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在中国入的餐桌上。每道菜肴都有个菜名。有雅名。有巧名。有趣名。有俗名。也有怪名。还有译成外文令人尴尬的菜名。这就出现了“以名夸菜”或“以名坏菜”的不同情形。菜名的作用不可小视,小菜名有大名堂,也展示着中华餐饮文化的发展脉络。 相似文献
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浙江得天时之利,四季物产资源丰富,其中温州地处浙南沿海,古称“瓯”,索以“东瓯名镇”著称。故温州菜也称之为“瓯”菜。 相似文献
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田园土风宴宗旨是将广东各地风味美食特色以宴席形式体现,通过总结、挖掘地方菜的烹调技术精髓,使那些飘溢着浓浓乡土气息的菜肴经过新的包装后,以多姿多彩的面貌展现广东地方饮食文化特色。根据粤菜的发源和形成特角洲菜的饮食特征一并拿来,让人们在短短的进餐过程中跨越时空,充分享受广东地方的口福眼福。田园土风宴取材大多源于地方名菜、名点,但却不是简单的移植,而是去粗取精、适当改良,使其调味、汁芡更适合现代人的口味,使其造型、装盘更合宴会菜点档次。如塘里鱼欢唱,其实是潮州菜里颇有代表性的咸菜炖白鳝,此菜以清、鲜… 相似文献
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正中国烹饪协会会长姜俊贤,在郑州举行全国省籍地域经典名菜、名宴发布会上作《向世界发布"中国菜"——全国省籍地域经典名菜、主题名筵》报告,正式公布全国省籍地域经典名菜、名宴名单。这也意味着8大菜系成历史,"全国地域菜系"成新潮。其中,入选广东十大主题名宴有薄科宴、五朝宴、中山名宴宴、岩前禅素宴、南越王宴、顺德全鱼宴、客家迎亲宴、黄埔宴、新兴全羊宴和九大簋宴。 相似文献