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一、国外果蔬冷库发展的新经验近年来,欧、美、日本等发达国家的果蔬贮存保鲜技术发展很快。果蔬冷库在其数量不断增长的同时,制冷装置设计方面不断有所创新,突出地表现在以下几个方面: (一)予冷装置的采用予冷的目的是使收获后的果蔬产品快速冷却到适当的温度,使食品体内的消耗限于最小程度。产区设库,就地予冷,就地贮藏是欧美发达国家建库的主要特点之一。 相似文献
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本文就果蔬气调冷藏的几个理论问题,诸如:气调冷藏的基本原理,气调介质,气调冷库的特点及计算方法等做了较深入的探讨,同时给出相应的计算公式和必要的技术参数。 相似文献
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果蔬气调贮藏研究现状及展望 总被引:1,自引:0,他引:1
果蔬含水量高,鲜嫩易腐,给贮藏带来了极大的困难。分析了影响新鲜果蔬保鲜的主要因素,包括温度、湿度、气体成分以及微生物;综述了国内外气调贮藏保鲜技术的发展概况和研究现状;分析了果蔬气调贮藏当前面临的主要技术问题,并提出了解决对策。果蔬气调贮藏具有广阔的发展前景。 相似文献
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山东省果蔬冷库技术状况剖析 总被引:1,自引:0,他引:1
根据对山东果蔬冷库问卷调查的反馈,对80份有效问卷进行统计分析。发现山东果蔬冷库的技术水平偏低,仅5%的冷库采用自动控制,基本采用活塞式压缩机。制冷系统的管理十分薄弱,50%左右的冷库缺乏专业人员。有1/4的问卷没有反馈全年的电费和用电量。对于相同库容量的冷库,全年电耗差别可达3倍以上,反映出山东果蔬冷库的节能有巨大的潜力。 相似文献
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气调贮藏果蔬品质的影响因素分析 总被引:2,自引:0,他引:2
从果蔬的营养成分、硬度和呼吸作用等指标对果蔬的品质进行了分析;介绍了当今贮藏效果最佳的气调贮藏技术,它通过调节环境的气体成分使得果蔬的呼吸作用减弱,以降低营养成分的消耗,保持果蔬的营养价值和新鲜品质;研究发现,贮藏条件对果蔬品质的影响很大,保证果蔬品质的良好必须有适宜的贮藏条件,贮藏过程中影响果蔬品质的因素有温湿度、空气流速、气体成分、包装和运输等;最后分析了在不同温度、不同时间的贮藏条件下,几种果蔬品质的变化. 相似文献
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阐述了果蔬冰温保鲜冷库的结构设计,并与传统的冷库送风方式进行了比较;介绍了冷库的制冷系统设计、气调设备配置等设计要点。实践证明,此种冰温库能更好地保持果蔬的新鲜度,并延长储存时间。 相似文献
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果蔬气调包装(MAP)数学模型研究现状 总被引:4,自引:3,他引:1
对果蔬MAP包装的理论研究现状进行了系统的研究和分析.主要对呼吸模型、包装内外气体交换模型、湿度变化和贮藏寿命预测模型的国内外研究进展予以阐述,并分析了各个模型的优点和不足.为进一步研究MAP包装提供理论参考. 相似文献
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果蔬自发气调包装原理与应用 总被引:1,自引:6,他引:1
系统地介绍了自发气调包装的概念、保鲜膜的性能与作用、保鲜袋内气体平衡规律,阐述了自发气调包装的设计方法,分析了自发气调保鲜的局限性,最后提出了自发气调保鲜应用中应注意的问题。 相似文献
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气调冷库加湿分析与软件算法 总被引:1,自引:0,他引:1
盛璞琳 《制冷与空调(北京)》2010,10(1):80-83
气调冷库内的果蔬在被冷却的同时,由于自身呼吸热和干冷空气的吸湿作用会不断失去自身水分,这不但会加速自身营养成分的流失和破坏,而且会减少自身的质量,造成较大的经济损失。因此,对气调冷库内的果蔬及时、准确地加湿是一项非常重要的技术工作。本文分析阐述减湿和加湿的原理及过程,并提出修正的湿空气物性参数模型方程,依据牛顿迭代算法,开发冷库果蔬加湿计算机辅助计算软件,其计算结果与现有冷库工作过程的实测数据相吻合。 相似文献
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目的为提高果蔬气调包装的设计效率,对果蔬气调包装CAD方法进行研究。方法在建立果蔬气调包装数学模型、果蔬产品呼吸速度及塑料薄膜透气性数据库的基础上,利用Matlab GUI开发果蔬气调包装CAD系统,并进行实例研究。结果系统界面清晰,操作简便。可根据产品的理想气调环境参数,选择合适的薄膜材料,计算有利于气体交换的塑料薄膜面积或厚度。果蔬产品呼吸速度数据库包含17种果蔬呼吸速度模型,塑料薄膜透气性能数据库包含21种塑料薄膜材料的透气性数据。结论该系统可快速进行常见果蔬产品的气调包装设计。 相似文献
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