变着花样吃白菜

“百菜不如白菜”。大白菜味甘性微寒，清热润肺，解渴利尿且通畅肠胃。现代分析认为，白菜中所含的钙和维生素C比梨和苹果高．核黄素的含量也很高，其微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉、蛋也比不过它。且其脂肪、碳水化合物含量较低，经常食用能提高人体新陈代谢，增强机体免疫力和抵抗力。     

有效的苦瓜绿色减肥方法

苦瓜是要生着吃才能达到瘦身的效果，而且一天要生吃两到三条才可以。因为苦瓜里含有大量的清脂素，这是很有根据的。想瘦身的朋友不防来试试!苦瓜是很苦，但为了我们瘦身目的，一起试试看吧!物美价廉!根据如下：苦瓜，因苦得名，也叫凉瓜。苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜含有丰富的维生素B、c、钙、铁等，李时珍说苦瓜具有“除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳”之功效。     

土耳其榛子介绍

榛子属坚果类食品，含脂肪57．1％～62．1％、蛋白质16．2％-21．12％、碳水化合物6．5％～9-3％、维生素C、E和多种矿物质，同时还含有不饱和脂肪酸（大多为油酸）。因此榛子是富有营养的健康品，有利于人体健康，可预防心脑血管病。土耳其榛子以外形美观，不饱和脂肪酸含量高，口感香醇、皮薄、出果率高等特点闻名遐迩。[第一段]     

红火枸杞 勾起红火欲望

你可能想不到，在中医里被认为具有滋肝补肾，益精明目作用的枸杞竟被英国人称为“水果伟哥”，目前在英国广受青睐。从营养学角度分析，枸杞中的维生素C含量被认为比橙子还高，β-胡萝卜素的含量也比胡萝卜高，铁含量高于牛肉，这三种对男人起着重要作用的物质相辅相成，互相促进。从传统医学角度来看，枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精，抗衰老，暖身体，男人冬季食用正当时。[编者按]     

丝瓜苦瓜

丝瓜是最常见的瓜类，其初结的瓜肉质较嫩，可以当作蔬食。盛夏季节，丝瓜炒蛋、丝瓜蛋花汤都是不错的清口小菜。而当其老后，瓜皮呈黄色，果肉有紧密交织的网状维管束，被叫作“丝瓜筋”。这丝瓜筋很像丝织品，丝瓜之名也由此而来。丝瓜筋的纤维硬而有弹性，韧性足不易拉断，是清洗碗碟、沐浴时搓背的理想之材。于是，我老家方言把丝瓜叫作“搓瓜”。     

苦瓜酒中维生素C测定方法的比较

采用紫外分光光度法(UV法)及高效液相色谱法(HPLC法)测定苦瓜酒中维生素C的含量。试验结果表明两种方法操作均简便、快速,但UV法的回收率偏小,HPLC法的回收率较高,结果准确,数据可靠,适用于苦瓜酒中维生素C的含量测定。     

苦瓜炒之前焯水好不好等12题

生吃西红柿时,其中的番茄红素能否被吸收？番茄的细胞壁不像胡萝卜那么结实,比较容易嚼烂揉碎。用舌头挤都能把汁挤出来。番茄红素在汁里,所以也能顺利被人体吸收。胡萝卜用牙都嚼不烂,胃肠没有牙当然更难嚼烂,所以胡萝卜素不容易释放出来。据说绿豆煮沸10分钟之内汤的氧化程度最低,清热能力最强。如果煮的时间超过10分钟,绿豆皮的优越性是否就完全丧失了？长时间煮沸绿豆会损失一些活性成分,同时,因为里面的蛋白质溶出,会和多酚类物质发生结合,有可能降低其功效。     

苦瓜不苦,还有营养吗

在千姿百态的瓜果蔬菜中,苦瓜以其与众不同的苦味别具魅力,再加上近些年来人们对苦瓜营养保健作用的深入研究和广泛宣传,使得很多人对苦瓜都情有独钟。     

深色蔬菜的营养秘密

科学家通过对多种蔬菜营养成分的分析,发现蔬菜的营养价值与蔬菜的颜色密切相关。蔬菜的颜色越深说明它的胡萝卜素和叶绿素的含量越高、光合作用越旺盛,所以它含有的营养素也就越多。深色蔬菜不仅胡萝卜素含量高,矿物质、维生素C,维生素B2的含量也都很高。     

南瓜——补中 益气 防哮喘

南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医学认为：南瓜味甘，性温，具有补中立气、消痰止咳的功能。[编者按]     

药膳之“源”（九）

芫荽芫荽,别名香菜,是人们生活中常见的提味蔬菜,具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效,主治食物积滞、胃口不开等,还能促进胃肠蠕动,有助于开胃醒脾。据相关资料显示,芫荽营养丰富,内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等营养元素,同时还含有钙、铁、磷、镁等矿物质。芫荽内维生素C的含量比普通蔬菜高得多,食用7-10g芫荽叶就能满足人体对维生素C的需求量;芫荽中的胡萝卜素含量要比西红柿、菜豆、黄瓜等蔬菜高出10倍有余。     

几种风味黄瓜的简易加工制作

黄瓜富含多种维生素和碳水化合物,是人们喜爱瓜类蔬菜之一,尤其加工成风味菜品,香脆可口,皆大欢喜。这里介绍几种风味黄瓜的简易加工方法,供选用：     

三瓜“大战”糖尿病

夏季是各种时令蔬果最丰富的季节,许多蔬果又具有很好的降糖效果,下面为您介绍三种瓜类中的“降糖药”。苦瓜性味苦寒,肉质柔嫩,富含多种营养成分,尤其是维生素C含量高居各种瓜类之首。药理研究发现,苦瓜中所合苦瓜皂苷有明显的降血糖作用,堪称“植物胰岛素”。有试验证明,用苦瓜皂苷制剂口服治疗Ⅱ型糖尿病,总有效率可达到783％。     

一根香蕉治十病

香蕉的营养非常丰富。每百克果肉中含蛋白质1．2克,脂肪0．5克,碳水化合物19．5克,粗纤维0．9克。还含有胡萝卜素、维生素C、维生素E及丰富的微量元素钾等。研究发现,香蕉健康功效多多。     

家庭可制作的药膳菜肴——夏季清热除烦(二)

夏季养生食物选择夏天养心安神之品有茯苓、麦冬、小枣、莲子、百合、竹叶、柏子仁等,这些都能起到养心安神的作用。在饮食方面,应多吃小米、玉米、豆类、鱼类、洋葱、土豆、冬瓜、苦瓜、芹菜、芦笋、南瓜、香蕉、苹果等,少吃动物内脏、鸡蛋黄、肥肉、鱼子、虾等,少吃过咸的食物,如咸鱼、咸菜等。     

巧用牛奶食疗的十个方法

牛奶是牛的乳汁，营养丰富，食用价值很高。每100克牛奶含蛋白质3．5克，脂肪4．0克，碳水化合物5克，钙120毫克，磷93毫克，铁0．2毫克，硫胺素0．04毫克，核黄素0．13毫克．尼克酸0．2毫克，维生素A42毫克，维生素C1毫克。牛奶蛋白质中赖氨酸含量较高，仅次于蛋类。胆固醇含量不高，每100克中仅含16毫克。碳水化合物全部为乳糖，甜度较低，但有促进胃液分泌和肠胃蠕动作用，在肠道中可转化为乳酸，     

苦瓜的药与毒

在众多蔬菜中,苦瓜大概是极为特别的一种。虽然苦不是一种愉悦的味道,但是喜爱苦瓜的人却很多。除了做菜,苦瓜还是一种传统药物。在亚洲、非洲、南美,它都有许多“传统药用”。除了当作蔬菜吃,榨成汁或者磨成粉也都是苦瓜常见的用法。此外,用苦瓜的茎和叶子泡制的“苦瓜茶”,也有不少的追随者。     

金色养颜

以玉米、南瓜为主料，含有丰富的可溶性膳食纤维，富含胡萝卜素、维生素E、维生素C、果胶等多种营养成分。每天喝一杯，可润肠益肝，降糖去脂，增强机体免疫力，是男女老幼都适合的保健饮品。     

金色养颜

以玉米、南瓜为主料,含有丰富的可溶性膳食纤维,富含胡萝卜素、维生素E、维生素C、果胶等多种营养成分。每天喝一杯,可润肠益肝,降糖去脂,增强机体免疫力,是男女老幼都适合的保健饮品。     

电脑族护眼8大食物

办公室上班族一般每天都对着电脑,长期对着电脑对我们的眼睛伤害是很大的,会导致眼睛干涩、视力下降。通过饮食可以在一定程度上缓解电脑族的视疲劳,我们来看看对上班族眼睛有益的一些食物。保护上班族、电脑族眼睛的8种食物。1.菠菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素等,它不仅是营养价值极高的蔬菜,也是护眼佳品。2.西红柿含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。因带酸性,所以有保护维生素C的作用,烹煮过程中不易破坏。