素食豆腐吃出美味

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有"植物肉"之美称,是很多素菜的主料。豆腐的消化吸收率述95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。     

豆腐与肉，良材遇上美质

作为中国烹饪领域最重要的食材之一，豆制品素以营养丰富而著称。因为其含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素，以及糖类、植物油和丰富的优质蛋白，     

如何选择新鲜优质的豆腐

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,是家常的美味食品。消费者在购买豆腐时可通过以下三方面来辨别豆腐质量优劣:1.看色泽优质的豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色,稍有光泽;劣质豆     

吃醋有益健康

醋,不仅营养丰富,而且有很高的保健价值.它不仅能健脾开胃、增加肝功能、提高钙、磷吸收率,而且还含有人体所需的大量乳酸、钙、铁、糖及氨基酸等多种成分.     

我国魔芋食品的开发和利用

随着魔芋科学技术的发展.用途日益广泛。它具有丰富的营养,还含有多种人体必需的氨基酸,鲜芋还含有钙、钾、镁、磷铁、硒等微量元素。因之,发展前途广阔,现将我国目前的情况,做如下说明: 1.魔芋加工:可分为粗加工和精加工两类。粗加工就是在切块后制成片状物或粗粉;精加工则在粗粉的基础上制成精粉,经     

天然保健饮料西瓜汁的研究

天然保健饮料西瓜汁的研究李凤翔，毛丽萍，张梅申西瓜，古称之为“天然白虎汤”，盛夏食之有止渴、消暑、生津、利尿的功能。营养丰富，除含糖、蛋白质及多种维生素外，还含有胡萝卜素、尼克酸和钙、铁、镁、磷、锌、铜等多种无机盐及微量元素，这些成份对人体尤其是皮肤...     

杏仁霜的制作

<正>杏仁营养丰富,含大量的蛋白质、脂肪、维生素、糖,同时还含有钙、磷、铁等微量元素.我们在农村杏仁小食品加工工艺的基础上,开发加工厂出好仁露这种小食品,深受人们喜爱.     

灵芝中的矿物质与微量元素

灵芝有多种营养物质,除了含有多糖、多肽、三萜类、氨基酸、蛋白质、生物碱等,还含有钾、锗、铜、镁、铁、锌、钻、锰等微量元素及钙、磷等常量元素。矿物质和微量元素对人体机能保健效用分析如下：     

吃骨不见骨的营养菜肴

猪、牛骨价格低廉,取料方便,营养丰富,除含有一定量的蛋白质外,还含有大量的钙、磷、铁、铜等物质,为人体不可缺少的营养素,其中钙的含量为牛奶的250倍、玉米的300倍、面粉的890倍、大米的     

变质银耳君莫食

银耳又称白木耳,得一种珍贵 的食用和药用菌类。它含有丰富的胶质、多种维生素、十多种氨基酸以及人体必需的铁、钙等微量元素。据分析,每100克干银耳含粗蛋白5克、粗脂肪0.6克、粗纤维2.6克、碳水化合物79克、钙380毫克、铁30毫克、磷50毫克。此外,还含有维生素B_2以及抗癌物质等。银耳具有强心、补肾、润肺、生     

香菇保健食谱

香菇享有“食用菌皇后”的美称，不仅味美，而且营养丰富。每100g干品中含蛋白质16．2g、脂肪1．8g、碳水化合物60．2g、膳食纤维7．4g、钙76mg、磷280mg、铁8．9mg、维生素B，0．16mg、维生素B：1．59mg、烟酸23．4mg。香菇含有30多种酶和18种氨基酸。人体必需的8种氨基酸中，香菇含有7种。因此，香菇可作为人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食品。     

消暑养颜汤

绿豆含有多种维生素和钙、磷、铁等微量元素．清热解毒．补充营养,增强体力。大枣富含环磷酸腺苷．是人体能量代谢的必需物质．能增强肌力、消除疲劳．具有补虚益气、养血安神、健脾和胃等功效。     

香菇药膳

香菇,又名香蕈、冬菇,是食用蘑菇家族的宠儿.它形美味香,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、维生素、尼克酸、钙、磷、铁等多种营养素及30种酶和18种氨基酸.特别是香菇中含的干扰素诱导剂,能诱导体内干扰素产生.干扰素能干     

以螺旋藻生化提取液制造螺旋藻啤酒的研究

螺旋藻是一种生长在热带、亚热带碱性湖泊中的微藻类植物。它含有丰富的蛋白质、叶绿素、γ-亚麻酸、β-胡萝卜素及维生素，且富含人体必需的8种氨基酸和钙、锌、铁、钾、镁、硒、磷等矿物质和微量元素。螺旋藻除具有丰富的营养之外，还被公认对人体有较强的保健作用，对多种病症有预防和辅助治疗作用，能够调节人体机能平衡，增强人体免疫力，且无任何副作用，因此螺旋藻被联合国粮农组织誉为“21世纪人类最理想的天然保健品”。     

微量元素让孩子更聪明

营养结构: 虾中含有大量的磷,磷是构成脑神经组织和促进脑功能发育不可缺少的营养素。另外虾中含有人体营养结构: 香菇有健脑强身的作用,含有丰富的蛋白质,尤其是人体必需的氨基酸和亮氯酸含量更为丰富。菜中的虾仁还含有丰富的磷及其他有健脑功能的矿物质和维生素。所以,此菜有助于青少年健脑并促进大脑     

低糖草莓胡萝卜复合果酱的研制

胡萝卜营养丰富,含有锌、钙、磷、铁等微量元素和8种人体必需的氨基酸、食用纤维、胡萝卜素及维生素C等多种成分,还有广泛的药用价值,特别是β-胡萝卜素可在人体肝脏内经胡萝卜素酶的作用转化为维生素A。维生素A可使多种组织的上皮组织细胞维持正常的分化和增殖机能,调节新陈代谢,增强对传染病的抵抗;具有保     

药食皆优的“黑珍珠”

黑米,古时因产量稀少,但有丰富的营养和药用价值,故历代帝王将它列为贡品,又称为贡米、黑珍珠。食疗价值评测:黑米的营养食疗价值很高,据科学测定,含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪、糖类、多种维生素及钙、磷、铁、镁、锌等矿物质和天然黑色素,还含有人体必需的氨基酸,如赖氨酸、     

红枣木耳多糖保健蛋糕的研制

正红枣营养丰富而全面,富含维生素,氨基酸、蛋白质、微量元素,同时还含有多糖、五环三萜类、皂苷、环腺苷酸、环鸟苷酸等活性成分,具有抗突变、抗肿瘤、抗过敏、降血脂等作用。木耳补肾益精,具有丰富的营养成分,还富含铁、磷、钙等多种微量元素,其中所含的木耳多糖更是具有抗肿瘤抗突变和抗癌等疾病的能力。传统的戚风蛋糕是采用分蛋法制成的一种海绵蛋糕,质地松软,柔韧性好,     

吃甘蔗要讲卫生

甘蔗汁多味甜,含有丰富的糖分(包括蔗糖、果糖和葡萄糖),容易被人体吸收,产生热能;还含有蛋白质、脂肪酸和钙、磷、铁等矿物质.因此,吃甘蔗可以增加营养、有益于健康.中医认为,蔗汁味甘性平,入脾经,为解热、生津、润     

ε-聚赖氨酸在玉米汁饮料中的应用

玉米含有丰富的营养物质，如维生素A、B、C、D、E和铁、磷、钙等多种微量元素及油份、纤维素和必需氨基酸，是一种营养丰富的食品。同时我国医学认为玉米味甘、性平，可利尿、利胆、止血、降血压，