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可食茁霉多糖膜的结构与性质研究 总被引:14,自引:1,他引:14
研究茁霉多糖膜的力学性质、透气性和透湿性,并利用扫描电子显微镜和X─射线衍射仪测定茁霉多糖膜的表面结构和晶体结构。结果表明:茁霉多糖膜具有较大的透湿性和较小的透氧性。多糖膜的超微结构和晶体结构进一步证实,5%茁霉多糖和5%甘油形成的膜具有较高的阻气性和拉伸强度。 相似文献
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茁霉多糖具有很好的成膜性,形成的薄膜透明,防油,不透气,可作包衣和包装材料及纸的上光剂,代替淀粉制成低热量食品等,具有广阔的工业化应用前景。本文就茁霉多糖的生物学物质,影响微生物发酵的重要因素进行了综述,并简要叙述了茁霉多糖在食品工业中的应用。 相似文献
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采用1%,3%的茁霉多糖溶液以及以茁霉多糖为主的乳状液对温州蜜柑进行涂膜,并在常温下(6~15℃,相对温度68%~90%)进行贮存。研究结果表明,经涂膜的柑桔失重率、烂果率大大低于未经涂膜的柑桔。用1%茁霉多糖溶液涂膜的柑桔在常温下贮存至第140天时,好果率为85.98%,比控制组提高了31.90%,有效地延长了柑桔的采后货架寿命 相似文献
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茁霉多糖的微生物发酵及在食品工业中的应用 总被引:8,自引:0,他引:8
茁霉多糖具有很好的成膜性 ,形成的薄膜透明、防油、不透气 ,可作包衣和包装材料及纸的上光剂 ,代替淀粉制成低热量食品等 ,具有广阔的工业化应用前景。本文就茁霉多糖的生物学性质、影响微生物发酵的重要因素进行了综述 ,并简要叙述了茁霉多糖在食品工业中的应用 相似文献
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出芽短梗霉的发酵性能研究 总被引:15,自引:1,他引:15
就茁霉多糖和蓝色色素的产生,对出芽短梗霉的发酵性能进行了研究。通过对碳源、氮源、pH值、容氧量、发酵时间等影响因素的比较试验,得到了比较理想的发酵条件,为茁霉多糖和蓝色色素的生产与控制提供了参考数据。 相似文献
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本文对出芽短梗霉的发酵茁霉多糖的条件进行了初步探索,确定了该菌株的发酵优化条件,在此条件下,获得了较高的多糖产量,实验表明,摇瓶转速和发酵初始pH值是多糖发酵的重要影响因素,它们与多糖的合成密切相关。 相似文献
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甘蔗糖蜜发酵合成茁霉多糖 总被引:1,自引:0,他引:1
甘蔗糖蜜为原料发酵合成茁霉多糖(Pullulan)发初始条件,本研究以生物量和多糖产量为依据,确定以甘蔗糖蜜发酵合成茁霉多糖的初始发酵培养基,该发酵培养基的组成为:经预处理后的甘蔗糖蜜发酵合成Pullulan的初始浓度100g/L至140g/L,硫酸铵不宜超过0.6g/L,硫酸镁在0.6-1.0g/L之间,而氯化钼为0.2-0.4g/L,发酵初始pH为5.5。研究结果表明甘蔗糖蜜为原料发酵合成茁霉多糖的生物合成条件是:接种量为15%,发酵温度为30℃,在充足供氧的条件下发酵时间为144h。 相似文献
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正交实验设计优化茁霉多糖发酵工艺 总被引:3,自引:0,他引:3
采用正交实验设计方法对出芽短梗霉(Aureobasidium pullulans)生产茁霉多糖的发酵工艺进行了优化。首先,采用单因素实验确定生产影响茁霉多糖产量的培养基组成成分和发酵条件,然后进行培养基正交实验,得到最优的培养基组合,并用此培养基进行发酵条件的正交实验,获得生产茁霉多糖最优的发酵条件。最优的培养基组成为:蔗糖100g/L、玉米浆3g/L、K2HPO42g/L和NH4NO30.4g/L,最优的发酵工艺为:初始pH6.0、装液量10%、接种量3%、种龄72h、发酵时间6d、摇床转速180r/min、发酵温度29℃。优化发酵工艺条件下茁霉多糖的产量为34.98g/L。 相似文献
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茁霉多糖是由出芽短根霉(Aureobaidsium pullulans)在菌体外生成的一种多糖类。50多年前由R.Bauer发现,60年代,K.wallenfels阐明茁霉多糖是由α--1,4糖苷结合的8个葡萄糖,即由麦芽三糖以α—1,6键重复结合的直链状葡聚糖,结构如图1所 相似文献
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<正> 茁霉多糖是由出芽短根霉(Aureobaidsium pullulans)在菌体外生成的一种多糖类。50多年前由R.Bauer发现,60年代,K.wallenfels阐明茁霉多糖是由α--1,4糖苷结合的8个葡萄糖,即由麦芽三糖以α—1,6键重复结合的直链状葡聚糖,结构如图1所 相似文献
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