咖啡因剂量对人体的影响

正随着人们生活节奏的加快,生活质量的不断改善,熬夜工作学习的多了,养生提神就变得尤为重要,茶是一个不错的选择,而对于年轻人,更多的是选择咖啡。咖啡中主要的提神成分便是咖啡因。因此对于咖啡因的相应研究,会使得广大年轻人更加注重喝咖啡的剂量。咖啡因结构分析咖啡因是一种天然化合物,主要在咖啡豆、可可豆、茶叶中提取,咖啡因化学名称是1,3,7-三甲基黄嘌呤,和     

咖啡的千秋功罪——近年来国际上关于咖啡因功过的争论概述

人类饮用咖啡的历史已有好几千年.由于咖啡里的主要成分是咖啡因,因此,很早以来人们对咖啡因的作用就进行了研究.现在,大家都公认咖啡因具有提神、兴奋等作用,并广泛地将它运用在饮料、食品以及某些治疗伤风、头痛、过敏等药物中.近年来,许多科学家就咖啡因对人体是否有害的问题进行了研究和争论,争论的焦点主要集中在以下几个方面.     

喝咖啡如何化险为“宜”

泰国产“红牛”饮料因咖啡因含量超标而被禁售，这起事件让人们重新审视咖啡因这种成分以及咖啡这种饮料：咖啡因到底有多危险？喝咖啡对健康会有多大影响？如何安全地喝咖啡？     

英研究人员发现咖啡提神或是心理作用

喝咖啡能提神,似乎是人们普遍的共识,但是最近英国研究发现,疲惫时喝杯咖啡,才能神清气爽地开始工作,其原因并不是咖啡因的效果,而是心理作用。东伦敦大学选择88名18～47岁每天要喝两杯以上咖啡的人做实验,把他们分成两组,一组告诉他们喝的是无咖啡因咖啡,实际上他们喝的却是一般咖啡;另一组则相反,告诉他们喝的是一     

健身前喝咖啡有助提高运动成绩 促进脂肪燃烧

<正>巴西圣保罗大学的一项研究显示,健身前喝点咖啡有助提高运动成绩、增加热量消耗、促进脂肪燃烧。研究人员让志愿者健身前一小时服用400 mg咖啡因胶囊,然后骑自行车。结果显示,平均成绩比未提前服用咖啡因胶囊直接运动提高3.3%。英国《每日邮报》援引研究人员的话报道,无论这些志愿者是否经常饮用咖啡、红牛、茶等含咖啡因的饮料,咖啡因胶囊都让他们表现更佳。研究人员认为,咖啡因有助肌肉更轻松地燃烧脂肪,     

咖啡因可以致癌

咖啡是世界上最流行的饮料之一,其主要成份为咖啡因.咖啡因不仅仅存在于咖啡中,在茶、巧克力和不少软饮料中都有一定的含量,可口可乐就是含咖啡因较多的一种饮料.另外,在一些常见的提神药品中,都有咖啡因做辅料.喝咖啡可以提神,这是众所周知的.除此之外,它对人体还有害     

咖啡对女性更具积极作用

美国一项新研究表明，如果女性喝过含咖啡因的咖啡，她们在充满压力的情况下表现会比男性更好。研究小组让男女参试者在饮用过含咖啡因和不含咖啡因的咖啡之后完成猜谜解题能力、协作记忆力等多项测试。结果显示，饮用咖啡因后，     

从牛羊肉中去除胆固醇

澳大利亚新南威尔士大学化学工程学院副教授尼尔·福斯特及其研究人员,采用从咖啡中去除咖啡因的同一技术,成功地从牛羊肉中去除了胆固醇。这一技术是:当加压的二氧化碳通过牛羊肉时,就把牛羊肉中的     

感受咖啡

随着人们生活水平的不断提高,中国人当中喜欢喝咖啡的人数迅速增加,甚至在某些人当中成为时尚、由于咖啡引进中国成为大众饮料的时间相对较短,致使很多人对咖啡的优缺点知之甚少,所以侃一侃咖啡也不无意义。咖啡的主要成＃是咖啡同,又称咖啡碱。咖啡因是一种兴奋剂,可以兴奋人的中枢神经,亦可使大脑血管收缩,达到抑制头痛的效果。通常一杯（125毫升）速溶咖啡,合咖啡因50毫克左右。一定剂员的咖啡因可以使人思考速度加快,联想力和想象力l：升。因此,适量的饮用咖啡对提高脑力劳动者的办公效率、思维应变能力都人有益处。历史＊有…     

喝咖啡或有助防老年痴呆

正美国研究人员发现,一天喝两杯咖啡可能有助预防老年痴呆症。威斯康星大学密尔沃基分校的研究小组追踪调查6467名65岁以上老人,每年评估一次认知能力,并要求他们记录日常饮用咖啡、茶和可乐的数量以了解咖啡因摄入量。10年后发现,与不摄入咖啡因的调查对象相比,每天摄入超过261毫克咖啡因的老人,10年后得痴呆症的风险低36%。这一数量的咖啡因,相当于2杯星巴克小杯咖啡,或者6杯红茶。研究人员并不清楚这种关联存在的原因,但认为,这可能源于咖啡因会结合大脑细胞受体,防止出现认知功能障     

美国《女性健康》杂志刊文总结关于咖啡因的7个事实

<正>咖啡是一种常见饮品。然而作为咖啡中的重要成分咖啡因,你了解多少呢?美国《女性健康》杂志近日载文,刊出"你不知道的关于咖啡因的7件事"。1.咖啡因对短时记忆和长时记忆都有好处。早期研究发现,咖啡因有助于短时记忆,近期研究发现,咖啡因对长时记忆也有好处。纽约西奈山医院高级营养师杰克林·伦敦博士表示,每天摄入300~400毫克咖啡因有助于防止认知能力下降和预防阿尔茨海默症。2.咖啡因可提升运动表现。比赛     

国外资讯

正咖啡中苦味物质的最新发现咖啡在世界各地很受欢迎,其原因也有可能是它的苦味,而咖啡中所含的咖啡因等化合物在不同程度上贡献了苦味。莱布尼茨食品系统生物学研究所和慕尼黑技术大学(TUM)最近进行的一项研究为苦味物质和苦味受体之间的分子相互作用提供了新的见解。咖啡因无疑是最有名的苦咖啡成分。然     

喝咖啡九不宜

如今,喝咖啡已成为一种生活习惯,人们常用咖啡兴奋神经、提神醒脑。但饮用过量也能中毒、成瘾,并非人人皆宜。 新婚不宜 医学专家曾对市场上多种不同配方含咖啡因的饮料进行杀伤精子试验,结果表明它们都能不同程度地杀死精子。因此,新婚男子饮用含咖啡因的饮料,会直接伤害精子,影响男子的生育能力,一旦受孕,可能会导致胎儿畸形或先天     

英研究人员发现咖啡提神或是心理作用

喝咖啡能提神，似乎是人们普遍的共识．但是最近英国研究发现，疲惫时喝杯咖啡，才能神清气爽地开始工作，其原因并不是咖啡因的效果，而是心理作用。     

你所不能容忍的食物

正公元1000年左右,土耳其的法律规定,如果丈夫不能灌满家中的咖啡壶,妻子可以提出离婚。德国作曲家巴赫还写过一首诙谐曲《咖啡康塔塔》,一位现代词作者翻译的版本是:"啊,爸爸,别这样拉着我,如果我无法一天喝三次咖啡,我就去死!"考虑到咖啡因的上瘾性,也就不难理解一些偏执的咖啡爱好者匪夷所思的行为。而对一般食物而言,只要不是难以下咽     

喝咖啡究竟好不好?

随着咖啡馆和它们供应的特色饮料日趋流行,咖啡与健康之间的关系又传来了出乎意外的好消息。许多科学家相信,经过研究,并没有什么过硬的证明认为适量地喝咖啡或所含的咖啡因会影响健康,更不用说是会对健康造成严重威胁了。 对于一般健康人员来说,对咖啡因的最严重的指责是它能使人上     

研究发现适量摄入咖啡因或能防治脂肪肝

正咖啡和茶中含有咖啡因,很多人知道它可以缓解疲劳、驱走睡意。最新研究表明,适度摄入咖啡因还可能降低一类常见脂肪肝的风险。该研究由美国杜克大学医学院等机构进行。通过细胞培养试验和以高脂膳食喂养小鼠的动物试验,研究人员发现,咖啡和茶中所含的咖啡因能刺激肝细胞内堆积的脂类新陈代谢,并有效降低小鼠的脂肪肝程度。最终结果表明,人体如果每天摄入4杯左右的咖啡或茶,其所含的咖啡因对防治非酒精性脂肪肝(NAFLD)可能     

红茶菌发酵咖啡液制备低咖啡因饮料

为研制出一种具有保健功能的咖啡饮品,采用红茶菌为菌种发酵咖啡液,研制低咖啡因发酵饮料。以发酵液的p H、还原糖含量和感官评定作为指标,通过对咖啡液浓度、糖浓度和发酵时间的单因素试验、正交试验和极差分析,探究发酵最佳工艺条件及发酵过程中咖啡因含量的变化。结果表明,36℃恒温静置培养条件下最优配比组合为咖啡浓度2 g/100 m L,糖浓度4 g/100 m L,发酵时间8 d。经检测,最优组合发酵液中主要含乳酸菌5.0×10~6 cfu/m L、醋酸菌4.8×10~6 cfu/m L和酵母菌5.3×10~6 cfu/m L,咖啡液经发酵后咖啡因含量降低了13.04%。这不仅丰富了红茶菌饮料的口味,也为降低咖啡中的咖啡因含量提供了新方法。     

喝咖啡会激发人对甜食的欲望 不利于减重

<正>想减点体重?那你最好别喝咖啡。美国康奈尔大学一项最新研究显示,咖啡因会激发人对甜食的渴望。研究人员招募107名志愿者,把他们随机分成两组,让第一组喝无因咖啡外加200毫克咖啡因补剂,让另一组喝无因咖啡外加能得到像第一组一样苦味口感的添加剂,但这种添加剂不会影响咖啡的甜、酸、咸等其他味觉。两组志愿者喝的咖啡都加了糖。接下来,研究人员让他们接受味觉测     

饮料中咖啡因的测定方法——GB/T16344—1996标准摘要

饮料中咖啡因的测定方法———ＧＢ／Ｔ１６３４４—１９９６标准摘要１范围本标准规定了可乐型饮料、咖啡、茶叶及其制成品中咖啡因含量的测量方法———紫外分光光谱法和高效液相色谱法（ＨＰＬＣ）。本标准适用于可乐型饮料、咖啡、茶叶及其制成品中咖啡因的测定。第一...