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业内人士认为.餐饮业发展关键在于找到创新突破口.比如餐厅文化。现在食客前来就餐.除了讲究菜的味道.还讲求就餐环境和氛围设置.——消费者吃饭不光消费食物.同时还消费环境、消费气氛,吃饭除了填饱肚子.还是一种就餐体验。毕竟餐饮烹饪没有太多的核心技术.菜式和口味都容易模仿.真正“独此一家”的特色菜很少。所以在某种意义上, 相似文献
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11月28日在北京人民大会堂召开隆重表彰大会,天津市新增补93位中国烹饪(餐饮服务)大师、名师欣喜地接受有关领导同志颁发的证书。天津烹协会长杨春生说,过去,天津仅有16位国家级烹饪(餐饮服务)大师、名师,这次新增补93位,这跟常务副市长夏宝龙多年高度重视餐饮业的发展、狠抓餐饮业队伍建设是分不开的。据悉,这次增补的中国烹饪(餐饮服务)大师、名师数额,占全国增补总数的十分之一。天津餐饮业新增补的93位国家级烹饪(餐饮服务)大师、名师中,国家级烹饪大师15位,国家级烹饪名师54位,国家级餐饮服务大师6位,国家级餐饮服… 相似文献
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中国餐饮业的快速发展,带动了烹饪职业教育的迅速崛起。“烹饪工艺与营养专业”(以下简称烹饪专业)是职业教育的传统特色专业,在我国职业教育界享有较高的声誉。在走过了近50年风风雨雨的岁月后,面对未来餐饮业的发展趋势,传统的职业教育方法显然不能应对餐饮业发展的需要。如何为中国餐饮提供最佳的人才支持、智力支持和科研支持,如何应对蓬勃发展的餐饮形势,如何在新一轮的职业教育课程改革中充分发挥烹饪职业教育中流砥柱的示范作用,这是烹饪学校上下共同关注的大问题。 相似文献
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近日获悉.北京市烹饪大师、名师考核命名工作经过严格考核.已圆满落下帷幕.140余名厨师荣膺北京特级大师、大师、名师称号。此次由北京烹饪协会组织开展的考核命名活动旨在加快全市餐饮业发展.促进烹饪技术创新.保证2008年奥运会餐饮质量提高。活动历时4天.呈现出了参考人员多.汇聚了在京国有.合资.民营企业中一大批烹饪界高手,范围广.既有百年老号, 相似文献
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从餐饮工业化和发展战略的概念入手,探讨了实现餐饮工业化的必要性,对中国餐饮业进行了SWOT分析。基于SWOT分析的结果,进一步进行了模拟数据化案例分析。从总体战略、战略步骤、战略重点、发展形式、发展动力、发展环境、各种餐饮业态协调发展七个方面探讨了中国餐饮业实现工业烹饪的发展战略。 相似文献
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在当前世界餐饮业大发展的潮流中,海外有人预言:二十一世纪将是中国烹饪的世纪;台湾一份名为《肯香》的餐饮杂志也指出,在世界餐饮业的发展道路上,中国烹饪将逐渐成为主流。 值此时机,对世界烹饪作一番探讨与比较,不无意义。 三大菜系 世界各国有各国的烹饪。由于地理、气候、物产、人文等因素的不同,各国烹饪在原料选择、烹调技 相似文献
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中华餐饮文化源远流长、博大精深。中国餐饮业的快速发展,带动了烹饪职业教育的迅速崛起。随着经济全球化深入发展和对外开放水平不断提高,餐饮消费的方式越来越呈现出多元化和现代化;餐饮经营的取向将越来越集团化和品牌化;餐饮服务的内涵将越来越人性化和生态化;餐饮文化的传播将越来越国际化和市场化;餐饮市场的消费越来越农村化和扩大化。面对新的餐饮发展趋势, 相似文献
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在餐饮界,人们常说高等烹饪院校是培养餐饮业精英的摇篮。然而,一些满怀憧憬的学子虽然努力完成了高等烹饪教育4年的学业,在餐饮业又摸爬滚打了几年.但却未能成为一个优秀的人才。这其中除了个人的原因之外.还应当客观地审视“摇篮“的建设与作用。高等烹饪院校是以社会需求和经济发展为中心来培养人才的,它就像一条生产流水线.出来的产品适应并能满足餐饮业建设和发展的需要的程度,就是其应有的社会价值。高等烹饪院校的办学者正是以此作为衡量办学水平高低、对社会贡献大小的根本性标志。为了实现餐饮业专业人才队伍结构质的飞跃,推动餐饮业的建设和发展,拉动经济增长,其中一个非常重要的课题, 相似文献
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2005年11月中旬,为促进世界各国餐饮界同仁交流,推动国际餐饮业的发展,由中国食品杂志社和国际烹饪联合会等单位在上海召开"两岸三地餐饮业发展研讨会"上,来自我国台湾的中华药膳研究会监事长傅必聪教授的发言引起与会者的极大兴趣.会后,记者就台湾餐饮发展状况等问题专访了傅必聪教授. 相似文献
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2005年11月肿旬,为促进民办各国餐饮界同仁交流,推动国际餐饮业的发展,由中国食品杂志社和国际烹饪联合会等单位在上海召开“两岸三地餐饮业发展研讨会”上,来自我国台湾的中华药膳研究会监事长傅必聪教授的发言引起与会者的极大兴趣,会后,记者就台湾餐饮发展状况等问题专访了傅必聪教授。 相似文献
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2010年的世博会,让整个世界的目光都聚焦中国.同时也为中国带来了整个世界。与此同时,雀巢专业餐饮也为中国餐饮业带来一场盛宴。9月15日,由雀巢专业餐饮举办的“四海合味·鲜辣一家”秋冬菜品趋势发布会在上海隆重举行。雀巢专业餐饮大中华区商务总监吕杰龙先生、雀巢专业餐饮中国大陆地区经理黄行毅先生、上海市烹饪协会会长沈思明先生等出席了本次发布会。 相似文献
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合肥市出台了三项新政策扶持餐饮业着力打造一批餐饮航母,到2015年之际,合肥市餐饮业保持年均25%的增长速度,销售额达到400亿元。针对不少餐饮企业的抱怨,合肥市餐饮(烹饪)行业协会向合肥市政府提出10项建议,主要涉及餐饮业的发展用地、规范和减免餐饮业行 相似文献
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菜品创新是餐饮业永恒的主题,同时也是烹饪工作者孜孜不倦的追求目标和乐此不疲的发展动力。餐饮菜品的开发与设计是餐饮企业适应市场需求,保持竞争力的根本.同时也是一个企业的形象,技术水平,开发力度的具体表现.在餐饮业激烈竞争的今天,菜品的创新已经成为餐饮企业参与市场竞争的一个重要环节。 相似文献
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<正>3月25日至29日,由中国烹饪协会主办,凉山州烹饪协会、四川幺麻子食品有限公司以及中国友好和平发展基金会中国餐饮人才发展基金承办的2019首届全国餐饮业慈善公益大会暨“大厨带小厨”凉山扶贫帮扶活动在四川成功举办。3月26-27日,首届全国餐饮业慈善公益大会在四川省洪雅县召开。中国烹饪协会评选 相似文献