电离辐射对食品营养价值的影响

电离辐射对食品营养价值的影响与其它食品保藏方法无明显差异。将食物在低温下进行辐射保藏或减少游离氧的存在,可以提高营养素的保存率。     

挤压加工对SiCp／Al复合材料显微组织的影响

开展了挤压加工对碳化硅颗粒增强铝基复合材料显微组织影响的实验研究,结果表明：挤 助于细化增强颗粒并提高颗粒分布的均匀性,热挤压棒料中的增强颗粒沿挤压方向呈现定向、有序排列的特征;断裂颗粒不再成为损伤。     

挤压加工对SiCp/Al复合材料显微组织的影响

开展了挤压加工对碳化硅颗粒增强铝基复合材料显微组织影响的实验研究 .结果表明 :挤压加工有助于细化增强颗粒并提高颗粒分布的均匀性 ;热挤压棒料中的增强颗粒沿挤压方向呈现定向、有序排列的特征 ;断裂颗粒不再成为损伤     

挤压加工对SiCp／AI复合材料室温力学性质的影响

实验研究了挤压加工对SiCp/AI复合材料室温力学性质的影响,分析了对应于挤压态和非挤压态复合材料的两种断裂模式。结果表明：挤压加工可以消除SiCp/AI复合材料半成品中的显微疏松缺陷,提高SiC颗粒在铝合金基体中的分布均匀性,从而改善铝合金基体对SiC颗粒损伤的容限性能,大幅度地提高复合材料的强度和塑性。     

挤压加工对SiCp/Al复合材料室温力学性质的影响

实验研究了挤压加工对ＳｉＣｐ／Ａｌ复合材料室温力学性质的影响,分析了对应于挤压态和非挤压态复合材料的两种断裂模式． 结果表明：挤压加工可以消除ＳｉＣｐ／Ａｌ复合材料半成品中的显微疏松缺陷,提高ＳｉＣ颗粒在铝合金基体中的分布均匀性,从而改善铝合金基体对ＳｉＣ颗粒损伤的容限性能,大幅度地提高复合材料的强度和塑性．     

饲用菜籽浓缩蛋白的营养价值

用水剂法提取的饲用菜籽浓缩蛋白,必需氨基酸含量平衡,残留毒物量低。用鸡喂养试验表明,饲用菜籽浓缩蛋白营养价值高,生产效益好。     

挤压加工对豆渣中可溶性膳食纤维和豆渣物性的影响

以豆渣粉为原料,通过优化挤压加工条件,提高豆渣中可溶性膳食纤维（SDF）的含量并改善豆渣物性.通过单因素实验,豆渣挤压的最佳工艺条件为：温度160,℃,物料水分25%,转速100,r/min.优化挤压条件后,豆渣中可溶性膳食纤维含量与原始豆渣相比从2.6%增加至30.1%.豆渣粉挤压前后的物性实验表明：挤压豆渣在水溶性、膨胀性和乳化性方面与原始豆渣粉相比分别提高10.4%、15.6%和130%.豆渣粉的差示扫描量热（DSC）分析结果表明：挤压豆渣粉在200,℃以下结构稳定;扫描电子显微镜（SEM）观察挤压豆渣结构,可以看出其纤维结构有明显的热降解现象.     

仓虫对储藏小麦营养价值的影响

仓虫对储藏小麦营养价值的影响皮蠹属谷象虫和根蠹虫是小麦在湿热气候中储藏的大敌，他们的混合虫群危害尤其严重。印度哈亚那农业大学（ＩｎｄｉａＨａｒｙａｎａＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ）食品与营养系的ＳｕｄｅｓｈＪｏｏｄ＆ＡｍｉｎＣ，Ｋａｐ...     

对当前粮油价格上涨的思考

农民增收问题是重大的经济问题也是重大的政治问题。提高农产品价格是否是解决农民增收问题的根本出路有待探讨。解决农民增收问题需要形成一个多方面的相互支持的政策系统，转变农民的观念：提高农民品牌意识；增强农民文化素质重要性意识；增强务工劳动力专业技术培训意识，也是一个重要方面。     

莜麦的营养价值

莜麦,学名裸燕麦和皮燕麦.莜麦是我国古老传统栽培的粮食作物,已有两千多年的历史.莜麦生长期短,抗旱能力强,对土壤的适应性也较强.莜麦是世界公认的营养价值很高的杂粮之一,由于它的营养丰富,是一种耐饥抗寒的食粮.据测定,莜麦面与大米、面粉、玉米面、小米面、高粱面、荞麦面、糜子面、大麦面等     

油脂的营养价值

油脂是人类膳食中基本营养素之一。不同品种的油脂由于脂肪酸组成和结构上的差异,以及类脂物种类,含量的不同,其生理意义和营养价值就不同。本文论述了诸因素如必需脂肪酸含量、消化吸收率、类脂含量、油脂的新鲜度和精炼等对油脂的营养价值的影响。     

黑豆蛋白和扁豆蛋白对小麦淀粉理化性质的影响

为低血糖指数功能食品的开发提供理论依据并改善淀粉类食品品质,将不同添加量的黑豆蛋白和扁豆蛋白与小麦淀粉混合,对其粒径、糊化、老化、冻融稳定性、质构及微观结构的变化进行分析。结果表明：黑豆蛋白和扁豆蛋白的添加均能增大小麦淀粉-蛋白复合物的粒径,结合激光共聚焦结果推测,蛋白质能与小麦淀粉糊化过程中渗出的直链淀粉发生相互作用,覆盖在小麦淀粉的周围或表面使复合物的粒径增大;黑豆蛋白和扁豆蛋白的加入能使淀粉的起始温度(T_o)和相变终止温度(T_c)升高,糊化焓降低(除添加10%扁豆蛋白外),使之不易发生糊化;黑豆蛋白能抑制小麦淀粉回生,而扁豆蛋白能促进小麦淀粉回生,黑豆蛋白添加量为20%时,小麦淀粉的老化度从11.87%降至2.59%;2种蛋白质均能改善小麦淀粉的冻融稳定性,黑豆蛋白添加量为40%时,小麦淀粉的析水率从60.24%降至49.13%;2种蛋白质均能使小麦淀粉凝胶的硬度增加,黑豆蛋白对其弹性无显著影响,扁豆蛋白则使小麦淀粉的弹性显著增加。2种蛋白质均能改善淀粉的冻融稳定性,抑制淀粉糊化,且影响程度与蛋白质添加量有关;黑豆蛋白能显著抑制淀粉回生...     

麦醇溶蛋白对湿面条品质的影响

采用分离重组的方法从小麦面粉中分离出麦醇溶蛋白,然后将麦醇蛋白添加到原面粉中,研究其对湿面条品质的影响.实验结果表明:面条的黏附性、最大剪切力、最大剪切应力、黏合性、咀嚼性随着麦醇溶蛋白添加量的增加呈增加趋势,平均剪切应力变化不明显,面条的干物质吸水率随麦醇溶蛋白添加量的增加而减小,面条颜色的变化不十分显著.     

基于MEA-BP神经网络的超声挤压加工表面粗糙度预测

为了有效预测超声挤压加工工件的表面粗糙度,建立以转速,进给速度,振幅,挤压力,挤压次数为输入参数,表面粗糙度为输出结果的预测模型.该模型利用思维进化算法(mind ev-olutionary algorithm,MEA)的全局搜索能力对BP神经网络的权值和阈值进行优化.为了验证该模型的有效性,对45号钢进行超声挤压加工...     

面筋蛋白对面条品质的影响研究

以面粉中的面筋蛋白为研究对象,通过分离重组的方法研究面筋蛋白、琥珀酰化面筋蛋白及脱酰胺面筋蛋白对面条品质的影响,以期探究面筋蛋白侧链基团与面条品质之间的关系.结果表明:面筋蛋白侧链游离氨基、羧基含量的变化对生熟面条的拉断力、拉伸距离和熟面条的弹性、硬度、咀嚼性产生了较明显的影响;其中琥珀酰化面筋主要影响面条的拉断力和弹性,脱酰胺面筋对熟面条硬度和咀嚼性影响效果显著.     

油脂中脂肪酸对人体的营养价值和生理功能

食用油脂是人类生存活动不可缺少的营养之一。它与蛋白质、糖类共同参与机体的形成并提供热量。 脂肪酸是油脂构成的主要成分,它占整个油脂分子重量的95％左右。因此油脂的性质主要取决于其中所含脂肪酸的性质。脂肪酸则以甘油酯或其它脂类化合物的形式存在于动物及植物中,也存在于细菌、真菌及酵母中。 在动物和植物的每一个细胞中都可以找     

交联剂对大豆分离蛋白疏水性的影响

在以 1 苯胺基 8 萘磺胺荧光探针法测定大豆蛋白疏水性的基础上 ,研究了交联剂对大豆蛋白质疏水性的影响 .采用不同浓度的戊二醛与乙酸酐作交联剂 ,结果发现交联后大豆蛋白质的疏水性大大提高 ;其中采用乙酸酐交联后的疏水性指数较大 .pH值及温度对蛋白质疏水性指数均有一定的贡献 ,但疏水性的提高往往是各因素共同作用的结果 .在本实验中乙酸酐与大豆分离蛋白反应 ,在pH7 0、浓度 3 2 9%、温度为 70℃下加热反应 2 0min ,测定的疏水性指数S0 值相对最大 .采用低浓度的戊二醛与大豆分离蛋白交联反应 ,在pH7 6、浓度为 3 2 9%、温度为 70℃下加热反应 2 0min ,有相对最大疏水性指数 .     

阴离子型聚氨酯对丝素蛋白膜性能的影响

通过水分散阴离子型聚氨酯和丝素共混的方法，制备了丝素／聚氨酯(SF／PU)共混膜。借助SEM、Raman光谱和X-射线衍射法分析了不同配比共混膜的结构。结果表明：共混膜为非均相体系；膜的结构、力学性能和透气性均与膜中两组分的相对含量有关，随着聚氨酯的加入，共混膜的柔韧性得到提高，它能够克服纯丝素膜刚而脆的弱点。最后，对用共混液整理的真丝织物的湿态回复角、透气性等物理性能作了初步分析。