不同生长年限铁皮石斛多糖含量与特性分析

采用凝胶渗透色谱方法测定多糖分子质量,柱前衍生化高效液相色谱法测定多糖的单糖组成,研究不同种植年限铁皮石斛多糖结构组成的差异及抗氧化能力。结果表明,5?a生铁皮石斛多糖含量最高,为238.60?mg/g,3?a生次之,为232.74?mg/g;4?a生铁皮石斛主要多糖分子质量高达1?383?kDa,3?a生次之,为1?046?kDa;1?a生铁皮石斛多糖的甘露糖比例最大,3?a生次之;3?a生铁皮石斛多糖的Fe3＋还原能力、羟自由基清除能力和总抗氧化能力最高。综合多糖含量和抗氧化活性测定结果得出,3?a生铁皮石斛品质最佳。     

不同生长年限的仿野生铁皮石斛醇提物的抗肿瘤活性比较

以铁皮石斛为主要原料,以赤藓糖醇、柠檬酸、明胶为辅料来制作铁皮石斛软糖。以感官评定为指标,采用单因素实验和响应面试验研究铁皮石斛软糖的最佳制作工艺及配方。再运用最优铁皮石斛软糖对DPPH自由基、超氧阴离子自由基清除实验及其还原能力的测定来说明软糖的体外抗氧化活性;同时测定铁皮石斛软糖的质构特性。结果表明：铁皮石斛添加量为92.90%,明胶添加量18.30%,柠檬酸添加量0.14%,赤藓糖醇添加量29.20%为最佳,此时感官评分为83.50分。根据最优配方制得的铁皮石斛软糖,分析得出其还原糖、多酚含量分别为30.03 g/100 g、0.85 mg/g。体外抗氧化分析结果显示,铁皮石斛软糖的体外抗氧化活性与V_C相近,铁皮石斛软糖对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基的半数有效浓度（IC₅₀）为0.50 mg/mL、清除超氧阴离子自由基的IC₅₀值为0.13 mg/mL,可证明铁皮石斛软糖具有良好的抗氧化能力。质构分析结果得出铁皮石斛软糖硬度在4600~4800 g之间,软硬适宜;铁皮石斛软糖咀嚼性在4200~4300 g范围内,接受度较高。     

铁皮石斛花营养成分分析

目的 明确铁皮石斛花的营养价值, 促进其开发利用。方法 以烘干后的铁皮石斛花为原料, 采用国家标准方法测定铁皮石斛花的蛋白质、可溶性糖、多糖、游离氨基酸总含量, 应用高效液相色谱法、气相色谱-质谱法、液相色谱-质谱法和电感耦合等离子体发射光谱法检测游离氨基酸、可溶性糖、中长链脂肪酸、维生素和矿物质含量。结果 铁皮石斛花中游离氨基酸和可溶性糖含量分别为(2.37±0.07)%和(45.74±1.77)%, 从铁皮石斛花中检测到16种氨基酸、13种可溶性糖、12种矿质元素、8种脂肪酸、10种B族维生素以及维生素E、维生素C和维生素K1。结论 铁皮石斛花富含亚油酸 (16.09±0.45) mg/g、VB4(530.78±29.37) μg/g、VC(201.28±0.01) μg/g和K(18289.63±1398.96) mg/kg等多种营养物质, 可作为功能食品的开发原料。     

不同植物DNA条形码对铁皮石斛鉴定能力的评价

为选择适合准确鉴定铁皮石斛的DNA条形码,以25 份铁皮石斛样品和10 份其他不同种类石斛为实验材料,利用目前常用的9 条植物DNA条形码（ITS2、nad1、matK、ycbL、psbK-psbI、trnL-trnF、trnG-trnS、rbcL和trnH-psbA）对这些石斛材料进行分子鉴定。结果显示,9 条DNA条形码的扩增率和测序成功率均很高,通用性很强。其中,rbcL与trnH-psbA的种内最大遗传距离大于种间最小遗传距离,不符合条形码的基本要求,其余条形码遗传距离均符合种内最大遗传距离小于种间最小遗传距离的要求。种间变异顺序为ITS2＞trnL-trnF＞trnG-trnS＞psbK-psbI＞ycf1b＞matK＞nad1,其中ITS2的进化速率最快,变异率最高（25.1%）。ITS2和trnL-trnF对本实验中石斛材料的分辨率达到90.1%,建议ITS2＋trnL-trnF作为铁皮石斛种质资源鉴定的DNA条形码。本研究为利用DNA条形码技术鉴别铁皮石斛及其近源种石斛提供了参考和分子依据。     

不同新疆红枣营养成分比较分析

以哈密大枣、骏枣(哈密、阿克苏、和田)、灰枣(若羌、阿克苏、喀什)典型生产区域及品种的7个新疆红枣样品为试材,对其中的营养与功能性成分进行全面比较分析,结果表明:不同生态区域、不同品种新疆红枣的营养品质存在较大差异,但对于不同的营养指标,其影响程度也存在差异。品种是影响新疆红枣糖、酸、氨基酸含量的主要因素,而产地对新疆红枣蛋白质、脂肪、维生素、矿质元素、总酚、总黄酮含量的影响较大。总糖及还原糖含量以灰枣最高,其次为骏枣,哈密大枣最低,而总酸和氨基酸含量以哈密大枣为最高,骏枣次之,灰枣最低。和田骏枣中钙、铁、镁的含量均明显高于其他新疆红枣,可作为补钙、补铁的重要来源。哈密骏枣的总酚含量较高,若羌灰枣、哈密大枣的总黄酮含量较高,可作为提取多酚和黄酮类物质或生产功能性红枣产品的优质原料。     

新疆芜菁不同品种营养成分分析与比较

为全面了解新疆芜菁的食用价值,选取了新疆芜菁主产区的13个芜菁品种,对其营养成分进行分析评价,为充分开发与利用新疆芜菁资源,提高新疆芜菁产品的附加值提供依据。本实验运用高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)、原子吸收分光光度法(Atomic Absorption Spectrophotometer,AAS)测定了13种新疆芜菁中所含氨基酸、蛋白质、钙、镁等矿质元素含量。结果表明:在参试品种中,绿昆芜菁的总氨基酸含量、蛋白质、总矿物质含量均最高,分别为12.32%、2.33%、57488 mg/kg。结论:绿昆芜菁具有高氨基酸、高矿质元素、高蛋白、低酸等优良品质,适宜作为优质栽培品种,其次为柯坪芜菁和亚华芜菁。不同品种新疆芜菁营养成分含量较高,蛋白质及矿物质元素含量丰富,营养价值高,具有良好的食用价值和开发前景。      

新疆芜菁不同品种营养成分分析与比较

为全面了解新疆芜菁的食用价值,选取了新疆芜菁主产区的13个芜菁品种,对其营养成分进行分析评价,为充分开发与利用新疆芜菁资源,提高新疆芜菁产品的附加值提供依据。本实验运用高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)、原子吸收分光光度法(Atomic Absorption Spectrophotometer,AAS)测定了13种新疆芜菁中所含氨基酸、蛋白质、钙、镁等矿质元素含量。结果表明:在参试品种中,绿昆芜菁的总氨基酸含量、蛋白质、总矿物质含量均最高,分别为12.32%、2.33%、57488 mg/kg。结论:绿昆芜菁具有高氨基酸、高矿质元素、高蛋白、低酸等优良品质,适宜作为优质栽培品种,其次为柯坪芜菁和亚华芜菁。不同品种新疆芜菁营养成分含量较高,蛋白质及矿物质元素含量丰富,营养价值高,具有良好的食用价值和开发前景。     

不同地区铁皮石斛的品质差异研究

通过分析不同地区铁皮石斛的多糖与质构以及其他活性成分之间的相关性,建立一种新的评价体系模型。分别测定7种不同地区、同一年龄以及同一栽培方式的铁皮石斛的多糖、生物碱、黄酮等活性成分含量和硬度、剪切力、黏稠度等物理性质,以多糖含量来评价不同产地的铁皮石斛的品质差异,并分析多糖与质构以及其他活性成分之间的相关性。结果表明,湖南龙石山铁皮石斛的硬度、剪切力、黏度以及多糖含量最大;广东高要铁皮石斛的可溶性固形物和黄酮的含量最高;浙江台州黄岩区铁皮石斛的醇溶性浸出物含量最高,其香气和滋味最好;云南保山龙陵县铁皮石斛的水溶性浸出物和生物碱的含量最高;云南玉溪铁皮石斛的黏稠度最大但多糖含量最低且不含生物碱。产地对铁皮石斛硬度、剪切力以及黏稠度等物性和多糖、生物碱以及黄酮等活性成分有极显著影响。不同产地的铁皮石斛的多糖分子质量和分布也有明显的差异,而且质构与多糖含量呈极显著正相关。以多糖含量来判断,7个地区中,湖南龙石山的铁皮石斛品质最好,可以通过测定质构来判断多糖含量并判断铁皮石斛的品质。     

霍山石斛与铁皮石斛的体外生物活性比较

目的:比较霍山石斛与铁皮石斛(乐清、云南)3种石斛提取物对体外免疫、抗氧化、细胞氧化损伤、抗肿瘤和抑制α-葡萄糖苷酶活性的影响。方法:将3种石斛水提物配置成不同浓度溶液,分别与对照品一起进行体外测定刺激巨噬细胞RAW264.7释放NO的活性,清除ABTS自由基、FRAP法抗氧化能力和阻止H_2O_2诱导PC12细胞衰老能力,抑制肝癌细胞HepG2活性和胰岛素抵抗HepG2模型细胞内α-葡萄糖苷酶的活性研究。结果:霍山石斛提取物具有最优的体外刺激RAW264.7细胞释放NO的活性,更好的ABTS自由基清除能力和FRAP能力。200μg·mL~(-1)霍山石斛提取物对H_2O_2诱导的PC12细胞具有保护作用,修复率为40.52%。此外3种石斛提取物均具有一定的抑制HepG2肿瘤细胞增值的活性。与胰岛素抵抗模型组相比,在低浓度(100μg·mL~(-1))时,3个样品均对细胞内α-葡萄糖苷酶的活性无抑制作用,在中高浓度时霍山石斛提取物(200和400μg·mL~(-1))具有一定的抑制活性,表现出较好的降血糖作用。结论:霍山石斛相较于铁皮石斛在增强免疫、抗肿瘤、抗氧化、延缓衰老及降血糖等体外生物活性方面具有更好的作用。     

新疆三种桑椹营养成分的分析与评价

按国家食品卫生检测标准分析了库车三种桑椹的营养成分,结果表明这三种桑椹都含有丰富的总黄酮、硫胺素、核黄素、尼克酸和人体必需的微量元素,有很好的开发利用价值。三种桑椹中总黄酮、维生素C,硫胺素和尼克酸含量均以药桑椹最高,黑桑椹次之,白桑椹较低。     

秘鲁鱿鱼不同组织营养成分分析与评价

为实现秘鲁鱿鱼资源的高值化利用,分析秘鲁鱿鱼不同组织(头部、肌肉、内脏、眼部和颈部)的基本营养组成、氨基酸组成、脂肪酸组成和矿物质元素含量,比较其不同组织的营养特性.结果表明,秘鲁鱿鱼不同组织之间营养组成存在显著差异.不同组织水分含量均在75％以上,眼部水分含量最高(84.85％);肌肉的粗蛋白含量最高(18.21％)...     

不同品种金针菇的营养成分分析与评价

以金针菇（Flammulina filiformis）J6932、J6933、J6934、J6935、J4137、J5128、J6759、J5849和J6284为材料,进行营养成分和矿质元素测定,并通过氨基酸评分、化学评分和氨基酸比值系数进行了营养评价。结果表明：9个品种的金针菇均营养丰富,粗脂肪含量偏低,粗蛋白含量较高,高钾低钠,重金属含量均远低于检测限量指标,为低脂高蛋白产品;氨基酸种类齐全,但总量存在差异,其中谷氨酸、蛋氨酸、天冬氨酸和亮氨酸含量占总氨基酸含量的53.25%;必需氨基酸总量在50～87 mg/g,均高于FAO/WHO模式和鸡蛋模式,异亮氨酸含量与鸡蛋模式最接近;通过聚类分析将9种金针菇分为三大类,其中黄色品种与白色品种氨基酸含量存在明显差异。9种金针菇氨基酸含量丰富,可与其他食物互相补充,调优饮食结构。     

土人参不同部位营养成分分析与评价

以土人参的根、茎和叶为研究对象,采用国标分析其营养成分,以期为合理开发利用土人参提供理论依据。结果表明,土人参根、茎和叶的主要营养成分含量有一定差异,土人参叶的粗蛋白和VC含量较高,分别为22.31g/100 g和7.89 mg/100 g;土人参根的多糖含量较高,根、茎和叶中矿质元素K、Mg、Ca、Mn和Fe等含量较高,以K含量最高,分别平均达13 689.63,15 773和15 068.36 mg/kg;氨基酸总量分别7.007,6.305和20.297 g/100 g,EAA/TAA分别为42.46%,41.90%和43.36%,EAA/NEAA分别为89.53%,89.77%和89.10%。氨基酸评价中,土人参根、茎和叶的必需氨基酸种类齐全,比例均衡。因此,土人参是一种营养价值较高的蔬菜,具有良好的开发应用前景。     

大连不同产地刺参营养成分分析与评价

采用主成分分析和聚类分析法对大连13个不同产地刺参的蛋白质、灰分、脂肪、多糖、氨基酸、牛磺酸、皂苷、胶原蛋白等营养指标进行分析和评价。不同产地刺参营养成分综合得分由高到低排序依次为西部、广鹿岛、川蹄沟、獐子岛、海洋岛、皮口、瓦房店、庄河、小王岛、大长山、小长山、三十里堡和财神岛。13种不同产地刺参可分为四类：第一类刺参蛋白质和牛磺酸含量较高,分别产自西部、广鹿岛、川蹄沟和獐子岛;第二类刺参氨基酸总量、必需氨基酸和皂基含量较低,分布在排名最后的三十里堡和财神岛;第三类刺参多糖含量高,分别产自海洋岛、大长山、瓦房店和庄河;第四类刺参皂苷含量高,分别产自小长山、小王岛和皮口。上述结果可为不同刺参针对性的加工和利用提供理论依据。     

不同分子量铁皮石斛多糖体外抗氧化活性研究

采用分步醇沉法对铁皮石斛总多糖(DSP)进行分离,得到乙醇终浓度为40%(DSP3)、70%(DSP2)和90%(DSP1)的多糖。进一步对4 种铁皮石斛多糖的抗氧化活性进行测定,结果显示：DSP1 对DPPH·的清除作用、总抗氧化能力、抑制H2O2 诱导红细胞氧化溶血和抑制Fe2+-VC 诱导的小鼠肝匀浆脂质过氧化作用效果最佳,DSP 和DSP3次之,DSP2 相对较弱;对·OH 的清除率大小依次为DSP ＞ DSP3 ＞ DSP1 ＞ DSP2;且不同相对分子质量的铁皮石斛多糖均可显著抑制羟基自由基介导的DNA 氧化断裂。结果提示：不同相对分子质量铁皮石斛多糖均有抗氧化作用,且抗氧化能力与其相对分子质量大小有关。     

不同产地铁皮石斛多糖的提取与含量的测定

以葡萄糖为对照品,采用硫酸-苯酚法测定不同产地中铁皮石斛多糖含量。结果表明,产地对石斛中多糖含量有明显影响,其中含量最高的为广西容县都峤山(14.95%),最低的为广西桂平白石山(4.15%)。采用硫酸-苯酚法测定石斛多糖,线性范围为0.017~0.085 mg/mL,加样回收率为102.1%,RSD为3.67%。该方法简单可行、重现性好,建立石斛多糖含量测定方法,可为石斛药材的品质评价、后续产品开发和质量控制提供指导。     

石斛属植物DNA条形码鉴定及铁皮石斛产地分析

为建立石斛属植物适合的DNA条形码以及利用条形码鉴定铁皮石斛产地,对鼓槌石斛、报春石斛、金钗石斛、铁皮石斛4种石斛以及杭州、霍山、云南和温州4个产地的铁皮石斛的66份样品的ITS2和psbA-trnH序列进行扩增、测序及序列分析。比较石斛属植物种内、种间的变异,基于K2P距离分析Barcoding Gap,构建NJ系统发育树。结果表明,ITS2序列种内遗传变异(0～0.005)小于种间遗传变异(0.070～0.228),NJ进化树也能准确区分4种石斛;而psbA-trnH序列未形成Barcoding Gap,NJ进化树未能区分报春石斛和金钗石斛,psbA-trnH序列在鉴定石斛属植物时可作为补充序列。ITS2序列和psbA-trnH序列在4种产地铁皮石斛中存在多个变异位点,可鉴别铁皮石斛产地。     

霍山铁皮石斛提取物不同极性部位抗氧化活性研究

目的:研究霍山铁皮石斛提取物不同极性部位的体外抗氧化活性,为霍山铁皮石斛抗氧化产品开发应用提供科学依据。方法:采用清除DPPH自由基、清除·OH自由基以及测定总抗氧化能力3个指标评价霍山铁皮石斛提取物不同极性部位的抗氧化能力。结果:霍山铁皮石斛提取物正丁醇部位在DPPH自由基清除能力、·OH自由基清除能力以及总抗氧化能力上都有比较明显的抗氧化作用。结论:霍山铁皮石斛提取物正丁醇部位抗氧化活性较强。研究为进一步研究霍山铁皮石斛活性成分提供参考,为霍山铁皮石斛抗氧化产品开发应用提供科学依据。