我国水产品精深加工与质量安全分析——中国海洋大学薛长湖教授专访

我国是世界第一水产养殖大国,同时拥有丰富的海洋渔业资源,随着我国水产养殖业和渔业产量的快速增加,水产品加工产业也进入快速发展期,水产品质量安全水平不断提升。加工将成为水产品原料生产与消费的主导因素,而质量安全则成为影响大众消费和产业健康持续发展的关键因素。为全面了解我国水产品加工和质量安全现状,本刊记者专访了长期从事海洋水产品资源高效利用研究的中国海洋大学"泰山学者攀登计划"岗位专家、食品科学与工程学院院长薛长湖教授。     

调味鲐鲹鱼片软罐头生产工艺

调味鲐鲹鱼片软罐头生产工艺顾世顺,唐明红浙江省水产加工贮运公司３１５０２０随着经济鱼类资源的逐渐衰退,作为中上层鱼类的鲐鱼在海洋捕捞量中所占的比重也越来越大,鲐鱼已被国际渔业资源专家列为世界三大潜在渔业资源之一。该鱼类脂肪。会更高,肌肉组织松嫩,结缔...     

“一带一路”背景下福州海洋渔业产品出口贸易存在的问题与对策研究

"一带一路"的建设与海洋经济的发展密切相关,福州作为"一带一路"重要城市,在海洋渔业出口贸易中发挥着重要作用,但存在海洋渔业产品竞争力不强,主要表现在产品附加值低、受绿色贸易壁垒影响大以及海洋渔业外贸人才培养缺乏等突出问题。为了提高福州海洋渔业出口贸易水平,福州市应提高水产品附加值精深加工,积极开展海洋生态环保与产品溯源相结合的绿色环保体系,大力发展海洋经济相关高职教育。     

无所不在的木文化——我眼里的日本文化（二）

众所周知,日本是一个资源贫瘠的国家,也是世界第二大工业国,许多资源都需要进口,但海洋渔业资源与森林资源是仅有的两个例外。从高空鸟瞰,这个岛国就犹如一条绿色的绒带,飘浮在浩瀚的大海上。其2/3的陆地为森林所覆盖,其中天然林约为1600多万公顷,占63%,人工林约为940万公顷,占37%,总的森林蓄积量达35-40亿立方米,这是一个惊人的数字。日本的树种繁多,约有5500多种,主要树种     

实施“海上粮仓”工程 实现经济、社会、生态效益三融合

正海洋是人类的资源宝库。科学研究证明,海洋可以提供的食物总量要比陆地大得多,水产品是高蛋白、高营养价值的优质粮食。党的十八大做出了"建设海洋强国"的重大部署,海洋渔业在国家战略和行业发展中所占的比重明显加大。山东是海洋大省、渔业大省,发展渔业生产具有天然的资源优势和厚实的基础条件。为深入贯彻党中央、国务院关于保障粮食安全的战略部署,落实好山东省人民政府印发的《关于推进"海上粮仓"建设的实施意见》确定     

我国出口羽绒及其制品微生物检测现状分析及对策

我国是世界上最大的羽绒及其制品生产国和出口国,羽绒及其制品产量占世界市场近70%的份额,贸易额占世界总贸易额的40%左右。近年来,随着公共卫生领域各种人畜共患病的出现以及消费者对产品质量要求的不断提高,更加关注涉及卫生安全的检测项目。国外进口商针对羽绒及其制品安全卫生也提出了诸多严格的要求。如美国要求对我     

渔业新常态:休闲渔业为主流

<正>目前我国渔民的收入主要来源于渔业捕捞,同捕捞量的多少和质量有着直接关系。由于过度捕捞导致的渔业资源衰退是一个全球性问题。对于作为世界海洋渔业大国之一的中国来说,生态破坏、环境污染等人为的渔业资源影响因素加速了水产品产量的下降,从而直接影响到渔民的收入。现如今,寻找渔民收入新的增长点迫在眉睫,各省出台多种政策促进渔业转型,支持海洋渔业可持续发展。     

浙江:出台海洋捕捞“双控”新政

正近日,浙江省海洋与渔业局印发《关于加强渔船管控实施海洋渔业资源总量管理的若干意见》,旨在进一步加强浙江"十三五"期间国内海洋捕捞渔船数量和功率总量控制(以下简称"双控"),实施海洋渔业资源总量管理制度。《意见》提出,深化渔业供给侧结构性改革,深入开展浙江渔场修复振兴暨"一打三整治"行动,坚持捕捞投入和渔获物产出双向     

功能糖果：爆点逼近——访丹尼斯克公司甜味剂部亚太区高级技术发展经理James Dedman

据欧洲知名市场调查公司Euromonitor统计，全球Better for You（为你更好的健康）概念糖果已占到全球市场20%的份额，而且这个数字还在不断上升，作为功能糖果中最重要的品类，无糖糖果更是大受青睐。在中国，无糖口香糖在2001年仅占5%的份额，2004年实现了爆发，达到20%以上，2005年所占的比例为28%，2006年预计将达到40%，但这与英国、德国80%的份额相比，仍有很大的上升空间。[编者按]     

食品安全管理的第四次浪潮(4)

②推动产业结构调整,提升土地资源使用价值。我国是一个人均占有土地资源极少的国家,目前是以约占世界20%的人口,拥有全球7%的土地面积。随着我国城镇化进程的加快,土地资源不断减少,农产品生产者不断向消费者转化,人均农产品消费数量不     

奋进中的苍南宏发——记温州宏发水产食品有限公司

从开发海洋矿产资源，向海洋索取高蛋白的食品，利用海水运动发电，淡化海水缓解水荒，建设海底城市，开拓人类生存空间来说海洋是人类21世纪的希望。海洋承载着人类生命与发展越来越多的希望。海洋也是苍南最大的特色、最大的资源、最大的优势。海洋渔业是苍南的主导产业、支柱产业和现代产业。苍南县位于浙江省的最南端，濒临东海，南连福建，海域面积3780多平方公里，海岸线长过252．1公里，     

鱼糜制品加工技术及设备

鱼糜制品加工技术及设备魏丕恒机械工业部食品装备设计研究所１概述世界上发达国家的海洋捕捞业和水产品加工业发展较早，技术上也很先进。日本在这方面称得上是先进的。日本鱼糜制品的生产历史悠久，主要分生鱼糜和熟鱼糜两大类，其传统制品有：鱼肉火腿、鱼肉香肠、烤鱼...     

常吃贝类对身体有哪些益处?怎么吃法更安全?

贝类食物受很多人的喜爱,不仅因为其营养价值高,更为突出的是它们的味道总是那么的鲜嫩味美,吃了之后总让人记忆深刻。我国是世界上最大的贝类主产国,产量位居世界第一。我国的海洋中,生活着800余种贝类,贝类养殖占海水养殖总产量的80%以上,是海洋渔业的重要组成部分。常见的养殖品种主要有扇贝、牡蛎、青蛤、文蛤、蛏等十余种。     

澳洲牛肉为何闻名世界

<正>澳大利亚优质、美味的牛肉闻名全球,近年来,澳大利亚对华牛肉贸易额也在不断增长,是我国牛肉的第一大进口来源,占我国从世界进口份额的58.6%。肉牛产业作为澳大利亚最突出农牧业产业之一,在出口市场上占据重要地位并享有较高声誉。按出口量计算,澳大利亚是世界第二大牛肉出口国,其牛肉和活牛出口为全球红肉供应做出了较     

工程成材产品的崛起与资源利用的高增值战略

1 高增值战略方向 世界老龄天然林资源、优质大径材来源严重不足,而小径、质次木材及二次、三次甚至四次次生林资源又供过于求。森林资源的质量衰退,优质木材的数量如何才能朝着可持续的方向发展?不断开拓利用     

试论我国禽蛋业发展方向

我国是世界上禽蛋产量最大的国家,１９９９年占世界总产量的３４%,是世界第二名欧共体总产量(１１%)的３倍;连续十年来,禽蛋业迅速而稳定地发展,平均年增长率居全球之冠,并且今年仍继续上升,估计占４２%。但是在世界蛋品交易市场上占有的份额甚微,主要是由于无法进行现代意义上的产品加工,产品的形     

国际纺织品市场预测

综合国际权威机构对世界纺织品、服装贸易额及消费量的预测,以及我国纺织品、服装出口在世界贸易额、贸易量中可能占有的份额分析,到2000年,世界纺织品、服装出口贸易额将达到4500亿美元,90年代平均增长速度为6～7%,其贸易量为2240万吨左右;世界纤维消费量将达到4900～5000万吨,90年代平均增长率为2.5%左右,发展中国家将以4.5%的速度增长.中国纺织品、服装出口贸易额和贸易量将分别占世界纺织品、服装出口贸易额、贸易量的11%和13%左右.初步测算我国纺织品、服装出口创汇为500亿美元,出口纺织品折纤维量300万吨,吨纤维制品创汇达到1.4万美元,“九五”纺织品出口创汇要进一步依靠提高加工深度和高附加值及提高贸易经营水平来实现.服装与制成品的比重将不断上升.     

“蛟龙号”与中国海洋生物纤维开发

"蛟龙"号是我国第一台自行设计、拥有自主知识产权的深海载人潜水器,在去年的下潜试验中,它不负众望,创造了下潜7000米的中国纪录."蛟龙"号初出茅庐,就使我国成为继美、法、俄、日4国之后,第五个拥有大深度载人深潜技术的国家.而7000米的深度占地球海洋面积的99.8％,这意味着我国潜水器可在占世界上99.8％的广阔海域自由行动,可畅行在占地球海洋面积75％的海底了. 海底有大量资源待开发,海洋生物、海洋化学、海洋地震等学科的进一步开展,需要有"蛟龙号"这样的得力工具.我国载人潜水器完成了深潜的重大跨越,为我国进行海底资源调查和科学研究的实际应用奠定了基础.而占地球面积71％的海洋绝大部分都是尚未开发的"处女地".     

为了丝绸工业的前景在发展中国家建立技术培训与开发机构的必要性

众所周知,目前世界丝绸工业正处于十字路口,丝织产品只占世界纺织品总量的0.2％,还有很大的发展潜力。为了使发展中国家的丝织工业步入正轨,我们需要采取适当的措施使丝绸在国际市场上的份额不断增大。发展中国家要与发达国家同步着重于生产用于出口的高附加值丝绸产品是有困难的,但是在提高产品     

大宗低值海产品蛋白提取工艺及海鲜精产品的研发

正本文以低值鱼贝类为原料,对其进行组织破碎、多酶水解、浓缩等工艺提取其中生物蛋白资源,用于生产各种海鲜精产品。在海洋生物资源中,鱼贝类是人类最重要的食物资源。尤以低值的鱼贝类占的比例最大,小杂鱼、低值鱼和贝类产量占海洋捕获量60%~70%。由于北部湾的水产品加工相对落后,一直来海洋低值鱼贝类未能得到充分的开发利用,其加工率不到30%,有的直接投放海区作饲料,造成资源的浪