节庆“美食”

我以为，饭店里的年夜饭，从形式到内容基本上都是和婚宴一样的团餐。因为几乎同时开席，菜品是一股脑儿呼上来的，厨房里根本不可能按各席口味来调鼎，只能是按所定标准，大锅炒，分盘上。在喜庆和团圆的时分，人们吉利的话语尚嫌说少，怎么会在乎大锅饭式的年夜饭。不大听说年夜饭有投诉的，可见年的“威力”。因为大多数人不是顿顿在饭店里吃，除夕相约至爱亲朋一聚，     

年夜饭营销年味

我的朋友张先生，去年除夕前，才去酒楼订年夜饭．结果发现有点档次的酒楼都已经订满。最后好不容易找到一家．只同意在晚上第一拨客人来前可以插空安排。于是一大家子人．傍晚5点就来到酒楼．紧吃慢吃．赶在下一拨客人来到前结了帐。张先生说，本来想轻轻松松地聊聊天，看看电视，结果却紧张地像打仗。吸取教训，2005年刚进12月．他就开始打听哪个餐馆年夜饭有特色，准备预定除夕年夜饭。     

酒宴之疑 谁是下毒者

春节后的一天,我正在家一边拣着四季豆一边和“业余福尔摩斯”老钱闲聊,电话铃响了,老钱忙代我去接。打电话的不知是哪一个,只听者钱哼哼哈哈地应着：“……头昏发晕,想吐……还有什么？……吐了……知道了。”放下电话,老钱对我说：“戚主任生病了,要你去看看呢。”戚主任外号“吃主任”,两年前他当科长时我们是邻居,后来升主任就搬走了．老戚也算是个好人,唯一的缺点就是贪吃点儿。一见面,必向我夸口在哪家星级饭店、酒家参加的宴会,喝的什么洋酒,吃的什么高级菜。老戚病了,怎么也得关心关心才行。老钱说：‘冲午戚主任刚从…     

析说“年夜饭”

吃年夜饭是中国人的古老传统,是家人团圆、辞旧迎新的重要内容,而且一年只有一次。过去．年夜饭多是在家里举行,随着春节的临近,甭管贫富家庭都开始为这顿团圆饭张罗准备．尽自己所能迎接除夕一家老小团聚的时刻,在哪里吃年夜饭似乎并不是个问题。但近年来,随着人们生活水平提高．紧张的生活节奏．去哪吃年夜饭．如何吃年夜饭成为很多人关心的焦点话题。     

柔情蜜意年夜饭

不同的人对于年夜饭的选择是不一样的，为了适应市场需要．年夜饭的种类也因此变得丰富多彩起来，各种口味的年夜饭争芳斗艳．尽显本色。在各种风格的年夜饭中．上海口味的年夜饭无疑会给人一种柔情蜜意的感觉。上海菜汇集了苏．浙．徽等多个地区的饮食特色．是南方菜系中比较具有代表意义的一种。上海菜的菜品原汁原味、朴实素雅．浓淡兼长，清醇和美．无论从选料．口味、火功．调料、颜色，形状到餐具以及环境．菜点名称等，都有若十足的上海风格。上海菜的菜色也很漂亮．每一道菜也都显得非常精细．浓油赤酱中透出风情万种。在北京．鹭鹭酒家的年夜饭算得上是上海菜系年夜饭的代表之作了。大年夜吃上一餐色香味美的上海菜．感受着上海年夜饭给人带来的丝丝柔情蜜意，的确是一种享受。[编者按]     

年夜饭全素宴

现今社会物质条件丰裕了，每天都像过年，年三十晚这一年中最重要的一顿饭不知吃什么才好了。这两年的年夜饭又从几年前一窝蜂上宾馆饭店逐渐回归到家庭，从2000年开始我家每年年夜饭都吃全素宴，菜单每年作微调。从菜单设定到买汰烧都由我一手操办，乐在其中。     

让人发胖的饮食不良习惯

年夜饭在中国传统民俗中有着特殊的意义。而对于孩子来说,年夜饭却要以荤素搭配、多样化为中心、低油、低盐、低糖、高纤维为原则。无论南北．年夜饭中有几样大餐是必吃的．所以．应当在吃出美味、吃出年味儿的同时,更重要的是要吃出健康!     

年夜饭，怎么吃？

年夜饭怎么吃 年年必吃的年夜饭已经越来越流于形式，但是作为春节最重要的保留节目．如何吃得好，吃得廉．又吃得别致，家庭主妇们必须得提前琢磨。《食品指南》为读者罗列、设计、对比、分析了几类年夜饭的形式和内容．希望能给忙于操持除夕大餐的当家人一些启迪。     

年夜饭品牌市场调查——北京

又是一年新春到，喜气洋洋乐淘淘。在辞旧迎新，阖家欢乐的同时，怎能少了那桌热气腾腾的年夜饭？年夜饭不仅能融洽家人间的关系．更是各地风俗民情的代表。如今．随着人们生活水平的不断提高，政府对农林牧渔产品的扶持，年夜饭中的那一道道菜蕴含的食品品牌已越来越多。在食品品牌化这条征途上，全国各地发展情况不一．     

蝴蝶飞进年夜饭

春节前和一个饭馆老板聊天，因为除夕近在咫尺，于是就顺风顺水地恭维了一句：年夜饭，年年火，又到了你们大赚一笔的时候。谁知他老兄把脸一沉：什么年夜饭？从年三十开始，连带着春节那几天，我那个小店都是关门放假，今年的年夜饭不做了     

俺们那疙瘩的年夜饭

光寄钱不能回家吃年夜饭的孩子．会让老人有失落感,就这样为了一家几代人聚在一起．大家都会想尽水陆空一切办法回到父母身边。以前．我不理解老人们从小年开始就忙忙叨叨地买东西做准备．年夜饭更是使出浑身解数摆出满满一大桌子．累得贼死图的是什么。后来．当我人到中年．又经历了亲人离世．过年能够全家人团圆已是奢望的时候．我终于懂得了那顿年夜饭的重要性,也理解了老人们常说的过日子就是过“人气儿”．谁家过年的时候人多热闹就说明谁家的日子过得红火幸福．这是东北人对过年的朴素看法。     

吉祥菜 吉祥年

春节永远离不开“吃”这一主题,而“吃”当首推“年夜饭”。除夕的之夜。无论相隔多远,工作有多忙,人们总希望回到自己家中,吃一顿团团圆圆的年夜饭。有时实在不能回家时,家人们也总是为他留一个位子,留一副碗筷,表示与他团聚。这年夜饭也叫“合家欢”,一顿团圆饭,对饭菜的讲究可真不少呢。春节是中华民族的传统节日,节日期间的饮食中更能体现出吉祥、喜庆团圆,幸福美好的民族文化。     

趣烹“巧克力调味”的“圣诞大菜”

圣诞节是洋节,在欧美过圣诞节．赛似我国过春节。现今上海时尚人士对过圣诞节的情趣越来越浓．市上西菜馆那天都很拥挤,如圣诞夜那天要品尝”法式红房子圣诞大菜”,不但要预订．而且如电影院那样要分场次;我国现在过春节,虽有不少家庭在饭店吃年夜饭．但大多还是在家中边吃年夜饭边看春晚。     

食年夜饭趣谈

一、年夜饭的由来 除夕这一天对华人来说是极为重要的。辞年，就是在除夕吃丰盛的晚餐，俗话叫做“年夜饭”，也有的地方叫做“团年饭”、“合家欢”、“分岁酒”、“守岁酒”、“辞岁酒”。每年临近岁末时，去乡校、书院、太学攻读的学子，在外地经商的生意人，离乡背井的卖艺人，到处流浪的乞讨拾荒者，官员则利用朝廷规定称之为“休沐”的假期，纷纷回乡过年，而且都是计算行程，最迟赶在吃年夜饭前到家。家里的人也都倚门而望，期待在外的人归来，合家美满团圆，共享这一年一顿的年夜饭。     

想歇年假不容易

每年临近春节时，我就开始紧张，倒不是忙着筹备年夜饭的菜，最主要的是人力资源问题。每当有厨师来敲我办公室的门时，十有八九都是来请假的。     

北京饮料市场：可口可乐PK百事可乐

在北京这片热土上,从来不缺竞争．尤其是春节这场重头戏,好多商家早就摩拳擦掌、跃跃欲试了,而饮料做为年夜饭必不可少的一个角色,可以说谁的“台词”说的好．谁就能让观众记忆深刻。虽然北京是汇源的大本营,虽然统一、康师傅的名气也很响。但在年夜饭这场战斗中．“可口可乐”与“百事可乐”无疑是这场战斗的主角。     

特色腊味菜两道

每年一到年底,处处都能闻到腊肉的香气,特别是在年夜饭临近时,这香味就越来越浓烈了。的确,腊味和年味从来都是混合在一起的。这里,我就来给大家说两道有特色的腊味菜。     

聚焦半成品单品 年夜饭市场还将继续细分

正元旦之后,各个餐饮企业也迎来了年夜饭的预订高峰。早在2015年便开始持续升温的半成品年夜饭今年依旧是年夜饭市场的主角,但记者注意到,尽管半成品年夜饭套餐仍然是不少餐饮企业布局年夜饭的重要抓手,但也有很多餐饮企业开始将半成品年夜饭进一步精进,逐渐聚焦在餐饮品牌的几款主打核心产品上。年夜饭早已成为餐饮新零售的重要战场,从之前以套餐为主到如今单品出道,也从侧面     

每年一战 年夜饭

年夜饭即春节团圆饭,它是中国人一年中最重要的一顿团圆饭。在餐饮行业,年夜饭往往被延伸至年饭的概念,包括整个春节期间以合家团聚、走亲访友聚餐为目的的餐饮消费市场。吃年夜饭是中国非常传统的民间习俗,延续了几百年历史。即便在最困难的日子里,年夜饭也是不容马虎和凑合的。从清朝时期开始,年夜饭市场便蓬勃发展起来,八大楼的外卖食盒等都是现如今餐饮年夜饭消费市     

芝士就是力量——访法国国家乳制品行业协会市场宣传经理Laurent DAMIENS先生

6月27日,在北京法国驻中国大使的官邸举行了一场别开生面的、以法国奶酪为主题的盛大晚宴,法国驻华大使白林女士在开席前致词。本刊记者特别采访了法国国家乳制品行业协会市场宣传经理Laurent DAMIENS先生,请他介绍了法国奶酪的情况,以及未来在中国的推广举措。