浅议转基因动物性食品

<正>前一段时间美国向国际市场上推出克隆动物产品—克隆肉、奶,引起业内人士的哗然,由于目前对转基因食品的安全性还尚无定论,争论也仍然在继续,在理论方面又有许多无法解答的隐患问题,而实际生活中转基因食品的潜在影响也已经在不断凸现出来,因此笔者认为该做法是不负责任的。1、什么是转基因食品     

我国贫困地区动物性食物消费研究——基于西部农村的调查分析

中国贫困地区人口食物安全问题引起人们广泛的关注。本文对西部3省138户农户实地调查,结果发现农户食物安全存在动物性食物消费量低等问题;分析表明,收入、教育程度、劳动力比率和是否饲养肉类牲畜对家庭动物性食物消费有显著的影响。最后提出了贫困地区农村家庭食物营养改善的政策性建议,如口粮援助、开发地方资源和加强食物安全方面的综合扶贫措施等。     

排酸肉更香、更健康

在许多大城市的超市里,悄然出现了一种排酸肉,它比一般肉类的价格高,但却受到了人们的青睐。不过许多消费者虽然常买排酸肉,可对排酸肉的真正含义了解的并不多。那么,排酸肉究竟是一种什么样的肉类食品呢？     

儿童不宜多吃的20种食物

医学专家在此提醒家长,以下20种食物儿童不宜常吃多吃,否则,有害无益。1.桔子:桔子含有叶红素,吃得过多,容易产生“叶红素皮肤病”引发腹痛,腹泻。2.菠菜:菠菜中有大量草酸,草酸在人体内遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌,不易吸收并排出体外。3.鸡蛋:鸡蛋若吃得过多,会增加体内胆固醇的含量,容易造成     

彩虹食物图谱

食物的色素对营养起到很重要的作用。肉是人体能量的来源,按颜色可分成三类：色泽鲜红或者暗红的红肉或深色肉,比如猪肉、牛肉、羊肉等;色泽稍浅的浅红或者浅色肉,如鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉等;几乎没有颜色的水生贝类动物肉,比如虾肉、牡蛎肉、蟹肉等。     

浅谈两种食物结构的特点

所谓食物结构,就是指我们每天所吃的食物,是以动物性食品为主还是以植物性食品为主,以及这些食品是怎样搭配的。一个国家、一个民族的食物结构是由传统的饮食习惯、宗教信仰以及社会经济发展、人口、...?     

炸完食物的剩油该如何处理

我们时常提醒消费者,油脂最好不要反复高温加热。首先,反复加热会大大加快油脂酸败的速度,而油脂酸败会让油品产生哈喇味。其次,油脂酸败的产物,如小分子的醛类、酮类等还有害于身体健康。如果食用酸败的油脂,轻者会引起腹泻,重者可能造成肝脏疾病。     

猪肉别和四种食物搭配

①猪肉和"牛肉"别搭配。猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味抵触,故不宜同食。②猪肉与"羊肝"别搭配。中医云:猪肉共羊肝和     

扫“性”的食物要少食

生活中有些食物是会扫性的,所以男人女人们要注意爱护自己。盐 吃盐过多,能使男性丧失性欲！腌制的食品太成,是血压升高的元凶。医学研究证明,高血压、阳痿和低睾丸激素三者之间存在密切关系。成年人每日盐摄入量为6g,但许多人的摄取量却高达12g。肥肉 肉类食物无不含有丰富的动物脂肪和一定数量的胆固醇。胆固醇水平越高,影响男性阴茎勃起的风险性越大,这已被西方国家的饮食调查结果所证实。     

皮肤最爱7类食物

正人人都想拥有健康靓丽的肌肤,但健康肌肤离不开科学饮食。营养专家总结出皮肤最爱的7类食物。1.深海鱼等富含必需脂肪酸的食物。Ω-3和Ω-6脂肪酸是健康皮肤必不可少的营养,它们的最佳食物来源有沙丁鱼、金枪鱼、三文鱼、虾、核桃等坚果、芝麻和亚麻籽等种子、鸡蛋和大豆等。2.深色果蔬等富含抗氧化剂的食物。抗氧化剂可抗击人体内自由基,保护皮肤,令皮肤更加丰满有弹性。新鲜水果及多彩蔬菜富含抗氧化剂,比如草莓、蓝莓和黑加仑等浆果、紫葡萄、西兰花、胡萝卜、菠菜、红薯和西红柿等。3.动物肝脏等富含维生素A的食物。维生素A能帮助皮肤形成新细胞,     

四种食物让你吐气如兰

最新的研究表明,每天坚持喝酸奶可以降低口腔中的硫化氢含量,因为这种物质正是使口腔异味的罪魁祸首。按时喝酸奶还可以阻止口腔中的有害细菌的产生,这些细菌会引起牙床疾病或牙菌斑。但是,只有天然的酸奶具有这样的功效,含糖的酸奶起不到这种效果。     

食物与胆固醇的关系

<正>人类的胆结石是由白色结晶物质所形成,这是早在二百年前就已经知道的事。1816年,这种白色结晶被命名为Cholesterinc。这是个希腊文。Cholé的含义是胆汁,stercs是固体物。     

中国人一天该吃多少肉

肉类食品泛指畜肉、禽肉、水产品等动物性食物,主要包括猪、牛、羊、禽肉,鱼虾类、贝类以及禽蛋类食物。近年来,在部分国人的膳食中,肉类食物的比率越来越大。那么,中国人到底一天应该吃多少肉？肉类食物的蛋白质含量丰富,牛肉的蛋白质含量为１８１％,羊肉为１９...?MoreBack     

肉粒多火腿肠

现在身处于都市繁忙生活的消费者来说,对各种肉类制品有钱消费却无时间享用的现状越发显现。所以企业应运推出一些方便可口的肉类制品,致力给消费者一个更广阔选择空间．也为经销商与企业本身带来了利益。让我们来看看,究竟习惯食用的猪、牛、羊等肉类有着怎样意想不到的产品展示在我们面前？还有另类特色肉类制品的悄然出现．又能赢得怎样的市场？     

中国居民20年间食物脂肪酸摄入量调查分析

在1982、1992和2002中国膳食调查数据的基础上,结合统计资料分析中国居民膳食的种类和数量,利用气相色谱测定食物脂肪酸含量,计算每日摄入膳食脂肪酸含量.结果表明,近20年来,中国居民膳食中摄入总脂肪酸含量显著升高,饱和脂肪酸的比例升高,而单不饱和与多不饱和脂肪酸的比例下降,胞和脂肪酸(SFA):单不饱和脂肪酸(MUFA):多不饱和脂肪酸(PUFA)为处于合理范围,但n-6/n-3变化不甚明显,在8.8:1～9.56:1之间,达不到较合适的比例.     

性状异常肉的卫生检验与处理

动物性食品的质量和卫生安全越来越受到人们的关注,而影响动物产品——肉品卫生质量的因素除疫病、寄生虫病、药残以及屠宰过程中的管理、监控等方面外,性状异常肉的鉴别检验和卫生处理也是影响肉品卫生质量的重要因素之一。     

几种不能食用的肉

肉类食品的蛋白质含量丰富 ,其氨基酸组成与人接近 ,被称作优质蛋白质 ,有植物性蛋白质不可替代的功能。儿童生长所必需的赖氨酸主要存在于肉中 ,在粮谷中很少。肉类食品还是人体的 Fe、Zn、Cu等矿物质与脂溶性维生素的主要来源。肉类食品若摄取不足 ,人很易因蛋白质缺泛而造成营养不良 ,也很容易发生矿物质缺乏 ,引发缺铁性贫血等症。因此 ,在现代人的膳食中 ,肉类食品的比率越来越大。但你是否知道 ,有些肉却是不能吃的。(一 )畜甲状腺 ,又名“栗子肉”。位于喉头的前方 ,附在气管外面 ,为质地密实 ,色泽暗红的成对器官。它主要含甲状腺…     

几种罐头肉食品中微量元素含量的测定

<正>微量元素在维持人体正常生理功能以及某些微量元素的为足或过量对机体的危害和在一些疾病发病中的重要作用,已日益受到人们的普遍重.食物是人们摄入各种微量元素的重要途径,因此,对各种食物(肉、鱼、禽、蔬菜、水果等)的微量元素的含量己有了大量的     

竹叶青酒抗氧化抗疲劳功效的研究

通过动物实验与理化分析相结合对竹叶青酒的功能特性进行了研究,以昆明小鼠为受试动物,分为空白对照组、酒基对照组和给药组低、中、高3个剂量进行动物实验.结果表明,给竹叶青酒实验动物体内血清与肝脏中谷胱甘肽酶活性和超氧化物歧化酶活性显著提高,分别为空白组的2倍和3倍,血清丙二醛含量降低率达45.3%～82.9%.给药组小鼠运动后血乳酸清除率比相同条件下的对照小鼠增强9倍,同时肝糖含量提高119.7%.证实竹叶青酒在提高抗氧化性、抗疲劳性方面有切实的功效.     

乳酸片球菌液态法发酵猪肉的工艺研究

研究了乳酸片球菌液态法发酵猪肉的生产工艺.对影响发酵的因素 --盐浓度、亚硝酸钠浓度、接种量、发酵时间和发酵温度等进行优化实验研究,通过正交试验,得到盐浓度2.5%、亚硝酸钠浓度 0.012%、接种量 3.5%、发酵时间 21h、发酵温度 30℃的优化发酵工艺条件.优化发酵条件下所得产品,微生物及NaNO 2含量均达到标准,具有良好的发酵肉风味,结果令人满意.