国家市场监管总局:鼓励餐饮服务提供者实施明厨亮灶

正4月26日,国家市场监督管理总局发布了《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》(以下简称意见)。意见提出,鼓励餐饮服务提供者实施明厨亮灶。公开的重点内容包括厨房环境卫生、冷食类食品加工制作、生食类食品加工制作、烹饪和餐饮具清洗消毒(使用洗碗机进行清洗消毒以及提供一次性和集中清洗消毒的餐饮具除外)等。     

国家市场监督管理总局《餐饮服务食品安全操作规范》(节选)

正一、通用要求1.场所及设施设备。具有与经营的食品品种、数量相适应的场所、设施、设备,且布局合理。定期维护食品加工、贮存等设施、设备;定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。2.原料控制。制定并实施食品、食品添加剂及食品相关产品控制要求,不得采购不符合食品安全标准的食品、食品添加剂及食品相关产品。加工制作用水的水质符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》规定。     

明厨亮灶工程解决方案

<正>食品安全一直都是人们非常关注的话题,这不仅关系广大消费者身心健康,还关系到社会的和谐与稳定。为了进一步解决餐饮业厨房可见的或不可见的食品安全问题,国家出台了一系列政策对餐饮行业的食品卫生、食品安全问题规范管理、加强监督。通过"阳光厨房""明厨亮灶"工程的建设使厨房对消费者更加透明,通过信息手段建立看得见、可监管的技术平台,加强监管,更好地规范全行业行为准则,尽可能减少和避免     

国家市场监督管理总局《网络交易监督管理办法》

第一条:为了规范网络交易活动,维护网络交易秩序,保障网络交易各方主体合法权益,促进数字经济持续健康发展,根据有关法律、行政法规,制定本办法。第二条:在中华人民共和国境内,通过互联网等信息网络(以下简称通过网络)销售商品或者提供服务的经营活动以及市场监督管理部门对其进行监督管理,适用本办法。     

北京市食品药品监督管理局《北京市餐饮服务单位明厨亮灶建设规范(试行)》(征求意见稿)

第一条:为督促餐饮服务单位诚信经营,鼓励消费者积极参与餐饮服务食品安全监督,维护消费者的知情权、监督权,不断提升我市餐饮服务食品安全保障水平,依据相关法律、法规、规章的规定,制定本规范。第二条:本规范所称明厨亮灶,是指餐饮服务单位为让消费者享有知悉其接受服务真实情况的权利,通过采用透明玻璃窗(或玻璃幕墙)、视频显示、隔断矮墙或设置参观窗口等方式方法,将餐饮服务关键部位与环节进行展示的加工制作方式。第三条:明厨亮灶建设遵循"政府引导、企业自律、社会监     

河北:召开全省餐饮服务食品安全监管工作会议暨“明厨亮灶”现场推进会议

2月,全省餐饮服务食品安全监管工作会议暨"明厨亮灶"现场推进会议在廊坊霸州市召开。会议认真贯彻国家食药监总局食品经营监管工作会议和全省食品药品监督管理工作会议精神,总结2014年全省餐饮服务食品安全监管工作,深入分析当前面临的形势,安排部署2015年重点工作,并现场观摩霸州     

国家市场监督管理总局《关于规范食品快速检测使用的意见》

<正>各省、自治区、直辖市和新疆生产建设兵团市场监管局（厅、委）：为发挥食品快速检测（以下简称“食品快检”）排查食品安全风险隐患的作用,依据《中华人民共和国食品安全法》有关规定,现就规范食品快检使用提出以下意见：一、食品快检应具备的条件和能力食品快检可用于对食用农产品、散装食品、餐饮食品、现场制售食品等的食品安全抽查检测,并在较短时间内显示检测结果。（一）开展食品快检要有相应设施设备和制度。食品快检单位应具备相应设施设备和环境条件,并制定食品快检人员培训、设施设备管理、操作规程等制度。     

明厨亮灶实施受阻 食品监管不应懈怠

<正>近期,由于海底捞被曝出食品安全问题,之前在餐饮企业推行的明厨亮灶工作再次引起人们的热议。据记者调查,截至去年底,全国已实施明厨亮灶的餐饮服务单位仅占持证总数的27.52%。自2014年就开展实施的明厨亮灶工作,为何推行得如此艰难呢?8月24日,一篇题为《记者暗访海底捞后厨:老鼠爬进食品柜漏勺掏下水道》的新闻开始在网络上广泛流传,餐饮行业中的标杆     

广州:“明厨亮灶”成效佳

<正>由于高校师生重要就餐地点为高校集体食堂,餐饮食品安全监管风险和压力非常大。目前,广州市已在2197间学校的后厨安装摄像头,通过视频连接到学生餐厅和食药监管部门,实行"现场监管"。据广东理工大学校长陈新介绍,早在2012年3月,学校就专门成立了学生食堂监督委员会。学生食安委的成立,让全校约2%的学生可直接参与该校的食品     

保障食品安全不能过度寄望于明厨亮灶

<正>为了保障食品安全,2014年2月,国家食品药品监督管理总局部署各地在餐饮业开展明厨亮灶工作,从2015年起正式在全国推广,至今实施已有三年多。但据记者调查,至2016年底,全国各地已实施明厨亮灶的餐饮服务单位达90.26万户,仅占持证餐饮服务单位总数的27.52%。经调查发现,明厨亮灶工作不受餐饮企业待见的原因有很多,比如餐饮后厨因为不规范不敢公开、因为吝啬而不愿增加投入等。虽然餐饮企业不实施明厨亮灶工作有心虚或对食品安全不够重视之嫌,但我们也不能就据     

精细管理显成效 明厨亮灶谱新篇

正2016年11月1日下午,在全国餐饮服务食品安全"明厨亮灶"工作座谈会在河南郑州召开之际,国家食品药品监管总局食品监管二司副司长范学慧带领参加全国部分省、市食药监系统分管餐饮监管工作领导同志一行30余人,检查指导郑东新区餐饮服务食品安全监管暨"互联网+明厨亮灶"工作。河南省食药监局副巡视员王建防、餐饮监管处处长王晓红、郑州市食药监局局长周铭、副局长刘涪江及郑东新区食药监局局长卢高义等陪同。     

国家市场监督管理总局《食品安全抽样检验管理办法》

正第一章:总则第一条:为规范食品安全抽样检验工作,加强食品安全监督管理,保障公众身体健康和生命安全,根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规,制定本办法。第二条:市场监督管理部门组织实施的食品安全监督抽检和风险监测的抽样检验工作,适用本办法。第三条:国家市场监督管理总局负责组织开展全国性食品安全抽样检验工作,监督指导地方市场监督管理部门组织实施食品安全抽样检验工作。     

国家食药监总局:发布明厨亮灶管理办法征求意见稿

正近期,国家食药总局发布《餐饮服务明厨亮灶管理办法(征求意见稿)》,意见征集截止日期为2018年1月31日。征求意见稿中提出,明厨亮灶的实现途径包括开放式、透明式、视频式三种。采用开放式展示的,应在室内采用敞开或者矮墙阻隔方式向社会公众展示,同时应当具有防蝇、防尘等防护措施,保证室内环境卫生。应当对原料、半成品、成品采取防护措施,防止交叉污染,保证加工食品的安全。采用透明式展示的,可通过建造透     

市场监督管理总局《食盐质量安全监督管理办法》

第一条:为加强食盐质量安全监督管理,保障公众身体健康和生命安全,根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《食盐专营办法》等法律法规,制定本办法。第二条:在中华人民共和国境内从事食盐生产经营活动,开展食盐质量安全监督管理,适用本办法。     

国家市场监督管理总局整顿野生动物交易

正中国国家市场监督管理总局在疫情防控期间,全面禁止野生动物交易活动,已停业整顿市场及经营户3 700余家。全国市场监管部门先后检查经营场所460万个次,监测电商平台、网站140万个次,督促下架或者删除、屏蔽相关的交易信息14万条,停业整     

国家市场监督管理总局《绿色产品标识使用管理办法》

<正>第一章:总则第一条:为加快推进生态文明体制建设,规范绿色产品标识使用,依据国家有关法律、行政法规以及《生态文明体制改革总体方案》(中发[2015]25号)、《国务院办公厅关于建立统一的绿色产品标准、认证、标识体系的意见》(国办发[2016]86号)的相关要求,按照"市场导向、开放共享、社会共治"的原则,制定本办法。第二条:市场监管总局统一发布绿色产品标识,建设和管理绿色产品标识信息平台(以下简称信息平台),并对绿     

国家市场监督管理总局《乳制品质量安全提升行动方案》

近年来,市场监管部门深入贯彻党中央、国务院决策部署,严格落实"四个最严"要求,把乳制品作为食品安全监管工作重点,着力加强质量安全监管,乳制品质量安全总体水平不断提升,但仍存在企业自主研发能力不足、食品安全管理能力不强、产品竞争力和美誉度不高等问题.为深入推进奶业振兴工作,提升乳制品质量安全水平,制定本方案.     

甘肃省食品药品监督管理局《甘肃省食用农产品市场销售监督管理指导意见》

正为加强食用农产品市场销售监督管理,保障食用农产品质量安全,维护公众身体健康口生命安全,根据《中华人民共和国食品安全法》、国家食品药品监管总局《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等相关法律法规,结合我省实际,制定如下指导意见。一,总体目标以提高食用农产品质量安全为核心,以确保公众饮食安全为目标,以人民群众基本生活所必需的食用农产品为重点,通过加强食用农产品市场销售质量安全监管,全面落实经营主体责任,规范经营主     

明厨亮灶——揭开厨房的“神秘面纱”

<正>"看了他的厨房,就不想在这家饭店吃饭。"这样的经历,你有过吗?确实,餐饮服务企业的厨房一直以来是一个比较神秘的地方,甚至在有些饭店厨房的门口你可看得到"厨房重地,闲人免进"的标语。那么,你是否想过你吃的每一道菜,究竟是怎样做出来的,是否安全和卫生。为打消消费者的疑虑,让厨房能更直观地展示在消费者面前,南宁市青秀区食品药品监督管理局大力推行"明厨亮照"工程,揭开餐饮服务企业厨房的神秘面纱,让餐饮服务企业     

国家市场监督管理总局《规范商标申请注册行为若干规定》

<正>第一条:为了规范商标申请注册行为,规制恶意商标申请,维护商标注册管理秩序,保护社会公共利益,根据《中华人民共和国商标法》(以下简称商标法)和《中华人民共和国商标法实施条例》(以下简称商标法实施条例),制定本规定。第二条:申请商标注册,应当遵守法律、行政法规和部门规章的规定,具有取得商标专用权的实际需要。第三条:申请商标注册应当遵循诚实信用原则。不得有下列行为: