中式餐饮连锁发展的瓶颈及策略

我们的消费者正经历着视觉和味觉的双重考验：麦当劳、星巴克、必胜客开一家火一家．小天鹅、烧鹅仔、谭鱼头的连锁之路坎坎坷坷：西式餐饮连锁味道始终如一，中式餐饮连锁的味道常常是似曾相识。     

新中式家具发展思路探析

通过对家具市场的考察调研,综合分析了目前市场上新中式家具的产品类型、市场份额,以及存在的几个主要问题.在此基础上提出了新中式家具的发展思路:新中式家具要在全球市场上占有一席之地,在今后的发展中就应重视四个方面的设计,一是家具用材的多元化设计,二是中国元素的符号化设计,三是产品的个性化设计,四是家具的舒适性设计.     

中式面点的创新与发展方向

随着社会经济的迅速发展,人们物质水平的提高以及各种各样西式面点的涌现,中式面点的发展面临着激烈的市场竞争。传统的中式面点制作在多元化的市场发展中已不能呈现出市场竞争的优势,因此我国要科学对待中式面点的发展,充分发掘中式面点的特点与优势,准确评估中式面点的发展现状,探索适合中式面点改革创新的发展方向。基于此,本文对中式面点的创新与发展方向进行了分析。     

特许经营是中式餐饮集团走向世界的必由之路

一百年来．特许经营以其强大的生命力顽强地成长、壮大、成熟．造就了麦当劳、肯德基等一大批成功企业。美国商务部的统计表明，独立开办公司的业主成功率不到20％，而以特许经营方式所开办的企业成功率高达95％。     

中式面点美食的养生与创新发展

中式面点美食包罗万象,在满足人们口腹之欲的同时,也具有良好的健康养生功能。本文针对目前人们普遍追求饮食健康养生的情况,分析中式面点美食的养生理念,探索中式养生面点美食的创新途径,旨在为人们提供更为营养健康的面点美食。     

浅谈中式面点的创新

如今的中式点心品种繁多，造型多样，不管是风味，还是制作技巧，都不断发生着变化。总结中式面点的发展革新方向，将更有利于大家今后开拓思路，进而创制出更多的点心新品种。     

中式快餐崛起的八大难题

自从那位笑嗬嗬的白胡子肯德基大叔在北京前门大街亮相,有着五千年饮食文化的餐饮古国便被一阵“洋”风席卷,华夏风味大师们眼看着精明的肯德基大叔带领着“麦当劳兄弟”、“比萨师妹”一路攻城掠地,高唱凯歌,嗟首顿足     

引入国际理念创新中式快餐

与众多重庆汉子一样,肖成的言语也是那么干脆利落,不过在他身上除了热情耿直,还多了一份沉稳与睿智.     

思路创新是企业发展的关键

<正>企业的发展离不开创新,创新是企业的灵魂和发展的动力。不创新,企业就不能生存;不持续创新,企业就难以发展。只有不断地创新,才能持续地提高企业的核心竞争力,使企业不断地快速发展。而企业经营者和团队的思路创新、观念创新对企业发展又是至关重要的。     

也谈中式菜肴创新与发展（二）

五、了解市场动态,开拓思路找创新市场动态,也就是餐饮市场的发展趋势、消费者的喜好与追求取向、厨房原材料的成本涨幅等随时代变化而变化的饮食动向,这些需要我们厨房从业人员的敏锐观察与细心体会。比如2010年下半年至今,通货膨胀现象尤为严重,某些烹饪原料价格大幅度上调,导致餐饮企业经营成本明显增加,菜品价格上浮,由此势必会影响消费者的消费心态和饮食观念,那我们该做什么来缓解矛盾、解决问题呢？     

团结就是力量--谈复合调味料在中式餐饮种的应用

复合调味料．最初通过方便面的调味包走进大众的生活．在餐饮企业中也得到了诸多方面的应用。有人说，复合调味料被应用．中餐可以工业化生产了。有人说复合调味料的出现．厨师在餐饮中的作用越来越少了，还有人说……     

中式面点创新开发新方向探究

随着生活水平的提高,人们对美食的要求逐步提高,这对中式面点的营养、造型、口感等各方面提出了更高的要求。中式面点需与时俱进的调整,融入新原料、新工艺、新造型,以便让中式面点的品种不断地推陈出新。中式面点的创新从皮坯方面看,可以选用新原料进行搭配制作出天然色彩或风味的皮料,如用新鲜的蔬果原料掺入面中。从造型方面看,可以采用现代的加工工艺或造型模具模具制成各式造型点心等。此外,通过开发利用原料的多样性,变换馅心的口味和品种,让食客有更多的选择。最后,从中西式菜点、西式面点与中式面点组合入手,可以将中式面点的形态美、味道美和意境美融为一体。     

中式快餐 怎样打开欧洲餐饮市场

正相比西式快餐,中式快餐产品最大的优势在于"健康营养",欧洲人恰恰最看重的就是这一点。中餐是欧洲人选择就餐的三大首选之一(其余两者是意大利餐和法国餐),由此可见中餐在欧洲受欢迎程度。此外,欧洲人的生活节奏在加快,生活风格也在逐渐改变,便利、容易准备的食品正日益成为欧洲人的主食之一,因为单亲家长、独居的年轻专业人士数目日渐增加,人们生活方式的改变让快餐有了更大的需求。可见,在欧洲餐饮市场上,中式快餐的发展前景十分广阔。欧洲的中式快餐要主抓发展机遇,从只对准当地华人的有限市场,进入当地庞大的主流餐饮     

功能性中式面点的开发与创新

中式面点创新是一直持续不断的话题,也是其行业发展中需要突破的问题.现今人们的生活水平逐步提升,人们对面点的要求也逐渐提升,面点师的文化层次也逐渐提升,中式面点的开发和创新也达到了新的发展高度.本文主要针对功能性中式面点的开发和创新进行探索,以推动中式面点行业的发展和进步.     

中式烟叶是发展中式卷烟的原料基础

根据中式卷烟对烟叶的特色要求,探讨了中式卷烟对烟叶个性、共性和安全性要求,分析了中式烟叶发展中的不足,提出了"优质是基础,特色是方向"的中式烟叶发展思路。     

工匠精神视阈下中式面点的传承与创新发展

目前,中式面点已经发展为品类繁多、滋味各异的中式点心,融入了中国传统文化、地域特色和民族风俗。面对西式点心的竞争压力,本文从工匠精神的视角出发,结合当前消费者的多样化需求,以及餐饮养生的大趋势,探索出中式面点传承和创新发展的路径。     

中式面点的造型与加工创新技术探析

中式面点是中国烹饪的主要组成部分,素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世.而在我国社会经济发展的过程中,其与时代潮流、世界标准以及市场需求的契合度不断提升,为中式面点的传承与创新注入了源源不断的新鲜血液.本文试从造型创新和加工创新两方面入手,通过对造型方式多样化的追求和契合人们精神世界对美的享受丰富面点的内...     

中餐的营养卫生学评价及其发展

当今世界各地区、各民族的膳食存在差异，综观世界各种餐饮，中餐是维护健康的理想饮食，它具有饮食结构合理、品种多样、保持自然、营养均衡、加工适宜和美味可口的特色，但也存在用盐多、用油多等弊端。中式餐饮必须在保持特色的基础上加以改革创新，才能更科学、更符合营养卫生的要求。     

超越麦当劳的中式餐饮运营新哲学——从大批量生产走向大批量定制

大批量生产是麦当劳经营成功的基本模式，但这种模式在新的市场环境和技术条件下已显不适。中国餐饮业不能盲目沿用这种模式，必须结合中国市场、中国饮食文化的特点及市场条件，利用新兴技术发展大批量定制的新型经营哲学，走中式餐饮的特色之路。