH、GSSG含量的降低,同时在贮藏中前期维持了较高的GR和SOD活性,进而达到维持果实的抗氧化能力。结论:1-MCP处理能够有效维持蓝靛果果实采后贮藏期的品质,延长贮藏期果实的抗氧化能力。     

1-MCP结合ClO2处理对冰温贮藏玫瑰香葡萄生理和品质的影响

以玫瑰香葡萄为试材,通过对不同处理方式果实在贮藏期间品质和生理生化指标的变化分析,探讨冰温贮藏(-0.5～-0.2℃)条件下,1-MCP和ClO2处理对果实的保鲜效果。结果表明,1.0μL/L1-MCP结合1.0μL/LClO2处理比1.0μL/L1-MCP、1.0μL/LClO2单独处理更能有效保持葡萄贮藏过程中的品质,并降低与衰老相关的生化反应,贮藏45d时1-MCP+ClO2处理的腐烂率和果梗褐变指数分别比对照低36.23%、12.50%,果实硬度仅下降了2.93kg/cm2,可溶性固形物含量和VC含量分别高于对照0.50%、2.52mg/100g;丙二醛含量低于对照5.86μmol.g-1,POD、SOD活性较对照增强,有效延缓了葡萄在贮藏过程中的衰老进程。     

不同保鲜方法对佛手瓜贮藏期间氨基酸含量变化的影响

为探讨不同保鲜方法对佛手瓜贮藏期间氨基酸含量变化的影响,以9℃低温贮藏为对照,在低温条件下(9℃)分别采用气调(5%O_2+5%CO_2+90%N_2)、臭氧(5 ms/L)、水杨酸(5 mmol/L)和1-MCP(450 nL/L)4种保鲜方法贮藏佛手瓜,通过氨基酸自动分析仪测定果实在90 d贮藏期间的氨基酸组成含量变化。结果表明:佛手瓜果实至少含有17种氨基酸,贮藏期间各组果实氨基酸总量水平呈下降趋势,贮藏90 d后,1-MCP处理组保持效果最好为390.666 mg/100 g;相关性分析发现,必需氨基酸与氨基酸总量存在极显著正相关关系r=0.907,且各氨基酸之间具有一定的相关性;药用氨基酸、呈味氨基酸与氨基酸总量的百分比随贮藏期的延长呈不同的变化趋势。     

气调、臭氧及1-MCP处理对佛手瓜贮藏品质的影响

为探讨保鲜方式对佛手瓜采后品质变化的影响,以绿皮无刺佛手瓜为试材,在温度(9±1)℃、湿度90%~95%的贮藏条件下,分别采用气调贮藏(5%O2+5%CO2+90%N2)、臭氧(5mg/L)和1-MCP(900nL/L)3种保鲜方式进行佛手瓜贮藏试验,测定和分析贮藏过程中佛手瓜品质和生理指标的变化。结果表明:与对照组相比,贮藏期间3个处理组果实品质相对较好;其中经1-MCP处理后的果实呼吸跃变高峰比其他组(第15天)推迟15d出现,其在贮藏末期呼吸强度最低为4.27mg CO2/(kg·h),叶绿素和Vc含量分别为0.27mg/kg和6.59mg/100g,为所有处理组中最高;过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)等指标均优于其他处理组和对照组。     

1-MCP对佛手瓜低温贮藏品质影响的主成分分析和综合评价

以绿皮无刺佛手瓜为研究试材,探索不同质量浓度1-MCP(450,900,1 350 n L/L)处理对佛手瓜果实低温贮藏品质变化的影响。以低温贮藏(9℃,相对湿度95%)为对照,分别测定了各处理果实贮藏期间呼吸强度、Vc、叶绿素含量、硬度、总酚、失重率等品质指标。采用主成分分析法对各项品质指标进行分析,建立佛手瓜果实低温贮藏品质的综合评价模型,并采用该模型对果实贮藏期间的品质变化规律进行评价。结果表明:3组不同浓度1-MCP处理对佛手瓜果实贮藏期间的品质均有不同程度的保持作用。贮藏至第15天,对照组果实综合品质开始急剧下降,而1-MCP处理可使果实品质开始下降的时间推迟15 d,其中900 n L/L的1-MCP处理对果实品质的保持效果最佳。     

冷藏条件下云南红梨几个贮藏特性研究

对云南红梨三个品种在2±1℃,RH为85%～95%的冷藏条件下生理生化变化及贮藏效果进行研究与观察,结果表明,云南红梨为呼吸跃变型果实,在该条件下贮藏时,果实的呼吸强度、丙二醛(MDA)、相对电导率整体呈上升趋势;果实硬度呈逐渐下降的趋势。通过贮藏品质评价,在温度为2±1℃、RH为85%～95%条件下品种35贮藏效果最好,95-2的贮藏品质其次,32品种在这个条件下冷藏品质差。     

外源乙烯对CA贮藏桃果实品质变化的影响

以"八月脆"桃果实为材料,研究了不同浓度外源乙烯(10～20、50～80μl/L)处理对桃果实气调贮藏(9%～11%CO2 9%～11%O2)期间及其回温3d后品质变化的影响.结果表明,外源乙烯处理可使贮藏后期桃果实及其回温果实正常软化,而未加乙烯处理的气调和冷藏对照处理果实在贮藏45d以后出现硬度升高,失去了后熟软化能力;外源乙烯处理使贮藏后期桃果实及其回温果实膜透性增加;外源乙烯处理使贮藏中后期桃果实总糖含量增加,但回温后桃果实总糖含量没有明显升高;外源乙烯处理加快了贮藏中期桃果实可滴定酸含量的下降,但可缓解回温桃果实可滴定酸的迅速下降.外源乙烯对气调贮藏桃果实各品质指标的影响主要表现在贮藏中后期.综合考虑不同浓度外源乙烯处理对桃果实各品质指标的影响,认为50～80μl/L外源乙烯处理对贮藏中后期桃果实的后熟及维持其品质有较好的作用.     

1-MCP对不同成熟度红阳猕猴桃保鲜效果及后熟品质的影响

旨在探究1-MCP对不同成熟度红阳猕猴桃保鲜效果及后熟品质的影响。研究在红阳猕猴桃不同成熟度期间[采收期Ⅰ(果实生长发育期110 d)、采收期Ⅱ(果实生长发育期120 d)、采收期Ⅲ(果实生长发育期130 d)、采收期Ⅳ(果实生长发育期140 d)]对其进行采收,通过浓度为0.5μL/L的1-MCP对果实进行熏蒸处理24 h[(25±1)℃],在冷藏(0±0.3)℃及货架[(25±1)℃]条件下研究其对果实的保鲜效果和后熟品质的变化。研究表明:适宜的采收期能够抑制果实的生理代谢,延长果实的贮藏期和维持更好的后熟品质。过早采收的果实(生长发育期110 d)干物质积累少,淀粉含量高,风味较差,果心硬度大,并且出现冷害症状;采收期过晚(生长发育期140 d)的果实成熟度最高,呼吸强度旺盛,不耐贮藏,商品价值最低;而采收期Ⅱ(生长发育期120 d)的果实贮藏期间代谢强度较低,保持了果实更好的硬度,在货架12 d时的果实腐烂率仅为14.86%,抑制了可溶性固形物含量、可滴定酸含量、Vc含量及原果胶含量的损失,延缓了水溶性果胶的上升,并且维持了SOD活性和POD活性,保证了果实的贮藏品质和后熟口感,其商品价值最高;采收期Ⅲ(生长发育期130 d)的果实腐烂率在货架12 d时为19.12%,并且1-MCP也能够较好地抑制果实的成熟衰老,维持了果实较好的口感,其商品价值次之。因此,红阳猕猴桃1-MCP处理的适宜采收期为生长发育期(120~130)d,适合长期贮藏。     

树上干杏10℃高CO2保鲜研究

试验以新疆树上干杏为试材,研究10℃、3%O_2条件下,3%、10%、20%和30%CO2处理的品质变化。结果表明:30 d内,3%、10%、20%和30%CO_2处理均有一定效应,其中,20%CO_2处理的综合评价最佳,贮藏期末果实硬度、SSC、TA、VC含量和PG活性分别为1.52 kg/cm~2、19.36%、0.73%、6.88 mg/g FW、260.08μg/h·g FW。但是,10%CO_2与20%CO_2处理差异不显著(P0.05)。30%CO_2处理产生一定伤害,果实品质差。     

保鲜剂结合低压静电场处理对红梅杏贮藏品质的影响及其相关性分析

以红梅杏为试材,采用0.5μL/L的1-MCP滴灌熏蒸结合3个不同缓释速度(1/2片剂、1片剂为和2片剂分别为py1、py2和py3处理)的SO_2保鲜剂对红梅杏进行处理,并于低温(0±0.8)℃低压(200mV)静电场(LVEF)贮藏。结果表明,3种处理均能不同程度有效提高红梅杏采后贮藏品质,降低冷害程度。整个贮藏期,py3处理的褐变指数最小,贮藏30d时对照组的褐变率达到10%以上,而处理组的褐变率6%。贮藏40d时,py2处理的硬度明显高于对照组,py2处理、py3处理和py1处理的VC含量分别是对照组的1.81,1.74,1.58倍,py2处理感官和口感评价分别为对照组的2.56,2.26倍。3组处理中py2处理的杏果实贮藏保鲜效果最好,较对照组延长了20～25d,同时进行SO_2残留量分析,3个处理的SO_2残留量范围为5.00～25.00mg/kg,均低于中国食品添加剂的限量(≤50mg/kg)标准。     

1-MCP和预贮对深州蜜桃采后生理和品质的影响

为保持深州蜜桃冷藏期间良好的品质, 延长贮藏时间, 采用1 . 0 μ L / L 1 - 甲基环丙烯
（1-methylcyclopropene,1-MCP）熏蒸和预贮（8 ℃、5 d转入0 ℃）的方法对采后深州蜜桃进行处理,测定0 ℃冷
藏期间果实呼吸速率、乙烯释放速率和品质的变化。结果表明,1-MCP处理能够明显抑制桃果实冷藏期间的呼吸速
率和乙烯释放速率,推迟呼吸高峰期的出现;同时延缓了果实软化,抑制可溶性固形物含量上升,降低了果实的褐
变指数和腐烂指数;预贮促进了果实后熟,但预贮和1-MCP处理均明显降低了贮藏期果实褐变度和酚类物质含量,
二者结合处理对抑制果实褐变效果最佳。