八月瓜果皮果胶提取工艺优化及其理化特性研究

以八月瓜果皮为原料,优化酸提醇沉法提取其果胶的工艺,并对果胶酯化度、半乳糖醛酸含量进行测定。首先采用单因素实验探讨了料液比、p H、提取时间、提取温度等因素对果胶得率的影响,再通过正交实验优化提取工艺,最后对果胶的酯化度、半乳糖醛酸进行分析。结果表明,酸提醇沉法提取八月瓜果胶的最佳工艺条件为液料比1∶20（g/m L）、p H1.5、提取时间120 min、提取温度90℃,此条件下得率达12.15%;八月瓜果皮果胶的酯化度为81.94%,属于高酯果胶,其半乳糖醛酸含量为83.17%,符合GB 25533-2010对果胶半乳糖醛酸含量的要求。      

八月瓜果皮果胶提取工艺优化及其理化特性研究

以八月瓜果皮为原料,优化酸提醇沉法提取其果胶的工艺,并对果胶酯化度、半乳糖醛酸含量进行测定。首先采用单因素实验探讨了料液比、p H、提取时间、提取温度等因素对果胶得率的影响,再通过正交实验优化提取工艺,最后对果胶的酯化度、半乳糖醛酸进行分析。结果表明,酸提醇沉法提取八月瓜果胶的最佳工艺条件为液料比1∶20(g/m L)、p H1.5、提取时间120 min、提取温度90℃,此条件下得率达12.15%;八月瓜果皮果胶的酯化度为81.94%,属于高酯果胶,其半乳糖醛酸含量为83.17%,符合GB 25533-2010对果胶半乳糖醛酸含量的要求。     

提取方法对马铃薯渣果胶多糖组成及分子链构象的影响

采用酸(柠檬酸)、碱(氢氧化钠)、酶(多聚半乳糖醛酸水解酶)3种方法从马铃薯渣中提取果胶多糖,研究不同提取方法对多糖得率、单糖组成、酯化度、分子质量及分子链构象的影响。结果表明:3种提取方法得到的马铃薯渣果胶多糖均以富含半乳糖侧链的鼠李半乳糖醛酸聚糖I(RG-I)结构为主。其中,碱提果胶多糖得率最高(23.1%),其次为酸提(11.7%)和酶提(6.0%)。3种果胶多糖甲酯化度均较低(0～7.5%),而乙酰化度较高,且酸提和酶提马铃薯渣果胶多糖的乙酰化度高于碱提(分别为13.6%,10.7%,6.6%)。分子质量分析结果表明,酶提果胶多糖的分子质量最高(1 706.3 ku),且分布最窄。通过Mark-Houwink-Sakurada方程判断:酶提果胶多糖的分子链形态较为聚集,接近球状构象;酸提果胶多糖介于球状和线团状构象之间;碱提果胶多糖分子链形态最为疏松,呈无规线团状构象。     

响应面法优化超声波-微波协同辅助酸法提取猕猴桃皮果胶工艺及果胶理化性质分析

为实现猕猴桃皮高值化利用,采用超声波-微波协同辅助酸法提取猕猴桃皮果胶。首先通过单因素试验确定提取液pH、超声波功率、微波功率、提取温度、提取时间、液料比等因素的取值范围,然后通过Plackett-Burman试验筛选影响果胶得率的关键因素,再采用Box-Behnken试验对工艺参数进行优化,最后对获得的猕猴桃皮果胶的分子质量、单糖组成、酯化度等理化性质进行分析。结果表明,提取液pH、提取温度、微波功率为关键因素,最佳提取工艺参数为：提取液pH 1.7、提取温度91℃、微波功率215 W、超声波功率250 W、提取时间35 min、液料比30∶1 （mL∶g）。在此条件下,实际果胶得率为34.88%。所得果胶的总糖含量为60.83%,蛋白质含量为1.78%,半乳糖醛酸含量为67.85%,酯化度为54.53%,重均分子质量（M_w）为741.78 kDa,单糖组成及摩尔百分比为鼠李糖4.2%、阿拉伯糖18.2%、半乳糖13.6%、葡萄糖5.5%、半乳糖醛酸58.5%。猕猴桃皮渣果胶分子以RG-Ⅰ型结构域为主。电镜扫描显示该果胶样品表面粗糙,由结构紧致的微球颗粒构成。     

不同方法提取的山楂果胶理化性质及体外抗糖化活性的对比

本研究以山楂粉为原料,采用热水浸提、超声辅助热水浸提、酶法辅助热水浸提三种方法提取果胶,探究不同提取方法对果胶得率、总糖含量、总酚含量、半乳糖醛酸含量、酯化度和粘度等理化性质及体外抗糖化活性的影响。结果表明,酶法辅助热水提取果胶的得率最高,达到17.7%,且相应酯化度和粘度最高,但操作过程复杂;热水浸提法果胶得率次之,为10.1%,但总酚含量和酯化度最低;超声辅助热水提取法得率最低,仅有6.4%,但其总糖含量及多聚半乳糖醛酸量最高。体外抗糖化活性分析表明,超声辅助热水法提取的果胶抗糖化活性最强,在BSA-果糖以及BSA-丙酮醛模拟体系中的糖化抑制率分别为82.7%和79.8%,抗糖化活性与半乳糖醛酸酸含量成正比。由此可见,不同提取方法对山楂果胶得率、理化特性以及抗糖化活性均具有很大的影响。     

南酸枣果胶性质研究

以南酸枣枣肉为原料,采用酸提和水提两种方法提取果胶,对其理化性质进行分析,并研究其凝胶的影响因素(浓度、pH、糖含量)。结果表明,酸提和水提得到的南酸枣果胶的提取率分别为1.62%、1.27%,半乳糖醛酸含量分别为74.24%、77.81%,酯化度分别为60.04%、61.96%。所得果胶的半乳糖醛酸含量、干燥失重、灰分、蛋白质、pH均满足国标的要求。相同浓度下水提果胶的粘度大于酸提果胶;两者的凝胶强度和咀嚼性均随着果胶浓度和体系含糖量的增大而增大,且水提果胶大于酸提果胶;酸提果胶的凝胶强度和咀嚼性在pH2.8时最大,水提果胶则在pH2.6时最大。该文为南酸枣糕产品的生产提供理论参考。     

酸性条件下热处理对果胶流变和结构特性的影响

以柚皮为原料制备高分子质量果胶,研究酸性条件下热处理对果胶表观黏度和流变特性的影响,并通过测定果胶的半乳糖醛酸含量、酯化度和分子质量分布等理化指标,结合原子力显微镜扫描果胶分子结构状态的变化,揭示酸性条件下热处理对果胶流变和结构特性的影响规律及机制。结果表明,在pH?3.7条件下果胶溶液经85?℃热处理0～100?min会导致果胶表观黏度明显降低,稠度系数显著降低（P＜0.05）,同时引起果胶流变特性指数显著性增大（P＜0.05）,果胶的半乳糖醛酸含量、酯化度和分子质量分布均无显著性变化（P＞0.05）,但果胶分子由分散和舒展状态转变为聚集状态,引起果胶空间立体结构的改变,从而导致果胶表观黏度和流变特性的改变,致使果胶的增稠效果减弱。     

南酸枣果胶性质研究

以南酸枣枣肉为原料,采用酸提和水提两种方法提取果胶,对其理化性质进行分析,并研究其凝胶的影响因素(浓度、pH、糖含量)。结果表明,酸提和水提得到的南酸枣果胶的提取率分别为1.62%、1.27%,半乳糖醛酸含量分别为74.24%、77.81%,酯化度分别为60.04%、61.96%。所得果胶的半乳糖醛酸含量、干燥失重、灰分、蛋白质、pH均满足国标的要求。相同浓度下水提果胶的粘度大于酸提果胶;两者的凝胶强度和咀嚼性均随着果胶浓度和体系含糖量的增大而增大,且水提果胶大于酸提果胶;酸提果胶的凝胶强度和咀嚼性在pH2.8时最大,水提果胶则在pH2.6时最大。该文为南酸枣糕产品的生产提供理论参考。      

新鲜与干制柑橘皮果胶物化特性比较分析

以柑橘皮为原料,分析、比较新鲜柑橘皮果胶（fresh citrus pectin,FCP）与干制柑橘皮果胶（dried citruspectin,DCP）的物化特性差异。采用传统酸法结合金属螯合剂（六偏磷酸钠）分别从新鲜、干制柑橘皮中提取得到果胶FCP、DCP,测定FCP和DCP的物化特性参数,包括水分、灰分、酸不溶灰分和蛋白含量等基本理化指标,以及半乳糖醛酸含量、酯化度、胶凝度、分子质量和表观黏度等果胶品质评价指标。结果表明：FCP与DCP的基本理化性质相差不大,FCP半乳糖醛酸含量、酯化度、胶凝度和分子质量分别为77.29%、67.5%、179.8和158.8 kD,而DCP对应的值依次为74.98%、66.7%、153和109.1 kD,FCP表观黏度值高于DCP。新鲜和干制柑橘皮果胶品质存在一定差异,特别是作为果胶品质重要参考指标的胶凝度,FCP要高于DCP,而这可能与FCP的分子质量较高有关,但两者的半乳糖醛酸含量和酯化度均符合果胶品质的国家标准GB25533-2010《食品安全国家标准 食品添加剂》要求。     

酸法提取苹果渣中的果胶及其性质分析

采用酸法提取苹果渣中的果胶,并以单因素试验为基础,通过响应面法优化其提取工艺条件。结果表明,酸法提取苹果渣果胶的最佳工艺条件为：盐酸调节pH值1.5,温度100 ℃,时间2 h,固液比1∶14（g∶mL）。在上述最佳条件下,苹果渣中粗果胶得率为33.12%,果胶提取率为19.65%。4个因素对粗果胶得率的影响顺序为：pH值＞温度＞时间＞固液比。酸法提取果胶的分子质量主要分布在165.92 kDa、5.83 kDa与0.45 kDa范围;酯化度为60.90%,属于高酯果胶;半乳糖醛酸含量为70.48%,所提取的果胶纯度相对较高。     

响应面法优化籽瓜皮中高纯度果胶的提取工艺

利用响应面法优化籽瓜皮中高纯度果胶的提取工艺条件,以半乳糖醛酸的含量为果胶纯度的评价指标,采用咔唑-硫酸比色法测定果胶中半乳糖醛酸含量。在单因素试验的基础上,选择提取温度、提取时间和提取液pH值等因素进行响应面试验设计。结果表明,果胶提取最佳工艺条件为提取时间150 min、提取温度88 ℃、提取液pH值为1.6、料液比为23∶1(g∶L)。优化工艺所提取果胶中半乳糖醛酸含量理论值为78.03%,实测值为76.65%,实际测定值与理论计算值基本吻合。     

炮制法对三叶木通果皮果胶提取及理化性质的影响

为提高三叶木通果皮果胶提取率和质量,探究不同炮制方法对三叶木通果皮果胶提取及其理化性质的影响.以未处理的三叶木通果皮生粉和炒制、砂制、醋制、酒制方法处理的果皮粉为原料,酸法提取得到果胶并进行结构表征,测定其果胶提取率、半乳糖醛酸质量分数、酯化度、乳化活性、乳化稳定性及抗氧化性.结果表明:醋制果胶提取率、半乳糖醛酸质量分...     

响应面法优化超声辅助离子液体提取籽瓜果胶工艺的研究

为了探究响应面法对提取的籽瓜果胶半乳糖醛酸含量的影响,以离子液体为提取剂,采用超声技术辅助提取籽瓜中的果胶,对超声功率、超声时间、提取温度、料液比等因素进行响应面实验设计,以果胶提取液中半乳糖醛酸的含量的高低,作为评价果胶的标准。实验结果表明,提取工艺条件为1 mol/L的1-丁基-3-甲基咪唑氯盐（[Bmim]Cl）水溶液为提取剂、超声功率300 W、超声时间40 min、提取温度70℃、料液比为1∶20（g/m L）。提取果胶中半乳糖醛酸含量理论值为82.42%,实测值为82.88%,实际测定值与理论计算值基本吻合。该工艺为籽瓜资源的综合利用提供理论基础。      

豆腐柴叶果胶的提取与理化性质分析

为探究10月份豆腐柴叶果胶含量与品质,优化果胶提取工艺,提升豆腐柴开发利用效率。首先利用单因素实验比较酸提取法和超声波辅助提取法对果胶提取率的影响,再根据Box-Behnken实验设计原理,对酸法提取果胶工艺进行响应面优化,最后对两种提取工艺得到的果胶进行分离和理化性质比较。结果表明,酸提取法较好,最佳工艺条件为:料液比1∶30,提取温度88℃,提取时间2.2 h,溶液p H1.6,该条件下果胶提取率为10.57%。紫外光谱和红外光谱发现豆腐柴果胶结构与橘皮果胶结构一致。酸法果胶总半乳糖醛酸含量高于超声波辅助提取法,p H、酯化度与橘皮果胶相似,灰分、钙含量高于橘皮果胶,所有指标均达到了行业标准。      

不同部位柚子果胶提取率与理化特性相关性研究

采用酸处理乙醇沉淀法从柚子黄皮、白皮、囊衣、果肉中提取果胶,计算提取率,对提取的柚子果胶进行pH、半乳糖醛酸、酯化度、溶解度、黏度等理化特性的测定,并分析果胶液的热稳定性、提取率与理化特性的相关性。结果表明,柚子不同部位果胶的提取率表现为：果肉>白皮>囊衣>黄皮,pH为：黄皮>囊衣>白皮>果肉,半乳糖醛酸含量：白皮>黄皮>囊衣>果肉,酯化度：囊衣>白皮>果肉>黄皮,溶解度：果肉>白皮>囊衣>黄皮;各部位提取率、半乳糖醛酸、酯化度均存在极显著差异（p <0.01）,黄皮、囊衣、白皮果胶之间pH差异不显著（p> 0.05）;柚子果胶提取率与pH呈显著负相关（r=-0.973,p<0.05）;柚子各部位果胶的黏度均优于市售果胶,但高温降低了柚子果胶的热稳定性。     

Optimisation of acid extraction of pectin from sweet potato residues by response surface methodology and its antiproliferation effect on cancer cells

The response surface methodology was employed to study the acid extraction of pectin from sweet potato residues. The effects of extraction temperature, extraction time, solution pH and liquid/solid ratio on yield and galacturonic acid content of pectin were investigated. Experimental data were fitted to quadratic polynomial models and analysed using appropriate statistical methods. The determined optimum conditions were extraction temperature 93 °C, extraction time 2.2 h, solution pH 1.7 and liquid/solid ratio (v/w) 30:1. Under these conditions, the experimental extraction yield and galacturonic acid content of pectin were 5.09% and 70.03% (w/w), which were in good agreement with predicted values, 5.08% and 69.40%, respectively. In addition, sweet potato pectin exhibited remarkable antiproliferation effects on human colon cancer cells HT‐29 and human breast cancer cells Bcap‐37 by 46.64% and 42.64% at 1.00 mg mL^?1 separately, indicating that it could potentially be used as a natural supplement in functional foods.     

Characterisation of pectins extracted from banana peels (Musa AAA) under different conditions using an experimental design

An experimental design was used to study the influence of pH (1.5 and 2.0), temperature (80 and 90 °C) and time (1 and 4 h) on extraction of pectin from banana peels (Musa AAA). Yield of extracted pectins, their composition (neutral sugars, galacturonic acid, and degree of esterification) and some macromolecular characteristics (average molecular weight, intrinsic viscosity) were determined. It was found that extraction pH was the most important parameter influencing yield and pectin chemical composition. Lower pH values negatively affected the galacturonic acid content of pectin, but increased the pectin yield. The values of degree of methylation decreased significantly with increasing temperature and time of extraction. The average molecular weight ranged widely from 87 to 248 kDa and was mainly influenced by pH and extraction time.