早实核桃3 个品种青皮果实鲜贮特性比较

为了探明国内主栽早实核桃（Juglans regia L.）的耐贮性,本研究对‘辽二’、‘鲁光’和‘西扶二号’3 个中晚熟早实核桃品种的青皮果实进行了0～1 ℃、相对湿度85%～90%条件下的冷藏,测定了贮藏期间青皮生理生化变化,调查了核仁品质和保鲜效果。结果表明：‘辽二’的乙烯释放高峰出现在贮藏30 d,较‘西扶二号’和‘鲁光’早6 d,峰值约为后二者的4 倍。‘辽二’的两个呼吸高峰分别出现在贮藏12、36 d,均晚于另外两个品种6～12 d。‘辽二’腐烂指数增加最慢,贮藏48 d时‘辽二’、‘鲁光’、‘西扶二号’的腐烂指数依次为14.0%、17.8%、21.1%。贮藏期内‘辽二’果实青皮的多酚氧化酶、过氧化物酶活性持续较低,总酚与类黄酮含量亦低于‘鲁光’和‘西扶二号’。贮藏48 d后,‘辽二’核桃仁的可溶性蛋白质含量、酸值、过氧化值变化幅度最小。因此,‘辽二’的青皮酚类氧化褐变活性较低,在3 个品种间耐贮性最强。     

不同类型变性淀粉的理化特性比较

以8种类型变性淀粉为研究对象,对其冻融稳定性、糊化特性、透明度、凝沉性、凝胶强度等理化特性进行研究。结果表明,预糊化羟丙基二淀粉磷酸酯蜡质玉米淀粉的冻融稳定性最好;蜡质玉米氧化淀粉的透明度最佳;乙酰化二淀粉磷酸酯马铃薯淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯蜡质玉米淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯木薯淀粉、预糊化羟丙基二淀粉磷酸酯蜡质玉米淀粉的凝沉性较强,而蜡质氧化淀粉几乎无凝沉性;乙酰化二淀粉己二酸酯木薯淀粉的凝胶强度最大;羟丙基二淀粉磷酸酯蜡质玉米淀粉的最高黏度值最大,消减值最大;乙酰化二淀粉磷酸酯玉米淀粉的糊化温度最高;乙酰化二淀粉磷酸酯玉米淀粉的冻融稳定性、凝沉性优于乙酰化二淀粉磷酸酯马铃薯淀粉,且凝胶强度较高;羟丙基二淀粉磷酸酯蜡质玉米淀粉的黏度明显高于羟丙基二淀粉磷酸酯木薯淀粉,而后者的冻融稳定性、透明度、凝沉性优于前者。     

我国烟草资源西柏三烯二醇含量分析

  目的  了解我国烟草资源腺毛分泌西柏三烯二醇含量特征。  方法  用超高效液相色谱（UPLC）法测定并分析了不同器官、叶位以及不同烟草类型、品种间西柏三烯二醇特征。  结果  （1）同一生长时期,烟花中西柏三烯二醇均高于其他器官;随叶位升高,烟草叶片西柏三烯二醇均呈升高趋势。（2）540份烟草种质均检测到西柏三烯二醇;烤烟西柏三烯二醇含量最高,其他类型烟草差异不显著,不同类型烟草α与β-西柏三烯二醇异构体的比值也存在差异;（3）筛选了富含西柏三烯二醇（大于2%）的烟草种质28份,其最高含量达3.46%。（4）根据特色烤烟品种红大及香料烟品种沙姆逊分析结果,西柏三烯二醇含量差异是烟草香吃味品质差异的重要化学成分基础。      

果品制品化学成份表

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采用Acquity UPLC-TQD快速测定乳制品中双氰胺

<正>2013年1月,享誉全球的新西兰牛奶及奶制品被检测出含有低含量的有毒物质二氰二氨,新西兰政府已经下令禁售含有二氰二氨的奶类产品;新西兰农民普遍会在牧场使用二氰二氨,其目的是防止硝酸盐等对人体有害的肥料副产品流入河流或湖泊。新西兰两大肥料公司已经停止出售并召回二氰二氨产品,直至政府查出残留二氰二氨的来源;美国食品和药物管理局将双氰胺添加到安全性待检测物质名单,虽然国际标准未对食品中的双氰胺限量,但高剂量的双     

几种硫醚类香料抑菌活性的研究

选取八种硫醚类香料,通过测量抑菌圈直径考察其抑菌活性,并根据显著性分析结果探讨结构对其抑菌活性的影响。结果表明:对于大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、福氏志贺氏菌及枯草芽孢杆菌,二甲基硫醚(DMS)、二乙基硫醚(DES)及二丁基硫醚(DBS)均无抑菌作用,而二烯丙基硫醚(DAS)则具有一定的抑菌作用;以二烯丙基二硫醚(DADS)为阳性对照,选取的硫醚类香料对五种供试细菌抑制作用大小为DADS>二丙基二硫醚(DPDS)>或≈二甲基二硫醚(DMDS),二甲基三硫醚(DMTS)>DMDS>DMS及DADS>DAS。这些结果说明二烯丙基对单硫醚类香料的抑菌作用有一定贡献,双键的存在对二硫醚类香料的抑菌作用有重要影响。对于具有相同取代基团的硫醚类香料,硫原子数越多,其抑菌效果越强。     

东坡肉软罐头的杀菌工艺优化

用二次回归通用旋转组合设计进行试验,以杀菌效果及产品感官质量的综合评分为评价指标,建立东坡肉软罐头二次杀菌的工艺。结果表明东坡肉软罐头的二次杀菌最佳工艺参数：100℃&#215;40s＋118℃&#215;60s。     

市场动态

<正> 国内消息 LOCAL NEWS 郑州强制淘汰 饮料二次灌装设备郑州市技术监督局较早前发出通知,将淘汰全市饮料业的二次灌装设备。凡郑州市辖区已取得生产许可证的碳酸饮料生产企业,今年全部淘汰二次灌装设备,废除二次灌装工艺;对仍采用二次灌装设备生产的碳酸饮料,不准销售。     

无锡轻工业学院学报第9卷1990年总目次

第.’1期人工贵腐葡萄酒的研制(I)一一灰葡萄抱的分离方法·、··……”金其荣新型大豆食品一一大豆酸凝乳粉的研究···················……“·俞国忧梁单一(热能)混合系数法对膳食调查结论的影响····….….,..:..周希生乌柏脂分提类可可脂工艺能耗的探讨(I)..·……认·i..…“:..、·韩继先表面活性剂增敏差分脉冲阳极溶出伏安法测定食品一中痕量锡……周心怡眩晕症诊断的“专家系统”一‘:二、二‘.‘…:二、二:一:二矿二‘..................……计算机进行自然语言处理的意义表示模型.·…‘二‘…“‘二八.…     

中国印刷技术协会凹版印刷分会二届二次理事会暨2010凹版印刷发展论坛及新技术交流会在西安召开

<正>10月31日,中国印刷技术协会凹版印刷分会二届二次理事会暨2010凹版印刷发展论坛及新技术交流会在西安隆重召开。     

省会及计划单列市酒销售价格月报汇总表——1994年12月20日

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牛奶中铬含量分析

本文利用二苯碳酰二肼(DPC)与铬(VI)的显色反应,在酸性介质中,六价铬与二苯碳酰二肼形成紫色的配合物,λmax=540nm,ε540=4.0×104L/mol·cm,铬含量在0～1.0mg/L范围内符合朗伯比耳定律,结合高锰酸钾氧化Cr(Ⅲ)来测定铬(Ⅲ)的含量。此方法用于牛奶中铬含量的分析,结果令人满意。     

聚缬氨酸修饰电极法测定食品中2, 6-二叔丁基对甲苯酚的方法研究

目的 建立一种快速、灵敏地测定食品中2, 6-二叔丁基对甲苯酚的新方法。方法 通过探讨聚缬氨酸修饰电极的制备条件,确定了采用循环伏安法制备聚缬氨酸修饰电极的最优聚合条件,研究了2,6-二叔丁基对甲苯酚在此电极上的电化学行为。试验从测定pH、电位、扫描速率等方面进一步探讨了测定2,6-二叔丁基对甲苯酚最佳条件。在最优条件下找出了氧化峰电流与浓度的线性关系,作为工作曲线,进一步对食品中的2,6-二叔丁基对甲苯酚进行了测定。结果 在pH=4.0的磷酸盐缓冲溶液中,2,6-二叔丁基对甲苯酚的氧化峰电流与其浓度在4.0×10_^-7～4.0×10_^-5mol/L范围内呈线性关系,线性方程：ipa=1.27×10-7+0.23c(mol/L),相关系数为0.9962,检出限4.0×10_^-8mol/L。结论 方法简单、快速、灵敏,已运用在食品中2, 6-二叔丁基对甲苯酚的检测,获得了满意的结果。此研究建立了测定食品中2,6-二叔丁基对甲苯酚的新方法。     

大豆及其制品中转基因成分的二重PCR检测

为了建立能同时检测多种转基因成分的二重PCR检测方法,以转基因大豆(RoundupReady品种)为实验材料,优化了二重PCR的反应体系和反应条件,包括引物浓度、TaqDNA酶用量和退火温度等;比较了二重PCR和单一PCR的灵敏度和检测含量。结果表明:二重PCR的灵敏度和检测含量与单一PCR的相当;用建立的二重PCR方法从大豆、豆腐、豆粕和油炸豆腐中筛选出含转基因成分的阳性样品;二重PCR与单一PCR相比,具有节约试剂、省时等特点,在转基因产品检测上具有很好的推广价值。     

基于资源化回用的OCC废纸浆二次淀粉的理化特性研究

采用纸张表面施胶-干燥-溶解的基本工艺步骤,模拟制备废旧箱纸板(OCC)废纸浆二次淀粉,分析了制浆过程中OCC废纸浆进入水相后二次淀粉的理化特性及过氧化氢(H2O2)离子化改性二次淀粉的留着性能。结果表明,当溶解条件为温度90℃、溶解时间30 min、转速1500 r/min时,二次淀粉几乎完全溶解;二次淀粉黏均分子质量由0.4×105 g/mol降为0.3×105 g/mol;热稳定性能下降,最大热分解温度由316.5℃降至303.6℃;红外分析表明没有新的官能团生成;将H2O2离子化改性的二次淀粉回用于造纸湿部,取代度(DS)0.15的改性二次淀粉在纤维上的留着率可达约48.0%,并提高了纸张物理性能。     

浅析成衣设计中面料二次处理的应用价值

叙述了面料二次处理的概念及其发展现状,分析了面料二次处理的意义;论述了面料二次处理的主要表现技法,阐述了成衣设计中面料二次处理的应用价值。     

新型防腐剂二碳酸二甲酯抗菌性能的研究

旨在研究二碳酸二甲酯的抗菌性能,为二碳酸二甲酯的实际应用提供可靠的理论依据。采用比浊法对大肠杆菌和啤酒酵母菌进行生长抑制试验,采用称重法对黑曲霉进行生长抑制试验。同时采用比浊法研究介质pH和热处理对二碳酸二甲酯抗菌性能的影响。结果表明:二碳酸二甲酯对大肠杆菌、黑曲菌、啤酒酵母菌的生长适应期均有不同程度的延长,其中对啤酒酵母菌的抑制效果最强;较山梨酸钾和苯甲酸钠两种防腐剂二碳酸二甲酯的抗菌性能和抗代谢能力更强;且二碳酸二甲酯在酸性环境中的抑菌效果更好,抑菌能力随介质pH的升高而下降;当介质pH=3.0时对橙汁腐败微生物菌群的抑制作用最强。热稳定性试验表明高温加速二碳酸二甲酯分解,使其失去抑菌作用。由此得出二碳酸二甲酯是一种热稳定性较差的适合在酸性环境中使用的高效防腐剂。     

光谱法与计算机辅助研究α-西柏三烯二醇与牛血清白蛋白的相互作用

α-西柏三烯二醇具有抗菌、抗肿瘤和神经保护等广泛生物活性,研究其与牛血清白蛋白(BSA)相互作用,有助于了解α-西柏三烯二醇在体内的转运、分布以及消除等信息。本研究通过紫外吸收光谱、荧光光谱、圆二色谱、分子对接模拟、分子动力学模拟等方法,在分子水平上研究了BSA与α-西柏三烯二醇在体外生理条件下的相互作用。结果表明,BSA与α-西柏三烯二醇发生了明显相互作用,且在293、303和310K三个温度条件下,荧光淬灭常数K_SV值和结合常数K_b值随着温度升高逐渐降低,α-西柏三烯二醇与BSA通过静态猝灭机制发生相互作用,三个不同温度下两者结合位点数n≈1,在BSA上只存在一个α-西柏三烯二醇的特异性结合位点;BSA与α-西柏三烯二醇的结合是自发进行的(ΔG<0),氢键和范德华力为主要驱动力(ΔH<0和ΔS<0);在Sudlow位点I处α-西柏三烯二醇与BSA发生结合;BSA与α-西柏三烯二醇结合导致其构象也会发生改变。本研究结果提供了α-西柏三烯二醇与BSA相互作用的基本信息,这将有助于进一步了解α-西柏三烯二醇的药代动力学特性。     

弹力缎纹织物边组织的穿综新方法

<正>布边设计的合理与否,对织造和染整加工效率有很大的影响。通常选用正反面经纬浮点相同的组织为边组织,如二上二下纬重平、二上二下经重平、二上二下方平等组织。我公司在生产C 18.2/18.2(44.4dtex)524/315 184五枚三飞缎纹弹力织物时,染整加工过程中时常发生卷边现象。分析认为有两方面原因:一是由于织物正反面经纬浮点数不同,正反面松弛应力差异较大造成卷边;二是棉氨包芯纱中     

干燥方式对油茶粉品质及挥发性风味物质的影响

目的：探究适合油茶粉的干燥方式,以便油茶食用和贮藏。方法：采用喷雾干燥、真空冷冻干燥、真空干燥3种干燥方式对油茶汤进行干燥处理,并对干燥后油茶粉的品质（水分含量、感官评价、色泽）及挥发性物质进行评价。结果：真空冷冻干燥油茶粉感官得分最高（93）,含水量最低（3.78%）,色泽较优（ΔE值49.74）。利用SPME-GC-MS技术从3种方式干燥油茶粉中共鉴定出104种挥发性物质,其中,影响油茶粉风味的有14种。冷冻干燥的特征风味物质（壬醛、癸醛、（Z）-2-癸醛、（Z）-2-壬烯醛、（E）-3,7-二甲基-2,6-辛二烯醛）呈现青香、油脂香,喷雾干燥和真空干燥的特有香气均为（Z）-3,7-二甲基-2,6-辛二烯醛、（E）-3,7-二甲基-2,6-辛二烯醛、癸醛,呈现青香、果香、蜡香。结论：真空冷冻干燥风味品质最佳。