“难吃”的食物很能养人

粗粮扎嘴、柠檬发酸、大蒜太冲、苦瓜太苦……很多食物的＂口感＂常常让人望而却步,但现在它们却是被营养学家们推崇的保健食物。难道食物也是＂良药苦口＂吗？一起来看看这些＂难吃＂的食物其实有什么好处。在千万年前,甚至只是四五十年前,人们的确经常过着吃糠咽菜的日子,那时,人们的主要担心不是患上糖尿病、心脏病、肥胖症,而是如何避免营养不良。可现在,我们的饮食结构已经和祖先完全不一样,担心更多的是如何预防肥胖,如何降低血液中的脂肪,如何减轻患癌症的风险。     

科学认识“食物相克”

小时候听大人讲,同村一个孩子在吃了红薯和香蕉之后突然死去,吓得我以后再也不敢同时吃这两种食物。后来又听说,甲鱼和苋菜万万不可一同吃。当时因为年幼无知也不知道是什么原因,后来才知道了这“叫食物相克”。虽然并不太相信,但也不敢冒然行事。民间有不少关于食物“相克”的     

“全食物”与全营养不是一回事

食物的营养价值通常是指食物中所含营养素和热能满足人体营养需要的程度,包括营养素种类齐全,数量及其相互间比例适宜,且易被人体消化吸收及利用。各种食物所含营养成分不一,营养价值各异。顺口溜所说的吃葡萄不吐葡萄皮,而如今盛行在饮食方面,全食物把这种概念诠释的很完善,他们吃葡萄不光得不吐葡萄皮,而且葡萄籽也得一起吞下去。但营养专家指出,食物并不是所有的营养都在皮和籽里,刻意追求完整的食物其实完全没有必要。果皮虽有一定营养,但也有农药,果皮中的营养摄取起来也十分有限。而果皮和籽直接吃下去并不利于消化吸收,胃肠功能弱者最好不要做全食族。     

“食物相克”与“抗营养素”是什么关系？

宋女士所在企业不太景气,提前内退了。她闲来无事,开始特别注意养生保健。在她家的厨房内贴有一张食物相克相生的图表。做饭的时候,宋女士总要看上几眼,避免“不对路”的食物放一起烹炒,发生什么“冲撞”。     

增加膳食纤维素的营养“处方”

针对肥胖人口激增的现况,营养学家们呼吁：要防止国人的饮食西化,减少高蛋白、高热量、高糖食物的摄取,增加膳食纤维即第七营养素的摄入!     

上了营养学家“黑名单”的食物

世界癌症研究基金会曾经列举过一批垃圾食品，引起世人瞩目。英国著名营养学家萨利·比尔专门从事营养和正确健康生活方式的研究，发现并总结了人们之所以长寿并保持“年轻”的秘密，提出了健康的生活和营养原则；同时，他也指出了一些加快人衰老的垃圾食品，应该尽量少吃或者不吃。被萨利·比尔列上“黑名单”的食物和用品有：     

多吃让你快乐的食物

食物真的拥有让人快乐的力量。在《好心情饮食》的作者、美国营养学家苏珊·克莱纳克看来,人的心情真的会受到饮食的影响。如果发现自己情绪低落,不妨吃点让你快乐的食物。     

“活性包装”延长食物保质期

英国机械工程师学会日前发布报告称,全球每年生产的40亿吨食物中．有30％至50％被浪费,而造成这一问题的原因之一就是在运输和储存过程中造成的浪费。     

基于中国样本的食物浪费研究综述

近年来,食物损失与浪费是学者研究的热点问题。随着经济发展和社会结构转型,中国食物的可持续消费受到了人们不合理消费的制约。本文基于大量有关食物损失和浪费的国内外文献,对中国的食物损失与浪费进行了概述。结果发现:在过去几年中,国内关于食物损失和浪费的文献越来越多;大多数研究都是从食物损失与浪费的影响因素和测量方法角度出发,实证研究比较少,例如数据不连续、研究地域和食品供应链覆盖范围狭窄。大多数现有研究是针对少数经济发达城市进行的,其中一半以上基于二手数据进行讨论,这表明现有国内食物损失与浪费数据库存在很大的不确定性。     

八种食物最能油腻

营养学家认为，经常吃些降脂清肠的食物，不仅能排除油腻，更能保护心血管，防止“三高”。北大第一医院营养部主任孙孟里向大家推荐以下八种有助化解油腻的食物。     

食物损失与浪费研究综述

基于大量国内外文献,围绕食物损失与浪费的概念、测算方法、原因、影响等方面的研究进展进行综述,并梳理中国在食物损失与浪费方面的研究现状,发现我国相关研究缺乏,且仅有的研究呈现出细碎化、局部化、笼统化的特征,缺乏对食物链上各环节食物损失与浪费的系统研究。最后,总结我国亟待采取的减少食物损失和浪费的措施,并对减少食物损失和浪费的技术管理措施和政策措施提出相关建议。     

食物“鸳鸯”七大配助你健康加倍

我们日常摄入的食物有几十种，每种食物含有的营养素不可能面面俱到，细心的你，如果注意在膳食中将含有不同营养成分的几种食物巧妙搭配，不但可以很好地吸收营养，还能减少其副作用，令人体得到加倍的健康。     

为什么好吃的食物都不健康

许多人都相信,健康的饮食可以吃出美丽,可以吃出健康。不过,只要一说到具体行动,很多人又会在健康饮食的门外踟蹰不前——只要想想我们在饼干货架前的向往,在西饼店门口的迷恋,在冰淇淋店里的快乐,在蔬菜摊前、在粗粮摊前,曾有过这样的心动感觉吗？     

谈“食物相克”

秋高气爽,菊黄蟹肥,深秋是持蟹赏菊的季节。蟹不仅味道鲜美,而且营养价值很高。柿子也是秋令美食,甜糯、滑爽、可口,富含各种营养素。但这两种佳品同吃,会发生“相克”作用,出现某些症状。下面就来谈谈“食物相克”。 “食物相克”之说,在我国流传已久,历来为医家所重视。据有关书籍记载,会引起“相克”的食物约有100多种,至于在民间的传说就更多了。所谓“食物相克”,说的是两种食物,如上述所说蟹与柿子,同吃以后会使人不舒服,甚至于发生中毒现象。此种说法,大多见诸于我国药草典籍,而     

美国营养学家建议多吃7种健康食物

美国十余位营养学家联合在美国网络医学博士网站上提出建议,以下7种食物,能够使人们越吃越年轻,越吃越健康。     

巧食食物防疾病

据营养学家介绍。某些食物含有某种“特殊元素”。有意识地摄取这些养分，可以获得特殊的保健效果，是强身健体的一条“捷径”。     

民间食物谚语

五谷加红枣,胜似灵芝草。精粮合口味,粗粮润肠胃。吃了胡萝卜,百病化乌有。多食一点醋,不用到药铺。     

食物搭配错误有碍健康

在日常生活中,饮食营养与健康长寿的关系,人们已经十分注重。古人云:“谨和五味,食养尽之。”指的就是饮食要搭配合理,营养方可均衡。然而,人类为了生长、发育,维持正常的生理功能和满足工作、劳动与学习的需要,必须不断地从自然界摄取新鲜空气,从膳食中获得人体所需要的营养素。但人类所需要的营养素极其复杂,不但因年龄、     

食物原料在烹饪过程中营养素的损失及控制

为进一步减少食物原料烹饪过程中的营养素损失,提高食物营养价值,本文研究了食物烹饪过程中营养素损失类型,并从烹饪方法、食物初步处理、烹饪过程3个方面研究了食物原料烹饪过程中营养素的控制措施,进一步减少了烹饪过程中食物营养素的损失,以期为相关人员提供参考。