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麦芽汁保健饮料粉的制作技术研究麦芽汁保健饮料是一种基本上由发酵母液制成的新型乳酸发酵饮料,不是由酵母发酵麦芽汁,而改用乳酸菌发酵麦芽汁制成饮料。麦芽汁含有丰富的营养,在没有发酵之前,麦芽汁带有生味和不清爽的味道,不能直接饮用。本饮料选用发酵率高的乳酸... 相似文献
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菠萝醋酸发酵饮料的研制 总被引:6,自引:0,他引:6
以菠萝为主要原料,通过酒精发酵、醋酸发酵,采用正交实验确定菠萝醋酸发酵饮料的最佳工艺条件,制备菠萝醋酸发酵饮料。本产品具有果醋独特的风味及营养保健功能。 相似文献
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本实验以麦芽汁和啤酒花为卡要原料,以保加利亚乳杆菌为发酵菌种,通过正交试验确定出发酵工艺的各个工艺参数和饮料的最佳配方,制成一种营养丰富、风味独特并具有保健功效的无醇低糖型啤酒花饮料。该饮料不仅适合丁糖尿病人饮用而且具有预防糖尿病并发症的功能。 相似文献
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中东亚各国游牧民族都有饮用酸马奶的历史和传统,并将酸马奶用于健康保健。为了解中东亚地区酸马奶中乳酸菌物种多样性并筛选出有潜在益生特性的菌株,该研究对采集自我国、蒙古国、吉尔吉斯斯坦、乌兹别克斯坦等国家44份酸马奶进行乳酸菌分离和鉴定,并分析了其对体外人工胃肠液耐受性和牛乳发酵特性。结果显示,44份酸马奶样品中共分离和鉴定了264株乳酸菌菌株,中亚及我国锡林郭勒地区样品中马乳酒样乳杆菌(Lactobacillus kefiranofaciens)分离率较高,而瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)为蒙古国和我国新疆地区样品的优势菌种。经脱脂乳发酵凝乳及产酸量分析和人工胃肠液耐受性评价筛选出L.helveticus Q27-6、植物乳杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)Q18-3和副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei) Q18-5等3株乳酸菌菌株具有潜在的益生菌特性,其温度适应性也提示较适合应用于酸马奶等低温发酵型特种乳制品的发酵生产。 相似文献
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螺旋藻乳酸菌发酵饮料的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
通过向发酵乳中添加螺旋藻提取液,研究螺旋藻乳酸菌发酵饮料的加工工艺及配方;试制出一种色泽浅绿,风味独特、酸甜适口、细腻润滑且营养全面的新型螺旋藻乳酸菌发酵饮料。通过4因素3水平正交试验确定各种成分的最佳剂量。实验结果表明发酵乳最佳工艺条件为:接种量4%、发酵温度40℃、发酵时间3.5h;螺旋藻乳酸菌发酵饮料最佳配方为:发酵乳35%、10%螺旋藻液20%、葡萄糖8%、瓜尔豆胶0.25%。所得产品是一种富含蛋白质、维生素、乳酸菌等,集营养、保健于一体的新型螺旋藻乳酸菌发酵饮料。 相似文献
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纯水包括太空水、蒸溜水。纯水是指水经净化、软化或蒸溜、消毒、灌装等工艺,除去水中有机和无机的杂质,供直接饮用的纯水。随着生活水平的提高及工业对环境的污染,纯水作为一种新型的饮料,近年来发展较快,在市场上占有一定的比重。但是,其卫生问题,令人担忧。其作为饮料长期饮用对人体健康效应,有待研究。加之,尚无统一的卫生标准,对纯水的监督管理带来一定的困难,为提高纯水的卫生质量,为制定卫生标准提供依据,我们于96年和97年对市场销售的纯水进行调查与实验室指标的测定研究,现将结果报告如下:l纯水生产工艺卫生1.1我… 相似文献
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