论中国烹饪与旅游的联合发展

中国烹饪与旅游之间存在着得天独厚的资源禀赋条件,二者有着密切的依存关系和良好的合作空间。通过以烹饪产品为依托,药膳烹饪与保健旅游相结合,素斋烹饪与宗教旅游相结合,风味烹饪与体验旅游相结合．以及以饮食文化为桥梁,实现烹饪与旅游的联合发展。     

烹饪王国谈旅游

自从1992年以来,为了更好地向海外旅游者宣传和介绍中国旅游,招揽更多的海外旅游者来华旅游,中国国家旅游局不断推出以不同风情旅游为主旋律的旅游主题:1992年友好观光年、1993年中国山水风光游、1994年文物古迹游、1995年民俗风情游、1996年休闲度假游、1997年中国旅游年、1998年华夏城乡游、1999年生态环境游、2000年神州世纪游、2001年中国体育健身游、2002年中国民间艺术游。主观上说,这一方式的提出,为中国旅游每年的活动定下了一个良好的基调,使得国内各地方旅游的宣传更具有合力,便于树立中国旅游统一良好的形象;客观上讲,这一方式的运用,确实为中国旅游带来了可观的经济和社会效益,不仅带动了旅游活动,同时也提升了旅游活动的内涵层次。而今年正是这项活动的第十二个年头,主题又是烹饪王国游。对我们这个有着悠久饮食文化的古老国度来说,这不仅仅是一次旅游的盛会,更是我们国内餐饮对外宣传和发展的一次契机。中国菜系和土耳其菜系、法国菜系被并称为世界三大菜系。数千年来,烹饪这一“伟大的技能”在中华民族的土地上绵延发展,从最初的火烹、陶烹到后来的铁烹、电气烹,从开始时的烧、烤、煮到今天的炒、煎、烧,由粗放到精...     

论科学烹饪

科学烹饪是一个复杂的系统化过程 ,该过程强调烹饪与营养、卫生和感观性状的统一 ,并将烹饪与自然、社会、艺术和健康融为一体 ,注重因人、因地、因时、因物、因事制宜 ,以追求饮食活动中物质享受和精神审美的和谐。     

论烹饪专业大学生勤工助学的优化途径——以扬州大学旅游烹饪学院为研究对象

对于贫困生比例较高的烹饪专业大学生而言,勤工助学是他们获得经济资助、提升综合素质、顺利成长成才的重要途径。以烹饪专业学生为例,分析勤工助学的现状和不足之处,并提出优化措施,努力实现高校勤工助学的综合功能。     

蓬勃发展中的扬州大学旅游烹饪学院

根据高校管理体制改革精神,扬州大学成为我国第一个合并组建的新型的综合性大学。作为二级学院的扬州大学旅游烹饪学院,善于抓住发展机遇,凭着敢为人先的办学精神,凭着人无我有、人有我优、人优我强的办学特色,在烹饪高等教育领域开拓了一条成功之路。     

创建四川旅游烹饪学院的思考

创建四川旅游烹饪学院是四川实施西部大开发和科教兴国战略部署的需要;是应对中国加入WTO后日益激烈的国际人才竞争的需要;是对四川旅游、烹饪类教育资源进行有效整合,切实推动四川高等教育发展,为四川建设西部经济强省、实现跨越式发展提供人才支持的需要;是四川加快经济发展步伐和全面建设小康社会进程的需要。创建四川旅游烹饪学院有利于落实省委、省政府建设西部经济强省和长江上游生态屏障的战略部署,有利于提升四川旅游业、食品饮料业(包括川菜产业)这两大支柱产业的核心竞争力,从而充分发挥这两大产业对四川经济的带动作用。本文拟就创建四川旅游烹饪学院的必要性、可行性和基本构想进行一些思考与探究,从而为创建一所高质量、高水平的四川旅游烹饪学院提供理论支持。一、创建四川旅游烹饪学院的必要性1、创建四川旅游烹饪学院是四川社会经济发展的需要旅游、餐饮业对四川经济建设具有重要的战略意义。餐饮业发展与繁荣有利于扩大市场对农产品的需求,对促进四川这个农业大省的农业产业结构的调整具有现实意义;餐饮业的发展与繁荣有利于食品加工业的结构调整,将有力地拉动四川食品工业的发展。四川旅游、餐饮业的发展具有得天独厚的优势。近年来,旅游、餐饮业发展迅速,产业优势...     

扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院

扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院是扬州大学下属的一所特色学院。学院有全日制本科学生1590名、研究生近300名、留学生50多名,成人教育学生300多名。     

扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院

扬州大学旅游烹饪（食品科学与工程）学院是扬州大学下属的一所特色学院。学院有全日制本科学生1590名、研究生近300名、留学生50多名,成人教育学生300多名。     

烹饪旅游类专业国际化技能型人才培养的实践与探索

四川烹饪高等专科学校实施国际化的发展战略,在烹饪类和旅游类专业国际化技能型人才培养方面进行了积极的实践与探索,使国际化技能型人才培养取得了显著效果,不仅使学生受益,而且使学校的各方面工作都得到了很大的提升。     

广东旅游经济发展对烹饪人才的需求分析

通过对广东旅游经济发展现状的分析,阐述了广东旅游经济的优势和机遇,以及面临的困难与挑战。同时,对旅游经济发展的视野下烹饪高层次人才方面的需求做了分析,并提出了烹饪人才培养的展望。     

新理念 新思路 创建新型旅游烹饪学院

前不久,四川省政府常务办公会议决定创建四川旅游大学。这是省委、省政府根据四川省经济社会发展的需要,并结合全省高等教育布局结构调整的实际作出的决策,是全省教育战线特别是高等教育界的一个喜讯,也是四川省旅游业界的一件大事,受到了社会各界包括教育、旅游业界的热烈欢迎和一致赞同。随着创建四川旅游大学决策的实施,创建一所什么样的旅游大学,成了人们关注的中心话题,更是四川烹专教职工关心的议题。创建四川旅游大学,为四川烹专的发展提供了千载难逢的历史机遇和广阔的发展空间,加快了四川旅游烹饪高等教育的改革发展步伐。建一个什么样的旅游大学?怎样建设这样一所旅游大学?四川省政府领导提出,创建的四川旅游大学是一所全新的大学。一个“新”字凝聚了四川省领导和社会各界对旅游大学的要求和期待,概括了办学的理念和指导思想。创建四川旅游大学,如何体现“新”的要求呢?我认为这个“新”字要体现在办学的指导思想、办学理念、办学体制、人才培养模式、人才培养规格、专业设置和建设、教师队伍建设、教育教学以及学校内部管理等各个方面,要适应建设有中国特色社会主义的需要,适应旅游产业发展对人才的需要,适应社会包括旅游企业对人才素质的要求。创建四川旅游大学的指导思...     

四川旅游学院烹饪学院本科专业介绍

<正>一、行业需求餐饮业是重要的民生产业,也是永恒的朝阳产业,经过改革开放30多年的发展,已从小到大,由弱变强,成为弘扬文化、促进就业、扩大消费的中坚力量。目前随着市场结构不断优化,产业创新持续深入,餐饮业正向现代化、产业化、国际化方向发展。良好的行业发展带来对大量高素质烹饪类应用创新型人才的需求,为烹饪与营养教育专业提供良好的就业保障。二、专业特色与培养目标烹饪与营养教育专业以"分阶段、项目化、协同式"的教学体系为基础,实施"大专业,小方向"的教学模式,既提供扎实的基础知识,又让学生有充分的自主选择;既保证规范完成     

论中国烹饪是最利于人类健康生存的烹饪

以味为核心,以养为目的,是中国烹饪有别于世界一切烹饪的本质特征.其饮食养生观很早便已形成,历史悠久,有其广博深邃的科学内涵.中国烹饪工艺的全部流程之中所蕴含的饮食养生观,使中国烹饪成为最利于人类健康生存的烹饪.而美国一组织对中国烹饪的挑剔与指责是不公正、不科学的.     

新世纪的中国烹饪——科学化与艺术化的完美结合

<正> 烹饪是为了满足人们的生理需要和心理需要,把可食原料加工成食品的活动。最初,人类的这一活动在世界各地大致相同,均是用火直接烤熟动物肉,主要是满足生理需要。随着历史发展与文明进步,因地域、气候、物产的差异,更因各种交流(人口交流、文化交融、经济流通)的频繁程度和对饮食的态度不同,使得人类大致相同的原始烹饪发生分化,逐渐形成了多姿多彩、难以胜数的饮食风俗、烹饪方式及馔肴品种。虽然如此,世界各地烹饪仍有一些大致相同的共性,许     

烹饪专业人才培养模式创新研究——以扬州大学旅游烹饪学院为例

本文分析我国烹饪人才紧缺状况,并结合扬州大学旅游烹饪学院的初步实践,探索出适合我国餐饮业发展需求的人才培养创新模式。     

烹饪与考古

考古学通过发掘地下的实物资料,阐明中国古代社会经济状况和物质文化面貌;烹饪学研究和总结中国烹饪经验,阐明中国烹饪理论,揭示中国饮食文明发展规律。烹饪考古学的建立,把两者有机地结合起来,用考古学的方法,揭示了中国烹饪学在各个历史时期所表现出来的物质文化面貌。同时,促进了考古学向更广、更深的方向发展,扩大其应用和研究的范围。     

烹饪与典籍

<正> 烹饪是人类为满足生理与心理需要,把可食原料用适当方法加工成食用成品的活动,成品必须具有营养、卫生、美感的特性,因而人类在创造食用成品的时候,不仅需要运用技术,而且需要运用社会科学和自然科学知识。把这些技术和科学知识总结记载下来并力口以论述,便出现了丰富多彩的烹饪典籍。从古至今,中国和西方国家都有数不胜数的烹饪典籍,并且随着交流的日益频繁,它们所记载和论述的范围