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为丰富高效产果胶酶的微生物种质资源,该研究采用刚果红染色法从采自菠萝地的土样中分离产果胶酶微生物,通过测定菌株产果胶酶能力对其进行筛选,并对其进行形态学鉴定、生理生化特征分析和分子生物学鉴定,最后通过单因素和响应面试验设计对其发酵产酶条件进行优化。结果表明,经初筛与复筛得到一株产果胶酶酶活最高的菌株XW-18,经鉴定,该菌株为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。其最佳产酶条件为:蔗糖添加量40 g/L,蛋白胨添加量20 g/L,发酵温度30℃,培养基初始pH 7.0,在此最佳条件下,所产的果胶酶活力达到(1 804.32±55.28)U/mL。 相似文献
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《中外葡萄与葡萄酒》2018,(6)
以蓝莓为试材,出汁率为指标,采用复合果胶酶应用于蓝莓汁生产的酶解工艺,从而筛选出最佳的酶解条件。通过对酶解温度、酶解时间、果胶酶用量进行单因素实验后,采用L9(3,3)正交实验进行条件优化,确定蓝莓果浆最佳酶解工艺条件为酶解温度55℃、酶解时间2 h、酶用量0.3%,该条件下蓝莓出汁率可达62.05%。 相似文献
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本文以琯溪蜜柚皮为原料,用果胶酶水解柚皮产生还原糖,通过响应面法优化酶解条件。以果胶酶添加量、酶解时间、酶解温度和料液比为单因素,在单因素试验的基础上选取合适的水平,根据Box-Behnken方法设计试验并建立模型,对柚皮酶解条件进行优化。结果表明,柚皮酶解的最佳工艺参数为:料液比为1:5 g/mL,果胶酶添加量150 U/g,酶解温度40 ℃,酶解时间3 h。在此条件下,酶解后还原糖含量为21.76 mg/g,比酶解前增长了2.54倍,与预测值2.62倍接近,说明用响应面法优化的柚皮酶解工艺可行。 相似文献
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研究了以纤维素酶、果胶酶、蛋白酶等水解酶类在温度为50℃,pH=4.5,时间为3h的条件下作用于大豆乳液,加水比为种子:水:1:5的底物浓度等酶的较适条件下,以油脂的提取率为指标对纤维素酶,果胶酶,复合蛋白酶,α-淀粉酶等单一酶进行破壁能力的对比,并将破壁能力较强酶用正交旋转试验设计方案将酶复合,得出结论为:以纤维素酶占32.95%,果胶酶占47.86%,蛋白酶占19.32%的配合比时复合酶的破壁能力最强,油脂的理论提取率最高,为73.2%。试验实际提取率为73.08%,结果基本一致。 相似文献
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研究了糖化酶水解大豆异黄酮的技术工艺,利用糖化酶水解大豆异黄酮粉得到大豆异黄酮苷元。通过单因素试验对水解过程中的不同影响因素进行考察,运用正交试验优化了糖化酶水解大豆异黄酮的反应条件,优化结果为:水解温度55℃,pH值4.8,时间7 h,水解率可达98.18%。 相似文献
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研究了黑曲霉所产粥化酶在不同果蔬加工中的应用以及在苹果及南瓜汁加工中的应用条件.结果表明,使用粥化酶可以使果蔬的出汁率及果蔬汁澄清度有不同程度的提高.通过试验确定了苹果和南瓜汁加工工艺中酶解及澄清的最佳条件. 相似文献
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利用康宁木霉TZ-1为实验菌株,采用固体发酵方法,研究其产纤维素酶情况。结果显示在初始pH为6.0的条件下,其最适培养温度为30℃,固体发酵最佳培养时间为96小时,最适接种量为8%,为纤维素酶固体发酵研究提供一定参考。 相似文献
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