巴陵全鱼席——湖湘菜系一朵耀眼的奇葩

湖湘菜系即指湘菜菜系。从它自成体系以来,就以其丰富的内涵和浓郁的地方特色,声播海内外。从而与山东（鲁）菜、四川（川）菜、江苏（苏）菜、浙江（浙）菜、安徽（皖）菜、广东（粤）菜和福建（闽）菜一起共同构成了中国的八大菜系,成为了中国烹饪文化这一充满勃勃生气的重要组成部分,凝聚成了华夏饮食文化的精华。湖湘菜系又分为三大支流,包括湘江流域、洞庭湖区以及湘西山区三个地区的菜点特色。     

如何制作酱烧排骨

酱烧是一种烧制方法，在北方菜中运用较为广泛，而南方菜中（包括川菜）却运用不多，它是先把甜面酱放入油锅炒散出香，再加入调味料和适量鲜汤炒匀，然后放入过了油的原料，烧至甜酱汁均匀地裹附于原料上，即成。     

中国（广东）国际印刷技术展览会入选广东省文化创意产业重点项目——Print China 2011新闻发布会侧记

中印协国际展览有限公司借＂第五届中国（北方）印刷及设备器材展览会＂（Print North 2010）隆重开幕之机,于2010年7月27日上午在中展集团综合服务楼201会议室举行了＂第二届中国（广东）国际印刷技术展览会＂（Print China 2011）新闻发布会。包括港澳台在内的全国各有关商协会领导、招展招商代理机构负责人、     

浅析煲菜的制作特点

煲菜在中国莱中运用十分广泛，尤其是北方冬季，煲菜更为实用。随着菜肴的不断发展与变革，煲菜品种也日益增多。煲菜一般具有的特点是原料酥烂、汤汁浓郁、热气沸腾，适宜长时间保温。     

朵颐大快君悦轩

老朋友江屹在长寿路武宁路口智慧广场二楼任新职。主打正宗粤菜,粤莱是中国四大莱系之一。四大莱系实际上正好代表中国的东（淮扬）、南（粤）、西（川）、北（鲁）莱。地处南方的粤菜,吉祥物是朱雀,代表中国的商务莱。粤莱系按照地域又分为广州菜、潮州菜、客家菜三派。狭义的粤菜专指珠江三角洲的广州莱。     

朵颐大快君悦轩

老朋友江屹在长寿路武宁路口智慧广场二楼任新职。主打正宗粤菜,粤莱是中国四大莱系之一。四大莱系实际上正好代表中国的东（淮扬）、南（粤）、西（川）、北（鲁）莱。地处南方的粤菜,吉祥物是朱雀,代表中国的商务莱。粤莱系按照地域又分为广州菜、潮州菜、客家菜三派。狭义的粤菜专指珠江三角洲的广州莱。     

浅析煲菜的制作特点

煲菜在中国菜中运用十分广泛,尤其是北方冬季,煲菜更为实用。随着菜肴的不断发展与变革,煲菜品种也日益增多。煲菜一般具有的特点是原料酥烂、汤汁浓郁、热气沸腾,适宜长时间保温。当今的煲菜,在用具上有砂锅、陶锅、瓷锅、不锈钢锅等多种;原料范围进一步扩大,口感和味道更加多样     

解读“淮扬菜集聚区”

商务部近日公布的《全国餐饮业发展规划纲要（2009～2013）》（以下简称《纲要》）,在区域餐饮格局规划中．首次明确指出：”在对传统菜系改良、创新的基础上,建设五大餐饮集聚区。”即辣文化餐饮集聚区、北方菜集聚区、淮扬菜集聚区、粤菜集聚区、清真餐饮集聚区。     

京城七月天 群英聚盛宴

7月27日,第五届中国（北方）印刷及设备器材展览会（Print North 2010）在北京中国国际展览中心（三元桥馆）隆重开幕。此次展会总展出面积近30000平方米,是本年度北方规模最大、最具专业性的印刷行业盛宴。     

科莱恩在2009中国国际皮革展上大展身手——全面展示其创新及环保皮革产品

2009年中国国际皮革展（ACLE）于9月2日至4日在中国上海新国际展览中心举行。世界领先的特种化学品生产商科菜恩公司在W2馆D06B展位上,全面展示公司皮革业务部门所推出的创新及环保产品。其中包括：     

山东菜

山东风味菜肴是北方菜之代表,总的特点是朴实浑厚,以清、香、鲜、嫩、脆而著称。它包括两个流派:一个是济南菜,另一个是胶东菜。济南菜善用清汤,原汁原味—烹调方法讲求爆、扒。胶东菜擅长山珍海鲜,讲求烹制。山东名菜有:醋椒鱼、清烹虾仁、鸡心扒菜心、扒熊掌、糟煎尤鱼、盐爆尤鱼卷、分萝︵丝鲫鱼等。山东菜@祥捷     

实施增强陕西餐饮发展活力——"陕菜品牌创新工程"理论研讨会侧记

陕菜,又称秦菜,中国重要地域菜.由历史上的宫廷菜、官府菜、商贾菜、寺观菜、市肆菜、民间菜、少数民族菜和关中菜、陕南菜、陕北菜等纵横两个方面组成.既有精雅的高档菜,又有普通的中低档菜;既包括一批传统菜、仿古菜、创新菜,又包括众多的清真菜、素菜、膳菜,还包括品类丰富的、风味独特的面点小吃,在周秦汉唐时期是中国的代表菜,当今是西北地区的代表菜,也是中国五大风味流派之一.     

资讯广角

为加快推进肉菜流通追溯体系建设，改善招投标工作，了解软硬件设备生产能力等情况，商务部在全国范围内公开测查软硬件设备生产企业的有关情况。调查范围包括四个方面：（1）企业获得了哪些质量体系认证？（2）企业信用等级状况如何，由哪家机构评定？（3）企业目前软件设计能力如何？（4）产品在肉菜追溯试点城市的中标情况、中标单价、使用情况如何？     

我国即将来临的烹饪工业化

有专家按地域把中国菜分成四大风味（江苏风味、山东风味、广东风味、四川风味）,八大菜系（京菜、鲁菜、粤菜、川菜、湘菜、闽菜、苏菜、徽菜）,但这些还不能包括我国全部名菜,如新疆的烤全羊、东北的全鹿席等等,如果再加上宫廷御膳、中华药膳,我国各类名菜就不下数...     

北方小油菜染色体核型研究

我国白菜型油菜北方小油菜冬，春不同生态型３个品种的染色体型研究结果表明，它们的染色体数皆为２ｎ＝２０，相对长度最短为６．７４％（门源油菜）最长为１５．７７％（关中油菜）。染色体核型公式为２ｎ＝２０＝１２ｍ＋６ｓｍ＋２５ｔ（２ＳＡＴ），３个品种冬，春生态型间的染色体臂比总数，着丝粒指数，最长与最短染色体比值及染色体组长度存在一些差异。     

徽菜待兴——金年华王府酒店：皖北宿州王府民肴

伴随着春日的急雨，我们来到探访徽菜之行的第一站——宿州。宿州位于皖北，是苏、鲁、豫、皖四省交界处，也是淮海经济区的核心城市之一。宿州地处淮河流域，宿州莱是安徽菜沿淮风味的集大成者，由于临近江苏、山东、河南，颇受北方地域的影响而呈现交融的特色，在饮食风格和习俗上更趋于北方菜，重火功、重口味、重酱色，善于烹制牛羊肉，喜食面食，地方特色美食如萧县羊肉、砀山酥梨、符离集烧鸡、老道口蹄红、宿州眭（音sha）汤等，让人大快朵颐。     

我在法国烹饪经历

众所周知,世界上三大菜系最有名,一是以中国烹饪为代表的东方菜系;二是以法国烹饪为代表的西方菜系（也称西餐）;三是以土耳其烹饪为代表的阿拉伯菜系（也称伊斯兰菜）。我作为一名厨师,曾经两次到法国友好城市——圣太田市访问和进修西餐。     

PRINT NORTH 2010：数码、喷墨及印前主题馆焦点之旅

前言：2010年7月27日,第五届中国（北方）印刷及设备器材展览会（Print North 2010）（以下简称为＂北方展＂）在北京中国国际展览中心（三元桥馆）隆重开幕。此次展会总展出面积近30000平方米,是本年度北方规模最大、最具专业性的印刷行业盛宴。可以说,Print North 2010不仅仅是一场展览会,它还是行业人士集思广益、交流经验的场所,增长见识寻找出口的良机,探索未来发展趋势及潮流的预演舞台。     

基于纯培养和高通量测序技术解析仙桃地区鲊菜细菌多样性

为解析湖北省仙桃地区鲊菜中细菌多样性,该研究在采用纯培养技术对乳酸菌菌株进行分离鉴定的基础上,进一步使用Illumina Mi Seq高通量测序技术对其细菌多样性进行解析。纯培养结果发现,分离到的44株乳酸菌隶属于乳酸杆菌属（Lactobacillus）、明串珠菌属（Leuconostoc）、魏斯氏菌属（Weissella）和乳球菌属（Lactococcus）,其中植物乳杆菌（L. plantarum）和戊糖乳杆菌（L. pentosus）分别占总分离株含量的40.91%和34.09%。Illumina Mi Seq高通量测序结果显示,鲊菜中优势细菌属主要包括乳酸杆菌属、明串珠菌属、魏斯氏菌属、假单胞菌属（Pseudomonas）和肠杆菌属（Enterobacter）,其平均相对含量分别为85.03%、3.31%、1.68%、1.50%和1.05%。由此可见,仙桃地区鲊菜中乳酸菌具有较高的多样性,且以植物乳杆菌和戊糖乳杆菌为主。     

微博酒话

BES-李关平 中国传统文化中讲．五行存在于天地之间．所以人有五官．眼耳鼻舌身．五官通感．官官相通。中国饮食文化（包括菜、茶、酒）都追求色香味．如果能以音乐的方式融入．再配以酒具酒器等在手的质感,酒之所谓。品味”自然有“品”有“味”!