黄酒市场 逐步升温

对于喜欢新鲜事物的成都人来说，喝黄酒就是一种新尝试，虽然成都的消费者对黄酒的认识仍停留在一知半解的状态，但这并不影响大蒙消费黄酒的热情。特别是一些年轻人，他们认为黄酒一改保守古板的形象，将时尚的元素融入到产品，很有意思。像孔乙己，引导消费者就着话梅喝，并佐以小菜，别有一番风味；而稽山鉴水则是为消费者演绎了一种黄酒加冰的夏季新喝法，迅速提升了销量。     

发酵乳与健康

牛奶，因其含有丰富的蛋白质、脂肪、乳糖、多种维生素及微量元素成分，营养价值较为全面，被称之为“最接近完善的食品”。随着生活水平的提高，人们对营养及合理的膳食也逐渐重视，对奶的需求也日益迫切。特别是最近十多年来，随着我国经济改革的深入人心，调动了国营、集体与奶农饲养奶牛的积极性。不少地区的政府部门也积极采取措施协调与扶持奶牛业的发展，使牛奶产量增长较快。至１９９６年，全国奶牛及改良种奶牛达４４７万头，奶总产量７３５８万吨。与１９７９年相比，１７年来奶牛头数增长７倍，奶类总产量增长４７倍。虽然目…     

美国内衣市场持续升温

2007年。美国内衣市场呈现出前所未有的繁荣态势，从春夏季开始，生产商和零售商一刻不停地忙碌着，市场仍供不应求。同时业内兴起一股改革创新风潮。新产品系列蜂拥上市。内衣款式种类也大为丰富。[编者按]     

缓解铅毒性植物乳杆菌CCFM8661的微生物学性质及其应用的研究

目的研究植物乳杆菌CCFM8661的微生物学性质和应用性质。方法分析不同环境因素如温度、pH、食盐等对其的影响,并探究植物乳杆菌CCFM8661用于发酵乳和发酵豆奶中的应用。结果植物乳杆菌CCFM8661是一株嗜温性细菌,最适生长温度在32℃,最适起始生长pH在6.5。在液体MRS培养基中在32℃条件下,最大活菌浓度为4.8×109 cfu/mL。CCFM8661能耐受的最高食盐浓度为8.5%(w/w)。CCFM8661可以作为补充发酵剂用于酸乳制作,对酸乳菌种的生长无抑制作用,同时对酸乳产品的理化指标、感官与质构指标无有害影响。结论植物乳杆菌CCFM8661在豆乳中生长和产酸良好,可作为发酵剂用于酸豆乳的制作。     

亚洲投资级葡萄酒市场升温

有意投资葡萄酒的投资人不得不注意,慎选信誉及商誉良好的葡萄酒进口商将成为投资前最重要的课题,购入的价格固然重要,但是切记,高投报必然有高风险。     

缓解铅毒性植物乳杆菌CCFM8661的微生物学 性质及其应用的研究

植物乳杆菌CCFM8661是一株具有缓解铅暴露诱导氧化应激和毒性作用的益生菌。研究了植物乳杆菌CCFM8661的微生物学性质,分析了不同环境因素如温度、pH、食盐等对其的影响,并探究了植物乳杆菌CCFM8661用于发酵乳和发酵豆奶中的应用。结果表明,植物乳杆菌CCFM8661是一株嗜温性细菌,最适生长温度在32℃,最适起始生长pH在6.5。在液体MRS培养基中在32℃条件下,最大活菌浓度为4.8×109cfu/mL。CCFM8661能耐受的最高食盐浓度为8.5%(W/W)。CCFM8661可以作为补充发酵剂用于酸乳制作,对酸乳菌种的生长无抑制作用,同时对酸乳产品的理化指标、感官与质构指标无有害影响。植物乳杆菌CCFM8661在豆乳中生长和产酸良好,可作为发酵剂用于酸豆乳的制作。     

电炖锅 市场关注度升温

电炖锅作为厨房电器(电炊具)中一个细分的品类,自上世纪80年代在国内市场出现以来,经过20多年的发展,2006年国内电炖锅产品的销售规模已经达到20～25亿元左右,约3000万台。     

红酒：消费升温品牌暗战

近年来．红酒成为温州人消费的新宠．酒吧、KTV红酒销量节节看涨。究其原因，就是红酒消费文化和温州人所追求的文化达到了一种契合。一、经济的发展为红酒消费提供了物质保障：二、红酒的保健功能吸引了注重健康的有钱人．他们在酒水消费方面会选择红酒：三、红酒倡导的有品位生活的消费理念迎合了正在寻找生活定位的温州人的心理：四、一部分原来白酒消费群体的爱好转向。     

植物基乳产业的发展趋势与技术创新

植物基乳产品作为植物基食品产业的重要组成部分,其发展水平对促进植物基食品产业有着举足轻重的作用。分析了全球植物基乳产品的市场规模和我国植物乳产品的市场情况:2023年,全球规模为296亿美元,并以11.4%的速度增长;我国植物基饮品包括豆奶、椰奶、核桃乳、杏仁乳等呈稳定性增长趋势,粉体类产品市场也较稳定(达30万t)。指出植物基乳作为未来食品需要进一步完善定义,充分体现植物基乳特征和属性要求;要加大力度开发满足新消费场景和渠道的新技术、新产品,解决消费者关心的植物基乳产品口味、价格和清洁标签等关键问题,加快植物基酸奶、冷饮等技术的成熟和落地,并通过开发满足不同消费场景、特殊营养、健康需求的产品,为植物基乳产品价值和市场竞争力赋能,创立多元化的植物基乳产业发展新模式。     

北京：气候升温市场亦升温遥控直升机最为抢眼

进入4月，随着气温的升高，北京红桥天乐玩具市场大多数商品的销售都有所回升，而尤以涉及户外活动的玩具情况较好。     

户外玩具步出调整期市场升温

春节过后,义乌户外玩具市场处于调整阶段。进入3月份．随着天气的逐渐转暖,户外玩具市场整体行情也随之升温。3月份每周价格指数走势均有涨跌,但波动幅度不大。     

植物乳杆菌发酵对大豆分离蛋白功能性质影响研究

以脱脂豆粕为原料,通过植物乳杆菌液态发酵后制备大豆分离蛋白,测定所得大豆分离蛋白的溶解性、乳化性、乳化稳定性、凝胶强度、持水性和持油性等功能性质。豆粕经发酵后所提大豆分离蛋白的溶解性、乳化性、凝胶强度、持水性和持油性均显著提高（p<0.05）,乳化稳定性显著降低（p<0.05）,持水性及持油性变化不大。SDS-PAGE电泳显示,豆粕经发酵后所提大豆分离蛋白在29.0⁴4.3 ku出现新条带,是由于乳酸菌所产蛋白酶的降解作用,大豆分离蛋白中大分子量蛋白被降解成小分子量蛋白,其中发酵对7S组分影响较大,对11S组分影响较小。经实验表明乳酸菌发酵可以有效改善大豆分离蛋白的功能性质。      

花生乳植物蛋白饮料的研制

以花生和全脂奶粉为主要原料研制花生乳植物蛋白饮料。对水煮花生乳工艺进行了研究,着重探讨了花生脱红衣问题及花生乳植物蛋白饮料的稳定性。研究结果表明,挑选后的花生在沸水中煮制30min即可进行生产,料液比为2∶25,奶粉添加量为6%,复合稳定剂使用量为0.35%,此时产品稳定效果好,花生乳香气饱满,口感好。     

协同发酵生产植物乳杆菌发酵乳及其特性研究

植物乳杆菌具有多种健康功能,但其在牛乳中生长不良问题限制了在发酵乳中的应用.该研究将前期筛选的具有一定蛋白水解能力的乳酸菌菌株(1株瑞士乳杆菌、2株干酪乳杆菌、1株乳酸乳球菌、1株肠膜明串珠菌、2株嗜热链球菌、2株保加利亚乳杆菌)分别与植物乳杆菌在牛乳中协同发酵,并测定其产酸能力、植物乳杆菌活菌数、抗氧化能力以及感官性...     

植物乳杆菌功能及其应用进展

植物乳杆菌（Lactobacillus plantaceus）分布广泛,属于乳杆菌属,革兰氏阳性菌,最适于在30～37℃生长,最适酸碱度为pH 6.5左右,该种全基因组长度介于2.91～3.70 Mb之间,GC碱基占44.2%～45.1%。尽管作为同一个种,但它不同菌株的活性以及功能均不同程度存在某种差异。植物乳杆菌具有消炎抑菌、降低人体胆固醇、改善免疫性能、降解亚硝酸盐、排除重金属和抗氧化等多个方面优点,不仅能产生对人体直接有益的作用,还可以消除诸多对人体不利的因素,可以广泛推广到食品加工以及农业生产中,为人类健康事业做出更加突出的贡献。     

绿色认证在英国印刷业逐渐升温

近日，全球领先的综合性直销和多渠道客户通讯供应商GI Direct公布了自己最新的年度调查报告。报告显示，英国印刷业中的环保认证数量在过去的一年中取得了明显的增长。目前，大约有41％的英国200强印刷企业都通过了ISO14001环保认证，远远高于去年24％的比例。     

绿色认证在英国印刷业逐渐升温

全球领先的综合性直销和多渠道客户通讯供应商GI Direct于最近公布了自己最新的年度调查报告，报告显示印刷业中的环保认证数量在过去的12个月里取得了明显的增长。目前，大约有41％的英国200强印刷企业都通过了ISO14001环保认证，远远高于去年24％的比例。     

功能低聚糖对植物乳杆菌ZDY2013发酵乳发酵特性及冷藏效果的影响

为探究功能低聚糖对植物乳杆菌ZDY2013发酵乳的发酵特点和冷藏期功能的影响,选取具有益生元特性的低聚木糖、低聚异麦芽糖及其组合物为发酵乳中碳水化合物,评价发酵乳中植物乳杆菌发酵特性和pH值变化,同时对发酵乳的持水性及冷藏期抗氧化活性进行解析。结果表明：植物乳杆菌能利用不同浓度功能低聚糖进行代谢;相比葡萄糖,发酵乳中添加低聚糖更有利于植物乳杆菌的生长,尤其是其组合物浓度为3.0%时,能显著提高发酵乳中活菌数及降低发酵乳pH值;冷藏期（21 d）内,各组发酵乳活菌数呈下降趋势,但均高于108 cfu/g,pH值在7 d后比较稳定,而持水性不断增强;发酵乳DPPH自由基清除能力在第7 d最强,而ABTS+和羟自由基的清除能力呈下降趋势,且添加同浓度的组合物优于葡萄糖。该研究结果将为功能低聚糖及植物乳杆菌ZDY2013在乳品开发中的应用提供理论依据。