历届全国评酒会对白酒工业发展的指导作用

白酒是我国传统的民族工业.历届评酒会既是国家在不同历史时期对白酒工业产业政策的体现,又起到指导消费和推动了不同历史时期酒类科学技术生产的不断发展、检验当时产品质量水平的作用.每次评酒会后均涌现出了一批不同类型、不同香型的白酒.全国自1952年第一届评酒会开始,至1989年已进行了5届.综观5次全国评酒会,其对白酒工业的发展具有重要的推动作用.     

第五届全国评酒会的重大意义

<正>风云际会,岁月峥嵘。自第五届全国评酒会评选产生17大名酒,至今已30年。"抚今追昔,第五届全国评酒会最大的贡献,是为全行业树立起优质名牌产品的标杆,为白酒产业奠定和积累了丰厚的品牌资产,在市场经济高度发展的时代,白酒品牌价值更为彰显。"随着中国食品工业协会副秘书长马勇就第五届全国评酒会30年来取得的成绩给出客观公正的评价,我的记忆突然就回到了30年前!     

兼香型白酒大有希望

1　兼香型白酒的由来白酒的香型是由传统白酒随着科技进步和历届评酒的推动演变而来的。11　第二届评酒的思考　原食品工业部于一九六三年在北京举办了第二届评酒会,评酒会分四个专业组,白酒和以白酒为基酒的露酒编为一个组;产品大排队,从初评到复评决赛,百分制打分,分数...     

两个周期下的白酒2009年

自1988年白酒价格放开以及第五届评酒会至今，整整20年过去了.20年来，白酒行业随着我国国民经济的持续发展，既有高峰，也有低谷。在峰谷轮回中，我们需要思考的是，白酒行业的发展，与宏观经济周期有什么规律？     

评委培训考核应与生产和市场紧密结合

自1952年全国第一届评酒会至1989年,评酒会已进行了5届。历届评酒会都推动了白酒生产和技术的发展。随着生活水平的提高,消费者对白酒酒度、香型、饮酒、消费市场、消费理性、产品的选择和评价标准均发生了新的变化。因此,白酒评委的培训考核应与生产和消费市场紧密结合,培养传承创新实用型的技术人才。（孙悟）     

“中国名酒30周年暨中国白酒高质量发展峰会”在四川遂宁舍得艺术中心举行

<正>本刊讯:自第五届全国评酒会评选产生17大名酒,至今已30年。为纪念白酒行业史上的这一标志性事件,2019年4月22日,"中国名酒30周年暨中国白酒高质量发展峰会"(以下简称"峰会")在四川遂宁舍得艺术中心举行。峰会由中国食品工业协会主办、舍得酒业承办,并得到了四川省、遂宁市和射洪县各级党委政府的大力支持。为了表达全行业对他们的感谢和敬意,中国食品工业协会特向曾祖训、季克良、王贵玉、梁邦昌和徐占成等23位第五届全国评酒会专     

中国白酒感官品评方法的的诞生、完善与进步

从1952年到1989年,经五届全国评酒会的总结、改进与完善,白酒品评方法完成了从无到有、从起步到成熟、从会内到会外,不断发展进步的历史阶段。从1989年至今,中国白酒又经历了三十年的快速大发展的历史时期,随着行业的不断发展进步,中国白酒的品评方法也与时俱进,取得多项与时代进步相适应的成果。白酒品评方法的确立及推广不但评出国家名优白酒、部优、省优白酒,而且对白酒质量稳定提升,对新产品的开发都有着重大的贡献;对行业专业人材的培养起的作用、做出的贡献更大。     

保持主体香型基础上强化口味

著名白酒专家 沈怡方 现在对于白酒香型的问题，很多人提出了不同的异议和想法，这也是白酒行业发展日益成熟的体现。1979年第一次划分白酒香型，实际上是白酒生产技术进步的反映，在第二届评酒会时候，     

中国名酒30周年暨中国白酒高质量发展峰会在四川遂宁成功举行

<正>本刊讯:第五届全国评酒会评选产生17大名酒至今已30年。为纪念中国白酒行业史上的这一标志性事件,2019年4月22日,"中国名酒30周年暨中国白酒高质量发展峰会"在四川遂宁舍得艺术中心隆重举行。中国食品工业协会会长石秀诗、中国产业发展促进会副会长张龙之、中国品牌建设促进会理事长刘平均、山东省政协副主席陈光、遂宁市党委政府领导、射洪县党委政府领导出席峰会。行业领导、专家泰斗、17大名酒企业负责人、全国名优酒企代表及业     

1984年国家优质食品评选会第四届全国评酒会(白酒)在太原召开

根据国家经委对优质产品评选工作的安排和要求,中国食品协会于1984年5月7日—5月16日在太原市召开了第四届全国评酒会(白酒)。这次评酒会是在1979年轻工业部     

白酒多香型融合技术创新

自1979年第三届全国评酒会确立白酒香型以来,中国白酒在香型分类和产品创新方面走过了一条与时俱进的发展之路.由浓、清、酱三大香型衍生出目前的12种香型,并且大部分都制定了各自的国家标准.近两年,多种芳香植物有益成分的萃取逐步应用于白酒勾兑调味中,使更加适宜人们饮用的优质白酒得到发展,中国白酒多香型融合创新技术迈向了一个...     

用TQC方法改进评酒工作的初探

一、前言评酒,主要是用人的感觉器官——眼、鼻、口来判断酒质的优劣或酒与酒之间的差异,它快速而准确,是当前国内外鉴定酒质的主要手段。迄今为止,没有任何仪器可以取而代之。至今,国家已正式举行了四次全国评酒会,并于1989年初召开了全国第五届白酒评酒会,它有力地推动了酿酒行业发展,加强了酒类的质量管理,促进产品质量的提高,同时评酒的组织工作也在不断完善。由于评酒主要是凭评酒员感官的作用,故而评酒中乃带有评酒员的生理和心理反映,     

2005届国家级白酒评酒委员考试简评

从1979年第三届评酒会以来，全国评酒委员的考试选拔工作在老一代酿酒专家的带领下走过了20多年的历程。20多年来，随着我国白酒工业的快速发展，评酒技术同样取得到了长足的进步。尤其是近年来，中国酿酒工业协会进行的品酒师国家新增职业认定工作，对全国白酒行业的评酒员队伍进行了培训、考核、认定。以及全国首届“枝江杯”品酒技能大赛等等。加上近年来评酒技术的不断创新，许多新的评酒方法的出现，大量的专、本科毕业生进入白酒行业，都使全国白酒行业评酒员队伍的理论和技能水平得到了不断的提高。     

国花瓷西凤酒 立足文化谋而后动

即将到来的2012年,距离中国第一届全国评酒会评出白酒四大名酒整整六十年,关于名酒与酒文化的话题逐渐多了起来。研究白酒的发展历程,会发现具有名酒基因的品牌不在少数,能够较为深刻地诠释酒文化理念的品牌也很多,     

白酒的香型和风格

一香型分类我国白酒可说是千种万样,各有特色。为了促进我国酿酒工业的发展,曾举行过三届全国评酒会,第一、二届全国评酒会是不分香型评比的,按香、醇、甜、净为依据,以酒论酒,结果香气清淡者被评在后了;第二届全国评酒会突出了这个问题。因此,第三届全国评酒会是依香型和曲种分类进行的,将全国各省市逐级选拔的104个优质酒中,分初评、复评和终评等程序,最后评选出全国名牌白酒8个(历届共为10个),全国优     

泸州老窖浓香经典 泸州老窖品牌战略之经典力作

以经典来命名是需要勇气的,泸州老窖·浓香经典有这样的资格和自信1400多年的老窖飘香,无疑成就了泸州老窖这个中国白酒界耀眼的金字招牌。作为浓香型白酒标准的缔造者,泸州老窖是连续五届全国评酒会荣膺“国家名酒”称号的唯一的浓香型白酒,并拥有“浓香型白酒典型代表”的至高殊荣。多年来,     

白酒有望从限制性行业解禁

<正>从中国酒业协会获悉,争取将白酒从国家限制性发展目录撤出已成为中酒协的重要工作内容,目前解禁工作正在进行中。中国酒协理事长王延才认为,酿酒产业发展政策环境长期以来不乐观,直接导致行业优化受到制约,影响了行业规范发展。这次解禁一旦成功,白酒企业将迎来政策性利好,推动白酒行业健康发展。据了解,白酒行业自90年     

二锅头品类现状分析与发展建议

白酒行业的现状与展望 2013年．相信大家都感受到白酒行业的丝丝寒意。在多重因素推动下．白酒行业发展出现了拐点．整个行业面临着十年来最严峻的发展形势．一轮大规模的洗牌正在发生。     

“2017第五届中国微生物酿造与白酒健康研讨会”会讯

<正>随着"健康中国2030"国家战略规划的贯彻落实,提升白酒健康功效、传播白酒健康文化对推动白酒行业创新发展具有重要意义,微生物酿造与白酒健康成为行业未来发展的推动力。中国微生物学会工业微生物学专业委员会联合中国酒业协会白酒分会,已在山西汾酒、山东国井、宜宾五粮液和安徽古井贡连续举办了四届研讨会,得到全国白酒行业同仁的积极响应和广泛认可,为白酒行业的深度调整和技术创新带来契机。本届研讨会由江苏洋河酒厂股份有     

中国酿酒工业协会白酒分会2011年工作报告

从行业企业规模、资产总额、区域企业分布规模及效益,规模以上企业各项支出、行业利润总额、部分企业亏损度等角度,全方面对2011年我国酿酒行业总体发展态势进行分析;提出我国酿酒行业需着手进一步解决产品质量、流通监管,税收政策的完善、提升酒文化影响力等方面的问题。中国酿酒工业协会白酒分会在2011年期间着重在特色区域建设、推进＂158计划＂、落实＂中国白酒169计划＂、维护行业利益、完成白酒生产许可技术支持报告几个方面开展了工作。2012年,白酒分会将重点开展：＂三会＂、＂一论文＂工作;国家质检总局白酒产品生产许可技术支持项目;推动行业健康持续发展;加强人才队伍建设;进一步推进＂中国白酒158计划＂;促进中国白酒169项目的鉴定和完善工作。