河南麦佳食品有限公司

河南麦佳食品有限公司成立于2005年12月22日，是一家集小麦种植、粮食仓储、面粉加工和销售、食品加工、连锁超市经营于一体的“农业产业化省重点龙头企业”。     

焙烤企业的零售终端营销策略

在目前连锁超市的生鲜经营范围中．包括了“生鲜三品”．即：青果（蔬菜水果）、精肉和水产品,对这类商品基本上只做必要的保鲜和简单整理就上架出售．未经烹调、制作等深加工过程,因此可归于生鲜类的初级产品：再加上生鲜加工制成的面包和熟食制品等现场加工品类,就共同组合成为“生鲜五品”。     

国外如何召回食品

记者在北美最大连锁超市COSTCO购物时，看见商场通告栏上有不少商品被召回的通知，有衣物、食品等。其实，这是加拿大商场自动召回物品的一种常见情形。在召回通知栏中，有个关于面包的通知说：鉴于有顾客吃面包时发现了一颗小钉子，商场担心消费者的安全，所以决定紧急召回这批面包，呼吁顾客们赶快前来退货，并承包100％退款。商场经理告诉记者，即使面包已经吃了一部分也可全额退款。记者问经理将会怎样处理这类召回食品。     

生鲜加工配送中心建设

<正> 生鲜加工配送中心是指将原材料进行加工,制成生鲜食品(果蔬、鲜肉、水产)半成品、主食、熟食、配菜、盒饭等产品,并通过计量、包装、贴标、分拣、配送、实现面向超市、便利店、酒楼、快餐店等零售终端的高效率物流系统。在国家三农政策的倡导下,生鲜加工配送中心成为保证食品安全、控制加工损耗、提高农副产品附加值的重要手段,成为食品供应链中不可缺少一个环节,成为农业、餐饮、零售企业建设的热点。     

食品冷链物流在国内发展的挑战与展望

随着经济的发展和人们生活水平的提高,人们的食品消费观念逐渐从传统的、单一的、数量化向现代的、多元的、质量化转变。人们不但要求食品种类丰富、配送及时,而且对产品的新鲜度和品质更加关注。为了满足消费者的需求,保证食品的高度新鲜、营养品质和安全,建立完整的食品冷链物流体系显得越来越重要。随着我国大型连锁超市企业对食品冷链需求的快速增长,     

Testo Saveris WiFi监测系统在连锁超市与餐饮行业的应用

正为保证所售食品的质量,连锁超市和餐饮集团在食品进货、配送、仓库、销售柜台(冷藏保鲜柜/冷冻柜)等都需要严格监控其所处环境的温湿度。德图Testo Saveris Wi Fi监测系统可以方便、准确、安全地对食品原材料运输进货、生产、加工、储存、柜台等进行全程监控,保障食品安全。     

“杂牌”玩具配送商别有洞天

广东骏能企业发展有限公司是一家专注于大型连锁超市玩具配送业务的公司。经过短短几年的发展,目前已经与跨国大型连锁超市吉之岛、家乐福等建立起良好的、长期的合作关系,直营零售网点遍布南中国区。另外,骏能公司的分销网络也构建得相当好,国内20多个省、市、自治区的60多家玩具销售公司成为该公司的产品区域代理。通过这些代理公司,骏能公司可将玩具产品迅速配送到各大中城市的商场和连锁超市。     

城市超市的食品安全之道

在上海,有一家以经营进口食品和生鲜食品为特色的连锁超市,门店不算多,店铺也远没有大卖场来得大,但在外籍人士、海归和时尚购物一族中有口皆碑,这便是著名的城市超市（CITYSHOP）.为了做好食品安全工作,公司始终坚持“产品自己进,蔬菜自己种,咖啡自己炒,面包自己烤”,笔者为此采访了上海城市超市有限公司总裁崔轶雄,请他谈谈城市超市的食品安全之道.     

“包”起美好心意

国内首份超市食品安全报告出炉。商务部市场运行调节司公布《中国超市食品安全状况报告》指出，连锁超市是食品零售环节最安全的通道。     

奥运特供蔬菜将上市民餐桌

2008年12月12日，北京市商务局、市农委联合组织5家奥运蔬菜加工企业和本市大型连锁超市、餐饮企业的洽谈对接活动，当场促成了数个合作意向。     

美国沃尔玛欲购中国好又多

据《华尔街日报》消息，沃尔玛连锁公司已同意以大约10亿美元的价格收购中国连锁超市好又多，这家全球第一大零售商可能凭借该交易一跃成为中国最大食品和百货商店网络拥有者。     

百年老边醇 千秋饺子香

走进老边饺子馆荣誉室，陈列架上琳琅满目、熠熠发光的件件奖杯、奖牌和荣誉证书，记录了老边饺子馆从布棚食摊发展成至今集餐馆、客房、食品加工、连锁加盟于一体的餐饮公司的光辉历程，也记述着老边人传承进取、拼搏向上的团队精神。     

超市食品,想说爱你不容易

<正>前一段时间有媒体爆出北京多家超市造假,“育青”、“浦五房”、“天福号”等有着良好声誉、颇受消费者信赖的食品品牌经销人员,居然擅自改变熟食制品保质期,将超过食品保质期的熟食制品“改头换面”,重新摆上柜台,蒙骗消费者。面对公众和媒体的诘问,供货厂家称是销售员的个人行为,超市方面则承认管理上有疏漏,信誓旦旦的保证将严格加强管理。与往常一样,又是公说公有理,婆说婆无奈,气愤的消费者不禁要问:超市食品还靠得住吗?超市食品,想说爱你不容易有关调查显示,连锁超市与其他食品销售渠道尤其是与农贸     

上海出台《中央厨房卫生规范》食品安全地方标准（一）

所谓中央厨房,是指由餐饮连锁企业建立的单位,它具有独立场所及设施设备,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送给餐饮服务单位。随着餐饮业规模化、集约化、产业化发展,中央厨房集中生产加工制作、统一配送至餐饮门店已经成为新型的餐饮发展模式。为建立统一的针对该业态的卫生规范,上海市食品药品监督管理局组织于2012年底制定了上海市食品安全地方标准《中央厨房卫生规范》,于2013年2月1日正式实施。     

湘鄂情在深圳证券交易所成功上市

11月11日，北京湘鄂情股份有限公司在深圳证券交易所举行隆重的上市仪式，公司首次上网定价公开发行的4000万股人民币普通股开始上市交易，此次募集的资金，主要投资于公司定慧寺店（总店）改造、新建湘鄂情绿色食品配送基地和食品加工配送工厂、新建人力资源培训基地及连锁拓展等四个项目。中国烹饪协会常务副会长杨柳出席了上市仪式。     

超市自制食品，质量岂能“自治”

美味诱人的卤肉、色香味俱全的凉拌菜、制作精美的各式甜点……现如今，超市内的自制食品几乎涵盖了家庭烹饪的各个方面。对于主妇来言，可以“一站式”购齐所需的菜肴，的确是既方便又省心。但这些主要依靠手工制作或现场加工的自制熟食，真能放心享用吗？     

快餐企业的厨房设计

1厨房的种类快餐食品可以认为是餐饮食品的发展与延伸。快餐食品生产,其厨房内的组成、功能和作用与传统的餐饮厨房大致相同。但由于快餐食品的产、销特点为品种（或销售组合）少、产量大、配餐快、销售快、食用方便、便于携带,对厨房内的机械化加工程度,工业化产、销作业方式,标准化食品品质要求更高一些。快餐食品的生产加工厨房大致可分为两类：一类为中心厨房,又称中央厨房、配餐配送中心。其主要任务是将不同原料按菜谱不同,分别制作加工成半成品或成品,配送到各连锁营业店进行二次加热和销售组合后销售给消费者,也可直接加工成成品与配膳成销售组合后直接配送、销售给消费者。现代快餐企业的发展,社会化分工的细化,销售量的增大     

酶制剂在面条加工中的应用

面条是仅次于面包的世界第二大方便主食，据统计面条加工用小麦粉约占小麦粉总量的40％左右。随着酶制剂技术的不断发展和面条加工食品的深入研究，将合适的酶制剂应用到面条加工中，将具有广阔的前景。酶作为一种食品添加剂，与传统的面条改良剂相比，具有安全、高效和经济的特点。重点介绍酶制剂在面条加工中的应用。     

浅析盐业输配送作业管理

目前，全省已经建立起以省盐业公司为核心，76个市、县（市、区）食盐专营机构为骨干，1100个转批点．12万个食营零售网点，上万家食品加工用盐和小工业用盐客户组成的，遍布城乡的食盐营销网络，小包装碘盐集中分装，统一配送正在稳步推进．初步构建了我省现代盐业流通体制的基本框架。按省盐业集团公司规划的盐业酝送网络体系——建立跨区域配送中心和区域配送中心，为合理组织实施物流顺畅，本人就两中心的输配送作业作如下简述，供读者参考。     

看清“将死的终端”

随着零售竞争业态的恶化．2006年将是连锁超市和连锁卖场的一大坎。面对残酷的竞争，有可能出现大面积、大范围的零售卖场和超市被竞争所淘汰，2005年的地方超市和零售卖场的相继倒闭，特别是3C家电连锁灿坤的彻底退市，就完全证明了这种业态发展的可能性了。从以往的卖场、超市倒闭来看．损失最大的还是那些供应商，不仅大额的货款无法结算，而且商场里供应商的库存货物都无法提出，所以，要想减少卖场倒闭带来的损失和风险，