酒色之徒

近日与朋友吃饭．一位IT界人士席问大聊《易经》并伴有N个实例佐证。一番命理卦象，坊间奇闻正听得众人瞠目结舌．暗自心惊的时候，一人突然轻声悄言：“我只研究过《金瓶梅》”．言语间颇有拿不出手的沮丧。大家纷纷愕然停筷紧接着便七嘴八舌地追问“快快说说。就像是吃烤鸭宴终于等到了‘一鸭三吃’一样大家的积极性马上被调动了起来，参与的气氛也异常活跃，全然没有了之前的庄严法相。     

中国狗肴典故

狗属脊椎动物门、哺乳纲、食肉目、犬科，系狼演变而来。狗是人类最早驯化的动物之一，周代已将其列为“六畜之首”。狗供食用，《礼记》就有食狗有“狗去肾”、“犬宜粱”之说。《孟子》且谓“鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十可以食用矣。”《汉书》载有狗屠，其中如聂政、高渐离、樊哙等人，都曾干出一番轰轰烈烈的业绩。在古代，吃狗肉要比吃鸡、猪肉高贵。据史料记载，     

吃热

有人说，爱“吃热”是咱中国人的饮食习惯，相信这话没多少人会表示反对。早年梁实秋在《雅舍谈吃》中写道，他曾在小馆里买饺子吃，“外加一碗热汤，吃得满头大汗，十分满足。”他还回忆小时候夏天喝北京豆汁儿——总要“先脱光脊梁”，咽为豆汁儿之妙。在于酸烫辣，“越辣越喝，越喝越烫”，“最后是满头大汗”。清代美食家袁枚在《随园食单》中说，     

《儒林外史》典型人物浅论

《儒林外史》是清代吴敬梓编写的长篇章回体讽刺小说,是古代讽刺文学的典范。《儒林外史》假托明代,对堕落的文士、腐败的朝政和吃人的科举给予揭露。     

辣味儿

民以食为天，食以味为先。吃菜图的就是一个味儿，有味儿才能让人回忆，令人长久挂念。欣闻《美食》杂志担负“以味会友”之责任，便想谈谈辣味儿。酸甜苦辣成是基础的五味，并由此生出百味来。什么味儿最好?众说纷纭，各有所爱。我最喜欢的是辣味儿。     

食德文化

如果要从古人堆里推举出消闲文化的第一大天才、奇才、大宗师，那么这人很可能是李渔。一部《闲情偶寄》，举凡饮食、玩好、园艺、居室、词曲等，无所不包。李渔本人则被看作一位有才华的戏曲家，小说家和美食家。《闲情偶记》里专篇谈到了吃，但这位聪明绝顶的江南人在谈吃的时候，还喜欢谈道德。比如他说，蔬菜里面让人吃了满口芬芳的是香椿头，     

大锅菜——香从“土”味来

大锅，上平下圆，直径不一，深度不等，用大锅做菜，一次性可以制作多量菜肴，适于多人聚餐。前几年，《中国烹饪》编辑施红曾给我来信说，大锅菜不仅家家吃，而且连国务院的食堂也离不了。     

威风凛凛左公鸡

据一位《纽约时报》的记者Jennifer8．Lee在《幸运饼编年史——中餐在世界的冒险》（The Fortune Cookie Chronicles：Adventures in the World of Chinese Food）中指出，美国有4万家中餐馆，比麦当劳、肯德基和汉堡王的店面数量之和还要多。所以说，美国人的国菜实际上是中餐。假若你问一个美国人是吃苹果派比较多还是吃中餐比较多，你得到的回答一定是：“中餐。”     

羊枣不是枣

公孙丑问孟子：“脍炙和羊枣哪样好吃？”孟子说：“当然是脍炙啦!”此事见于《孟子》。在中国，脍是很庞杂的，诸如鱼肉、牛、羊、鹿肉，皆可为脍，《论语&;#183;乡党》里有一句“食不厌精，脍不厌细”的名言。后来，东汉的许慎在《说文解字》里说脍是细切的肉；《汉书&;#183;东方朔侍》则认为生肉为脍；总之，脍是肉切细罢了。脍炙就是烤肉。     

英达：喜欢本邦菜

著名喜剧导演英达总被认为是个好吃的人。这不只是因为他有点胖,在他导演的情景喜剧《我爱我家》《新72家房客中》也总少不了吃吃喝喝的镜头,前不久刚刚播过的他导演的电视剧《中国餐馆》更是少不了一个“吃”字。     

从小处着手

中华民族是善吃的民族，上个世纪有“住西洋房子，吃中国饭菜”的流行话语，更有中国是“烹饪王国”的赞美之词，我们中国人为什么懂吃，善吃？为什么孙中山先生会说中国人之食“极合于科学卫生”，“至今尚为文明各国所不及”？“以为世界人类之师导也可”？这些，都是极值得我们研究的事情，我花了30年时间，对这些问题都一一进行了研究，从这一期开始连载的文章，讲的就是我的研究过程和一些心得，发表出来后，供《四川烹饪》的读者评说。[编者按]     

浅谈《生猪屠宰管理条例》

《生猪屠宰管理条例》(以下简称《条例》)已实施6年，生猪屠宰行业取得了有目共睹的成绩，私屠滥宰行为得到遏制，人民吃放心猪肉有了保证。但经过工作实践，我们认为《条例》还有许多不完善的地方，必须进一步完善，为上升为“屠宰法”奠定良好的基础。     

富润屋，德润身

德润屋，其名取自《大学》“富润屋，德润身”，实际上是一个生态农业的试验田，专门种植并推广有机蔬菜。     

多吃时令菜

吃时令菜是中华民族食养的一大瑰宝。两千年前的孔子就告诫说“不时，不食”，就是说，不是这个季节的蔬果就不吃，中医经典医著——《黄帝内经》早巳讲明要“食岁谷”，就是要多吃时令菜。     

菜根谈米个氏恢

明代的洪应明写过一本《菜根谭》，讲的是修身养性、为人处世的学问。表面看来与吃的菜根似乎没什么关系．实则不然，民间有云“咬得菜根，百事可做”．又语”布衣暖，莱根香．读书滋味长”。蔬菜的百味由菜根的清苦而发．吃菜根其实也能引发一种“菜根精神“。蔬菜的根本在于菜根的好坏，人的根本则在于德行的优劣。     

想减肥三餐有个黄金时间

正众所周知,要想保持身材,应该做到少吃高脂肪的食物,而最新研究发现,要想减肥成功,吃饭的时间点非常关键。据英国《每日邮报》报道,英国一家节食指导公司调查1000名减肥成功的人,了解他们吃三餐的时间。结果显示,早餐应该在上午7点之后吃,午餐在12点半到13点之间吃,晚餐在18点到18点半之间吃。     

闲说瓜子

瓜子，不论帝王将相，还是才子佳人，以及平头百姓都喜欢吃。明代太监刘若愚撰的《酌中志》中记载，明太祖朱元璋“喜爱用鲜西瓜子加盐焙干而食”。当代作家权延赤在《餐桌旁的领袖们》一书记述了“毛主席喜欢吃黑瓜子(西瓜子)，刘少奇喜欢吃葵花子”的事。《红楼梦》第八回中写道：“黛玉和宝玉在梨香院作客，黛玉嗑着瓜子儿，只管抿着嘴笑。”     

每餐“多一口”，肥胖跟你走

编辑朋友： 在日常饮食中，很多人经受不住美味诱惑，认为每餐多吃一些食物没什么关系，因为“多一口”不会吃出胖子。《烹调知识》杂志社的编辑老师，你们在这方面最有发言权，难道是这样吗？     

“吃”谚之海

人人都有一张嘴，而嘴有两个重要功能：说与吃。吃是人类生存的基本需要，没有它也没有了生命。围绕一个“吃”字，嘴也说出了许多民谚，这些谚语可称“吃谚”，其内容涉及到自然科学和社会科学领域。仅《辞海》汉族俗谚卷一中，以吃字开头的就有364条。     

我在香港做食神

早就听说香港的饮食业十分发达，因为是自由港的缘故，在香港的人们可以吃到世界各地的美食。曾经看过一部电影——周星驰拍的《食神》，虽然是一部喜剧片，但也从中读到一个信息——香港人爱吃，并且吃出了理论，吃得走火入魔。于是盼望着去香港，不为畅游美丽的维多利亚港湾，只为美美地吃上一回，学学周星驰，做一回食神。