重拳出击 力保食品安全——河南新野县秋冬季节食品安全监管纪实

<正>随着机构改革的稳步推进,河南省新野县食品药品监督管理局新上任的时局长迅速转换角色,吃透实情,找准症结,完善措施,精准发力,深入开展"三查三保"和"三城联创"活动,突出问题导向,强化日常监管,推动社会共治,卓有成效地开展了为期三个月的2015年秋冬季节前全县食品安全专项整治活动。活动中该局全员出动分为4个小组,分别有4名局班子成员带队无缝衔接的分包全县4个片区,重点对学校(幼儿园)食堂、机关企业工地食堂、大中小型餐饮单     

对食堂进行标准化管理 切实保障师生的饮食安全——中国地质大学(武汉)后勤保障处饮食服务中心用标准保安全

正中国地质大学(武汉)后勤保障处饮食服务中心成立于2008年,是该校后勤保障处下辖的餐饮专业化服务保障机构,现有员工约500余人,为全校3万余名师生员工提供物美价廉的餐饮服务,并承担着每年的迎新、校友返校、节庆等大型活动的供餐任务。近年来,中国地质大学认真贯彻后勤保障处"合力保障学校事业发展,高效服务师生员工需求"的方针,秉承"三服务、三育人"宗旨,发     

“微时代”背景下烟台市加强与创新社会治理体系构建

2016年烟台市实现了健康稳定增长,而以微信为代表的"微时代"的到来,更多来自广大市民的声音得到社会各界和政府的关注和重视,在此背景下,本文探讨"微时代"烟台市如何加强和创新社会治理,全面完成"三城联创"的目标。     

中国餐饮企业共同发出《迎奥运“绿色餐饮行动”联合宣言》

<正>5月10日,由中国烹饪协会倡导发起的中国餐饮企业迎奥运"绿色餐饮行动"在京启动。中国烹饪协会号召全国的餐饮企业,要认真贯彻"绿色奥运、科技奥运、人文奥运"理念,为全国人民、世界各国友人提供绿色、安全、营养、健康、美味的餐饮服务,在构建社会主义和谐社会中奉献出餐饮行业的力量。宣言全文如下:     

高校餐饮服务社会化管理影响因素分析

正高校是学生聚集的区域,随着社会的发展,大学生对于餐饮服务方面也提出了越来越高的要求,但是学校对此却没有足够的重视,也难以达到学生的要求。为了尽可能地为学生提供好的服务,也为了高校餐饮行业的健康发展,必须要对高校餐饮服务进行社会化管理。本文将从高校餐饮服务社会化管理的必要性出发,分析高校餐饮服务社会化管理过程中的几个主要的影响因素。俗话说"民以食为天",高校的     

走向精细化管理的北大农园食堂

正"精细化管理"是北京大学餐饮中心近年来一直向中心员工灌输的管理理念。所谓精细化管理,实际上就是落实管理责任,将管理责任具体化、明确化。精细化是社会发展的趋势,也越来越广泛地被各类企业应用到实际管理中。应该说,精细化同样适用于我们高校餐饮的日常管理。北京大学农园食堂建筑面积7200余平方米,现有员工207人,拥有高级技师2人,技师1人。食堂分为三层,一层是自选模式的学生大伙食堂,每餐运行主、副食品种     

为孩子们撑起食品安全的保护伞——湖南省岳阳市食品药品监督管理局强力推进学校餐饮整治

<正>岳阳市每天有近万名学生在学校食堂就餐,因此学校食堂食品安不安全、卫不卫生就关系到这些孩子们的快乐学习和身体健康。作为岳阳市食品的监管者,岳阳市食品药品监督管理局通过多方面入手,强力推进学校食品安全监管工作,全力为孩子们撑起一把强有力的食品安全保护伞。一、按照"五统一"标准规范学校餐饮食品安全管理好的管理制度是保障食品安全的基石,该局通过吸收其他地区先进经验,结合本市监管实际,制定了"五统一"标准规范学校餐饮食品安全管理。一是统一餐饮服务食品安全管理制度。制定完善餐饮服务食品安全管理制度,进一步规范和完善餐饮管理制度、各种程序性文件、食品安全事故应急处置预案等。二是统一餐饮服务食品记录台账。包括食品及原料、食品添加剂、食品相关产品采购验收和出入库管理记录;从业人员管理记录;食品安全检查记录;餐饮具消毒保洁记录;餐厨废弃物处理记录;重大活动及大型餐饮聚餐食品留样记录等。三是统一餐饮服务单位食品安全监管档案。建立健全餐饮食品安全监管     

加强网络餐饮管理 保证餐饮食品安全

<正>为加强网络餐饮服务食品安全监督管理,保证餐饮食品安全、保障公众身体健康,国家食品药品监督管理总局制定颁布了《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》,并于2018年1月1日起施行。随着我国互联网经济的迅猛发展,"互联网+餐饮服务"等新兴业态快速增长。网络餐饮服务促进了餐饮业的发展,方便了人们的生活,但也存在一些问题,主要有:一是网络餐饮服务第三方平台责任落实不到位,对入     

九兴小馆 弄堂里的好味道

正从上海浦西古羊路的"九兴里"到浦东张杨路的"九兴小馆",纵然从事餐饮已七年,还是让这位跨界的"掌门人"胡程晟甘之如饴,从文化人到餐饮人,依旧可以拥有纯真和少年的心。上世纪60年代初,胡先生出生于书香门第之家,父亲是著名的编曲家,祖父也是上海有名的医药名家。他小学毕业就进入了工艺美校,学了6年的红     

学术机构、行业协会、知名企业联手 国内首家服务经济与餐饮产业研究中心挂牌

本刊讯8月23日召开的振兴和发展中国餐饮业研讨会上,我国第一家以研究服务与餐饮经济理论的学术研究机构”服务经济与餐饮产业研究中心“正式成立。研究中心是由中国社会科学院财政与贸易经济研究所发起,联合中国烹饪协会、中国北京全聚德集团有限公司共同组建的学术研究机构。旨在推动中国服务与餐饮经济理论研究,探索餐饮经济发展规律,研究国内外餐饮产业的发展趋势,总结餐饮企业的成功经验和失败教训,加强国际间的合作与交流,,为政府决策提供对策建议、为企业改革与发展提供咨询、指导。研究中心的主要任务是:开展服务经济和餐饮理论研究…     

海南三亚:发布海鲜排档餐饮海鲜品价格调控新规

正日前,三亚市发改委发布了《关于海鲜排档(广场)餐饮海鲜品价格调控的通知》(以下简称《通知》),明确三亚将放开五星级海鲜餐饮商家及海鲜广场海鲜品价格,号召更多的商家提升服务,加入到五星级海鲜商家行列。调控新规于2019年1月1日起施行。《通知》指出,海鲜排档餐饮海鲜品价格继续实行平均差价率管理和星级价格差别政     

落实科学监管提高餐饮服务食品安全保障水平——广东省广宁县创建国家级餐饮服务食品安全示范县工作纪实

广东省广宁县是一个山区县,总人口57万,是全国"竹子之乡"、"武术之乡"、"沙糖桔之乡".广宁全县共有餐饮服务单位1000多家,其中学校、企业、集体食堂152家.广宁县统筹规划,积极探索建立政府负责、部门协作、行业规范、公众参与的餐饮服务食品市场监管新格局,构建餐饮服务食品安全"政府监管网"、"企业自律网"和"社会监督网"(简称"三网"),积极发挥政府监管网主导作用、企业自律网基础作用、社会监督网监督作用,推动落实餐饮服务食品安全科学监管,成功创建国家和省餐饮服务食品安全示范县.     

首次注册中国餐饮服务大师(名师)培训认证工作在北京顺利开展

正自资深级、元老级注册中国餐饮服务大师在首届"中国服务"大会上授勋以来,为加快推动餐饮服务行业进步和餐饮服务管理的创新、提升餐饮服务专业技能水平和创新能力、加强注册中国餐饮服务大师(名师)专业队伍的建设,中国烹饪协会服务委员会在北京首次开展注册中国餐饮服务大师     

上海:规范团体膳食外卖

<正>为规范高风险餐饮服务业态,上海市食品药品监督管理局发布了食品安全地方标准《餐饮服务团体膳食外卖卫生规范》,并制定了相关配套许可和监管要求,要求餐饮服务单位在《餐饮服务许可证》取得"团体膳食外卖"许可项目后从事团体膳食外卖活动,订购单位应选择取得"团体膳食外卖"许可项目的餐饮单位提供团体膳食外卖服务。     

网络餐饮食品安全监管面临的困境及思考

<正>当今社会,网络和移动通信设备的应用已经同人们的生活息息相关,传统的餐饮服务也借助网络和移动通信设备实现了从线下到线上的转变。网络餐饮服务因具有方便快捷的特点,故受到大批年轻人和都市上班族的追捧,其也在促进就业和社会经济稳定发展方面做出贡献。但随着网络餐饮的不断发展,各地频发的食品安全问题一次次将网络餐饮服务推到了舆论中心。网络餐饮服务存在的资质不合格、卫生不达标、     

国家食品药品监督管理局要求严防“地沟油”流入餐饮服务环节

<正>近日,有媒体报道不法分子加工"地沟油"。为严防"地沟油"流入餐饮服务环节,切实保护消费者饮食安全,国家食品药品监督管理局于今日下发严防"地沟油"流入餐饮服务环节的紧急通知,要求各地食品药品监管部门迅速组织对餐饮服务单位采购和使用食用油脂情况进行监督检查,严查餐饮服     

“放心餐桌”工程为市民餐饮安全保驾护航

2010年,江阴市卫生监督所深入开展各项餐饮服务食品安全监督工作,为市民打造"放心餐桌"。该所深入开展餐饮服务食品安全整顿,着力推进"放心餐桌"工程,全面落实各项整顿工作,相继开展了乳制品、食用油脂和一次性筷子、学校食堂、建筑工地食堂、保健食品、一次性塑料餐盒和元旦春节、"五一"、"中秋国庆"等节日期间等专项整治和专项检查工作。餐饮服务食品安全相关制度规范进一步完善,餐饮服务长效监管机制进一步健全,餐饮服务单位食品安全责任进一步落实。一方     

北京市食品药品监督管理局《北京市餐饮服务单位明厨亮灶建设规范(试行)》(征求意见稿)

第一条:为督促餐饮服务单位诚信经营,鼓励消费者积极参与餐饮服务食品安全监督,维护消费者的知情权、监督权,不断提升我市餐饮服务食品安全保障水平,依据相关法律、法规、规章的规定,制定本规范。第二条:本规范所称明厨亮灶,是指餐饮服务单位为让消费者享有知悉其接受服务真实情况的权利,通过采用透明玻璃窗(或玻璃幕墙)、视频显示、隔断矮墙或设置参观窗口等方式方法,将餐饮服务关键部位与环节进行展示的加工制作方式。第三条:明厨亮灶建设遵循"政府引导、企业自律、社会监     

送餐员首次被纳入网络餐饮服务监管

<正>日前,国家食药监总局发布了《网络餐饮服务监督管理办法》(征求意见稿)(以下简称《办法》),对于网络餐饮服务提供者以及网络餐饮服务第三方平台在网络餐饮服务中应当担负的责任进一步细化。其中,配送员也首次被纳入了监管范围。《办法》中第十二条规定,送餐人员应当保持个人卫生,使用安全、无害的配送容器,并保持容器清洁。第三十六条则规定,     

食药监总局发布网络餐饮新规

正近日,国家食品药品监督管理总局发布《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》,明确规定入网餐饮服务提供者应当具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证。食药监总局相关人士表示,随着我国互联网经济的迅猛发展,"互联网+餐饮服务"等新兴业态快速增长,然而存在第三方平台责任落实不到位,对入网餐饮服务者审查把关不严,入网