冷冻海鲜的那些名堂

正我是一名海鲜爱好者,除了吃海鲜,也喜欢逛海鲜市场或超市的海鲜区,就算不买也开心。我相信很多人在挑选海鲜的时候都会有一个困惑,就是如何选择各种不同保存方式的海鲜。例如,海虾中就有船冻阿根廷红虾、熟冻波士顿龙虾、急冻黑虎虾、生冻青虾仁等。虾的品种不同还好理解,连冷冻都有这么多种,到底哪种好?冷冻海鲜的意义对于中国人来说,无论天上飞的、地上跑的     

绿色烤肉 安全又营养

正烤肉,自古以来是人们喜爱的食品。提到烤肉就想到其色泽美观,香气诱人,口感多样,味道鲜美,有的酥脆,有的酥软,有的多汁,能满足不同人群的各种需求。在众多的烤肉中,韩国烤肉脱颖而出,在安全方面、营养方面基本上能符合人们对食物的一些要求。这主要表现在下列几个方面:一是加热过程中,多数是用电加热,能够控制加热时的温度,从而避免产生对人身体有害物质生成的基本条件。二是食用烤肉时,不是单纯的吃一定数量烤肉,还同时食用了一些鲜蔬菜,能够去除肉类物质中的部分异味,促进人体消化吸收。三是,食     

海鲜营养调味粉的研制

以海洋动物蛋白纯虾精为主料，加入天然香辛料、甜味料、成味料、营养强化剂等，组成营养全面、鲜甜可口的营养调味粉。     

十大海鲜，营养各异

1、烟熏三文鱼和盐渍生鲑鱼。欧米伽3脂肪酸含量极高,有助于老年黄斑变性患者保护视力。不过其中的钠含量较高,85克即可提供每日钠需求量的20％。注意：高血压患者不宜过量食用。     

新潮海派河海鲜营养美食

一、三笋龙鱼丁 原料:虾仁 100g。黑鱼 600g,冬笋 50g,胡萝卜 50g,精盐 3g,文蛤精 2g,胡椒粉 1g,干生粉 125g,鸡蛋 2个,浓椰子肉汁 30g,鸡油 50g,黄酒 25g,高汤 100g,湿生粉 15g,精制油 500g,香麻油 5g,蒜茸 5g,洋葱细粒 10g。 制作:①将虾仁挑去沙线,洗干净,沥干水分,加入精盐、干生粉、鸡蛋清上浆备用。②将黑鱼宰杀,除内脏,去黄皮,取鱼脊背上的肉切成小细丁,加入精盐、黄酒、干生粉、鸡蛋清拌匀上浆备用。③炒锅烧热,加入精制油,待油温在 150℃时,先将虾     

复工后，午餐怎么营养又安全

正最近,各行各业的人群正陆续返回工作岗位。除了做好个人防护,中午如何吃饭也成了大家最关心的话题。特别强调:疫情期间一定不要跟以前一样,三五成群地聚餐,最安全的做法是独自进餐,并且跟他人最好相隔1米以上,彼此不交流。在此基础上,如何兼顾营养均衡和食品安全呢?     

果蔬冷冻更营养

用冷冻弥补冬天果蔬供应不足 每到冬季,天寒地冻,蔬菜、水果供应都日见其少,数目有限的几样蔬菜、水果,价格也都昂贵。在北方,这种情况尤甚。一些老百姓为此想出办法,就是在蔬菜、水果供应的旺季,选择自己中意的,放到冰箱或冰柜里冷冻。有些家庭甚至为此专门添置大冰柜。诸如西红柿、各种豆类都是冰箱、冰柜中的常客。而在北方,就着火锅吃冷冻梨、冷冻柿子、冷冻葡萄之类的情景也并不少见。     

冷冻馄饨用海鲜风味汤料包的研制

文章以扇贝提取物和大地鱼粉为主要原料,开发了一种定量包装的冷冻馄饨中使用的海鲜风味汤料包。汤料包每个包装为8.5g,使用方便,冲调后即可食用。通过正交实验确定了该产品的最佳配方为:扇贝提取物5%、大地鱼粉2%、食盐30%、酵母抽提物1%、味精12%、香辛料0.5%、白砂糖5%、干贝素0.2%、麦芽糊精44.3%。该产品呈浅黄色,流动性好;应用至冷冻馄饨中,馄饨汤具有明显的海鲜香气和滋味,鲜味自然,咸鲜适中,协调性好,同时也有一定的缓解馄饨馅料油腻的作用,为该类产品的开发提供了一定的基础。     

海鲜菇氨基酸组成分析及营养评价

本研究测定了海鲜菇的盖、柄、根、幼菇及残菇的粗蛋白和氨基酸含量,分析了不同样品的营养价值。结果表明,5个样品中粗蛋白含量为19.32%³1.79%、氨基酸总和含量为10.68%²0.14%、必需氨基酸总和含量为4.05%⁷.05%。各样品中氨基酸含量丰富,其中谷氨酸（1.94%⁴.45%）和天门冬氨酸（1.04%¹.81%）的鲜味氨基酸含量较高。各样品中必需氨基酸模式与人体必需氨基酸的要求较接近,并富含赖氨酸、亮氨酸和苯丙氨酸+酪氨酸,缺乏蛋氨酸+胱氨酸等含硫氨基酸,可以通过与其他食物营养搭配,提高营养价值。      

现售珍珠奶茶既无营养又不安全

常常见到大街小巷一个个珍珠奶茶小店前,穿着时尚的年轻人,一人一杯一吸管,喝得津津有味,是什么吸引他们一杯又一杯呢?珍珠奶茶的贴心营销在一份关于珍珠奶茶的《营销指南》里这样写道:珍珠奶茶颜色和口味是很讲究的,颜色要悦目,不要     

海鲜虽然美安全是首位

在过去的10年中,美国的海鲜消费量上升了25％。上升的主要原因是海鲜能向人类提供低脂肪低胆固醇的蛋白质,而且在三文鱼、金枪鱼、鲱鱼和其他深海海鱼体内含有奥米加3脂肪酸,这是一种能预防预防患冠状动脉心脏病的物质。 海鲜消费量的增加,势必要求供应量的充足。如今,美国自产的海鲜已不能满足本国的需求,因此海鲜供应量的一半来自国外,特别是一些地处热带地区的发展中国家。但是,由于经济相对欠发达、科技相对较落后等原因,这些国家无法使     

关于发酵型海鲜调味品的营养应用研究

随着人民物质生活水平的不断提高和信息社会的快速发展,人民对美好生活的需求和愿望日益强烈,对食品加工业的要求最为突出。在科技水平不断提升的背景下,风味独特、营养丰富的海鲜调味品成为了人们生活中的必需品,在人们的生活中发挥着极为重要的作用。基于海鲜调味品在日常生活中所发挥的重要作用,本文以发酵型海鲜调味品的营养价值为研究突破点,探讨发酵型海鲜调味品的工艺生产过程及特点,并对其应用技术进行概括,深刻剖析和整理出一套系统的控制调味品类有害物质的措施,从而不断提升海鲜调味品的品质与质量,满足广大社会受众的需求,希望通过本文的研究探索,为生产厂商生产出品质高、风味独特的海鲜调味品提供理论借鉴与参考。     

营养互配技术在海鲜丸子中的应用

随着人们饮食、消费观念的转变,“营养、健康”成为大众消费的主流,传统的食品生产技术已不能满足现代食品的要求。在海洋经济发展浪潮下,海鲜丸子经济得到了高速发展,将营养互配技术融入海鲜丸子生产中,解决了海鲜丸子营养单一、营养价值低等问题,提升了海鲜丸子的营养价值及食用价值。     

海带、鱿鱼复合海鲜营养酱的研制

本文介绍了一种以海带、鱿鱼为原料的复合海鲜营养酱的加工工艺,并对其工艺条件和质量指标进行了探讨。     

冷冻食品也是营养高手

正冷冻饺子、冷冻蔬菜、冷冻肉类……随着生活节奏的加快,方便、快捷的冷冻食品时不时地就会出现在我们的餐桌上,与此同时,很多疑问和误解也随之而来。冷冻食品到底安不安全,营养情况如何,怎么挑选和食用,我们特邀权威专家为您指点迷津。知识篇冷冻食品里会添加很多防腐剂     

学会吃水果 营养又健康

正1997年中国营养学会通过的《中国居民膳食指南》(下称指南)是根据营养学原则并结合中国国情制定的,是教育人民群众采用平衡膳食以摄取合理营养、促进健康的指导性意见。其中提到,要多吃蔬菜、水果和薯类,水果中含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维、葡萄糖果糖、柠檬酸、苹果酸、果胶等物质,对于保护心血管健康、增强抗病能力、预防某些癌症等具有十分重要的作用。另外,指南中还设置了平衡膳食宝塔,将其分为5层,每层都包含了我们每天需要吃的主要食物种类,其中水果占据第2层,要求每天应该吃100-200克的水果。     

开水煮饭营养又好吃

很多人蒸饭的时候是把米放进凉水里再烧开，但如把顺序颠倒过来：先烧开水，再放米，则能更好地保存大米中的维生素B1。     

挪威三文鱼美味又营养

挪威三文鱼以它独特的味道和丰富的营养为世界的消费者所青睐。因为每100克的挪威三文鱼只含150卡路的热量;含有丰富的蛋白质、维他命A、维生素D、维生素B6、维生素B12及多种矿物质;胆固醇含量低;挪威三文鱼是含Omega-3不饱和脂肪酸的鱼类、每100克的挪威三文鱼含有2.7克的不饱和脂肪酸;有助于儿童的脑部发育;有助于婴儿防止心脏血管方面的疾病。在我国,随着饮食的不断丰富,吃上一顿挪威三文鱼,已不再是时尚的事。但如何把新鲜的挪威三文鱼制做成美味可口、营养突出的佳肴呢？     

玩具检测 新军精正的崛起

在全国最大的玩具生产和出口基地澄海,为玩具企业服务的各种检测机构不胜枚举,成立刚刚3年的精正监测技术服务有限公司（简称精正公司）只能算是其中的一个“新军”。但在短短几年的发展过程中,精正公司利用自身优势不断扩大业务,正朝着建设一个准确、快捷、公正的第三方检测机构的方向迈进。精正公司是在什么情况下成立的？是如何克服困难前行的？     

冷冻食品正从传统走向健廉

目前。世界食品工业呈现三大发展趋势：绿色食品日益受宠；方便食品大行其道；利于保健的食品渐被追捧。此乃当代消费者关注自身健康和体重稳定所致。冷冻食品即是这类可以为消费者增进“健康”的食品，且传统冷冻食品正在被能够提供更多蛋白质、更少碳水化合物和更多滋味的新型食品所取代。