鱼糜功能特性的研究现状

鱼肉的功能特性主要包括凝胶特性、保水性、乳化力等。在鱼糜类制品加工中，工艺操作中的每一步均会产品的加工特性，因而影响产品的质量，本文主要综述了国内外鱼糜功能特性的研究状况。     

腌腊肉制品特性及工艺研究

腌腊制品是中国传统肉制品的典型代表，其主要特点是易于加工生产、风味独特、可贮性佳。本文在总结分析这类肉制品产品特性和加工工艺研究结果的基础上，探讨了通过优化传统配方、改进加工方法，以在保持其风味特色的前提下，稳定和改善产品质量，提高传统产品档次驭的可能性。并以缠丝兔等产品为例，提出了腌腊制品加工改进的工艺措施和关键控制点（ＣＣＰＳ）。     

复合动植物营养鱼肉灌肠的研究

选用鲜鱼肉糜、鱼骨糜、猪肥膘肉、胡箩卜、洋葱、大豆蛋白等纯天然原料，根据其生物学和生物化学特性，加工成我国第一代天然高级复合植物型营养鱼肉灌肠。产品色泽鲜艳，组织成形好，富有弹性，口感舒适，风味独特，不含任何防腐剂和人工合成色素，动植物营养成分互补。本试验初步研究了复合动植物营养鱼肉灌肠的加工、配方及产品特性。     

国内外马铃薯的开发概况（2）

比较系统地阐述了马铃薯的食用价值，淀粉特性以及马铃薯的食品，淀粉及其副产加工产品、变性淀粉产品、淀粉糖产品、淀粉发酵产品的用途，有关配方与生产工艺过程，对促进马铃薯生产和开发利用有指导意义。     

国外马铃薯的开发概况（1）

比较系统地阐述了马铃薯的食用价值，淀粉特性以及马铃薯的食品，淀粉及其副产加工产品、变性淀粉产品、淀粉糖产品、淀粉发酵产品的用途，有关配方与生产工艺过程，对促进马铃薯生产和开发利用有指导意义。     

羊绒精纺围巾的工艺设计与生产

羊绒精纺围巾是羊绒制品中的高档产品，但加工技术复杂，工艺不成熟，质量不稳定。文中根据其产品特性，确定了工艺路线，详细讨论了羊绒精纺围巾的织造、染色、整理等生产工艺技术。     

动物骨粉的应用研究

肉类加工的副产品，动物骨头的价值越来越受到人们的重视。目前，把动物骨头制成骨粉，并通过各种方法提高其价值成为人们的研究热点。对骨粉的营养特性、加工方法以及它的应用作一综述。     

聚乳酸纤维的特性及开发应用展望

介绍了聚乳酸纤维的特性、发展现状、生产过程和纤维结构特点，测试了聚乳酸纤维的性能，其强力高，耐磨性好，手感柔软，用其加工的织物和服饰，穿着舒适，染色性能优良，在产品开发时，应尽量突出其优良特性，开发出体现该纤维优异性能的产品。     

有关低盐工艺条件下日本胡瓜加工特性的研究

低盐化是当今食品发展的总趋势，如何使蔬菜酱腌制品在低盐工艺条件下保持其固有优良品质不变，这是腌制加工蔬菜由高盐工艺向低盐工艺过渡所必须重视的技术问题。本文以日本胡瓜为研究素材，对其低盐工艺条件下的加工特性做了一些必要的探讨，其结果对胡瓜为研究素材，对其低盐工艺条件下的加工特性做了一些必要的探讨，其结果对胡瓜及其相类似产品的低盐化加工具有一定的参考价值。     

牛初乳食品加工工艺的研究

研究了牛初乳食品的加工工艺对其产品质量的影响，确定了较适合的工艺条件，同时检测了产品理化特性及安全卫生性。     

非织造布的复合化整理加工

本文简述了非织造布各种复合整理的方法，包括轧花整理、印花整理、层压加工、涂层整理等方法及其产品经过整加工后的特性和功能，总结了加工方法与改善产品性能的关系，并例举了复合非织造布材料的应用实例。     

小米的营养价值与产品开发

通过对小米的储藏特性与加工特性及营养价值的阐述，介绍了精洁免淘小米、小米乳等产品的开发及相关的加工技术。     

纺织品的护肤整理加工及其应用

介绍护肤整理加工产品的特性和原理，其源自于化妆品的原料及其应用．通过纺织后整理的加工方法，赋予各种纤维滋润、调理、保湿及其凉感、热感、抗皱等特殊功能，提高面料的服用性能。通过试验和测试，说明TASTEX产品可以使织物具有良好的吸湿和保湿效果，从而达到对皮肤的保湿、保养和护理的功能。     

传统肉制品加工中栅栏技术的应用

中国传统肉制品的重要特点是易于加工，风味独特，可贮性佳。传统的加工方法可保证这些产品的质量特性、微生物稳定性和食用安全性。本文在分析腌腊制品、香肠制品、火腿制品和肉干制品中栅栏效应（ＨｕｒｄｌｅＥｆｆｅｃｔ）的基础上，探讨了应用栅栏技术（ＨｕｒｄｌｅＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ）优化传统加工方法，改善产品感观质量，同时保持其独特风味和非致冷可贮性的途径。     

大豆蛋白在肉制品中的应用

大豆蛋白越来越多的被应用于肉制品加工中,其独特的功能特性不仅能使原有产品的营养得到了很大的提升,而且也很大程度上改善了产品的感官特性。本文主要介绍了其制取方法、功能特性以及在肉制品中的使用方法。     

畜禽血液功能特性及加工适应性研究进展

畜禽血液具有优良的加工特性和功能特性,随着畜禽屠宰加工业的发展,其在综合利用方面得到广泛关注。该文系统总结畜禽血液加工特性和功能特性,分类介绍各功能成分制备高附加值产品的加工技术,对畜禽血液工业化应用前景进行概要,以期为畜禽血液现代高值化加工提供参考。     

起酥油的定义与分类

起酥油作为一种食品专用油脂产品，是食品加工业的重要原辅料之一，并与终端食品的质量密切相关。起酥油产品国家标准长期缺失，现行行业标准中部分内容已不适应实际需要。基于新编制国家标准GB/T 38069—2019《起酥油》，从起酥油的发展历史、生产工艺和典型特性出发，阐述了起酥油的定义，明确了起酥油的原料要求、加工手段、主要加工性能等，并对起酥油产品进行科学分类，将其分为宽塑性起酥油、窄塑性起酥油、流态起酥油、絮片起酥油和粉末起酥油。     

山药深加工的新工艺

从山药的营养价值和加工特性出发，叙述了山药片，山药粉，山药清水罐头以及山药饮料等深加工产品的加工工艺。     

莱卡^R在纠编织物上的产品优势

杜邦公司生产的莱卡^R纤维弹性可原长的5倍以上，弹性回复率达95％－99％，但莱卡^R系疏水纤维，吸湿性差，回潮率仅为0．4％－1．3％，文中从莱卡^R的内部结构讨论其弹性机理及优良特性，根据其特性探讨了如何织造弹性纬编织物及其染整加工，并重点介绍了莱卡^R应用在纬编上的产品及产品的优势。     

方便米粉的原料适应性与品质特性研究

对方便米粉加工的原料适应3性与及其品种质特性进行研究，建立了米粉理化特性与产品感官器质的数学模型，以确定适宜的原料加工品种，结果表明，稻米种类对方便米粉的品质有极显著影响，籼稻较适于制作方便米粉，其中扬稻6号和早籼14制作的方便米粉的品质最好，通过经验公式，用方便米粉的碘兰值，复水率和透光率等理化指标可以较好的描述其感官特性。