纤维素纳米晶体提升柚皮素抗氧化活性的研究

柚皮素是一种黄酮类化合物,具有广泛的药理活性,具有抗炎、抗氧化、抗癌、降血脂等药理作用。然而,柚皮素在水中溶解性能差,生物利用度低,限制了其在临床中的应用。本研究以纤维素纳米晶体(Cellulose nanocrystals,CNCs)为载体,以柚皮素为疏水药物模型,利用反溶剂重结晶法成功制备了CNCs/柚皮素纳米复合物,并表征了所得纳米复合物的性能,分析了纳米复合物中柚皮素的溶出性能和抗氧化活性。结果表明,形成CNCs/柚皮素纳米复合物后,柚皮素得到充分的纳米化和稳定分散,从结晶态转变为无定型态。负载CNCs的柚皮素在水中的溶出性能得到显著提升,120min时累积溶出度达到93.4%;经CNCs负载后,当柚皮素浓度为50μg/mL时,羟基自由基清除率达44.3%,柚皮素的体外抗氧化活性显著提高。     

生物利用度模型在纳米载药中的研究与应用

药物的生物利用度是表示药物分子以各种途径或形式进入机体后,经口腔、胃、肠等消化吸收后进入体循环的比例参数。生物利用度是反映药物在生物体内吸收、分布、代谢和排泄情况的重要依据。在医药等领域,纳米药物递送体系是提高活性分子生物利用度非常有效的手段,药物发挥药效时需要从载体中释放才能被充分吸收。在生物活性分子的研发过程中,可通过体外模型和动物体内模型来模拟药物在机体的作用过程,以此推测药物的生物利用度。目前,广泛应用的生物利用度模型主要包括体外模拟释药模型、体外模拟消化模型、细胞模型、体内药代动力学模型等。该研究主要对常见的生物利用度研究模型构建和应用等进行总结,以期为今后纳米药物递送体系的生物利用度模型研究和拓新提供参考。     

柚皮素对3种美拉德化学反应模型中挥发物形成、褐变强度及抗氧化能力的影响

柚皮素属于二氢黄酮类化合物,具有抗氧化,抗炎等多种生物学功效,然而伴随食品体系热加工,可能发生一系列变化,对最终体系的品质特性产生影响。美拉德反应是食品热加工中涉及的主要反应之一。本研究以柚皮素为考察对象,基于葡萄糖与甘氨酸、苯丙氨酸和半胱氨酸构建美拉德化学反应模型体系。研究发现,柚皮素处理可显著降低模型反应挥发性物质产生,且挥发性组分种类及含量变化依模型种类而异;电子鼻主成分分析可良好区分试验组和对照组(无柚皮素添加)挥发性组分。此外,添加柚皮素既可显著提高葡萄糖-甘氨酸模型体系的褐变强度,又可显著提高3组美拉德反应产物的抗氧化能力。上述变化可归因为在加热过程中,柚皮素直接参与美拉德反应,引起模型体系诸多化学特性改变。综上所述,柚皮素可改变美拉德反应模式体系的风味、色泽及抗氧化能力。本研究结果为食品体系色泽、风味、抗氧化能力的调节提供新思路,为柚皮素在食品中的应用提供试验依据。     

利用纳米载体口服递送生物活性肽的研究进展

生物活性肽因具有高生理活性和生物相容性已被用于预防或治疗各种疾病。纳米载体在生物活性肽的稳定性方面发挥重要作用,对其穿过胃肠道时提供了强有力的保护作用。口服给药的方式往往会很大程度地降低生物活性肽的生物利用度,制备纳米颗粒作为生物活性肽的口服给药递送系统旨在提高生物活性肽的生物利用度,从而提高治疗的靶向性。因此,本文综述了生物活性肽口服纳米载体给药系统的研究现状,重点介绍了生物活性肽口服给药递送的条件、多功能给药递送系统及其应用,旨在为生物活性肽的最大化利用提供参考。     

基于丝蛋白纳米颗粒负载抗癌药物递送系统的研究进展北大核心CSCD

针对抗癌药物存在血液循环清除快、易脱靶、生物利用度低等问题,本文对抗癌药物递送系统中丝蛋白纳米颗粒的材料选择,方法原理分类及优缺点、理化性能对抗癌药物递送的影响及其在被主动靶向递送中的具体研究进展进行全面综述,并重点比较了丝蛋白纳米颗粒的制备方法及其理化性能对抗癌药物负载和递送的影响。综合分析表明,丝蛋白纳米颗粒的研究应着重从方法创新、提升其理化性能及精准靶向与延长疗效等多方面协同入手,充分发挥其在抗癌药物递送系统中的各种优势,为促进癌症病人的高效治疗提供更多选择机会。     

丰都红心柚落果制备柚皮素

为充分利用柑橘资源、减少环境污染,该文以丰都红心柚落果为原料,探究酸解法制备柚皮素的最佳工艺条件。考察酸解温度、酸解时间、HCl质量分数和液料比对柚皮素得率及柚皮苷水解率的影响,对酸解反应进行单因素及正交试验,确定酸解法的最适工艺条件。结果表明,酸解制备柚皮素最佳工艺条件为,酸解温度110℃、酸解时间1. 5 h、HCl质量分数为3. 5%、液料比为25∶1(m L∶g),此条件下柚皮素得率为42. 39%,柚皮苷水解率为99. 31%。该研究优化的柚皮素酸解制备工艺操作简便,产物得率、原料利用度高,以期为低成本工业化生产柚皮素提供参考依据。     

纳米乳液改善多酚性能及在食品中的应用进展

国内外研究人员一直关注植物多酚促进人体健康的潜在作用,发现在实际应用中,多酚的稳定性差、溶解性差、生物利用率低等问题亟待解决。纳米乳液递送体系粒径小、稳定性佳,是极佳的多酚递送体系,应用前景广阔。经纳米乳液包埋后的多酚可改善稳定性,提高在体内的生物利用率,表现出更佳的生物可及性、抗氧化性及抗肿瘤活性,更适合应用于食品工业。该研究结合国内外研究者的成果综述了多酚的分类及作用;多酚纳米乳液制备新技术;纳米乳包载对多酚多种性能的改善效果与作用机制。基于多酚纳米乳液需解决的首要问题提出了乳液优化方案,并阐述了多酚纳米乳液在食品工业中的现状及潜在应用,对多酚纳米乳液未来的制备方向进行展望。     

调控爪哇正青霉生物合成8-异戊烯基柚皮素的关键酶鉴定及性质研究

采用对硝基苯酚法建立爪哇正青霉生物转化合成8-异戊烯基柚皮素体系中O-脱甲基酶酶活的分光光度测定方法;研究生物催化合成8-异戊烯基柚皮素的过程;采用3种经典的细胞色素P450酶抑制剂对P450酶和生物转化反应之间的关系进行鉴定;研究O-脱甲基酶的酶学性质。研究结果表明,生物转化体系中O-脱甲基酶酶活力在第4天达到最大值,其最适反应温度60℃,最适p H 8.0。     

基于乳液模板法的递送体系：增强生物活性物质稳定性和生物利用度

富含生物活性物质的功能性食品和膳食补充剂可以预防和缓解许多慢性疾病。然而生物活性物质稳定性差，在生产加工和贮存过程中易受光、热和氧气作用分解失活，在进入人体胃肠道后易受酶、胃酸和胆汁盐作用转化失活，呈现出较低的生物利用度。递送系统的设计被认为是提高生物活性物质稳定性和生物利用度的良好策略。递送体系的构建方法有很多，其中乳液模板法由于制备简单、稳定性好、可为体系带来特定功能等特点受到广泛关注。因此，该文介绍了乳液模板法的基本原理和基于乳液模板法的各类食品递送体系的制备以及它们递送各类生物活性物质的应用效果，最后总结了乳液模板法的优点并提出了基于乳液模板法的递送体系的研究方向。     

蛋白基姜黄素纳米颗粒递送体系研究进展

姜黄素是一种具有抗氧化、抗菌以及抗癌等多种生物活性的疏水性植物多酚。因存在水溶性差、不稳定、易分解以及在体内代谢快和生物利用度低的问题,姜黄素作为功能性食品配料的应用受到了限制。食品胶体递送体系是一种利用食品组分间相互作用,通过构建食品胶体微结构实现对食品功能因子包埋、保护及控释的技术。以蛋白质为载体构建的姜黄素复合纳米颗粒胶体递送系统能够为姜黄素在功能食品中的应用提供一种有效途径。该文介绍当前蛋白基姜黄素复合纳米颗粒的制备方法,并详细阐述不同蛋白质（动物蛋白、植物蛋白以及蛋白水解物）在构建姜黄素复合纳米颗粒中的应用,以期为姜黄素在功能性食品中的应用提供参考。     

纳米结构脂质载体制备及在功能食品中的应用研究进展

纳米结构脂质载体是食品工业中的新剂型，作为功能食品的递送系统，具有较高的载药量和包封率，可有效增加脂溶性生物活性物质的生物利用度和稳定性，提升食品营养价值和安全性，并能控制包封材料的释放，具有广阔的应用前景。本文综述了纳米结构脂质载体的结构特征分类（缺陷型、无定型和复合型）与常用制备方法，即热或冷高压均质法、溶剂扩散法、溶剂蒸发法、溶剂注入/溶剂置换法、微乳法、乳化超声法、薄膜接触器法、相转化技术和超临界流体技术的工艺流程及优缺点；总结了纳米结构脂质载体对功能食品领域中必需脂肪酸、类胡萝卜素、植物甾醇、脂溶性维生素、多酚类化合物等生物活性物质的保护与传递；并对纳米结构脂质载体递送体系在食品领域存在的局限性及未来研究趋势进行了总结和探讨，以期为后续研究提供参考。     

载体油对槲皮素纳米乳液理化稳定性和生物利用度的影响

研究载体油种类和体积分数对纳米乳液稳定性和槲皮素生物利用度的影响。以中链甘油三酯（medium-chain triglyceride,MCT）和长链甘油三酯（long-chain triglyceride,LCT）为油相,梨小豆蛋白为乳化剂制备槲皮素负载型纳米乳液。通过光散射粒径分析、Zeta电位、物理稳定性、游离脂肪酸释放率和槲皮素生物利用度探究乳液稳定性。结果表明,与LCT-纳米乳液相比,由MCT制得的槲皮素纳米乳液表现出更高的稳定性和更慢的槲皮素降解速率,油体积分数为5%时,MCT-纳米乳液粒径（（152.80±1.73）nm）小于LCT-纳米乳液（（180.42±1.98）nm）。通过模拟胃肠道模型测得槲皮素的生物保留率在MCT-纳米乳液体系中得到了极大改善。该信息可以促进设计更有效的槲皮素强化的递送系统。     

功能性脂质纳米分散体研究进展

功能性脂质(类胡萝卜素、植物甾醇、脂溶性维生素、n-3多不饱和脂肪酸等)具有丰富营养价值和多种生理功能,但其自身存在水溶性差,食品基质中功能性脂质在消化系统中溶解度低、肠胃吸收率低和生物利用度低等缺点,限制了其在食品和医药领域的广泛应用。改善功能性脂质的水溶性、贮存稳定性及提高其生物利用度,已成为普遍关注和急需要解决的问题。利用纳米技术制备功能性脂质纳米分散体有望能增加功能性脂质的溶解度和生物利用度,从而扩大功能性脂质在食品等行业的应用范围。本文在国内外文献分析的基础上,综述了功能性脂质纳米分散体制备所需材料和制备方法,并分析了纳米分散体系中功能性脂质理化稳定性的影响因素和初步阐述了功能性脂质纳米分散体的生物利用度和安全性。最后,对目前功能性脂质纳米分散体研究中的科学问题和重点进行了总结和展望。     

柑橘醋中黄酮类化合物含量及其与总黄酮含量关系研究

采用柱层析、薄层色谱、高效液相色谱法等技术,分离鉴定出柑橘醋中的黄酮类化合物柚皮苷、柚皮素、橙皮素,通过高效液相色谱法对这3种化合物在9个批次柑橘醋产品中的绝对含量进行了测定。同时,采用亚硝酸钠-硝酸铝-氢氧化钠显色法对9个批次柑橘醋中总黄酮含量进行了测定。通过对9个批次样品中柚皮苷、柚皮素、橙皮素的含量及比例分配与其总黄酮含量之间的关系发现,样品总黄酮含量的高低与样品中柚皮苷、柚皮素、橙皮素的含量及比例分配存在一定关系,总黄酮含量的高低与柚皮苷含量呈正比例关系,与柚皮素、橙皮素的含量呈反比例关系。     

提高虾青素生物利用度的稳态化技术研究进展

水溶性差、易降解等问题限制了天然虾青素在抗氧化、增强免疫力、抗癌、光保护等生理功能的应用。研究人员通过多种稳态化技术在一定程度上改善以上问题,丰富了虾青素产品的类型。本文综述通过分子结构修饰及运载体系来提高虾青素生物利用度的稳态化技术,介绍微/纳米包封技术在靶向递送虾青素中的应用。在此基础上,总结虾青素稳态化技术的研究现状和存在问题,为虾青素相关食品、药品等的开发提供理论支持。     

海洋源活性物质乳液运载体系体外模拟消化吸收研究进展

海洋孕育着多种对人体健康有益的生物活性物质,如海洋生物活性肽、活性多糖、多不饱和脂肪酸等,这些物质因其自身较差的水溶性、胃肠道稳定性及易氧化等缺陷降低了自身生物利用率。乳液运载体系可输送海洋源生物活性物质,在一定程度上改善其应用缺陷,此外,体外消化吸收模拟系统可用于探究乳液输送海洋源活性物质消化过程中的消化特性、生物可及性及生物利用度。文章重点介绍了目前应用于海洋源活性物质乳液运载体系体外模拟消化模型,包括体外静态消化模型、动态消化模型及体外细胞培养消化吸收模拟模型,并分析比较各自的优缺点,同时对基于乳液递送海洋源生物活性物质体系的体外消化吸收模拟研究现状进行综述;最后,针对目前研究中存在的问题,对未来体外消化吸收模拟系统在海洋源活性物质乳液递送体系中的研究方向提出建议。     

姜黄素膜运载体系的构建及功能性应用研究进展

姜黄素因具有多种生物活性而获得广泛的研究关注,但由于其低水溶性和生理转运过程中的生化/结构降解,导致其生物利用度低下,制约其经济价值。因此,大量以姜黄素为基础的药物递送系统被引入,其中,将姜黄素纳入以生物聚合物为基础的膜运载体系被认为具有广阔的发展前景。多糖、蛋白质等都是经过广泛研究的聚合物载体,能够用于输送多种生物活性天然化合物。本文对姜黄素分子递送过程中存在的挑战以及构建姜黄素膜运载体系的研究进展进行概述,着重阐述姜黄素膜运载体系在食品抗氧化包装、新鲜度监测以及抗菌保鲜等方面的应用,旨在为姜黄素的进一步开发与应用提供理论参考。     

金属纳米颗粒-刺激响应型水凝胶：活性成分递送体系研究进展

刺激响应型水凝胶活性成分递送体系因其对不同环境具有独特的溶胀和降解特性,在食品、医药等领域已有广泛研究。然而,部分水凝胶作为活性成分递送载体时存在荷载效率和靶向释放效率低等问题。基于金属纳米颗粒具有高比表面积和多孔结构的特点,可增强刺激响应型水凝胶的活性成分荷载能力。将金属纳米颗粒和刺激响应型水凝胶杂化制备得到的复合材料,在环境响应型的活性成分递送和控制释放领域已得到大量研究。论文综述了金属纳米颗粒-刺激响应型水凝胶复合材料的特点、种类和制备方法,总结了其在活性成分递送领域的应用,并对其作为递送体系的未来发展进行了展望。     

疏水性功能性因子纳米包埋体系研究进展

具有生物活性的疏水功能因子对人体健康具有益处。但因其较弱的极性和外层分布的疏水基团使其水溶性和在体内的生物利用度较低,限制了其在功能性食品中的应用。为改善这类因子的水溶性和提高其生物利用度,可通过采用一种或多种亲水性物质将疏水性功能因子包埋在其核心,将其制备成纳米级稳定亲水体系。该综述中,对近几年基于糖类、蛋白类、脂质类等不同包材的疏水功能因子纳米体系进行了阐述,并对疏水性功能因子纳米体系的不同包埋技术进行了比较;同时阐述了功能因子纳米包埋体系的功能特性、体内吞噬机制及疏水性功能因子纳米体系在体内外研究的差异。     

花色苷递送系统研究进展

花色苷作为植物中常见的功能色素物质,具有广泛的生理功能。然而,花色苷在加工和贮存过程中稳定性较差,容易发生降解。许多研究报道递送系统可应用于提高花色苷稳定性,进而提高其在体内的生物利用度。本文介绍了花色苷在人体内消化吸收的过程,并综述了目前用于提高花色苷肠道稳定性的几种递送系统,包括蛋白质递送系统、多糖递送系统、脂质体递送系统、复乳体系递送系统以及复合递送系统,以期为功能因子在食物中的进一步开发和利用提供理论依据。