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世界上几乎100%的啤酒均采用硅藻土过滤,我国也不例外。针对硅藻土过滤后产生环境污染、硅藻土资源日渐枯竭及其限制啤酒质量稳定性等诸多问题,国际上已经对此进行了多年的相关性研究。随着珠江啤酒集团将错流膜过滤取代硅藻土过滤技术投入生产使用,我国在啤酒酿造技术领域实现了与国际同步。[第一段] 相似文献
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浅谈错流膜过滤在啤酒生产中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
目前,几乎全世界的啤酒,一直都采用硅藻土过滤,其消耗量为1.3~1.4kg/t啤酒,同时产生大量废土有待处理。随着硅藻土资源日益枯竭,啤酒酿造界不得不考虑另寻其他助滤剂或不使用助滤剂的滤酒方法。错流过滤就是在这种背景下研制和开发的。 相似文献
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过滤是一个流体分离的过程。当流体通过不同孔径的筛板时,固体物质被截留在筛板上,而被分离的产品则溜进预先准备好的容器中。错流过滤系统与传统的过滤机有很大差别,它可避免固形物在滤膜上沉积,由于被滤液在系统内的高速循环运动及滤膜两侧的压力不同,滤清液以切线方向溜进预先准备好的容器中,而由于未滤液的高速循环运动,未滤液可将附着在膜上的固形物带走。错流过滤技术运行无污染、无废硅藻土等助滤剂排放,属环保型过滤技术。 相似文献
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微膜过滤法无菌鲜啤酒生产工艺设计研究 总被引:5,自引:0,他引:5
采用膜错流过程和新型的无菌灌浆系统的消灭灭菌方法对无菌生啤酒的生产工艺进行设计,使整个生产工艺系统高效,优化运行,同时加强生产操作及卫生的管理,生产出色泽,品质优良,保质期长的无菌鲜啤酒。 相似文献
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董志刚 《酒.饮料技术装备》2014,(3):34-36
啤酒膜过滤技术引入以来,许多人做了关于麦芽质量对过滤性能影响的研究。啤酒中影响过滤性能的所有组成成分,已经在所应用的原料及所应用的酿造过程中找到了它们的根源。在糖化过程中,在麦芽中添加一定数量的大麦,甚至应用100%的大麦并结合酶制剂的应用已经引起特别的兴趣。有一些啤酒工厂在糊化过程之前,已经在麦芽中加入了少量的大麦,这样做的主要动力是降低成本和碳足迹以及更好地利用大麦。 相似文献
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错流过滤技术在葡萄酒行业中的应用 总被引:4,自引:0,他引:4
在食品饮料的过滤中,传统的方法是用硅藻土助滤剂和支撑板过滤系统。70年代末期,膜过滤系统开始使用。80年代中期,错流技术被应用于葡萄酒行业来代替硅藻土粗滤及纸板和圆盘精滤。迄今为止,错流过滤的使用在国外已有17年历史,在国内的使用才刚刚开始。继王朝葡萄酿酒公司之后,华夏葡萄酿酒公司于2002年底引进了德国SARTO-RIUS公司的大型葡萄酒错流过滤设备。下面我们就错流技术及错流系统在在华夏公司的实际应用情况与业内同仁进行交流。1 错流技术简介运用在葡萄酒业的过滤技术分为静态过滤和动态过滤两种,动态过滤又叫错流过滤。1.1 … 相似文献
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全文4000字,分五部分:①叙述了世界膜过滤技术的缘起和在我国的研究应用,指出该技术有五大优点;②说明膜过滤按截留微粒可分为反渗透、超滤、微滤三种;③通过介绍比较三种膜过滤组件,认为“平板式” 最好;④介绍了采用聚偏氟乙稀滤膜(φ1μm)的试验情况;⑤试验者提出了6点结论性见解:采用平板式组件,浓缩酵母浆的固形物含量低于23%,泵才能输送;连续过滤可降低酵母细胞的损坏程度;滤膜孔径以0.5~1.0μm为佳;要在无菌条件下操作;为防止微生物污染,使膜再生,需定期清洗。(陆月霜) 相似文献
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高浓酿造技术研究进展 总被引:3,自引:0,他引:3
高浓酿造技术的主要优点通过有效降低糖化的用水,仅利用现有糖化、发酵和储存设备即可大幅度提高啤酒产量,缺点包括:降低糖化锅原料及煮锅酒花利用率,泡沫稳定性下降,酸洗效应,降低酵母存活率,酵母回用代数下降以及需要及时调整麦汁中二阶离子的浓度。 相似文献
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膜分离技术起步于本世纪六十年代,至今不过三十多年,但由于它具有分离过程无相态变化,基本在常温下进行,特别适用对热敏感物质的分离。分离过程属物理变化或物化变化,分离范围可以从小分子到大分子;从细菌到病毒;从蛋白质、胶体到多糖。分离过程仅仅是简单的加压输送,易自控、占地 相似文献
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<正> 我国啤酒工业近年来得到迅速发展,1988年全国年产量已达650万吨。国内几乎每个省、市、自治区都建有啤酒厂,大小共有800多家。在800多家啤酒厂中,年产量3万吨及3万吨以上者约占4%,年产量在1~3万吨者占30%左右,而年产量1万吨以下的啤酒厂,则占总数的2/3。可见,小型啤酒厂在国内啤酒行业中占有绝大多数。他们大多工艺、设备陈旧落后,产品质 相似文献