野生小青龙 寸头小肉藏绝鲜

正在过去,很少人能理解江南人对于小河虾、小龙虾的热衷,寸头小肉中深藏的是一种扬州人特有的情怀。与白虾一样,在扬州当地,端午时节必吃的还有野生小青龙。所谓野生小青龙其实就是野生小龙虾,这种小龙虾与京城备受争议的麻小不同,江苏金湖的优良水质令野生生长的小龙虾通体洁净,肉质细嫩,甚至能登上宴会之席。而其之所以会在春季被冠名青龙虾,是因为这种虾在端午之前周身都是青色,虾壳薄且柔嫩,虽然虾的个头比较小,但吃起来虾肉更鲜、口感更嫩。