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相似文献
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1.
低温条件下,低度白酒酒体可能会出现浑浊(失光或沉淀)现象。研究利用低温培养箱对市售不同酒度的浓香型白酒进行低温静置,确定出低度白酒呈浊最佳检验温度为0℃,时间为96h。实验室中,硅藻土与低度白酒一同冷冻后经慢速滤纸真空抽滤,可去除或降低酒体中主要呈浊高级脂肪酸酯成分如棕榈酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯等成分浓度,有效解决低度酒呈浊或出现沉淀的问题。  相似文献   

2.
在我国许多人对白酒十分喜爱和青睐,所以人们都很关注白酒的品质。为了满足人们对白酒的需求,相关部门要提高白酒质量检测技术水平,不断完善检测标准和方法,通过科学的检验和测试,剔除劣质白酒,确保市场中的白酒质量。本文主要就白酒检验方法标准进行了相关的阐述和分析。  相似文献   

3.
随着白酒产品销量逐年增加,人们对白酒品质有了更多的关注。对此,我国质检部门针对白酒的检验提出了新层次的技术方法,对白酒质量有了更加科学的检验标准。本文以汾酒为例,分析白酒检验方法的合理选择,并且提出严格的质量标准要求,以促进白酒检验工作顺利开展。  相似文献   

4.
海超 《酿酒科技》2009,(9):96-98
利用本地的天然资源优势,以优质基酒、山花蜜、山药粉、蜂王浆、伊犁枸杞为原料,开发研制一种新型的具有营养功能的营养型白酒,该白酒具有天然营养物中的营养成分,并具有常规优质白酒应有的风味,无色(或微黄)透明,香气自然,口味醇厚绵甜,具有良好的发展前景.  相似文献   

5.
白酒标准体系的建立,有利于白酒产品品质提升,有助于推动白酒行业健康发展。主要介绍了我国白酒标准体系的构成,分析了白酒标准体系存在的问题,提出了相关建议,以推动我国白酒行业的健康、快速发展。  相似文献   

6.
最近,具有多功能、低热的蘑芋突然引起了人们的关注,可望用于各种食品。蘑芋与豆腐相同,是一种含有大量水分的凝胶状食品,不易冷冻。由于蘑芋是用强碱凝固的,不可多食,所以限制了其应用范围。这次开发的冷冻蘑芋,解决了应用上存在的问题,开辟了新的用途。蘑芋可作蘑芋、豆腐、芋头煮杂烩及酱  相似文献   

7.
王贤  丁琳  范莹  王富春 《酿酒》2023,(2):102-105
随着白酒向高档降度领域的拓展,降度白酒处理难题也日益明显,赊店老酒技术团队针对原设备处理降度白酒工艺的不足,创新思路采用一次成型的多级白酒冷冻处理工艺,设定冷冻温度-6℃~-8℃,使降度白酒冷冻处理操作更便捷、质量稳定,同时降低了劳动强度。  相似文献   

8.
路广程  朱瑞雪  辛茜  韩海涛  刘丽丽 《酿酒》2022,49(2):105-108
基于超高效液相色谱荧光检测器(UPLC-FLD)建立了一种快速、准确定量白酒中尿素的方法.该法中将白酒样品用9-羟基占吨醇在酸性、避光条件下衍生,采用C18反相色谱柱分离目标物,流动相为乙腈和0.02 mol/L乙酸钠溶液(pH 7.2),后经FLD检测分析,检测器波长为λex=213 nm,λem=308 nm,25...  相似文献   

9.
白酒调味液的开发与应用   总被引:1,自引:0,他引:1  
白酒调味液是用70%的黄水和30%的酒尾在高活性生物酶的作用下,经催化热裂后的馏出液。采用它对白酒进行调味能改善酒质,赋予白酒自然感,同时可以降低生产成本,减少污染。  相似文献   

10.
张晓霞 《酿酒》2003,30(4):76-77
以中医药理论为指导,白酒与药食同源的物品以及可用于保健食品的物品相结合,开发具有某些调节人体生理功能、有益健康的新品白酒。  相似文献   

11.
当前 ,随着经济的发展 ,城市中双职工家庭越来越多。同时企业效益的提高 ,家庭收入也在不断增加。据市场调查 ,深圳双职工家庭月收入在 50 0 0元以上的占到 4 4 % ,上海、北京、广州双职工家庭收入在 2 0 0 0~ 2 5 0 0元的占到 5 5 %。家庭在食品方面支出约为每月 10 0 0元左右。由于工作的繁忙 ,生活节奏不断加快 ,人们花在厨房里的时间越来越少 ,有调查数据表明 ,目前上海每个家庭在厨房所花时间 1h以下为 14 3% ;1~ 2h为 64 2 % ;2~ 3h为 19% ;3h以上为2 5 %。这说明 ,上海家庭每天在厨房所花时间为1~ 2h占大多数。特别是年轻…  相似文献   

12.
蛋挞以其香甜醇厚、松软可口的独特风味,深受国内消费者喜爱,针对目前国内尚没有蛋挞专用粉相关质量标准的现状,本次研究工作从该产品的性能要求出发,通过原料选用、取粉部位选择、冷冻及烘焙实验等,介绍了蛋挞专用粉的研制开发过程。  相似文献   

13.
0 前言冷冻调理食品是冷冻食品五大类之一,是继冷冻畜产品、冷冻禽产品、冷冻水产品、冷冻果蔬产品之后,又一个冷冻食品的主要大类。冷冻调理食品(Frozen peapared foods)系指以农产、畜禽、水产品等为主要原料,经前处理及配制加工后,采用速冻工艺,并在冻结状态下(产品中心温度在18℃以下)贮存、运输和销售的包装食品。冷冻调理食品可分为生制冻结(Frozen without cooking)和熟制冻结(Cooked before freezing)。1 冷冻调理食品行业标准制定的基本背景1.1 从冷冻调理食品发展现状和趋势看,需要产品标准化近15年来,畜产、禽产、水产、果…  相似文献   

14.
冷冻调理食品行业标准与产业发展   总被引:2,自引:0,他引:2  
分析了我国冷冻调理食品行业的基本现状,指出了我国冷冻调理食品行业亟须标准化、规范化的必要性和紧迫性。参照发达国家的行业标准,结合我国实际情况,对冷冻调理食品进行了科学分类,制定了行业标准,同时对冷冻调理食品的感官指标、理化指标和微生物指标提出了确定原则。  相似文献   

15.
卢中明  许欣  杜礼泉  郑敏  胡立志  谢菲 《酿酒》2021,48(1):32-36
通过研究发现,翻正反射实验和平衡木实验评价白酒醉酒度结果存在一定差异.翻正反射实验评价白酒醉酒度的不准确度较高,除此之外还有耗时费力、实验效率较低等缺点.平衡木实验评价白酒醉酒度的方法不但准确度高,而且提高了实验效率,为白酒醉酒度评价标准研究打下了坚实的基础.  相似文献   

16.
张卫军  王晶  王婧 《酿酒》2015,(2):38-40
建立了高效液相色谱对白酒中安赛蜜和糖精钠标准曲线的方法,分析讨论了影响检测结果的因素。  相似文献   

17.
高档新型白酒产品——兰陵简特曲是取夏季压池后的糟醅,将95%的食用酒精经稀释后导入锅底,加热汽化进入发酵糟,回流一段时间后蒸馏,使流出的酒色谱骨架成分达到高水准,贮存1年后待用。基础酒经塔式颗粒活性炭柱吸附,采用计算机勾兑系统设计产品配方,做出小样,加入0.5/万~1/万的混合酸,经品评鉴定,确定产品配方。(陶然)  相似文献   

18.
<正>根据酒精度的高低,将白酒分为高度白酒与低度白酒,1989年分别制定了这两类白酒标准:GB/T10781.1-1989《浓香型白酒》、GB/T10781.2-1989《清香型白酒》、GB/T10781.3-1989《米香型白酒》与GB/T11859.1-1989《低度浓香型白酒》、GB/T11859.2-1989《低度清香型白酒》、GB/T11859.3-1989《低度米香型白酒》。  相似文献   

19.
国家白酒标准样品是将白酒实物做成完全符合或某一方面符合国家标准有关文字规定的实物标准。标准样品与文字“标准相配合构成了标准这一辆车的两个轮子”。白酒标准样品所用酒是由生产厂家提供的,质量为该产品中的中等水平并具有代表性。经国家批准的法定权威机构检验(...  相似文献   

20.
《酿酒》2015,(2)
回顾了中国白酒产品标准的制定情况和标准对白酒发展的作用,根据白酒消费市场的变化,建议对白酒产品质量标准进行修订。  相似文献   

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