马铃薯方便食品

由马铃薯制成的方便食品,其种类比其它蔬菜制成的方便食品多得多,在欧美市场上也颇受消费者欢迎。美国的马铃薯油炸片是方便食品中历史最久,也是美国人餐桌上常见的食品。     

马铃薯食品二则

用马铃薯制冰淋淇 本发明是以马铃薯为原料制作冰淇淋的技术。这项技术为马铃薯的利用开辟了新途径。 制法1(美国式): 砂糖 320克 马铃薯浓汁 400克     

大力发展马铃薯食品

马铃薯是我国人民熟悉而且喜食的一种农产品,不但种植面积广,而且产量高。为了合理地、充分地利用这个资源,现将一些情况作一介绍,仅供参考。一、马铃薯食品加工的历史及其现实意义     

马铃薯食品研究进展

针对十三五期间,国家在马铃薯主粮化领域的重大战略,本文从马铃薯营养成分、功能特性和马铃薯食品三个方面对我国马铃薯食品研究进行阐述,总结归纳了国内外相关学者关于马铃薯食品研究与应用现状,以期为马铃薯的综合利用提供理论参考和技术支撑。     

马铃薯食品加工技术

马铃薯是我国大力培育的特色优质农产品.介绍了马铃薯的营养成分和储存方法,详细阐述了利用自研关键设备,配套辅助设备制作方便小食品-油炸马铃薯片所需的生产设备、工艺流程、技术要求和质量标准.介绍了以马铃薯为主料的其它马铃薯系列食品的生产方法.另外,对马铃薯加工过程中产生的废料经过适当处理而生产饲料的方法也进行了介绍.     

马铃薯食品也风靡

当洋快餐中的薯条开始以轻脆味美的特点出现在国人面前时,消费者也许会颇为奇怪地说:“马铃薯也能这样吃?”时过境迁,如今,走近各超市商店里,在各式休闲食品种类中,以马铃薯为原料的休闲食品所占的货架比例较大,消费者对此的购买也较踊跃.难怪有人说,马铃薯食品已成为新一代流行的休闲食品.     

马铃薯全粉食品研究进展

当前国家对马铃薯主粮化和居民营养健康高度重视,使得马铃薯全粉及其食品成为广大学者的研究热点。本文以马铃薯全粉及其加工的食品为综述对象,在广泛调研文献特别是马铃薯全粉食品研究的最新成果基础上,对马铃薯全粉食品的研究进行了分析总结,阐述了马铃薯全粉的营养价值、功能特性、国内加工研究现状和马铃薯全粉食品的研究现状,并对马铃薯全粉食品发展方向进行了展望。为我国早日实现马铃薯主粮化和\     

马铃薯食品加工新工艺

马铃薯食用非常普遍,因其淀粉及水分含量高,不易贮存,容易变质而不能食用.介绍了4种马铃薯新产品,即营养丰富的马铃薯酱、老少皆宜的休闲食品——马铃薯菠萝豆、用途广泛的马铃薯饴糖、用作调味的马铃薯鲜醋,并简述了它们的生产工艺。     

马铃薯食品加工技术

一、马铃薯食品概述马铃薯鲜薯营养成分全面,除含有较高的碳水化合物外,还含有蛋白质、维生素 C、B_1、B_2、胡萝卜素、磷、铁、钙等多种营养成分。碳水化合物(主要为淀粉)是人体需要的主要成分,而蛋白质,各种     

马铃薯的食品营养价值及其方便食品

一.马铃薯的营养价值马铃薯一名土豆,也有叫做洋山芋与地蛋的。它属于茄科植物,可食的是它在地下的块茎部分。新鲜马铃薯约含水分76%,蛋白质2%,碳水化合物21%,纤维与灰分1%。新鲜马铃薯的蛋白质虽只有2%,但是如果把它干燥到含有一般白米那样13%水分,那末这样的马铃     

马铃薯食品加工现状及展望

近年来,随着马铃薯作为第四大主粮战略的提出,推进了马铃薯加工主食化进程.马铃薯馒头、面条、面包、糕点等有了快速发展,冷冻薯条、薯片发展速度强劲.本文从加工用途的马铃薯食品原料、马铃薯方便食品、马铃薯主食、其他食品四个方面对我国马铃薯食品加工的研究开发现状进行梳理,以期促进马铃薯食品加工业进一步发展.     

国外马铃薯食品四例

快速点心:配方:精制淀粉39.5;砂糖54.5;可可粉5.7;维生素C 0.1;柠檬香精0.19食用色0.01%。     

马铃薯:一个奇妙的食品

马铃薯原产于南美洲安第斯山区的秘鲁和智利一带.十六世纪中期,马铃薯被西班牙人从南美洲带回欧洲.那时人们非常欣赏它美丽的花朵,把它当作装饰品.后来法国药剂师帕芒蒂埃通过长期观察和亲身实践,发现马铃薯不仅能吃,还可以做面包等.     

膨化马铃薯全粉食品的研制

膨化马铃薯全粉食品的研制荣玉珊，满静凝马铃薯全粉是由马铃薯去皮、护色、切片、干燥、粉碎得到的产品。土豆的学名马铃薯。在我国，马铃薯的种植有悠久的历史。但传统观念认为马铃薯是一种低等杂粮，它的营养价值很低，实际上，马铃薯具有极为丰富的营养价值。马铃薯的...     

马铃薯:一个奇妙的食品

(接上期续) 世界各地的马铃薯食品 马铃薯对世界餐饮可谓产生了巨大的影响,无论在亚洲,欧洲还是美洲,都可以找得到它的身影,在各个国家的菜单上都可以看到用它做成的莱肴.马铃薯已被誉为"改变世界的平民美馔".的确,马铃薯早已成为世界各国饮食和烹饪文化中不可或缺的一部分.马铃薯鲜薯可供烧煮做粮食或蔬菜,在世界各地均有各式各样的马铃薯食品,如炸薯片、炸薯条、薯泥和马铃薯汤等.     

马铃薯食品成型技术的研究

本文介绍了一种由新鲜马铃薯加工而成的有规则几何形状与花样的食品，完整地描述了全部工艺过程及有关技术与设备，并提供了实用性很强的技术参数与数据。     

马铃薯食品加工研究开发现状及展望

近年来,随着马铃薯作为第四大主粮战略的提出,推进了马铃薯加工主食化进程。马铃薯馒头、面条、面包、糕点等有了快速发展,冷冻薯条、薯片发展速度强劲。本文从加工用途的马铃薯食品原料、马铃薯方便食品、马铃薯主食、其他食品四个方面对我国马铃薯食品加工的研究开发现状进行梳理,以期促进马铃薯食品加工业进一步发展。     

马铃薯全粉在食品中的应用研究

对马铃薯全粉的种类、营养价值及在面制品、饮料、休闲食品中的应用进行了介绍,并对马铃薯全粉应用前景进行了展望。     

马铃薯淀粉在食品加工中的应用

马铃薯淀粉同其它薯类淀粉一样,直链淀粉含量低,淀粉颗粒大,不均匀,形成淀粉凝胶体强度低。但由于马铃薯淀粉中含有0.06％～0.08％的磷酸,磷酸与直链淀粉呈酯化存在,增加了淀粉的粘度,结合磷增加了颗粒内部电斥力,增加了膨胀作用,且具有较高的热弹性。由于具有这种特性,马铃薯淀粉除了同其它薯类淀粉一样能够加工成粉丝、粉条、凉粉等食品外,还具有以下特殊的用途。     

马铃薯粉添加于焙烤食品初探

在桃酥中加入25％的马铃薯粉其产品品质仍可保持原有水平。