100t／d精制米生产线工艺与设备

１００ｔ／ｄ精制米生产线工艺与设备湖南怀化面粉厂（４１８０００）张天堂为了加快技术改造步伐，促进碾米工业的发展，增强企业后劲，１９９５年湖南省怀化面粉厂和泰国大米加工设备工程有限公司合作成立“湖南怀泰米业有限公司”，并从该公司引进一套１００ｔ／ｄ精制...     

淡水鱼糜加工工艺与设备

通过对现有鱼糜生产工艺和设备的分析指出，以部分进口关键设备为主、辅之以部分国内配套设备，完全可以生产出合格的淡水鱼糜；最后指出了在生产淡水鱼糜过程中应该注意的几个关键问题。     

茶叶精制主体设备的技术特性与应用

本文简介了茶叶精制主体设备的技术特性与工作原理,重点阐述了平面圆筛机、抖筛机及茶叶色选机的研究与应用进展。并针对当前茶叶精制技术与设备需求,提出了制提率高、工效高、耗费少、污染轻是茶叶精制设备的主要研究方向与目标。     

速冻藕粉圆加工工艺

速冻藕粉圆加工工艺顾友芬（江苏省盐都县技术监督局，盐城，２２４００１藕粉圆是盐阜地区具有地方特色的食品，已有２００多年的历史。传统的汤圆都以糯米粉作原料，而藕粉圆的制作可谓独具匠心，除以藕粉做外皮外，其馅心也很精美，是将腌渍过的糖板油丁，加入桃酥，以...     

藕粉的现代加工工艺技术及设备

本文主要对藕粉的传统加工及现代加工工艺技术和设备作了必要的介绍,并进行了对比研究。介绍了现代加工工艺技术和设备的推广应用情况。     

藕粉的遗传密码

有些食物生来就是给人们当情调吃的,比如藕。有句话是这样说的：“荷是抛在夏日里接天莲叶无穷碧上的媚眼：藕是横陈在秋光里菊黄蟹红中的玉色。”至于藕粉,则是一段记录了荷与藕的遗传密码。     

酒糟鱼工业化生产技术

详细阐述了酒糟鱼工业化生产工艺和工艺参数,并生产出了肉质紧密、富有弹性、酒香味、腊香味、鱼香味浓郁,开袋即可食用的酒糟鱼产品。     

真假藕粉的鉴别

藉粉的主要成份为淀粉,因不同种类的淀粉在感观,形态与大小等方面有差异。所以通过对样品外观,冲调性的比较,可初步鉴别假冒藕粉;采用电子显微镜镜检可准确地鉴别出掺杂藕粉。     

酶制剂在淀粉加工中的应用

本文简要介绍了酶法加工淀粉中糊化、液化与糖化的过程,然后综述了酶制剂在淀粉制糖（包括结晶葡萄糖、淀粉糖浆、麦芽糖浆、果葡糖浆）与乙醇生产中的状况。通过与酸法的比较,指出了酶法的优越性。最后展望了该技术未来的发展趋势。     

玉米淀粉酶法深加工制品

玉米淀粉是产量最大一类淀粉,玉米淀粉及其深加工业在一些国家已形成支柱性产业;该文对玉米淀粉酶法深加工制品,如变性淀粉、淀粉糖、糖醇、淀粉发酵产物等进行介绍。     

木薯淀粉与木薯变性淀粉鱼糜加工性质的比较

摘要：本研究比较了木薯淀粉、木薯醋酸酯交联淀粉和木薯磷酸酯交联淀粉对鱼糜加工性质的影响,并测定了二种木薯醋酸酯交联淀粉、二种木薯磷酸酯交联淀粉以及木薯淀粉和鱼糜加工相关的冻融稳定性、透光率、溶解性、膨润度和凝沉性等特性。并将木薯淀粉和四种变性淀粉分别添加到鱼糜中,测定鱼糜冻融过程中的持水性、白度以及凝胶强度等品质特性。结果表明：木薯变性淀粉因引入了磷酸基、羧甲基等亲水性基团,在透光率、冻融稳定性、溶解性和凝沉性等性质方面较木薯淀粉均有提高,添加木薯变性淀粉所得到的鱼糜制品白度、持水性和凝胶强度分别增加了17.7%、10.2%、77.7%。木薯变性淀粉较木薯淀粉更适合用于加工鱼糜。     

Composition and food properties of Pachyrhizus ahipa roots and starch

The aims of this work were to evaluate productivity and postharvest handling conditions for ahipa roots; to establish a starch extraction procedure and to characterise the morphological, physicochemical and pasting properties of ahipa starch. Plants were grown in Misiones (Argentina), evaluating three planting densities and the application of a flower pruning (FP) practice. FP increased roots yield without modifying the functional properties of the starch. Storage assays allowed to rule out refrigeration and select 25 °C as an appropriate temperature. Starch extraction yield was 56.54 g 100 g^?1 roots (dry basis). Amylose content was 10.75%. The starch diffractograms were assigned to a type C pattern. Ahipa starch pastes gelatinised at relatively low temperature and showed low retrogradation tendency under refrigeration conditions. Rheological properties indicated that ahipa starch might be adequate as a food thickener. Thus, native ahipa starch seems to be an alternative to other traditional starch sources.     

蕨根、葛根和马铃薯淀粉油炸膨化加工性质的比较研究

研究了在蕨根淀粉、葛根淀粉和马铃薯淀粉中添加食盐、碳酸氢钠、蔗糖、油脂后油炸加热效果、物料膨化效果的改变情况。结果表明:由于食盐、碳酸氢钠、蔗糖对淀粉糊化的影响及加热后的特性,随着添加量的增加膨化率变小,膨化过程也相对迟缓;随着糖含量的增加,产品的孔隙状态发生变化,孔隙变形、回缩,产品硬度减小,脆度增大,孔隙率渐大,色泽加深。油脂的添加,对脆度影响较大,但是对于膨化率、色泽的影响不大,添加过多时,口感变差。最佳配比是:食盐2%,碳酸氢钠0.2%～0.5%,蔗糖6%,油脂5%,并添加适量甜味剂以改善口感。     

多孔淀粉的工业化生产

介绍了多孔淀粉的特点及其工业化生产 ,提出了工程设计和生产中应注意的问题。     

竹材加工共性技术设备发展及研究

提出了竹材加工共性技术设备的内涵、结构与内容,界定了竹材加工共性技术设备的类别,指出了发展现状和存在问题,分析了竹材加工共性技术设备重点发展方向及领域,提出了加快竹材加工共性技术设备发展研究的措施.     

热熔粘合衬的生产设备及工艺

介绍了热熔粘合衬四条不同生产线设备的主要配置、生产工艺及产品特点,可作为热熔粘合衬生产设备的选型及热熔粘合衬生产加工工艺参考.     

膜分离技术在油脂加工业中的应用

介绍了膜分离技术的原理、种类和特点,对膜分离技术在国内外油料浸出,油脂精炼,油脂深加工,植物蛋白生产以及油脂加工业废水处理中的应用状况、应用优点、工艺条件及膜材料进行了综述,通过对国内外膜分离技术在油脂加工业方面的应用与研究比较,认为目前我国尚处于起步阶段.我们应加大膜分离技术在油脂加工业中的应用与研究力度.开发在实际生产中的应用,使其更好地在我国油脂加工业中发挥作用.     

酶技术在油脂加工业中的应用

酶工程技术作为环境友好型加工技术,在油脂加工方面越来越受到重视。就"酶技术"在油脂加工业中的主要应用——水酶法制油技术、酶法脱胶技术、功能油脂酶改性技术的原理与研究现状进行简要概述,并就酶技术在油脂加工领域的发展进行展望。