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上海南市区车站路菜场贮藏保鲜小组 《中国食品》1978,(2)
百合,别名蒜脑薯,是百合科的多年生宿根植物,原产于亚洲.我国各地野生类甚多,除栽培品供食外,野生品亦有供食用.百合适应性强,易栽培,其鳞茎由多数鳞片组成.鳞片肥厚,营养丰富,具有一种芳香与微苦味.在夏令高温季节,百合是一种良好的清凉饮料. 相似文献
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草莓营养丰富但不能贮藏。该文介绍了用草莓直接发 莓啤酒的研究结果,文中详细介绍了草莓啤酒的生产工艺流程,操作要点及产品质量指标,另外,还对酏平的用量、Vc的保留,果胶梅对草莓发酵醪前了期的影响及草莓发酵酒加入后发酵罐的时间的研究结果进行了阐述。 相似文献
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草莓真空预冷理论分析及实验研究 总被引:1,自引:0,他引:1
为了研究不同预冷压力对草莓真空预冷的影响,本文首先对草莓真空预冷建立了数学模型并进行了理论分析,得出草莓表面水蒸气扩散量与其表面温度的平方根呈正比,与舱内压力呈反比的结论。同时,分别对草莓在0.5、0.8、1.0 kPa的预冷压力下进行真空预冷实验。实验结果表明:舱内温度变化与预冷压力无关,不同预冷压力下的相对湿度变化趋势相同;不同预冷压力对草莓的冷却速率、失水率以及预冷之后草莓的呼吸强度影响较大,预冷压力越低,冷却速率越高,失水率越低,预冷之后的呼吸强度越弱,预冷压力为0.5 kPa时,其冷却速率为2.36 ℃/(kg·h),失水率为1.67%,呼吸强度为12 mg CO2/(kg·h);并且有预冷压力越低,同一颗草莓不同位置处(草莓表面、草莓1/4处、草莓中心)的温降差异越大;草莓可溶性固形物含量不受预冷压力的影响。 相似文献
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小麦A淀粉和谷朊粉的储藏实验研究 总被引:1,自引:0,他引:1
对小麦A淀粉和谷朊粉的夏季仓库储藏产品水分、口味、气味变化进行研究,并比较了PP编制袋和纸塑复合袋两种包装袋对谷朊粉水分的变化. 相似文献
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减压膜蒸馏法咸水淡化的实验研究 总被引:4,自引:0,他引:4
以氯化钠水溶液为实验体系,采用平板聚丙烯(PP)膜,进行减压膜蒸馏实验研究,考察了盐水浓度、进料温度、冷侧真空度对膜渗透通量以及截留率的影响;并用聚四氟乙烯(PTFE)膜进行了冷侧真空度影响的实验。同时利用完全的(complete)努森-粘性流(Knudsen—viscous)过渡模型预测减压膜蒸馏的渗透通量。结果表明,进料温度和冷侧真空度对膜渗透通量的影响很大,而对截留率的影响不大;进料浓度在实验范围内对膜渗透通t以及截留率的影响都不大;膜的渗透通量随着膜孔径的增大而增加;PTFE膜的截留效果优于PP膜。渗透液水质分析说明减压膜蒸馏起到了良好的淡化效果。 相似文献
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以氯化钠水溶液为实验体系 ,采用平板聚丙烯 (PP)膜 ,进行减压膜蒸馏实验研究 ,考察了盐水浓度、进料温度、冷侧真空度对膜渗透通量以及截留率的影响 ;并用聚四氟乙烯 (PTFE)膜进行了冷侧真空度影响的实验。同时利用完全的 (complete)努森 -粘性流(Knudsen -viscous)过渡模型预测减压膜蒸馏的渗透通量。结果表明 ,进料温度和冷侧真空度对膜渗透通量的影响很大 ,而对截留率的影响不大 ;进料浓度在实验范围内对膜渗透通量以及截留率的影响都不大 ;膜的渗透通量随着膜孔径的增大而增加 ;PTFE膜的截留效果优于PP膜。渗透液水质分析说明减压膜蒸馏起到了良好的淡化效果 相似文献
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采用减压膜蒸馏技术在较低真空度下浓缩NaCl水溶液,研究了真空度,料液温度,料液流速以及料液浓度对膜通量与截留率的影响。结果表明,随着膜下游真空度增加,膜通量线性增大;料液温度显著影响膜通量;随着料液浓度增加,膜通量严重衰减;实验条件下聚丙烯中空纤维膜表现出很好的疏水性,NaCl的截留率接近100%。 相似文献
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本文选取南粳5055品种稻谷为实验样品,使其在6个LHT-1型回弹模量仪中储藏2个月,顶部分别加载50 kPa、100 kPa、150 kPa、200 kPa、250 kPa和300 kPa。利用Brookfield质构仪对回弹模量仪装样筒内的顶部与底部样品进行压缩实验。实验结果表明:储藏2个月,储藏压力为0-300 kPa,稻谷籽粒的最大破坏力、最大破坏能、最大破坏应变、表观接触弹性模量和最大接触应力的变化范围分别为81.58 N-3.78 N,8.10 mJ-6.27 mJ,0.1392-0.1168,71.32 MPa-57.68 MPa, 40.84 MPa-19.11 MPa。随着稻谷储藏压力的增加,最大破坏力、最大破坏能、最大破坏应变、表观接触弹性模量和最大接触应变皆减小。 相似文献
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农户玉米穗储藏特性及其储藏损失的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
在辽宁东部地区,以农户储藏的玉米穗为研究对象,选择原始储粮方式和示范储粮技术2种仓型,开展玉米穗储藏特性及储粮损失研究。定期测定玉米穗储藏期间的玉米粒、玉米芯的水分及玉米粒的脂肪酸值、不完善粒、容重指标,研究和分析玉米穗储藏期间霉变指标、鼠害损失、品质变化等情况。并首次提出利用玉米出籽率计量玉米穗鼠害损失的测量方法。经对比试验验证,传统储粮仓鼠害损失为10%~20%,示范储粮仓型可有效避免鼠害带来的储粮损失,同时避免因鼠害而引起的粮食霉变以及品质的劣变。对农户科学储粮试验研究,新型农户科学储粮装备研究等方面都具有一定的参考作用。 相似文献
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采用顶空固相微萃取(SPME)结合气相-质谱联用仪(GC-MS)测定6种草莓香精中的风味化合物。从中选取一种草莓香精,研究调制乳加工及储藏过程对其挥发性成分的影响,并对比其在水中与牛乳中的变化。以均质前、后和灭菌(137 ℃,4 s)后为3个过程点取样进行SPME-GC-MS检测,并在室温储藏第0,15,43,98天和198天时,对样品进行检测。选取5号草莓香精中3个主要挥发性化合物丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯及己酸乙酯,分别按其在草莓香精中所占比例单独加入牛乳中,研究其变化。结果表明,灭菌后丁酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯及己酸乙酯含量较均质前分别下降28.92%,35.92%和29.91%。储藏第198天与第0天相比,牛乳及水中草莓香精部分挥发性化合物含量显著上升(P<0.05)。热处理及储藏时间对草莓香精中挥发性成分的影响较大。 相似文献
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目的研究决明子储藏的适宜条件,保证决明子的储藏稳定性。方法以山东产地决明子为原料,通过分析储藏期间决明子水分、多糖及黄曲霉毒素的含量变化,考查了储藏环境的温度及湿度对决明子品质的影响。结果干燥的决明子储藏过程主要需要控制环境温度在10~25℃,环境湿度在30%~70%。在该温度与湿度范围内储藏,决明子的品质稳定,未见黄曲霉的生长和毒素的产生。结论在室温和中等湿度条件下,决明子易于储藏且品质稳定。 相似文献