海带酱油的研究与开发

我国缺碘,粮食、蔬菜只能满足人体正常需要的1／3。但因在加工、分装和销售中挥发,实际效果更不尽人意。酱油与盐是人民生活必须品,从烹调习惯上看,盐和酱油都有增成助鲜的作用,若多用酱油势必能减少食盐的摄入量,可减少食盐对人体的副作用。目前我国酱油人均消费量只有3kg。因此开发含碘的海带酱油有着很大的市场潜力和社会效益。1海带着油的特点海带酱油是以海带精粉为辅料而制成的风味酱油。海带精粉含有大量的蛋白质、纤维素、氨基酸、多糖类物质和碘、锌、铁。钙等微量无素,营养十分丰富。特别是含有天冬氨酸和谷氨酸能明显提高酱油的鲜度;其糖类物质和藻胶的综合作用,不仅能提高品质、改善成品的色香味,而且能起抗氧化功效。     

酶法酿制海带保健酱油

海带浸提液浓缩了海带的全部精华 ,是制备高档富含碘的酱油的理想辅料 ,本试验在传统的酱油生产过程中添加了一定量的海带浸提液 ,制备出了味鲜、香醇、稳定性好的富碘酱油。     

海带复合调味品的生产技术

在传统酿造调味品的基础上，研制开发海带酱油复合调味品和海带食醋复合调味品，并详细介绍其生产工艺和操作要点，对其注意事项作了简要的论述。     

天然碘酱油的研制

该文介绍了天然碘酱油的生产工艺流程。该产品不仅营养价值高，风味独特，而且还具有一定的保健作用。     

海带保健酱油的研制

本产品是以豆饼,麸皮,海带和海带根等为主要原料,采用低盐固态工艺酿造而成的一种新型调味佳品,本产品除了具有传统酿造酱油的营养成分和风味外,还富含碘质成分,对于内陆和缺碘地区的居民尤为适用。     

海鲜型牛肉香肠的研制

传统的牛肉香肠滋味鲜美，但口感坚韧而且营养较为单一。该文介绍了在牛肉香肠里加入海带精粉，同时采用酶法嫩化技术来生产含碘的复合式海鲜型牛肉香肠，是对传统肉制品的营养保健型转轨作探讨性研究。     

天然碘酱油的研制

介绍了天然碘酱油的工艺生产流程。该产品不仅营养价值高,风味独特,而且还具有一定的保健作用。     

添加海带粉对生长育肥猪的增重效果

海带粉，是将海带用水洗净晒干后，经加工粉碎而成。据国内有关部门介绍，它除含有非含氮化合物（如海藻胶、淀粉、甘露醇等）外，还含有蛋白质和一般陆生植物所不能比拟的碘、钾、钙、镁、铁、钛、锰等矿物质和种类繁多的维生素。近年来，有关国内外利用海带粉作饲料添加...     

海洋功能食品的开发研究

以海洋植物海带制成具有补碘和防病治病功能食品－海带肉糜罐头和海带软糖，介绍海带制浆和海带脱腥工艺，以及加工过程中碘的损失和碘含量的分析。     

海带黑糯米酒的研制

海带黑糯米酒以优质黑糯米，海带为主要原料，经糖化，发酵酿制而成。该产品强化了人体生命活动必需的微量元素－碘与多种营养成分，属纯天然黑色食品，对海洋碘的提取方法 海带黑米酒的生产工艺技术进行了研究。     

全面认识酱油

介绍了如何通过产品标识鉴别和选择酱油,介绍了海带酱油、无盐酱油、蚕蛹酱油、草菇酱油、维生素B2酱油等的新品种以及营养性酱油等.     

加碘酱油研制

文章介绍了一种新型营养型调味品加碘酱油的研制、产品性能及效应。首次对加碘酱油的稳定性进行了理论分析和实验观察。实验表明，另碘酱油不仅保持了酱油原有特色、而且碘的均匀性稳定性好。半年内碘的损失率小于１２％，补碘效果明显。     

碘及富碘发酵调味品的研究与开发

本文研究了碘缺乏的危害及富碘发酵调味品的开发。结果表明，全天然有机碘海带精粉，碘藻粉是最佳补碘源，发酵调味品可作为碘源的优质载体。提供了防治碘缺乏病从日常食物中获取碘的安全、稳定、经济、方便的补碘途径。     

海带酥的工艺技术研究

对海带酥休闲食品的工艺技术进行了探讨，着重研究了海带粉和辅助材料的配比，各工艺条件对海带酥产品的外观，风味和松脆性的影响，筛选出最佳配方和工艺条件。     

海带酥的工艺技术研究

本文对海带酥休闲食品的工艺技术进行了探讨，着重研究了海带粉和辅助材料的配比，各工艺技术条件对海带酥产品的外观、财味和权脆性等方面的影响，筛选出海带酥的最佳配方和最佳工艺技术条件。     

制造富碘酱油的生产技术探讨

制造富碘酱油的生产技术探讨郭峰王健（黑龙江省宝清县八五三农场饲料加工厂１５５６３０）０前言酱油制造在我国有悠久的历史，工艺不断变化和改进，形成了目前广泛使用的现实工艺，其主要代表是低盐固态发酵法，这种工艺所生产的酱油的含碘量比较低。原因有两点：第一，...     

海带加工制品应用于调味盐产品可行性研究

文章概述了海带的生物学特点、营养成分.介绍了国内外海带加工利用情况,阐述了海带粉的加工制作工艺及应用于调味盐中的优势.     

海带酥的工艺技术研究

本文对海带酥休闲食品的工艺技术进行了探讨，着重研究了海带粉和辅助材料的配比，各工艺技术条件对海带酥产品的外观、风味和松脆性等方面的影响，筛选出海带酥的最佳配方和最佳工艺技术条件。     

海带保健酱油的研制

产品是以豆饼、麸皮、海带和海带根等为主要原料，采用低盐固态工艺酿造而成的一种新型调味佳品，产品除了具有传统酿造酱油的营养成分和风味外，还富含碘质成分，对于内陆和缺碘地区的居民尤为适用。     

海带豆酱的研制

酱是人们饮食生活中不可缺少的组成部分，而豆酱是最常用的一种酱。海带营养丰富，制成海带豆酱可成为一种富碘保健食品。