中烹协发布2013年春节餐饮市场分析

2013年春节是中央"八项规定"、"六项禁令"出台后的第一个春节,也是全国餐饮业贯彻执行中央"厉行勤俭节约反对铺张浪费"精神的第一个春节。记者从中国烹饪协会获悉,为及时掌握餐饮市场变化,中国烹饪协会在节日期间开展了广泛的市场调研,并于2月16日即春节假期结束后的首个工作日发布了2013年春节餐饮市场分析。根据调研显示,2013年的春节餐饮市场主要呈现如下特征:高端餐饮下滑明显,大众     

2009年春节黄金周餐饮市场分析

据中国烹饪协会对北京．上海．天津。重庆、河北、山西,辽宁、吉林、江苏,浙江,安徽、湖南,湖北,广东、云南．青海等80多家重点餐饮企业进行的抽样调查显示．今年春节黄金周餐饮消费市场持续繁荣．并呈现以下几个特点：一是企业积极调整营销策略．餐饮市场全线飘红。受宏观经济形势的影响．今年年夜饭的消费更趋于理性,实惠．春节期间餐饮消费价格与去年相比基本持平并略有下降,餐饮企业及时调整营销策略,推出高,中、低档多种宴会标准．部分以商务宴为主的高端餐饮采取了降价促销方式．并积极开展外卖．     

天津春节餐饮市场火爆

今年春节，天津市一万五千余家餐饮企业精心策划，措施到位，突出特色，打造品牌，有的优惠价格，有的把店堂布置得红红火火，有的奉献大礼包、年夜饭、新品菜，使得2004年天津市春节餐饮市场十分火爆。     

天津餐饮业备战春节市场

记者前不久从天津烹协获悉，为迎接2004年春节餐饮市场消费高峰的到来，天津各餐饮企业精心策划，提早动手，做到措施到位、工作到位。     

面对禽流感京城餐饮波澜不惊

进入猴年，禽流感是被人们提起最多的话题。随着禽流感从中国周边国家发展到京城周边地区，与2003年出现的SARS疫情时一样，受影响最大的行业之一当属餐饮业。那么面对禽流感京城餐饮业是如何应对的，都做了哪些准备，近日，记者采访了京城一些有代表性的酒店餐馆。     

鸡年春节餐饮市场回顾和启示

大年在欢快的气氛中一晃而过．可对于餐饮业来说．年味依然浓厚，亲朋好友们外出聚会就餐依然火热十足，这也让餐饮经营者们乐翻了天。某酒店负责人：大年虽然过去了．但是现在的预订情况还是比较看好．如果不提前预订的话．很难订到包间，包括散台也一样，非常火爆。     

猴年春节黄金周餐饮进账210亿元

根据中国饭店协会对北京、上海、天津、重庆、南京、西安、沈阳、成都、杭州、厦门等10个城市饭店与餐饮企业营业额抽样调查统计,春节黄金周期间餐饮业营业收入比去年同期增长了15％左右,全国餐饮业营业收入约210亿元。今年春节黄金周全国餐饮市场的主要特点是: (1)年夜饭火爆,人均餐饮消费档次普遍提高。     

聚焦京城官府菜

由北京后海北岸顺水西行，穿过鸭儿胡同到鼓楼西大街，沿着一串红灯笼就可来到一座典型的北京老四合院建筑前。走进朱门大院，高屋回廊，雕梁画栋，假山流水，丝乐缈缈，一幅难得一见的老北京大户人家景象呈现眼前，使整天穿行于钢筋水泥之间的人们，在这里找到了老北京的的那份宁静，那份尊贵，那份京城引以为豪的大家风范。这就是刚开业不久的谭华轩．一个专做官府菜的餐厅。在这个充满古色古香文化味的庭院内，为客人提供地道的谭家菜。     

稳增长 调结构 转方式 打造中国餐饮升级版——2014年春节餐饮市场分析及全年展望

随着元宵节的渐行渐远,马年春节已经落下帷幕。2014年春节餐饮市场表现如何,能否在困难重重中趋于向好,能否为新的一年打开良好开局备受关注。世界中国烹饪联合会根据商务部门有关数据,结合自身调查走访,对2014年春节餐饮市场进行了分析,并对全年餐饮市场运行做出初步判断。     

餐饮人春节调查

一年中最喜庆最热门的日子，却是我们餐饮人最忙碌的时节，可以说有多少桌味美祥和的年夜饭，就有多少颗不能回家的心。又是一年新春将到，在这个对于餐饮人来说最繁忙的日子，大家都在想些什么？有什么烦恼？     

今年春节黄金周餐饮消费188个亿

根据中国饭店协会对北京、上海、天津、重庆、南京、广州、杭州、西安、哈尔滨、沈阳、武汉、青岛、大连、宁波、海口、成都等16个城市饭店与餐饮企业营业额统计，春节黄金周期间餐饮业营业收入比去年同期增长了28%以上，全国餐饮业营业额实现188亿元。今年春节黄金周全国餐饮市场的主要特点是：（1）年夜饭火爆，人均餐饮消费普遍提高。今年年夜饭预定早，销量大，价格高，餐饮品牌店和老字号企业尤其占优势。上海市78家宾馆饭店共售出堂吃年夜饭7220桌，同比增长4.3%；售出半成品套餐年夜饭1.56万套，营业额同比增长72.6%；平均每桌年夜饭…     

全国餐饮红红火火过大年

张老板开的餐厅从三年前开始．春节就没歇过一天。这几年从年夜饭开始．春节期间餐饮生意一年火过一年，天天爆满．春节真正成了餐饮企业的黄金周。张老板春节期间营业收入翻了几番。张老板春节期间的营业状况是全国春节餐饮市场红火场面的浓缩。据了解今年全国春节餐饮市场火爆创历史新高。     

春节,餐饮业的黄金周

2006年的春节来到了．相比较五一、十一黄金周来说．春节更是餐饮企业的黄金周。前几年春节期间由于外地员工回家过年．很多餐饮企业春节期间只好打烊关门。但随着近年春节餐饮市场升温．几乎没有餐企会春节关门．拒财门外了。从元旦到农历的正月十五．都成为餐饮企业的销售旺季。很多餐饮企业在春节期间推出新菜、新套餐．搞特色服务．精心准备，用各种促销手段来做好春节餐饮的大餐。     

青岛酒店春节生意胜往年

正月十五一过餐饮企业开始盘点今年春节的收益。据记者了解，今年青岛大小酒店春节餐饮生意胜于往年。     

餐饮没有唯一选择

一位从未经营过食品的朋友，突发奇想，向西北某省会城市发去了10t某国著名品牌牛肉，这个省会城市人口是100万，这个朋友就想，100万人，10t牛肉人均不到50g，销路应该没有问题，结果一年过去了，卖了还不到lt，最后不得不将剩余的牛肉运回西安。     

春节情人节餐饮营销左右逢源

每年初大概是人们最高兴的日子．节日多，放假多。过了元旦是春节，春节的热乎劲到了正月十五刚要散去，这几年越来越被年青男女青睐的情人节又到了。看看周围的确有很多人，新年刚过就开始筹划着怎么过春节了，情人节的准备也在年轻人的心里悄悄进行。其实节日多最高兴的还是那些待商机而动的商家店家。特别春节，是一个以吃为主的中国传统节日，     

2013年餐饮市场分析及2014年市场前景预测

2013年对中国餐饮行业而言是颓废的一年,对中国餐饮企业而言是迷茫的一年,对中国餐饮企业家而言是且行且思的一年。“十八大”精神鼓舞和“厉行节约”、“八项规定”冲击并行,行业增速下滑和企业盈利受压交织,消费需求变革和信息技术大行其道呼应。在内外多种因素的影响与;中击下,中国餐饮行业在市场结构和商业模式上都发生了深层次的变化,整个餐饮市场在2013年呈现出新的特点。     

温州餐饮市场成熟发展的几个特点

2006年6月22日至24日，中国烹饪协会副秘书长边疆和行业发展部马彦华参加“中华餐饮名店”认定组，对浙江省温州市的三家餐饮企业进行“中华餐饮名店”现场审定，并利用这一机会对浙江省温州市及其所属乐溥 、瑞安等地的餐饮企业进行了实地考察，听取了企业，业内专家和温州市烹饪协会关于温州市餐饮市场的情况介绍。现将该两位同志考察报告的主要内容刊载如下。[编者按]     

术后餐细分餐饮市场

随着竞争的日益激烈，很多餐饮企业开始寻找特色化经营道路。风靡一时食疗餐、孕妇餐之后，由餐饮企业经营的“术后餐”即手术后的营养配餐，正在进入人们的视野。