炎夏到，兔肴凉菜保健好

兔年路上炎夏到,兔肴凉菜不可少,为什么？只因兔肉味性寒,凉血解毒保健康。此时,你一定要问．凉菜兔肴怎么做,不用急,别心慌,不红烧,不爆炒,新味兔肴请看好。     

基于质构优化蜜柚白瓤水不溶性膳食纤维兔肉丸制作配方

研究以质构综合评分为指标,将平和蜜柚白瓤水不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)添加至兔肉丸中,优化产品的加工配方.考察白瓤IDF添加量、水分添加量、食盐添加量、复合磷酸盐添加量及玉米淀粉添加量5 个单因素对兔肉丸TPA质构特性(硬度、弹性、咀嚼性和回弹性)的影响.采用因子分析法提得两...